టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, రోగి రోజువారీ, శారీరక శ్రమలో అనేక నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి మరియు సరిగ్గా తినాలి. చివరి అంశం రక్తంలో చక్కెరలో చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. మీరు డైట్ పాటించకపోతే, రెండవ రకం డయాబెటిస్ తక్కువ సమయంలోనే మొదటిదానికి వెళుతుంది. మొదటి రకం మధుమేహంతో, ఆహారం యొక్క ప్రాముఖ్యతను అతిగా అంచనా వేయలేము - ఇది ఆరోగ్య స్థితిలో ప్రత్యక్ష కారకాల్లో ఒకటి.
డయాబెటిస్ కోసం అనుమతించబడిన ఉత్పత్తుల జాబితా మరియు వాటి నుండి తయారుచేసిన వంటకాలు చిన్నవిగా భావించవద్దు. అవును, చాక్లెట్, పిండి ఉత్పత్తులు మరియు పేస్ట్రీలను కఠినమైన నిషేధంలో ఉంచారు, కానీ డెజర్ట్‌ల తయారీని ఎవరూ నిషేధించలేదు.
కాబట్టి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జెల్లీ అనేది పూర్తి స్థాయి అల్పాహారం, ఇది శరీరాన్ని శక్తితో ఎక్కువ కాలం సంతృప్తపరుస్తుంది, మీరు ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచికను పరిగణనలోకి తీసుకొని సరిగ్గా ఉడికించాలి. గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ అంటే ఏమిటి, చక్కెర లేకుండా జెల్లీ తయారీకి ఏ ఉత్పత్తులు అనుమతించబడతాయి మరియు పండు మరియు పెరుగు జెల్లీ కోసం వంటకాలు ఇవ్వబడ్డాయి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక
డయాబెటిస్ అనేది కఠినమైన ఆహార నియంత్రణ. ఈ సందర్భంలో, మీరు గ్లైసెమిక్ సూచికను సూచిస్తూ ఉత్పత్తుల పట్టిక ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయాలి. గ్లైసెమిక్ సూచిక ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు రక్తంలో చక్కెరను ప్రభావితం చేసే సూచిక.
GI మూడు స్థాయిలుగా విభజించబడింది - తక్కువ (50 యూనిట్ల వరకు), మధ్యస్థం (70 యూనిట్ల వరకు), అధిక (70 యూనిట్ల నుండి మరియు అంతకంటే ఎక్కువ). కాబట్టి, తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులు ఏ పరిమాణంలోనైనా, సగటుతో అనుమతించబడతాయి - మీరు అప్పుడప్పుడు చేయవచ్చు, కాని అధిక GI ఉన్న ఆహారం నిషేధించబడింది.
అదనంగా, ఇది GI పెరుగుతుందా అనేది ఆహారం యొక్క వేడి చికిత్సపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అన్ని వంటకాలు అలాంటి మార్గాల్లో మాత్రమే తయారు చేయాలి:
- కాచు;
- ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను;
- ఒక జంట కోసం;
- మైక్రోవేవ్‌లో;
- మల్టీకూక్ మోడ్‌లో "అణచివేయడం";
- గ్రిల్ మీద.
కానీ మినహాయింపులు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, ముడి రూపంలో క్యారెట్లు 35 యూనిట్ల సూచికను కలిగి ఉంటాయి, కాని ఉడికించిన 85 యూనిట్లలో.
రసాలతో పరిస్థితి ఒకే విధంగా ఉంటుంది - తక్కువ జిఐ ఉన్న పండ్లను వంట కోసం ఉపయోగించినప్పటికీ, డయాబెటిస్‌కు ఇవి ఖచ్చితంగా నిషేధించబడ్డాయి.
తక్కువ GI జెల్లీ ఉత్పత్తులు
గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క సూచికను బట్టి, జెల్లీ తయారీకి ఏ ఉత్పత్తులు అవసరమవుతాయో ఇప్పుడు మీరు గుర్తించాలి. సాధారణంగా, టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం జెలటిన్ ఉపయోగించవచ్చా?
