డయాబెటిస్ వంటి వ్యాధి ఏటా పెరుగుతున్న ప్రజలను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఇది రెండవ రకమైన మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వర్తిస్తుంది, ఎందుకంటే మొదటిది వంశపారంపర్యంగా లేదా వ్యాధుల తరువాత (రుబెల్లా, హెపటైటిస్) సమస్యల కారణంగా పరిగణించబడుతుంది.
డయాబెటిస్‌లో, రోగి ఎండోక్రినాలజిస్ట్ సూచనలను బేషరతుగా పాటించాలి - రోజు నియమావళిని పాటించాలి, సరైన పోషకాహారాన్ని పాటించాలి మరియు మితమైన శారీరక శ్రమలో పాల్గొనండి.
కానీ కఠినమైన ఆహారం ఉడికించిన మాంసం మరియు వివిధ తృణధాన్యాలు మాత్రమే అని అనుకోకండి. వాస్తవానికి, ఉత్పత్తుల యొక్క థర్మల్ ప్రాసెసింగ్ మరియు వాటి ఉపయోగం కోసం నియమాలు గురించి కొన్ని సిఫార్సులు ఉన్నాయి. ప్రారంభంలో, మీరు గ్లైసెమిక్ సూచికపై శ్రద్ధ వహించాలి.
రోగి యొక్క ఆహారంలో మాంసం ఒక మార్పులేని భాగం. చికెన్ మరియు కుందేలు మాత్రమే ఆహార మాంసం ఉత్పత్తులు అని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది. కానీ ఇది ప్రాథమికంగా తప్పు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు టర్కీ కూడా అనుమతి ఉంది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుమతించబడిన అన్ని వంట నియమాలను మేము క్రింద పరిశీలిస్తాము, టర్కీలోని ఉపయోగకరమైన లక్షణాల యొక్క కంటెంట్ మరియు దాని గ్లైసెమిక్ సూచికను అందిస్తాము, ఏ సైడ్ డిష్ ఎంచుకోవడం ఉత్తమం మరియు టర్కీ మాంసాన్ని ఎక్కువ సమయం ఖర్చు చేయకుండా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉడికించడం సాధ్యమేనా.
వంట నియమాలు
ఆహార ఉత్పత్తుల సరైన ఎంపికతో పాటు, మీరు వాటిని సరిగ్గా ఉడికించాలి.
అన్నింటికంటే, మీరు కొన్ని నియమాలకు కట్టుబడి ఉండకపోతే, తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులు, ఉదాహరణకు, వేయించేటప్పుడు, వాటి సంఖ్యను దాదాపు రెండుసార్లు పెంచండి.
మధుమేహంతో, ఈ క్రింది వంట పద్ధతులు ఉపయోగించబడతాయి:
- ఒక జంట కోసం;
- ఆహారాలు మరిగించండి;
- కనీస మొత్తంలో ఆలివ్ నూనెతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ప్రాధాన్యంగా నీటిలో;
- నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో, అణచివేసే మోడ్‌లో.
ద్రవ వంటకాలు తయారుచేస్తుంటే (సూప్, మెత్తని సూప్, బోర్ష్), అప్పుడు అది నీటి మీద మంచిది, ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద కాదు. లేదా మొదటి మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు పారుతుంది (మొదటి మాంసం ఉడకబెట్టిన తరువాత) మరియు రెండవ దానిపై అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు ఇప్పటికే జోడించబడ్డాయి.
అందువలన, ఒక వ్యక్తి మాంసంలో ఉండే యాంటీబయాటిక్స్ మరియు అదనపు హానికరమైన పదార్థాలను వదిలించుకుంటాడు.
టర్కీ యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ)
టర్కీ మాంసం ఇనుముతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, అదనంగా, ఇందులో చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉన్నాయి. ఇటువంటి ఉత్పత్తి అలెర్జీ కాదు. దీనికి కార్బోహైడ్రేట్లు లేవు మరియు 100 గ్రాముల స్లైస్‌కు కొవ్వు శాతం 0.7 గ్రాములు మాత్రమే. అదే సమయంలో, టర్కీలో కీలకమైన ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది - 19.2 గ్రాములు.
