ఏ రకమైన డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ (టైప్ 1, టైప్ 2 మరియు గర్భధారణ) సమక్షంలో, ఒక వ్యక్తి తన పోషకాహార వ్యవస్థను సర్దుబాటు చేయాలి. రక్తంలో చక్కెర స్థాయి స్థిరంగా ఉండటానికి ఇది అవసరం, మరియు ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క విలువలకు సూచికలు దగ్గరగా ఉంటాయి.
ఆహారాన్ని గమనించడంతో పాటు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఆహారం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ) ను పరిగణించాలి. ఈ విలువ రక్తంలో చక్కెరను పెంచడంపై ఒక నిర్దిష్ట ఆహారం యొక్క ప్రభావాన్ని సూచిస్తుంది. సూచిక తక్కువ, రోగికి మరింత సురక్షితమైన ఆహారం. డయాబెటిక్ ఆహారం కోసం, ఆహారాల గ్లైసెమిక్ సూచిక 50 యూనిట్లకు మించకూడదు.
వెచ్చని సీజన్ రావడంతో, రోగి కొన్ని కూరగాయలను తినడం సాధ్యమేనా, అదే సమయంలో శరీరానికి హాని కలిగించలేదా అనే ప్రశ్నను తీవ్రంగా లేవనెత్తుతుంది. ఈ వ్యాసంలో, స్వీట్ బెల్ పెప్పర్ వంటి ఇష్టమైన కూరగాయల గురించి మరియు దానిని సరిగ్గా ఎలా తినాలో మాట్లాడుతాము, తద్వారా శరీరానికి విలువైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు లభిస్తాయి. వ్యాసం డయాబెటిక్ వంటకాలను కూడా అందిస్తుంది, దీని వంటలలో తక్కువ సంఖ్యలో బ్రెడ్ యూనిట్లు మరియు తక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి.
పెప్పర్ గ్లైసెమిక్ సూచిక
ప్రశ్నకు - డయాబెటిస్ కోసం బెల్ పెప్పర్ తినడం సాధ్యమేనా, ఏదైనా ఎండోక్రినాలజిస్ట్, సంకోచం లేకుండా, సానుకూల సమాధానం ఇస్తాడు. విషయం ఏమిటంటే బల్గేరియన్ మిరియాలు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉన్నాయి, కేవలం 15 యూనిట్లు మాత్రమే.
100 గ్రాముల చొప్పున ఈ కూరగాయల కేలరీల కంటెంట్ 29 కిలో కేలరీలు మాత్రమే. ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఇన్సులిన్-ఆధారిత రకం డయాబెటిస్ ఉన్న చాలా మంది రోగులు అధిక బరువు కలిగి ఉంటారు. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం మిరియాలు తినడం ప్రతిరోజూ మరియు అపరిమిత పరిమాణంలో అనుమతించబడుతుంది.
బల్గేరియన్ మాత్రమే కాదు, నల్ల మిరియాలు, చేదు మిరపకాయ, ఎరుపు మరియు పచ్చి మిరియాలు కూడా ఉన్నాయి. వాటి క్యాలరీ విలువ కూడా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు GI 15 యూనిట్ల మార్కును మించదు.
కొన్ని కూరగాయలు వేడి చికిత్స తర్వాత వాటి సూచికను పెంచుతాయి. కానీ ఈ నియమం మిరియాలు వర్తించదు.
కాబట్టి ధైర్యంగా, డయాబెటిస్ రక్తంలో చక్కెరకు భయపడకుండా, వంటకం మరియు కాల్చిన రూపంలో తింటారు.
మిరియాలు వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
డయాబెటిస్‌లో బెల్ పెప్పర్ టేబుల్‌పై ముఖ్యంగా విలువైన ఉత్పత్తి. విషయం ఏమిటంటే ఈ కూరగాయలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు చాలా ఉన్నాయి. సిట్రస్ పండ్లు మరియు ఇతర పండ్ల కంటే మిరియాలు లో విటమిన్ సి ఎక్కువ ఉందని కొద్ది మందికి తెలుసు.
