డయాబెటిక్ యొక్క ఆహారం అనేక పరిమితులను కలిగి ఉంది, వీటిలో ప్రధానమైనది స్టోర్ బేకింగ్. ఇటువంటి పిండి ఉత్పత్తులలో గోధుమ పిండి మరియు చక్కెర కారణంగా అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ) ఉండటం దీనికి కారణం.
ఇంట్లో, మీరు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు "సురక్షితమైన" పై మరియు ఒక కేకును కూడా సులభంగా తయారు చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, తేనె కేక్. చక్కెర లేని తీపి కేక్ తేనెతో లేదా స్వీటెనర్ (ఫ్రక్టోజ్, స్టెవియా) తో తియ్యగా ఉంటుంది. 150 గ్రాముల మించని రోజువారీ ఆహారంలో రోగులకు ఇటువంటి బేకింగ్ అనుమతించబడుతుంది.
పైస్ మాంసం మరియు కూరగాయలతో పాటు పండ్లు మరియు బెర్రీలతో తయారు చేస్తారు. క్రింద మీరు తక్కువ-జిఐ ఆహారాలు, పైస్ కోసం వంటకాలు మరియు ప్రాథమిక వంట నియమాలను కనుగొంటారు.
తక్కువ GI పై ఉత్పత్తులు
ఏ రకమైన డయాబెటిస్కైనా, తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాలకు అతుక్కోవడం చాలా ముఖ్యం. ఇది రోగికి రక్తంలో చక్కెర పెరగకుండా కాపాడుతుంది.
GI యొక్క భావన ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం తరువాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిపై డిజిటల్ సూచికను సూచిస్తుంది.
GI తక్కువ, ఆహారంలో తక్కువ కేలరీలు మరియు బ్రెడ్ యూనిట్లు. అప్పుడప్పుడు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను ఆహారంలో సగటుతో చేర్చడానికి అనుమతిస్తారు, అయితే ఇది నియమం కంటే మినహాయింపు.
కాబట్టి, GI యొక్క మూడు విభాగాలు ఉన్నాయి:
- 50 PIECES వరకు - తక్కువ;
- 70 యూనిట్ల వరకు - మధ్యస్థం;
- 70 యూనిట్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ - హైపర్గ్లైసీమియాకు కారణమయ్యే అధిక.
కూరగాయలు మరియు పండ్లలో, అలాగే మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులలో కొన్ని ఆహారాలపై నిషేధాలు ఉన్నాయి. తరువాతి కాలంలో చాలా తక్కువ ఉన్నాయి. కాబట్టి, పాల మరియు పుల్లని-పాల ఉత్పత్తుల నుండి కిందివి నిషేధించబడ్డాయి:
- సోర్ క్రీం;
- వెన్న;
- ఐస్ క్రీం;
- 20% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు పదార్థంతో క్రీమ్;
- పెరుగు ద్రవ్యరాశి.
చక్కెర లేని డయాబెటిక్ పై తయారు చేయడానికి, మీరు రై లేదా వోట్ పిండిని మాత్రమే ఉపయోగించాలి. గుడ్ల సంఖ్యకు కూడా పరిమితులు ఉన్నాయి - ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు, మిగిలినవి ప్రోటీన్‌తో భర్తీ చేయబడతాయి. బేకింగ్ స్వీటెనర్ లేదా తేనె (లిండెన్, అకాసియా, చెస్ట్నట్) తో తియ్యగా ఉంటుంది.
వండిన పిండిని స్తంభింపచేయవచ్చు మరియు అవసరమైన విధంగా ఉపయోగించవచ్చు.
మాంసం పైస్
అటువంటి పైస్ కోసం డౌ వంటకాలు పైస్ తయారీకి కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఇది స్వీటెనర్తో తియ్యగా ఉంటే, అప్పుడు మాంసం పూరకాలకు బదులుగా, మీరు పండు లేదా కాటేజ్ చీజ్ ఉపయోగించవచ్చు.
క్రింద ఉన్న వంటకాల్లో ముక్కలు చేసిన మాంసం ఉన్నాయి. డయాబెటిస్‌కు ఫోర్స్‌మీట్ తగినది కాదు, ఎందుకంటే ఇది కొవ్వు మరియు చర్మంతో కలిపి తయారుచేస్తారు. మీరు చికెన్ బ్రెస్ట్ లేదా టర్కీ నుండి ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు.
పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు, పిండిని జల్లెడ వేయాలి, కాబట్టి కేక్ మరింత మెత్తటి మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. ఈ బేకింగ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ను తగ్గించడానికి వనస్పతిని తక్కువ కొవ్వు పదార్ధంతో ఎన్నుకోవాలి.