వండిన టర్కీ మాంసం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 0 PIECES. అటువంటి ఉత్పత్తిని తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయని అతి తక్కువ సూచిక ఇది.
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఎక్కువగా ఉండగా, ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు లేనందున, మీరు తినే మాంసంపై ఉన్న అన్ని చర్మాలను తొలగించాలి.
డయాబెటిస్‌లో, మీరు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలి. అన్ని సూచికల అర్థాన్ని వివరించే పట్టిక క్రింద ఉంది:
- 0 నుండి 50 యూనిట్ల వరకు - తక్కువ;
- 50 నుండి 69 వరకు - సగటు;
- 70 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ - అధిక.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తక్కువ GI లేదా సగటు, కాని అధిక సూచిక కలిగిన రక్తాన్ని ఎంచుకోవాలి, ఇది రక్తంలో చక్కెరలో పదును పెడుతుంది, ఇది గ్లైసెమియాకు దారితీస్తుంది మరియు ఫలితంగా ఇన్సులిన్ ఇంజెక్షన్ మోతాదును పెంచడం అవసరం. మా వనరుపై గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఏమిటో మీరు మరింత చదువుకోవచ్చు.
పై నుండి, డయాబెటిస్ ఉన్న టర్కీని తరచుగా రోగి యొక్క మెనూలో చేర్చాలని మేము నిర్ధారించగలము. ఇటువంటి ఆహారం శరీరాన్ని ఇనుము, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో నింపడానికి సహాయపడుతుంది.
ఈ మాంసాన్ని క్రమం తప్పకుండా వాడటం ద్వారా, ఒక వ్యక్తి కొన్ని సమయాల్లో క్యాన్సర్ మరియు వివిధ నాడీ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని నిరూపించబడింది.
టర్కీ వంటకాలు
టర్కీ మాంసంతో చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి:
- కూరగాయలతో బ్రేజ్డ్ టర్కీ;
- బర్గర్లు;
- meatballs;
- meatballs.
ఎక్కువ సమయం గడపకుండా, డయాబెటిస్ కోసం నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ముక్కలతో టర్కీ వంటకం ఉడికించాలి. ఇది చర్మం లేకుండా 300 గ్రాముల టర్కీ రొమ్మును తీసుకుంటుంది, ఇది 4 నుండి 5 సెంటీమీటర్ల చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించబడుతుంది.ఒక చిన్న ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేస్తారు. ఈ పదార్థాలు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో పేర్చబడి 120 మి.లీ నీటితో నింపబడతాయి. వంట ముగిసే 10 నిమిషాల ముందు, ఒక గంట పాటు తగిన మోడ్‌లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు ఉప్పు 1 లవంగాన్ని కలపండి. ఉత్పత్తుల సంఖ్య 2 సేర్విన్గ్స్ కోసం రూపొందించబడింది.
టర్కీ మాంసం నుండి మీట్‌బాల్స్ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడతాయి: ఉల్లిపాయలతో మాంసం బ్లెండర్లో లేదా మాంసం గ్రైండర్లో ముక్కలు చేస్తారు. ఆ తరువాత, ముందుగా ఉడికించిన బ్రౌన్ రైస్ కలుపుతారు, ఆ తరువాత మాంసం బంతులను తయారు చేసి, ఒక సాస్పాన్లో, టమోటా సాస్ లో ఉడికిస్తారు. సాస్ ఇలా తయారు చేస్తారు - టమోటాలు మెత్తగా తరిగిన, తరిగిన ఆకుకూరలు కలుపుతారు మరియు నీటితో కలుపుతారు.
మీట్‌బాల్‌ల కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- చర్మం లేకుండా 200 గ్రాముల టర్కీ మాంసం;
- ఉడకబెట్టిన గోధుమ బియ్యం 75 గ్రాములు;
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ;
- రెండు చిన్న టమోటాలు;
- ఉడికించిన నీటిలో 150 మి.లీ;
- మెంతులు, పార్స్లీ;
- ఉప్పు, నేల మిరియాలు.
