అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో మూడింట ఒక వంతు మందికి డయాబెటిస్ ఉందని గణాంకాలు చెబుతున్నాయి. సాధారణంగా, ప్రపంచ జనాభాలో 1/6 మంది ఈ వ్యాధితో బాధపడుతున్నారు. దీనితో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల సంఖ్య నిరంతరం పెరుగుతోంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ అభివృద్ధికి ప్రధాన కారకం అసమతుల్య ఆహారం. అన్నింటికంటే, చాలా మంది రోజువారీ మెనులో కొవ్వులు మరియు వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.
అందువల్ల, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులందరూ కఠినమైన ఆహారాన్ని అనుసరించాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు, ఇది తక్కువ చక్కెర కలిగిన ఆహారాలలో ఆధిపత్యం వహించాలి. కానీ టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో కాటేజ్ చీజ్ తినడం సాధ్యమేనా? జున్ను యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ఏమిటి మరియు దీర్ఘకాలిక హైపర్గ్లైసీమియాలో ఎలా ఉపయోగించాలి?
డయాబెటిస్‌కు కాటేజ్ చీజ్ ఏది ఉపయోగపడుతుంది మరియు దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక ఏమిటి?
డయాబెటిస్‌తో కూడిన కాటేజ్ చీజ్ సాధ్యం మాత్రమే కాదు, తినడానికి కూడా అవసరం. ఈ పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తిని రోజువారీ మెనూలో అంతర్భాగంగా చేసుకోవాలని వైద్యులు మరియు ఫిట్‌నెస్ శిక్షకులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే కాటేజ్ చీజ్ దాని కూర్పులో మెగ్నీషియం, భాస్వరం, కాల్షియం, పొటాషియం మరియు వంటి ఖనిజాలను కలిగి ఉంది. ఇందులో సేంద్రీయ మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు కూడా ఉంటాయి.
అదనంగా, పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి డయాబెటిస్‌లో కేసైన్ కలిగి ఉండటం వల్ల ఉపయోగపడుతుంది. ఇది శరీరానికి ప్రోటీన్లు మరియు శక్తిని అందించే ప్రోటీన్. పెరుగులో పిపి, కె, బి గ్రూప్ (1,2) యొక్క విటమిన్లు కూడా ఉన్నాయి.
ఈ కూర్పుకు ధన్యవాదాలు, ఉత్పత్తి సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. అంతేకాకుండా, టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు అవసరమైన మెజారిటీ డైట్, తప్పనిసరిగా మీ జాబితాలో చేర్చండి.
తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్ సరిగ్గా ఉపయోగించినట్లయితే రక్తంలో చక్కెరను పెంచడం ముఖ్యం. కాబట్టి, పుల్లని-పాల ఆహారం శరీరంపై అనేక సానుకూల ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది:
- ప్రోటీన్ నింపడం. శరీరాన్ని పోషకాలతో సంతృప్తిపరచడానికి, తెలుపు జున్ను ఉత్తమ ఎంపిక. నిజమే, ఉత్పత్తి యొక్క 150 గ్రాములు (5% వరకు కొవ్వు పదార్థం) రోజువారీ ప్రోటీన్ ప్రమాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
- రక్తపోటు సాధారణీకరణ. పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం రక్తపోటులో దూకడం అనుమతించవు.
- రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది. రోగ కారకాల నుండి శరీరాన్ని రక్షించే ప్రతిరోధకాల సంశ్లేషణలో ప్రోటీన్లు పాల్గొంటాయి.
- అస్థిపంజర వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడం. కాల్షియం కండరాల వ్యవస్థకు ప్రధాన అంశం.
- బరువు తగ్గడం. కొవ్వు రహిత కాటేజ్ చీజ్ ఉత్పత్తులలో చాలా ప్రోటీన్ మరియు ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉంటాయి కాబట్టి, ఇది సంతృప్తికరమైన ఆహారం, ఇది వినియోగం తరువాత కొవ్వు నిల్వలుగా మారదు.
కాటేజ్ చీజ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా తక్కువగా ఉంది - 30. అందువల్ల, ఇది మొదటి మరియు రెండవ రకం మధుమేహం కోసం వైద్య మరియు ఆహార పోషణలో తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, ఉత్పత్తికి కణజాలం లేదా కణ నిర్మాణం లేనందున, బాగా గ్రహించబడుతుంది.