రోజుకు 100 గ్రాముల మిరియాలు మాత్రమే తిన్న ఒక వ్యక్తి ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం కోసం రోజువారీ అవసరాన్ని తీర్చాడు. విటమిన్ సి అంత మొత్తంలో ఉండటం వల్ల, మిరియాలు అంటువ్యాధులు మరియు వివిధ కారణాల యొక్క బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో శరీరం యొక్క రక్షణ విధులను పెంచుతాయి.
అలాగే, ఫ్లేవనాయిడ్ల వంటి పదార్ధం యొక్క కూర్పులో ఉన్నందున, కూరగాయలు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని దాదాపు సున్నాకి తగ్గిస్తాయి.
బెల్ పెప్పర్‌లోని ప్రధాన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు:
- విటమిన్ ఎ
- బి విటమిన్లు;
- విటమిన్ పిపి;
- ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం;
- ఫోలిక్ ఆమ్లం;
- పొటాషియం;
- భాస్వరం;
- నికోటినిక్ ఆమ్లం;
- సెలీనియం;
- రిబోఫ్లావిన్.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో మిరియాలు రక్తహీనతకు వ్యతిరేకంగా పోరాడుతాయి, రక్తం ఏర్పడటాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు హిమోగ్లోబిన్‌ను పెంచుతాయి. విటమిన్ లోపానికి ఇది విలువైనది. ఈ అసహ్యకరమైన వ్యాధి చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను ప్రభావితం చేస్తుంది. నిజమే, జీవక్రియలలో పనిచేయకపోవడం వల్ల, తీసుకున్న కొన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కేవలం గ్రహించబడవు.
మిరియాలు యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటాయి మరియు శరీరం నుండి హానికరమైన పదార్థాలను తొలగించడానికి సహాయపడతాయి. అతను చెడు కొలెస్ట్రాల్‌తో పోరాడుతాడు, కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటాన్ని మరియు రక్త నాళాలను అడ్డుకోవడాన్ని నిరోధిస్తాడు.
రసాయన కూర్పులో నికోటినిక్ ఆమ్లం (నియాసిన్) ఉన్న ఉత్పత్తులు "తీపి" అనారోగ్యానికి చాలా ముఖ్యమైనవి. డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, పూర్తిగా నికోటినిక్ ఆమ్లం అందుకున్నవారికి, ఇన్సులిన్ తక్కువ మోతాదు అవసరమని శాస్త్రవేత్తలు విశ్వసనీయంగా గుర్తించారు.
నియాసిన్ ఇన్సులిన్ స్రావాన్ని పెంచడానికి క్లోమంను ప్రేరేపిస్తుంది.
ఉపయోగకరమైన వంటకాలు
డయాబెటిస్ కోసం, అన్ని ఆహార వంటకాల్లో 50 PIECES వరకు GI తో మాత్రమే ఉత్పత్తులను కలిగి ఉండాలి. 69 యూనిట్ల వరకు సూచికతో ఆహారాన్ని కలిగి ఉన్న వంటకాలతో అప్పుడప్పుడు మెనుని వైవిధ్యపరచడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది.
వేడి చికిత్స సమయంలో, ఈ కూరగాయ దాని విలువైన పదార్ధాలలో సగం వరకు కోల్పోతుంది. తాజా బెల్ పెప్పర్లను సలాడ్లకు జోడించడం లేదా మరింత సున్నితమైన వంట పద్ధతులను ఎంచుకోవడం చాలా మంచిది - ఆవిరితో లేదా ఓవెన్లో.
వేడి మిరియాలు ఆకలిని పెంచుతాయని కూడా గుర్తుంచుకోవాలి మరియు అధిక బరువు ఉన్న మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది చాలా అవాంఛనీయమైనది. క్రింద వివరించిన వంటకాలు ఏ రకమైన “తీపి” వ్యాధి ఉన్న రోగులకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. అన్ని పదార్ధాలలో తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉంటుంది.
కూరగాయలతో నింపిన మిరియాలు కోసం ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- రెండు బెల్ పెప్పర్స్;
- హార్డ్ తక్కువ కొవ్వు జున్ను - 100 గ్రాములు;
- అక్రోట్లను - 30 గ్రాములు;
- వెల్లుల్లి కొన్ని లవంగాలు;
- రెండు మీడియం టమోటాలు;
- తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు.