కూరగాయల నూనె జోడించకుండా, ఒక గంట సేపు మీట్‌బాల్స్ వేయండి. ఇది ఒక టీస్పూన్ ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది.
GI తో సహా టర్కీ మాంసం కోసం సైడ్ డిషెస్
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు సైడ్ డిష్‌గా, 70 తైల గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన సాధారణ బియ్యం మినహా, అనేక తృణధాన్యాలు అనుమతించబడతాయి, దీనిని బ్రౌన్ రైస్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు, దీనిలో 20 యూనిట్లు తక్కువగా ఉంటాయి. ఇది సెమోలినాను వదిలివేయడం కూడా విలువైనది, దీనిలో GI తెలుపు బియ్యంతో సమానంగా ఉంటుంది.
ఉడికించిన కూరగాయలు మాంసానికి మంచి సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడతాయి. ఇది ఉడకబెట్టినది, మెత్తనిది కాదు, కాబట్టి వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక పెరుగుతుంది. క్యారెట్లు, దుంపలు మరియు బంగాళాదుంపలు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు విరుద్ధంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి 70 యూనిట్ల మార్కును మించిపోతాయి. ముడి క్యారెట్లలో 35 PIECES మాత్రమే ఉన్నాయి, కానీ ఉడికించిన 85 PIECES లో.
మీరు అలాంటి కూరగాయలను ఎంచుకోవచ్చు:
- బ్రోకలీ - 10 యూనిట్లు;
- గుమ్మడికాయ - 15ED;
- ఉల్లిపాయలు, లీక్స్ - 15 యూనిట్లు;
- టమోటాలు - 10 PIECES;
- ఆకు సలాడ్ - 10 PIECES;
- ఆస్పరాగస్ - 15 యూనిట్లు;
- కాలీఫ్లవర్ - 15 యూనిట్లు;
- వెల్లుల్లి - 10 PIECES;
- బచ్చలికూర - 15 యూనిట్లు.
పై కూరగాయల నుండి సలాడ్లు వండడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది, కాబట్టి వాటి పనితీరు పెరగదు. కానీ మీరు ఉడికించి ఉడకబెట్టవచ్చు, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను ఆదా చేయడానికి, ఆవిరి చేయడం మంచిది.
ధాన్యపు బుక్వీట్ 40 యూనిట్ల సూచికను కలిగి ఉంది మరియు టర్కీ నుండి మాంసం వంటకాలకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది. అంతేకాక, ఇది ఫోలిక్ ఆమ్లం, B మరియు P సమూహాల విటమిన్లు, ఇనుము, మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, బుక్వీట్ ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది.
30 యూనిట్ల సూచికతో కాయధాన్యాలు (పసుపు మరియు గోధుమ) కూడా అనుమతించబడిన ఉత్పత్తుల జాబితాలో చేర్చబడ్డాయి. ఇందులో పొటాషియం పుష్కలంగా ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా, కాయధాన్యాలు తరచుగా వాడటం వల్ల, ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థపై, అలాగే రక్తం ఏర్పడటంలో ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
నీటిపై తయారుచేసిన బార్లీ విత్తనాల నుండి పొందిన పెర్ల్ బార్లీ చాలా తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది - కేవలం 22 PIECES మాత్రమే. వంట సమయంలో తక్కువ నీరు వాడతారు, తక్కువ కేలరీల గంజి. దీని కూర్పులో 15 కంటే ఎక్కువ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నాయి, వీటిలో నాయకులు భాస్వరం మరియు పొటాషియం, అలాగే అనేక విటమిన్లు (A, B, E, PP).
సాధారణంగా, సరైన ఆహారాన్ని ఎన్నుకోవడం, తినే ఆహారాల గ్లైసెమిక్ సూచికను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం, డయాబెటిస్ కొన్ని సార్లు రక్తంలో చక్కెర పెరిగే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు అదనంగా, అనేక ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లతో శరీరాన్ని సంతృప్తపరుస్తుంది. డయాబెటిక్ డైట్ టేబుల్ ఎలా ఉండాలో ఈ ఆర్టికల్లోని వీడియో మీకు చూపుతుంది.