కాటేజ్ చీజ్ యొక్క ఇన్సులిన్ సూచిక చాలా ఎక్కువగా ఉందని మీరు తెలుసుకోవాలి - 120. వాస్తవానికి, ఉత్పత్తి గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచకపోయినా, ప్యాంక్రియాస్ శరీరంలో పులియబెట్టిన పాలను అధిక మొత్తంలో ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేయడం ద్వారా తక్షణమే స్పందిస్తుంది.
అదే సమయంలో, 100 గ్రా కాటేజ్ జున్నులో 1-2 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి.
ఉపయోగ నిబంధనలు
ఇది ముగిసినప్పుడు, డయాబెటిస్ పాజిటివ్‌తో జున్ను తినవచ్చా అనే ప్రశ్నకు సమాధానం. కానీ ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం కోసం కొన్ని సిఫార్సులను పాటించడం చాలా ముఖ్యం. కాబట్టి, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క వినియోగం యొక్క సరైన మోతాదు రోజుకు ఒకసారి.
అదే సమయంలో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కాటేజ్ చీజ్ జిడ్డు లేనిదిగా ఉండాలి, లేకపోతే వ్యాధి పురోగమిస్తుంది మరియు శరీర బరువు వేగంగా పెరుగుతుంది. అందువల్ల, పుల్లని తక్కువ కొవ్వు జున్ను రోజువారీ ఉపయోగం శరీరంలో కొవ్వుల యొక్క సాధారణ నిష్పత్తిని అందిస్తుంది, ఇది దీర్ఘకాలిక హైపర్గ్లైసీమియాలో శారీరక స్థితిని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం, అన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, కాటేజ్ చీజ్ ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగపడదు. అన్ని తరువాత, ఈ ఉత్పత్తిలో లాక్టోస్ ఉంటుంది. మరియు దాని అదనపు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది.
అందువల్ల, చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు రోజుకు కాటేజ్ జున్ను ఎంత తినవచ్చనే దానిపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు? దీర్ఘకాలిక హైపర్గ్లైసీమియా ఉన్న రోజులో తక్కువ కొవ్వు పుల్లని జున్ను 200 గ్రాముల వరకు తినడానికి అనుమతి ఉంది.
కాటేజ్ చీజ్ యొక్క వివిధ రకాలు ఉన్నాయి. అందువల్ల, చెదిరిన కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ ఉన్న ప్రతి వ్యక్తి జున్ను ఎలా ఎంచుకోవాలో తెలుసుకోవాలి.
కాబట్టి, మొదట, మీరు ఉత్పత్తి తాజాగా ఉండాలి, జిడ్డు లేనిది మరియు స్తంభింపజేయకూడదు అనే దానిపై మీరు శ్రద్ధ వహించాలి. కూర్పు మరియు ప్యాకేజింగ్ పరిశీలించిన తరువాత, దానిని దుకాణంలో కొనడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో, కాటేజ్ చీజ్ స్తంభింపచేయబడదు, ఎందుకంటే అప్పుడు అది చాలా medic షధ పదార్ధాలను కోల్పోతుంది.
కాటేజ్ చీజ్ ఎన్ని రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు? తద్వారా అతను ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోడు, అతని గరిష్ట షెల్ఫ్ జీవితం మూడు రోజుల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
మరియు ముఖ్యంగా, కాటేజ్ చీజ్ యొక్క వాంఛనీయ కొవ్వు కంటెంట్ 3%.
అన్నింటికంటే, ఉదాహరణకు, మీరు ప్రతిరోజూ 9% కొవ్వు పదార్ధంతో జున్ను ఉపయోగిస్తే, ఇది బరువు పెరగడానికి మరియు ఆరోగ్యానికి దోహదం చేస్తుంది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కాటేజ్ చీజ్ కోసం డైట్ వంటకాలు
వాస్తవానికి, కాటేజ్ జున్ను స్వచ్ఛమైన రూపంలో తినవచ్చు. కానీ దాని రుచిని వైవిధ్యపరచాలని లేదా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన డెజర్ట్‌కు తమను తాము చికిత్స చేసుకోవాలనుకునే వారు అసలు వంటకాలను ఉపయోగించాలి.