పిండి కోసం కావలసినవి:
- రై పిండి - 400 గ్రాములు;
- గోధుమ పిండి - 100 గ్రాములు;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 200 మి.లీ;
- ఒక గుడ్డు;
- ఫ్రక్టోజ్ - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - కత్తి యొక్క కొనపై;
- ఈస్ట్ - 15 గ్రాములు;
- వనస్పతి - 60 గ్రాములు.
నింపడం కోసం:
- తెలుపు క్యాబేజీ - 400 గ్రాములు;
- ముక్కలు చేసిన చికెన్ - 200 గ్రాములు;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- ఉల్లిపాయలు - 1 ముక్క.
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు.
ప్రారంభించడానికి, మీరు ఈస్ట్ ను స్వీటెనర్ మరియు 50 మి.లీ వెచ్చని నీటితో కలపాలి, ఉబ్బుటకు వదిలివేయండి. వాటిని వెచ్చని నీటిలో పోసిన తరువాత, కరిగించిన వనస్పతి మరియు గుడ్డు వేసి, ప్రతిదీ కలపాలి. పిండిని పాక్షికంగా పరిచయం చేయడానికి, పిండి చల్లగా ఉండాలి. 60 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. అప్పుడు పిండిని ఒకసారి మెత్తగా పిండిని, మరో అరగంట కొరకు చేరుకోండి.
ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఒక సాస్పాన్లో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు కూరగాయల నూనెతో 10 నిమిషాలు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి. క్యాబేజీని మెత్తగా కోసి, ముక్కలు చేసిన మాంసంతో కలపండి, లేత వరకు వేయించాలి. ఫిల్లింగ్ చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
పిండిని రెండు భాగాలుగా విభజించండి, ఒకటి పెద్దదిగా ఉండాలి (కేక్ దిగువకు), రెండవ భాగం కేక్ అలంకరించడానికి వెళ్తుంది. కూరగాయల నూనెతో ఫారమ్‌ను బ్రష్ చేయండి, పిండిలో ఎక్కువ భాగం వేయండి, గతంలో రోలింగ్ పిన్‌తో దాన్ని బయటకు తీసి, నింపి వేయండి. పిండి యొక్క రెండవ భాగాన్ని బయటకు తీసి, పొడవైన రిబ్బన్లుగా కత్తిరించండి. వారితో కేక్ అలంకరించండి, పిండి యొక్క మొదటి పొర నిలువుగా, రెండవది అడ్డంగా ఉంటుంది.
అరగంట కొరకు 180 ° C వద్ద మాంసం పై కాల్చండి.
తీపి కేకులు
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం స్తంభింపచేసిన బ్లూబెర్రీస్ తో పై చాలా ఉపయోగకరమైన డెజర్ట్ అవుతుంది, ఎందుకంటే ఈ పండు నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు, పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు ఉంటాయి. ఓవెన్లో బేకింగ్ తయారుచేస్తారు, కానీ కావాలనుకుంటే, 60 నిమిషాలు టైమర్‌తో తగిన మోడ్‌ను ఎంచుకోవడం ద్వారా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కూడా ఉడికించాలి.
పిండిని మెత్తగా పిండి వేయడానికి ముందు పిండి వేస్తే అటువంటి పై కోసం పిండి మృదువుగా ఉంటుంది. బ్లూబెర్రీ బేకింగ్ వంటకాల్లో వోట్మీల్ ఉన్నాయి, వీటిని స్టోర్ వద్ద కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా స్వతంత్రంగా తయారు చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, bran క లేదా రేకులు బ్లెండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో పొడి స్థితికి వస్తాయి.
బ్లూబెర్రీ పై కింది పదార్థాల నుండి తయారవుతుంది:
- ఒక గుడ్డు మరియు రెండు ప్రోటీన్లు;
- స్వీటెనర్ (ఫ్రక్టోజ్) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 1 టీస్పూన్;
- తక్కువ కొవ్వు కేఫీర్ - 100 మి.లీ;
- వోట్ పిండి - 450 గ్రాములు;
- తక్కువ కొవ్వు వనస్పతి - 80 గ్రాములు;
- బ్లూబెర్రీస్ - 300 గ్రాములు;
- ఉప్పు - కత్తి యొక్క కొనపై.