ఇటీవల, శాస్త్రవేత్తలు జెల్లీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయదని కనుగొన్నారు. డయాబెటిస్ వంటి వ్యాధికి ముఖ్యమైన ప్రోటీన్లు దీని ప్రధాన భాగం. జెలటిన్ శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలను మెరుగుపరుస్తుంది, జుట్టు మరియు గోళ్ళను బలపరుస్తుంది.
ఏదైనా డయాబెటిక్ ఉత్పత్తి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో దాని తయారీకి కావలసిన పదార్థాలను కలిగి ఉండాలి. ఇది రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలు కూడా.
జెల్లీ కోసం, ఈ ఉత్పత్తులు అవసరం:
- బ్లాక్‌కరెంట్ - 15 PIECES;
- ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష - 30 PIECES;
- ఆపిల్ - 30 యూనిట్లు;
- స్ట్రాబెర్రీ - 33 PIECES;
- రాస్ప్బెర్రీస్ - 32 యూనిట్లు;
- చెర్రీ - 22 PIECES;
- మాండరిన్ - 40 PIECES;
- పియర్ - 34 యూనిట్లు;
- ఆరెంజ్ - 35 యూనిట్లు;
- కొవ్వు రహిత కాటేజ్ చీజ్ - 30 యూనిట్లు;
- కాటేజ్ చీజ్ 9% - 30 PIECES.
- తియ్యని పెరుగు - 35 యూనిట్లు;
- పాలు - 32 యూనిట్లు;
- కేఫీర్ - 15 యూనిట్లు;
- క్రీమ్ 10% - 35 PIECES;
- క్రీమ్ 20% - 60 PIECES.
వాస్తవానికి ఈ ఉత్పత్తుల జాబితా నుండి మీరు పండు మరియు పెరుగు జెల్లీలను ఉడికించాలి.
ఫ్రూట్ జెల్లీ
ఏదైనా ఫ్రూట్ జెల్లీని అన్ని రకాల పండ్లు, స్వీటెనర్ (స్టెవియా) మరియు జెలటిన్ నుండి తయారు చేస్తారు. పండు యొక్క ఎంపిక వ్యక్తి యొక్క రుచి ప్రాధాన్యతలపై మాత్రమే ఆధారపడి ఉంటుంది. కానీ జెలటిన్‌ను ఎప్పుడూ ఉడకబెట్టకూడదని తెలుసుకోవడం విలువైనది, అంతేకాక, తక్షణ జెలటిన్‌ను ఎంచుకోవడం మంచిది, ఇది నానబెట్టిన వెంటనే వెంటనే కంపోట్ లేదా జ్యూస్‌లో పోస్తారు.
మొదటి మరియు చాలా సరళమైన జెల్లీ రెసిపీ: స్ట్రాబెర్రీలు, బేరి మరియు చెర్రీలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక లీటరు నీటిలో రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు వేడి నుండి తీసివేసి, పండు తీపి కాకపోతే స్వీటెనర్ జోడించండి. పండ్ల ముక్కలను అచ్చుల దిగువన ఉంచండి, కరిగిన జెలటిన్‌ను కంపోట్‌లో పోసి, ప్రతిదీ అచ్చుల్లో పోయాలి. పూర్తిగా పటిష్టమయ్యే వరకు చల్లని ప్రదేశానికి తొలగించండి.
తక్షణ జెలటిన్ లీటరు నీటికి 45 గ్రాముల నిష్పత్తి నుండి తీసుకుంటారు. డెజర్ట్‌లు తయారుచేసే ముందు వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టాలి.
