చికెన్ కాలేయం ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆహార ఉత్పత్తి, ఇది తరచూ వివిధ వ్యాధులకు మరియు వాటి నివారణకు ఆహారంలో చేర్చబడుతుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ విషయంలో కాలేయం కూడా ఎంతో అవసరం, ఎందుకంటే ఇది విటమిన్ కూర్పును కలిగి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి యొక్క ముఖ్యమైన భాగాలు రాగి మరియు ఇనుము.
చికెన్ కాలేయం మరియు ఇతర ప్రోటీన్ ఆహారాల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు క్రియాశీల రూపంలో ఉంటాయి, తద్వారా శరీరం వేగంగా శోషించబడుతుందని నిర్ధారిస్తుంది.
డయాబెటిస్ ఇనుము లోపంతో బాధపడుతుంటే, రాగి ఉండటం వల్ల, ఈ ఉప ఉత్పత్తి సరైన హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిని అందిస్తుంది. అదనంగా, ఉత్పత్తిలో పెద్ద సంఖ్యలో స్థూల-, మైక్రోఎలిమెంట్స్, విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇవి ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల చర్మం, మెదడు మరియు మూత్రపిండాలకు మరియు డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.
కాలేయం ఒక నిరాడంబరమైన ఉత్పత్తి అని మీరు తెలుసుకోవాలి, సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో మీరు నేర్చుకోవాలి. లేకపోతే, డిష్ పొడిగా, వినియోగానికి అనువుగా ఉంటుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ప్రత్యేక అధికారం కలిగిన ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి ప్రత్యేక వంటకాల ప్రకారం కాలేయాన్ని ఉడికించాలి.
చికెన్ లివర్ యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) 0, మరియు వంద గ్రాములలో 140 కేలరీలు ఉంటాయి.
కాలేయం యొక్క ఉపయోగం ఏమిటి
కాలేయంలో తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ ఉంది, అటువంటి ఉత్పత్తి అధిక చక్కెరతో టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఆహారంలో ఎంతో అవసరం, ఇది జీవక్రియ ప్రక్రియను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది, లోపలి నుండి శరీరాన్ని చైతన్యం నింపుతుంది. కాలేయం లేకుండా దాదాపు తక్కువ కార్బ్ ఆహారం పూర్తి కాదు.
దాని గొప్ప కూర్పులో కోడి కాలేయం యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, ఇది తెల్ల పౌల్ట్రీ మాంసంలో ఉన్నంత ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది. ఉత్పత్తిలో విటమిన్ ఎ కూడా ఉంది, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని ఉత్తేజపరిచేందుకు మరియు నిర్వహించడానికి, శ్లేష్మ పొర, ఆరోగ్యం మరియు కంటి చూపు యొక్క ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి అవసరం. మరో సమానమైన విలువైన భాగం విటమిన్ డి, ఇది ప్రోటీన్ శోషణకు దోహదం చేస్తుంది.
కాలేయంలో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం ఉంది, హెపారిన్ (సాధారణ రక్త గడ్డకట్టడానికి మద్దతు ఇస్తుంది, థ్రోంబోసిస్, మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ నిరోధిస్తుంది), కోలిన్ (మెదడు పనితీరును మెరుగుపరచడానికి అవసరం, జ్ఞాపకశక్తి). అదనంగా, చికెన్ కాలేయంలో ఇవి ఉన్నాయి: పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, క్రోమియం, మాలిబ్డినం.
ఈ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ అన్నీ రక్తం యొక్క కూర్పును మెరుగుపరచడంలో పాల్గొంటాయి, హానికరమైన పదార్ధాల నుండి ఫిల్టర్ చేస్తాయి, హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిని పెంచుతాయి, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు చాలా ముఖ్యమైనది. చికెన్ కాలేయాన్ని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడంతో, ఈ రోజుల్లో జనాదరణ పొందిన వాటి మాదిరిగానే మీరు కూడా ఈ ప్రభావాన్ని పొందవచ్చు అని మేము నిర్ధారించగలము:
- విటమిన్ మందులు;
- ఖనిజ సముదాయాలు.
అయినప్పటికీ, స్పష్టమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, కాలేయాన్ని తప్పుగా ఎంచుకుంటే అది ప్రమాదంతో నిండి ఉంటుంది. శరీరం అన్ని ప్రయోజనాలను పొందాలంటే, అటువంటి అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం: కాలేయం వదులుగా ఉండకూడదు, తాజాగా మాత్రమే ఉండాలి; రంగు పసుపు మరియు ముదురు మచ్చలు లేని నాణ్యమైన కాలేయం.