గుడ్డు మరియు ప్రోటీన్లను స్వీటెనర్తో కలపండి మరియు లష్ ఫోమ్ ఏర్పడే వరకు కొట్టండి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు ఉప్పు జోడించండి. కేఫీర్ మరియు కరిగించిన వనస్పతి జోడించిన తరువాత. ముక్కలుగా చేసిన పిండిని భాగాలలో పరిచయం చేయండి మరియు పిండిని సజాతీయ అనుగుణ్యతతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
స్తంభింపచేసిన బెర్రీలతో అలా చేయాలి - వాటిని కరిగించి, ఆపై ఒక టేబుల్ స్పూన్ వోట్మీల్ తో చల్లుకోండి. పిండిలో ఫిల్లింగ్ చొప్పించండి. పిండిని కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసి పిండితో చల్లిన అచ్చులోకి బదిలీ చేయండి. 200 ° C వద్ద 20 నిమిషాలు కాల్చండి.
బేకింగ్‌లో చక్కెరకు బదులుగా తేనెను వాడటానికి మీరు భయపడకూడదు, ఎందుకంటే కొన్ని రకాల్లో, దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక 50 యూనిట్లకు మాత్రమే చేరుకుంటుంది. అకాసియా, లిండెన్ మరియు చెస్ట్నట్ - అటువంటి రకాల తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడం మంచిది. కాండిడ్ తేనె విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
రెండవ బేకింగ్ రెసిపీ ఆపిల్ పై, ఇది డయాబెటిస్‌కు గొప్ప మొదటి అల్పాహారం అవుతుంది. ఇది అవసరం:
- మూడు మీడియం ఆపిల్ల;
- 100 గ్రాముల రై లేదా వోట్మీల్ పిండి;
- రెండు టేబుల్ స్పూన్ల తేనె (లిండెన్, అకాసియా లేదా చెస్ట్నట్);
- తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్ 150 గ్రాములు;
- కేఫీర్ యొక్క 150 మి.లీ;
- ఒక గుడ్డు మరియు ఒక ప్రోటీన్;
- 50 గ్రాముల వనస్పతి;
- కత్తి యొక్క కొనపై దాల్చినచెక్క.
బేకింగ్ డిష్‌లో, 3-5 నిమిషాలు వనస్పతిపై తేనెతో ముక్కలుగా ఆపిల్‌లను వేయించాలి. పిండితో పండు పోయాలి. దీనిని సిద్ధం చేయడానికి, నురుగు ఏర్పడే వరకు గుడ్డు, ప్రోటీన్ మరియు స్వీటెనర్లను కొట్టండి. గుడ్డు మిశ్రమంలో కేఫీర్ పోయాలి, కాటేజ్ చీజ్ మరియు జల్లెడ పిండిని జోడించండి. ముద్దలు లేకుండా, మృదువైన వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. కేక్‌ను 180 ° C వద్ద 25 నిమిషాలు కాల్చండి.
అరటి పై వంటి బేకింగ్ డయాబెటిస్‌కు సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే ఈ పండులో అధిక జిఐ ఉంటుంది.
పోషకాహార సూత్రాలు
డయాబెటిస్ కోసం ఉత్పత్తులు 50 యూనిట్ల వరకు GI తో ఉండాలి. కానీ రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడంలో సహాయపడే ఏకైక నియమం ఇది కాదు. డయాబెటిస్‌కు పోషకాహార సూత్రాలు కూడా ఉన్నాయి, వీటికి మీరు కట్టుబడి ఉండాలి.
ఇక్కడ ప్రధానమైనవి:
- పాక్షిక పోషణ;
- 5 నుండి 6 భోజనం;
- ఇది ఆకలితో మరియు అతిగా తినడం నిషేధించబడింది;
- అన్ని ఆహారాన్ని కూరగాయల నూనెతో తయారు చేస్తారు;
- నిద్రవేళకు కనీసం రెండు గంటల ముందు రెండవ విందు;
- తక్కువ GI ఉన్న పండ్ల నుండి తయారైనప్పటికీ, పండ్ల రసాలు నిషేధించబడ్డాయి;
- రోజువారీ ఆహారంలో పండ్లు, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు మరియు జంతు ఉత్పత్తులు ఉండాలి.
పోషణ యొక్క అన్ని సూత్రాలను గమనిస్తే, డయాబెటిక్ హైపర్గ్లైసీమియా అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది మరియు అసమంజసమైన అదనపు ఇన్సులిన్ ఇంజెక్షన్ల నుండి తనను తాను రక్షిస్తుంది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో ఆపిల్ మరియు ఆరెంజ్ ఫిల్లింగ్‌తో చక్కెర లేని కేక్‌ల కోసం వంటకాలను అందిస్తుంది.