కోర్ పెప్పర్ మరియు రెండు భాగాలుగా పొడవుగా కత్తిరించండి. టమోటా నుండి పై తొక్కను తీసివేసి, వాటిని వేడినీటితో చల్లి, క్రాస్ ఆకారపు కోతలు చేయండి. టొమాటోలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, ప్రెస్ గుండా వెళ్ళిన వెల్లుల్లిని మరియు మోర్టార్తో లేదా బ్లెండర్లో తరిగిన గింజలను జోడించండి.
గింజ-టొమాటో మిశ్రమంతో మిరియాలు, ఉప్పు వేసి తరిగిన గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోవాలి. పైన సోర్ క్రీంతో గ్రీజ్ చేసి, జున్ను వేయండి, సన్నని ముక్కలుగా ముక్కలు చేయాలి. కూరగాయల నూనెతో బేకింగ్ డిష్‌ను ముందుగా గ్రీజు చేయాలి.
ముందుగా వేడిచేసిన 180 ° C ఓవెన్లో 20 - 25 నిమిషాలు కాల్చండి. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం చికెన్ కట్లెట్స్ ఆవిరితో కూడిన అటువంటి కూరగాయల సైడ్ డిష్కు బాగా సరిపోతాయి.
డయాబెటిస్ సమక్షంలో, రోగులు తెల్ల బియ్యాన్ని వారి ఆహారం నుండి మినహాయించాలి. కానీ ఇప్పుడు మీకు ఇష్టమైన వంటకం - సగ్గుబియ్యిన మిరియాలు వదిలివేయాలని దీని అర్థం కాదు. రెసిపీలో అనేక ఉపాయాలు ఉన్నాయి, ఇవి డిష్ డయాబెటిక్ చేయడానికి సహాయపడతాయి.
కింది పదార్థాలు అవసరం:
- బెల్ పెప్పర్ - 5 ముక్కలు;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 250 గ్రాములు;
- వెల్లుల్లి - కొన్ని లవంగాలు;
- ఉడికించిన బ్రౌన్ రైస్ - 1.5 కప్పులు;
- టమోటా పేస్ట్ - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
- తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
బ్రౌన్ రైస్ కనీసం 40 నిమిషాలు ఉడికించినట్లు వెంటనే గమనించాలి. రుచిలో, ఇది తెల్ల బియ్యానికి భిన్నంగా లేదు. కానీ, ఇది తక్కువ GI కలిగి ఉంది, మరియు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మొత్తం చాలా రెట్లు ఎక్కువ, పంట దశలో ప్రత్యేక ప్రాసెసింగ్‌కు ధన్యవాదాలు.
చికెన్ ఫిల్లెట్ శుభ్రం చేయు, మిగిలిన కొవ్వును తీసివేసి, వెల్లుల్లితో పాటు మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ గుండా వెళ్ళండి. మరింత స్పష్టమైన రుచిని ఇవ్వడానికి, కావాలనుకుంటే, మీరు ముక్కలు చేసిన మాంసంలో కొద్దిగా నల్ల మిరియాలు ఉపయోగించవచ్చు. ముక్కలు చేసిన మాంసానికి బియ్యం వేసి కలపాలి.
విత్తనాలను క్లియర్ చేయడానికి మిరియాలు మరియు బియ్యం మరియు మాంసం మిశ్రమంతో నింపండి. కూరగాయల నూనెతో పాన్ దిగువన గ్రీజ్ చేసి, మిరియాలు వేయండి మరియు టమోటాలు మరియు సోర్ క్రీం యొక్క గ్రేవీని పోయాలి. దాని కోసం, మీరు టమోటా పేస్ట్, సోర్ క్రీం 250 మిల్లీలీటర్ల నీటిని కలపాలి. మిరియాలు మూత కింద తక్కువ వేడి మీద కనీసం 35 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఈ రెసిపీలో స్టఫింగ్ చికెన్ నుండి మాత్రమే కాకుండా, టర్కీ నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు. విషయం ఏమిటంటే, టర్కీ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక సున్నా, మరియు 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి కేలరీఫిక్ విలువ 139 కిలో కేలరీలు మాత్రమే. కొవ్వు మరియు చర్మం యొక్క అవశేషాలను కూడా మొదట టర్కీ నుండి తొలగించాలి.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో బెల్ పెప్పర్ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుతుంది.
