మొదటి మరియు రెండవ రకం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను రేకెత్తించకుండా, ఆహారాన్ని పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం. గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ప్రకారం అన్ని ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవాలి మరియు బ్రెడ్ యూనిట్లు (ఎక్స్‌ఇ) పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు. ఒక బ్రెడ్ యూనిట్ 10 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లకు సమానం. ఏ రకమైన డయాబెటిస్కైనా, సిఫార్సు చేసిన రోజువారీ మోతాదు 2.5 XE మించకూడదు.
GI నేరుగా ఉత్పత్తిలోని బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య, తక్కువ సూచిక, తక్కువ XE కి సంబంధించినది. కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క అధిక మొత్తాన్ని తినేటప్పుడు, డయాబెటిస్ తప్పనిసరిగా ఇన్సులిన్ పరిమాణాన్ని లెక్కించాలి, అనగా, తినే XE ఆధారంగా భోజనానికి ముందు చిన్న ఇన్సులిన్ ఇంజెక్షన్ జోడించాలి.
డయాబెటిక్ మెనూలో బేకింగ్ ఉండదని అనుకోవడం పొరపాటు. ఇది రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చవచ్చు, ప్రాధాన్యంగా అల్పాహారం కోసం, చక్కెరను తేనెతో మాత్రమే భర్తీ చేయండి మరియు మరికొన్ని వంట నియమాలను పాటించండి.
GI యొక్క భావన క్రింద వివరించబడుతుంది మరియు డేటా ఆధారంగా, బేకింగ్ కోసం “సురక్షితమైన” ఉత్పత్తులు ఎంపిక చేయబడతాయి, వివిధ వంటకాలు మరియు డైట్ థెరపీ కోసం సాధారణ సిఫార్సులు కూడా ప్రదర్శించబడతాయి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ అనేది ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని తీసుకున్న తరువాత గ్లూకోజ్ గ్రహించబడే వేగం యొక్క డిజిటల్ సూచిక, చిన్న సంఖ్య, సురక్షితమైన ఆహారం. వేర్వేరు వేడి చికిత్స కలిగిన కొన్ని ఉత్పత్తులు వేర్వేరు సూచికలను కలిగి ఉండటం గమనించదగిన విషయం.
ఇటువంటి మినహాయింపు క్యారెట్లు, తాజా రూపంలో దాని GI 35 PIECES కు సమానం, కానీ ఉడికించిన మొత్తం 85 PIECES. మినహాయింపు పండ్లకు కూడా వర్తిస్తుంది. వీటిలో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుమతించబడిన వారు కూడా రసాలను తయారు చేయడం నిషేధించబడింది, ఎందుకంటే వారి రేటు ప్రమాదకరమైనదిగా పెరుగుతుంది. పండు ఫైబర్‌ను "కోల్పోతుంది", గ్లూకోజ్ రక్తంలో మరింత సమానంగా ప్రవేశించడానికి సహాయపడుతుంది.
ఒకవేళ, రసాన్ని ఆహారంలో తీసుకుంటే, హైపర్గ్లైసీమియాను రెచ్చగొట్టకుండా, భోజనానికి ముందు ఇవ్వబడిన చిన్న ఇన్సులిన్ మోతాదును తిరిగి లెక్కించడం అవసరం. ఏ GI సూచికలను సాధారణమైనవిగా భావిస్తారు? దీని కోసం కింది సమాచారం అందించబడింది:
- 50 PIECES వరకు - ఉత్పత్తులు డయాబెటిస్‌కు పూర్తిగా సురక్షితం మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని ప్రభావితం చేయవు.
- 70 PIECES వరకు - మీరు అప్పుడప్పుడు మాత్రమే అలాంటి ఆహారాన్ని ఆహారంలో చేర్చవచ్చు. ఇది రోగికి హాని కలిగిస్తుంది.
- 70 యూనిట్ల నుండి మరియు అంతకంటే ఎక్కువ నుండి - కఠినమైన నిషేధంలో.
ఏ రకమైన డయాబెటిస్ కోసం ఆహారాన్ని జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవడం మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక నుండి డేటాపై ఆధారపడటం విలువైనదే.
"సురక్షితమైన" బేకింగ్ ఉత్పత్తులు
చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయవచ్చా మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు కారణం కాదా అనేది చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ప్రశ్న. స్పష్టమైన సమాధానం అవును, తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడంలో మీకు కొన్ని సాధారణ నియమాలు మాత్రమే తెలుసుకోవాలి.
తేనె యొక్క GI నేరుగా దాని రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, చెస్ట్నట్, అకాసియా మరియు సున్నం యొక్క కనీస సూచికలు, ఇది 55 యూనిట్ల వరకు ఉంటుంది. కాబట్టి ఈ రకాలు మాత్రమే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుమతించబడతాయి. అలాగే, తేనె వాడకూడదు; అతను చక్కెరతో కూర్చున్నాడు.