రెండవ రెసిపీ మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ఏదైనా హాలిడే టేబుల్‌ను ఖచ్చితంగా అలంకరిస్తుంది. కింది పదార్థాలు అవసరం:
- 100 మి.లీ స్కిమ్ మిల్క్;
- తియ్యని;
- 1 నిమ్మ
- 2 నారింజ;
- 20% వరకు కొవ్వు పదార్థంతో 400 మి.లీ క్రీమ్;
- తక్షణ జెలటిన్ యొక్క 1.5 సాచెట్లు;
- వనిలిన్, దాల్చినచెక్క.
మొదట మీరు గది ఉష్ణోగ్రతకు పాలను వేడి చేసి, అందులో 1 సాచెట్ జెలటిన్ పోయాలి. అప్పుడు మీరు క్రీమ్‌ను వేడి చేసి రుచికి స్వీటెనర్, వనిలిన్, దాల్చినచెక్క మరియు మెత్తగా తురిమిన నిమ్మ తొక్క జోడించాలి.
ఇక్కడ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, రసం క్రీమ్‌లోకి రాదు, దీని నుండి అవి తక్షణమే వంకరగా ఉంటాయి. అప్పుడు క్రీమ్ మరియు పాలు కలపండి. ఫ్రూట్ జెల్లీ కోసం గదిని వదిలివేయడానికి సగం వరకు ద్రవాన్ని అచ్చులలో పోయాలి. పాలు పనకోటను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
జ్యూసర్‌లో, రెండు ఒలిచిన నారింజను పిండి వేయండి. ఇంట్లో అలాంటి యూనిట్ లేకపోతే, మీరు రసాన్ని మానవీయంగా తయారు చేసి, ఆపై ఒక జల్లెడ ద్వారా వడకట్టాలి. రసంలో కొద్దిగా గుజ్జు ఉండటం ముఖ్యం. అప్పుడు రసంలో 0.5 ప్యాక్ జెలటిన్ పోయాలి, ఫ్రూట్ జెల్లీ గట్టిపడటం ప్రారంభించినప్పుడు, పాలు పనకోటలో పోయాలి.
ఏదైనా జెల్లీ డెజర్ట్ ను పండ్లు మరియు బెర్రీలతో అలంకరించవచ్చు, వాటిని అచ్చు దిగువన వేసిన తరువాత.
పెరుగు జెల్లీ
పెరుగు జెల్లీని పండ్ల వలె వేగంగా వండుతారు. పదార్థాల నిజమైన జాబితా కొంత విస్తృతమైనది. కానీ అలాంటి డెజర్ట్ ప్రతిరోజూ మాత్రమే కాకుండా, పండుగ పట్టికను కూడా విభిన్నంగా మారుస్తుంది.
అటువంటి జెల్లీ యొక్క విజయవంతమైన తయారీ కోసం, మీరు ఒక ముఖ్యమైన నియమాన్ని తెలుసుకోవాలి - తక్షణ జెలటిన్ యొక్క లెక్కింపు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మందమైన అనుగుణ్యత, ఎక్కువ జెలటిన్ అవసరం.
కేఫీర్-పెరుగు జెల్లీ కోసం, ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:
- కేఫీర్ 2.5% - 350 మి.లీ;
- కాటేజ్ చీజ్ - 200 గ్రాములు;
- 15 గ్రాముల జెలటిన్ (స్లైడ్ లేకుండా 2 టేబుల్ స్పూన్లు);
- తియ్యని;
- రాస్ప్బెర్రీస్ (తాజా లేదా ఘనీభవించిన);
- ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి.
జెలటిన్‌ను కొద్ది మొత్తంలో చల్లటి నీటిలో పోసి కదిలించు, అరగంటలో నీటి స్నానంలో ఉంచి ముద్దలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
కాటేజ్ జున్ను బ్లెండర్ మీద కొట్టండి లేదా ఒక జల్లెడ ద్వారా రుబ్బు మరియు ఒక టీస్పూన్ నీటిలో కరిగిన స్వీటెనర్ జోడించండి. అప్పుడు కాటేజ్ చీజ్ తో వెచ్చని కేఫీర్ కలపండి మరియు అక్కడ జెలటిన్ పోయాలి. కావాలనుకుంటే, మీరు జెల్లీ యొక్క మరింత రుచిని ఇవ్వడానికి, పెరుగులో నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చేయవచ్చు.