మంచి ఉత్పత్తిలో రక్త నాళాలు, కొవ్వు పొరలు, పిత్తాశయం, శోషరస కణుపులు లేవు.
కాలేయంతో ప్రసిద్ధ వంటకాలు
రై బ్రెడ్ కాలేయం
మీరు రెండవ రకం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌తో బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ తినవచ్చు. మొదట, కాలేయాన్ని కొద్దిగా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టి, చిన్న కుట్లుగా కట్ చేయాలి. ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో, ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వరకు బంగారు రంగులోకి మారుతాయి, తరువాత దానికి కాలేయం కలుపుతారు, బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయించి, పొయ్యిపై అతిగా చూపించకుండా, లేకపోతే డిష్ పొడిగా మారుతుంది.
మసాలా, తరిగిన మూలికలు, బ్లెండర్లో తరిగిన ఎండిన రై బ్రెడ్‌ను కాలేయంలో స్టూపాన్‌లో కలుపుతారు. డిష్ లోకి కొద్దిపాటి నీరు పోసి 5 నిముషాల పాటు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
క్యారెట్లతో కాలేయ పుడ్డింగ్
డయాబెటిస్‌లో ముడి చికెన్ కాలేయం మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా స్క్రోల్ చేయబడుతుంది, కొద్దిగా ఉప్పు ఉంటుంది. ఈ కూరటానికి తురిమిన క్యారెట్లు మరియు ఒక గుడ్డు పచ్చసొన జోడించండి. దీని తరువాత, ద్రవ్యరాశి పూర్తిగా కలుపుతారు, నిటారుగా ఉన్న నురుగులోకి కొరడాతో కూడిన ప్రోటీన్ దానికి కలుపుతారు. భాగాలు మళ్లీ కలపాలి, బేకింగ్ డిష్‌లో పోస్తారు (కూరగాయల నూనెతో కొద్దిగా గ్రీజు వేయండి, బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లతో చల్లుకోండి), ఓవెన్లో కాల్చండి లేదా 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
డిష్ యొక్క పదార్థాల గ్లైసెమిక్ సూచిక అనుమతించదగిన నిబంధనలను మించకుండా చూసుకోవాలి.
కాలేయంతో మాంసం పేస్ట్
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగి యొక్క టేబుల్ మీద మాంసం పేస్ట్ వంటి వంటకం ఉండాలి. ఉడికించడం, గొడ్డు మాంసం లేదా సన్నని పంది మాంసం ముక్కగా తీసుకోవడం, కూరగాయలతో పాటు ఉప్పునీటిలో మాంసాన్ని ఉడకబెట్టడం సులభం. వెరైటీ కూరగాయలు ఏదైనా కావచ్చు. మాంసం ఉడికించడానికి సుమారు 15 నిమిషాల ముందు, పాలలో ముందుగా నానబెట్టిన కాలేయాన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలుపుతారు.
విడివిడిగా, ఒక జంట రెండు బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడం అవసరం, బ్లెండర్ ఉపయోగించి బ్రెడ్ క్రస్ట్లను రుబ్బుకోవాలి. వంటలలోని అన్ని భాగాలు మాంసం గ్రైండర్లో వక్రీకృతమై, ఒక సజాతీయ అనుగుణ్యతను పొందడానికి, తారుమారు 3 సార్లు నిర్వహిస్తారు. చివరికి, ఉప్పు, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఒక కోడి గుడ్డు ద్రవ్యరాశికి కలుపుతారు.
వర్క్‌పీస్‌ను కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి, ఓవెన్లో అరగంట సేపు ఉంచండి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పేస్ట్ చల్లబడి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉడికించిన తాజా బఠానీలు లేదా జున్నుతో వడ్డిస్తారు. ఈ డయాబెటిస్ లివర్ పేట్‌ను అల్పాహారం మరియు విందు కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
పుట్టగొడుగులతో కాలేయం
డిష్ కోసం, పదార్థాలను తీసుకోండి:
- కాలేయం - 800 గ్రా;
- పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 400 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 1 కప్పు;
- రుచికి ఉప్పు, మిరియాలు, కూరగాయల నూనె.
డయాబెటిస్ ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తే, వాటిని చల్లటి పాలలో ముందుగా నానబెట్టాలి.
10-15 నిమిషాలు, కాలేయాన్ని ఉడకబెట్టి, చల్లబరచండి, ఆపై ఒకేలా ముక్కలుగా కత్తిరించండి. నాన్-స్టిక్ పూత పాన్లో, కూరగాయల నూనెను కొద్దిగా పోసి, దానిలో కాలేయాన్ని వ్యాప్తి చేసి, మరో 10 నిమిషాలు వేయించాలి. ఇప్పుడు మీరు కాలేయానికి పుట్టగొడుగులు, టొమాటో పేస్ట్ జోడించవచ్చు.