సాంప్రదాయ రొట్టెలలో, గోధుమ పిండిని ఉపయోగిస్తారు, ఇది డయాబెటిస్ వ్యాధులకు పూర్తిగా నిషేధించబడింది. దీనిని రై లేదా వోట్ మీల్ తో భర్తీ చేయవచ్చు. రెసిపీలో పెద్ద సంఖ్యలో గుడ్లు సూచించబడితే, మీరు సర్దుబాట్లు చేసుకోవాలి - ఒక గుడ్డును వదిలి, మిగిలిన వాటిని కేవలం ప్రోటీన్‌తో భర్తీ చేయండి.
ఈ ఉత్పత్తుల నుండి చక్కెర లేని రొట్టెలను ఉడికించటానికి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుమతి ఉంది:
- రై పిండి;
- వోట్ పిండి;
- పెరుగు;
- మొత్తం పాలు;
- స్కిమ్ మిల్క్;
- 10% కొవ్వు వరకు క్రీమ్;
- తేనె;
- వెనిలిన్;
- పండ్లు - ఆపిల్, బేరి, రేగు, కోరిందకాయ, స్ట్రాబెర్రీ, ఆప్రికాట్లు, అన్ని రకాల సిట్రస్ పండ్లు మొదలైనవి.
ఈ ఉత్పత్తుల జాబితా నుండి షార్లెట్, తేనె కేక్ మరియు కేకులు తయారు చేయవచ్చు.
తేనె బేకింగ్ వంటకాలు
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పిండి ఉత్పత్తులను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో మరియు ఓవెన్‌లో తయారు చేయవచ్చు. వాటిని తయారుచేసేటప్పుడు, బేకింగ్ డిష్ వెన్నతో గ్రీజు చేయకూడదు, కూరగాయలను ఉపయోగించడం మంచిది, పిండితో కొద్దిగా రుద్దండి. డిష్ యొక్క అదనపు కేలరీలను నివారించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
అలాగే, ఒక వ్యక్తి చాలా చురుకుగా ఉన్నప్పుడు, ఏదైనా తీపిని ఉదయం తినాలని సిఫార్సు చేస్తారు. ఇవన్నీ సులభంగా గ్లూకోజ్ తీసుకోవటానికి సహాయపడతాయి.
మీరు కాల్చిన వస్తువులను మాత్రమే కాకుండా, తేనెతో కలిపి చక్కెర లేకుండా స్వీట్లు కూడా ఉడికించాలి. ఉదాహరణకు, జెల్లీ లేదా మార్మాలాడే, వీటిలో వంటకాల్లో తేనె, పండ్లు మరియు జెలటిన్ మాత్రమే ఉంటాయి. అటువంటి డెజర్ట్ డయాబెటిస్‌కు ఖచ్చితంగా హానిచేయనిది, కాని వడ్డించడం రోజుకు 200 గ్రాముల మించకూడదు.
ఆపిల్లతో తేనె షార్లెట్ కోసం, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- 250 గ్రాముల ఆపిల్ల;
- 250 గ్రాముల బేరి;
- తేనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- వోట్మీల్ - 300 గ్రాములు;
- ఉప్పు - 0.5 టీస్పూన్;
- వనిలిన్ - 1 సాచెట్;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 0.5 సాచెట్లు;
- ఒక గుడ్డు మరియు రెండు ఉడుతలు.
మెత్తటి వరకు గుడ్లు కొట్టండి, తేనె, వనిలిన్, ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు జల్లెడ పిండిని జోడించండి. ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశి పొందే వరకు ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. స్థిరత్వం క్రీముగా ఉండాలి.
పండు పై తొక్క మరియు పై తొక్క, చిన్న ఘనాల ముక్కలుగా చేసి పిండితో కలపండి. కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసిన అచ్చు దిగువన, ఒక ఆపిల్ ముక్కలను ముక్కలుగా చేసి పిండితో పోయాలి. 180 ° C వద్ద 35 నిమిషాలు కాల్చండి. వంట చివరలో, షార్లెట్ ఐదు నిమిషాలు అచ్చులో నిలబడనివ్వండి మరియు తరువాత మాత్రమే దాన్ని తొలగించండి. నిమ్మ alm షధతైలం లేదా దాల్చినచెక్క కొమ్మలతో డిష్ అలంకరించండి.
షార్లెట్‌తో అల్పాహారానికి మరింత విచిత్రమైన గమనిక ఇవ్వడానికి, మీరు ఆరోగ్యకరమైన టాన్జేరిన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేయవచ్చు. డయాబెటిస్ కోసం టాన్జేరిన్ పీల్స్ యొక్క కషాయాలను రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, రోగి శరీరంపై అనేక సానుకూల ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఈ పానీయం:
- నాడీ వ్యవస్థను ఉపశమనం చేస్తుంది;
- వివిధ కారణాల యొక్క ఇన్ఫెక్షన్లకు శరీరం యొక్క నిరోధకతను పెంచుతుంది;
- రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తుంది.
ఒక సర్వింగ్ సిద్ధం చేయడానికి, ఒక మాండరిన్ పై తొక్క అవసరం. దీన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి 200 మి.లీ వేడినీరు పోయాలి. కనీసం మూడు నిమిషాలు కాయనివ్వండి.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో, డయాబెటిస్ పైస్ కోసం వంటకాలను ప్రదర్శించారు.