రాస్ప్బెర్రీస్ ఒక బ్లెండర్ మీద కొరడాతో మరియు కేఫీర్-పెరుగు ద్రవ్యరాశితో కలపవచ్చు లేదా మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపలను అచ్చు అడుగున ఉంచవచ్చు. ఇక్కడ ఎంపిక వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత కోసం మాత్రమే. కనీసం మూడు గంటలు చలిలో జెల్లీని తొలగించండి.
పెరుగు జెల్లీతో పండ్లతో అలంకరించి దాల్చినచెక్కతో చల్లుకోవాలి.
తియ్యని పెరుగు జెల్లీ
పెరుగు నుండి జెల్లీ రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు కూడా ఉపయోగపడుతుంది. అటువంటి చక్కెర లేని డైట్ డెజర్ట్ తయారుచేయడం ప్రారంభకులకు వండడానికి కూడా సాధ్యమే. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే రెసిపీ యొక్క అన్ని సిఫారసులకు కట్టుబడి ఉండటం.
పెరుగు నుండి ఇటువంటి జెల్లీ మొదటి మరియు రెండవ రకం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మాత్రమే కాకుండా, పిల్లలకు కూడా ఉపయోగపడుతుంది, దాని సహజత్వం మరియు పోషక విలువ కారణంగా.
ఐదు సేర్విన్గ్స్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- 15 గ్రాముల తక్షణ జెలటిన్;
- 200 గ్రాముల పాస్టీ కాటేజ్ చీజ్;
- స్వీటెనర్, రెగ్యులర్ షుగర్ యొక్క మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఆధారంగా;
- 100 గ్రాముల స్ట్రాబెర్రీ (తాజా లేదా ఘనీభవించిన);
- 400 మి.లీ తియ్యని పెరుగు;
- 20% మించని కొవ్వు పదార్థంతో 100 మి.లీ క్రీమ్.
వెచ్చని నీటితో తక్షణ జెలటిన్ పోయాలి మరియు ఐదు నిమిషాలు కాచుకోండి, తరువాత నీటి స్నానంలో ఉంచండి మరియు ద్రవ్యరాశి సజాతీయంగా ఉండటానికి నిరంతరం కదిలించు. వేడి నుండి తీసివేసి, చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
కోరిందకాయలతో బ్లెండర్లో కాటేజ్ జున్ను కొట్టండి, లేదా జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి. క్రీమ్, స్వీటెనర్, పెరుగు వేసి బాగా కలపండి మరియు జెలటిన్ లో పోయాలి. మళ్ళీ కదిలించు మరియు ద్రవ్యరాశిని అచ్చులుగా విస్తరించండి. పూర్తిగా పటిష్టమయ్యే వరకు, మూడు నుండి నాలుగు గంటలు చల్లని ప్రదేశానికి తొలగించండి.
జెల్లీని వడ్డించడం మొత్తం భాగాలలోనే కాదు, భాగాలలో కూడా కత్తిరించబడుతుంది. ఇది చేయుటకు, అచ్చును ముందుగానే అతుక్కొని ఫిల్మ్‌తో కప్పండి. ఆపై మాత్రమే మిశ్రమాన్ని వ్యాప్తి చేయండి.
ఇది వంటకానికి దాని అధునాతనతను మరియు ప్రదర్శనను కూడా ఇస్తుంది - పలకలపై వేసిన జెల్లీలను ముక్కలు చేసిన పండ్ల ముక్కలు, దాల్చిన చెక్క కర్రలతో అలంకరించవచ్చు లేదా కోకో పౌడర్‌తో చూర్ణం చేయవచ్చు. సాధారణంగా, ఇది ఒక ఫాంటసీ మాత్రమే.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం పనాకోటా రెసిపీని ప్రదర్శించారు.