డిష్ ఒక బంగారు క్రస్ట్ కనిపించే వరకు ఓవెన్లో వండుతారు, వడ్డించే ముందు, తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి. అలాంటి వంటకం తరచుగా తినడం సాధ్యమేనా?
బహుశా అవును, కానీ చిన్న భాగాలలో, వంటలలో రోజువారీ కేలరీల కంటెంట్‌ను ఖచ్చితంగా లెక్కించండి.
కాలేయంతో రుచికరమైన వంటకాలు
డయాబెటిస్ రకాన్ని కోరుకుంటే, పెరిగిన గ్లూకోజ్‌తో కోడి కాలేయంతో ఇతర వంటలను వండడానికి అనుమతిస్తారు. ఉదాహరణకు, ఇది సలాడ్ కావచ్చు. వంట కోసం, మీరు ఒక పౌండ్ కాలేయం, ఒక ఆకు పాలకూర, ఒక దానిమ్మ, ఒక టీస్పూన్ సహజ తేనె, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు, ఒక సున్నం లేదా నిమ్మకాయ రసం తీసుకోవాలి.
కాలేయాన్ని ముక్కలుగా చేసి, 5 నిమిషాలు నాన్ స్టిక్ పూతతో పాన్లో వేయించాలి. ఆవాలు, ఉప్పు, తేనె మరియు రసం ఒక గిన్నెలో కలుపుతారు, డ్రెస్సింగ్ ద్వారా పొందిన కాలేయం కాలేయంలోకి పోస్తారు, మిశ్రమంగా ఉంటుంది. అప్పుడు పాలకూర ఆకులను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచి, వాటి పైన కాలేయాన్ని వేసి దానిమ్మ గింజలతో చల్లుకోవాలి. మీరు టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం అలాంటి వంటకాన్ని రోజులో ఎప్పుడైనా తినవచ్చు.
బ్రైజ్డ్ చికెన్ లివర్
వైద్యులు అనుమతిస్తే, మీరు చికెన్ కాలేయాన్ని కూరవచ్చు. మీరు తయారుచేయవలసిన వంటకం కోసం: 500 గ్రా కాలేయం, ఒక్కొక్కటి క్యారెట్, టమోటా, గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్, ఉల్లిపాయ. బే ఆకు, మిరియాలు మరియు ఉప్పు రుచికి కలుపుతారు.
కాలేయం కొద్దిగా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు తక్కువ వేడి మీద వేయించుకుంటాయి. కూరగాయలు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, పాన్ కు బెల్ పెప్పర్ వేసి మరో 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.ఈ సమయం తరువాత, ఇది అవసరం:
- కాలేయాన్ని జోడించండి;
- కాలేయం ఉడికించిన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో డిష్ పోయాలి;
- మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పూర్తయిన వంటకాన్ని తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోవచ్చు.
కాలేయ కేక్
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగికి అసాధారణమైన మరియు చాలా ఉపయోగకరమైన వంటకం కాలేయ కేక్. ఇది వివిధ వంటకాల ప్రకారం తయారు చేయవచ్చు మరియు ఇది ఏ రకమైన మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సెలవు మెనుని అలంకరిస్తుంది. సాధారణంగా, చికెన్ లివర్, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి అటువంటి కేక్ కోసం కొంటారు, కాని ప్రతిపాదిత కూరగాయలకు బదులుగా, మీరు అనుమతించిన జాబితా నుండి ఇతరులను తీసుకోవచ్చు.
ఆహార భాగాలు:
- కాలేయం (1 కిలోలు)
- మొక్కజొన్న (150 గ్రా);
- 3 కోడి గుడ్లు;
- 150 మి.లీ స్కిమ్ మిల్క్;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
పిండిని ప్రతిపాదిత పదార్ధాల నుండి తయారుచేస్తారు, బాగా కలుపుతారు, నాన్-స్టిక్ పూతతో పాన్లో కాల్చాలి.
రెడీ పాన్కేక్లను స్టఫ్డ్ పుట్టగొడుగులు (200 గ్రా), క్యారెట్లు (2 ముక్కలు), ఉల్లిపాయలు (3 ముక్కలు) తో గ్రీజు చేయాలి. కాలేయం-కూరగాయల కేకుకు 10% కొవ్వు యొక్క చిన్న మొత్తంలో సోర్ క్రీం కలుపుతారు.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం చికెన్ లివర్ అనేది ప్రతిరోజూ తినగలిగే నిజంగా అనివార్యమైన ఉత్పత్తి. ఓవెన్లో తయారుచేసిన లేదా ఉడికించిన వంటకాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో మంచి కాలేయాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలో చెబుతుంది.
