డయాబెటిస్ కోసం ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క మొత్తం ఎంపిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) పై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు దీని ఆధారంగా డైట్ మెనూ కంపైల్ చేయబడుతుంది. అల్ట్రా-షార్ట్ ఇన్సులిన్‌తో ఇంజెక్షన్ మోతాదును లెక్కించేటప్పుడు తక్కువ GI, తక్కువ XE యొక్క కంటెంట్ ఉంటుంది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆహారం ఎంపిక చాలా విస్తృతమైనది, ఇది వివిధ రకాల వంటకాలను, డెజర్ట్‌లను కూడా ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ చక్కెర లేకుండా. రోగి యొక్క రోజువారీ మెనూలో కూరగాయలు, పండ్లు మరియు జంతు ఉత్పత్తులు ఉండాలి.
డయాబెటిస్తో భోజనాల సంఖ్య రోజుకు కనీసం ఐదు సార్లు ఉండాలి మరియు మొదటి కోర్సులను చేర్చాలని నిర్ధారించుకోండి. సమాచారం క్రింద ఇవ్వబడుతుంది - టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం బఠానీ సూప్ తినడం సాధ్యమేనా, దాని తయారీకి "సురక్షితమైన" పదార్థాలు ఎంపిక చేయబడతాయి మరియు GI యొక్క భావన పరిగణించబడుతుంది.
జిఐ కాన్సెప్ట్
GI యొక్క భావన రక్తంలో చక్కెరపై ఉపయోగించిన తర్వాత ఒక ఉత్పత్తి యొక్క ప్రభావానికి సూచికగా ఒక వ్యక్తిని సూచిస్తుంది. తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక, ఉత్పత్తి సురక్షితమైనది. మినహాయింపు యొక్క ఉత్పత్తులు కూడా ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, క్యారెట్లు, దీనిలో ముడి సూచిక 35 యూనిట్లు, కానీ ఉడికించినప్పుడు ఇది అనుమతించదగిన కట్టుబాటు కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.
అదనంగా, గ్లైసెమిక్ సూచిక వేడి చికిత్స పద్ధతి ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, ఆహారాన్ని వేయించడం మరియు వంటలో పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించడం నిషేధించబడింది. అటువంటి వంటలలో ఎటువంటి ఉపయోగం లేదు, అధిక కొలెస్ట్రాల్ మరియు కేలరీలు మాత్రమే.
గ్లైసెమిక్ సూచిక మూడు స్థాయిలుగా విభజించబడింది, దీని ఆధారంగా, మీరు ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన ఎంపికపై దృష్టి పెట్టవచ్చు మరియు ఆహారాన్ని రూపొందించవచ్చు.
GI సూచికలు:
- 50 PIECES వరకు - మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆహారం సురక్షితం మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయదు.
- 70 PIECES వరకు - అటువంటి ఉత్పత్తులను రోగి యొక్క ఆహారంలో అప్పుడప్పుడు మాత్రమే చేర్చడానికి అనుమతి ఉంది.
- 70 యూనిట్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ నుండి - ఇటువంటి ఆహారం హైపర్గ్లైసీమియాకు కారణమవుతుంది, ఇది కఠినమైన నిషేధంలో ఉంది.
పైన పేర్కొన్నదాని ఆధారంగా, అన్ని డయాబెటిక్ ఆహారాలు గ్లైసెమిక్ సూచిక 50 యూనిట్లకు మించని ఆహారాల నుండి తయారు చేయాలి.
సేఫ్ పీ సూప్ ఉత్పత్తులు
బఠానీ చారులను నీటి మీద మరియు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద తయారు చేయవచ్చు, కానీ అది జిడ్డుగా ఉండకూడదు. ఇది చేయుటకు, మాంసాన్ని మరిగించి నీళ్ళు పోయాలి. యాంటీబయాటిక్స్ మరియు పురుగుమందుల నుండి మాంసం ఉత్పత్తిని వదిలించుకోవడానికి, అలాగే "అదనపు" ఉడకబెట్టిన పులుసును వదిలించుకోవడానికి ఈ విధానం అవసరం.
బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను వంటలో ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది, ఎందుకంటే వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక సగటు కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. మీరు ఇంకా సూప్‌లో బంగాళాదుంపలను జోడించాలని నిర్ణయించుకుంటే, దానిని రాత్రిపూట చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి, గతంలో ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. దుంపల నుండి అదనపు పిండి పదార్ధాలను తొలగించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
డయాబెటిస్ కోసం పీ సూప్ అనేది పూర్తి స్థాయి మొదటి కోర్సు, ఇది శరీరాన్ని అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సంతృప్తిపరుస్తుంది. అంతేకాక, పోల్కా చుక్కలలో విలువైన అర్జినిన్ ఉంటుంది, ఇది ఇన్సులిన్‌తో సమానంగా ఉంటుంది.
బఠానీ సూప్ కోసం ఉపయోగించగల తక్కువ GI (50 PIECES వరకు) కలిగిన ఉత్పత్తులు:
- పిండిచేసిన ఆకుపచ్చ మరియు పసుపు బఠానీలు;
- తాజా పచ్చి బఠానీలు;
- బ్రోకలీ;
- ఉల్లిపాయలు;
- లీక్స్;
- తీపి మిరియాలు;
- వెల్లుల్లి;
- ఆకుకూరలు - పార్స్లీ, మెంతులు, తులసి, ఒరేగానో;
- చికెన్ మాంసం;
- గొడ్డు;
- టర్కీ;
- కుందేలు మాంసం.
సూప్ మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడికించినట్లయితే, అప్పుడు మాంసం రకాలను తక్కువ కొవ్వుగా ఎంచుకుంటారు, వాటి నుండి కొవ్వు మరియు చర్మాన్ని తొలగించడం అవసరం.
బఠానీ సూప్ వంటకాలు
బఠానీలతో చాలా సరిఅయిన మాంసం కలయిక గొడ్డు మాంసం. కాబట్టి మీరు గొడ్డు మాంసం మీద బఠానీ సూప్‌లను ఉడికించాలి. శీతాకాలంలో బఠానీలను తాజాగా మరియు స్తంభింపచేయడం మంచిది.
ఇవన్నీ వంట చేసే సమయాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తాయి, అదనంగా, అలాంటి కూరగాయలలో ఎక్కువ ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉంటాయి. ఈ వంటకాన్ని స్టవ్ మీద మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో, సంబంధిత మోడ్లో ఉడికించాలి.
డిష్ మరియు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క కేలరీల కంటెంట్ పెరగకుండా ఉండటానికి సూప్ కోసం గ్రిల్ చేయకపోవడమే మంచిది. అదనంగా, కూరగాయలను వేయించేటప్పుడు చాలా విలువైన పదార్థాలను కోల్పోతారు.
బఠానీ సూప్ కోసం మొదటి రెసిపీ క్లాసిక్, దీనికి ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- తక్కువ కొవ్వు గొడ్డు మాంసం - 250 గ్రాములు;
- తాజా (స్తంభింపచేసిన) బఠానీలు - 0.5 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 ముక్క;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ - ఒక బంచ్;
- బంగాళాదుంప - రెండు ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
ప్రారంభించడానికి, రెండు బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసి, రాత్రిపూట చల్లని నీటిలో నానబెట్టాలి. తరువాత, గొడ్డు మాంసం, మూడు సెంటీమీటర్ల ఘనాల, రెండవ ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద టెండర్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి (మొదటి ఉడికించిన నీటిని హరించడం), రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు. బఠానీలు మరియు బంగాళాదుంపలను వేసి, 15 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై వేయించడానికి వేసి మరో రెండు నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఒక మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఆకుకూరలను మెత్తగా కోసి, వంట చేసిన తర్వాత డిష్‌లో పోయాలి.
వేయించాలి: ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి కూరగాయల నూనెలో వేయించి, మూడు నిమిషాలు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి మరో నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
బఠానీ సూప్ కోసం రెండవ రెసిపీ బ్రోకలీ వంటి ఆమోదించబడిన ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది తక్కువ GI కలిగి ఉంటుంది. రెండు సేర్విన్గ్స్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- ఎండిన బఠానీలు - 200 గ్రాములు;
- తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీ - 200 గ్రాములు;
- బంగాళాదుంప - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయలు - 1 ముక్క;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 1 లీటర్;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- ఎండిన మెంతులు మరియు తులసి - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి.
నడుస్తున్న నీటిలో బఠానీలను కడిగి, ఒక కుండ నీటిలో పోయాలి, తక్కువ వేడి మీద 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కూరగాయల నూనెతో అన్ని కూరగాయలు మరియు వేడి వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి, ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు ఉడికించాలి, నిరంతరం కదిలించు. వేయించిన తర్వాత మీకు కావలసిన కూరగాయలను ఉప్పు మరియు మిరియాలు. బఠానీలు వండడానికి 15 నిమిషాల ముందు, కాల్చిన కూరగాయలను జోడించండి. సూప్ వడ్డించేటప్పుడు, ఎండిన మూలికలతో చల్లుకోండి.
రై బ్రెడ్‌తో తయారుచేసిన క్రాకర్స్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటే బ్రోకలీతో ఇటువంటి బఠానీ సూప్ పూర్తి భోజనంగా ఉపయోగపడుతుంది.
రెండవ కోర్సుల ఎంపికకు సిఫార్సులు
డయాబెటిక్ యొక్క రోజువారీ ఆహారం వైవిధ్యంగా మరియు సమతుల్యంగా ఉండాలి. ఇందులో పండ్లు, కూరగాయలు మరియు జంతు ఉత్పత్తులు ఉండాలి. తరువాతి ఆహారంలో ఎక్కువ భాగం ఆక్రమిస్తుంది - ఇవి పాల మరియు పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులు, అలాగే మాంసం వంటకాలు.
ఉదాహరణకు, డయాబెటిస్ కోసం చికెన్ కట్లెట్స్ తక్కువ GI కలిగి ఉంటాయి మరియు భోజనం మరియు విందు రెండింటికీ వడ్డిస్తారు. చికెన్‌లో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండకపోవడమే ఇదంతా. రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయని ప్రోటీన్లు మాత్రమే.
ప్రధాన నియమం ఏమిటంటే ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి చర్మం లేకుండా ఉడికించాలి. వేడి చికిత్స యొక్క పద్ధతి మీ స్వంత అభీష్టానుసారం ఎంచుకోవడానికి అనుమతించబడుతుంది, కాని ఆవిరి కట్లెట్లు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.
డయాబెటిక్ పట్టికలో, కింది ఉత్పత్తుల అలంకారాలు అనుమతించబడతాయి:
- తృణధాన్యాలు - బుక్వీట్, పెర్ల్ బార్లీ, బ్రౌన్ (బ్రౌన్) రైస్, బార్లీ గంజి;
- కూరగాయలు - వంకాయ, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, గుమ్మడికాయ, బ్రోకలీ, తీపి మిరియాలు, కాలీఫ్లవర్, క్యాబేజీ, టర్నిప్‌లు, ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు మిరియాలు.
సాధారణంగా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సైడ్ డిష్‌లు అనేక కూరగాయల నుండి తయారుచేస్తే పూర్తి విందుగా ఉపయోగపడతాయి. అదనంగా, ఇటువంటి వంటకాలు రక్తంలో చక్కెర రాత్రిపూట పెరుగుదలకు కారణం కాదు, ఇది రోగి యొక్క ఆరోగ్యానికి సంతృప్తికరమైన స్థితికి హామీ ఇస్తుంది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో బఠానీల ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుతుంది.