చీజ్‌కేక్‌లను ఇష్టపడే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు వారి తయారీ విధానం గురించి తెలుసుకోవాలి. ఇది చేయుటకు, మీకు కాటేజ్ చీజ్ (250 గ్రా), 1 టేబుల్ స్పూన్ వోట్మీల్, కొద్దిగా ఉప్పు, 1 గుడ్డు మరియు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం అవసరం.
వంట ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంది:
- రేకులు వేడినీటితో పోస్తారు, 5 నిమిషాలు కలుపుతారు, తరువాత ద్రవం పారుతుంది.
- కాటేజ్ చీజ్ ఒక ఫోర్క్తో మెత్తబడి, గుడ్డు, తృణధాన్యాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో కలుపుతారు.
- చీజ్ కేస్ ద్రవ్యరాశి నుండి ఏర్పడతాయి, తరువాత వాటిని బేకింగ్ కాగితంపై వేస్తారు, ఇది బేకింగ్ షీట్తో కప్పబడి ఉంటుంది.
- అన్ని జున్ను కేకులు పై నుండి పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో గ్రీజు చేసి, ఆపై ఓవెన్‌లో (180-200 డిగ్రీలు) 30 నిమిషాలు ఉంచుతారు.
ఇటువంటి వంటకం తక్కువ కేలరీలు మాత్రమే కాదు, దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు బ్రెడ్ యూనిట్లు కూడా ఆమోదయోగ్యమైన పరిమితుల్లో ఉన్నాయి.
ఏ రకమైన డయాబెటిస్‌తోనైనా, మీరు కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. దాని తయారీకి మీకు జున్ను (100 గ్రా), గుమ్మడికాయ (300 గ్రా), కొద్దిగా ఉప్పు, 1 గుడ్డు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి అవసరం.
మొదట గుమ్మడికాయ ఒక తురుము పీటపై రుబ్బుకోవాలి. అప్పుడు వాటిని పిండి చేసి కాటేజ్ చీజ్, పిండి, గుడ్డు, ఉప్పుతో కలుపుతారు. ఈ మిశ్రమాన్ని బేకింగ్ డిష్‌లో వేసి 40 నిమిషాలు ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఏ డెజర్ట్‌లను భరించగలరు? స్వీట్స్ అభిమానులు బాదం మరియు స్ట్రాబెర్రీలతో కాటేజ్ చీజ్ ఇష్టపడతారు. వంట కోసం, మీకు తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్, సోర్ క్రీం (0.5 టేబుల్ స్పూన్లు), స్వీటెనర్ (3 పెద్ద స్పూన్లు), స్ట్రాబెర్రీ, బాదం మరియు వనిల్లా సారం అవసరం.
బెర్రీలు కడుగుతారు మరియు సగానికి కట్ చేస్తారు. అప్పుడు వాటిని స్వీటెనర్ (1 చెంచా) తో చల్లుతారు.
ప్రత్యేక గిన్నెలో, జున్ను, చక్కెర, సారం మరియు సోర్ క్రీం కొట్టండి. మిశ్రమం ఏకరీతి అనుగుణ్యతను పొందినప్పుడు, దానిని ఒక ప్లేట్‌లో వేసి స్ట్రాబెర్రీలతో అలంకరిస్తారు. కానీ అలాంటి డెజర్ట్ అధికంగా తీసుకోవడం బరువు పెరగడానికి దోహదపడుతుందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ, అందువల్ల, అలాంటి ఆహారం మొత్తానికి సంబంధించి, ఇది 150 గ్రాములకు మించకూడదు.
కాటేజ్ చీజ్ మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ అనుకూలమైన అంశాలు కాబట్టి, ఈ పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తిని తయారు చేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. చక్కెర అనారోగ్యం విషయంలో అనుమతించబడే మరో రుచికరమైన వంటకం డయాబెటిక్ పెరుగు సౌఫిల్.
చక్కెర లేకుండా స్వీట్లు సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్;
- స్టార్చ్ (2 టేబుల్ స్పూన్లు);
- 3 గుడ్లు;
- 1 నిమ్మ
ప్రారంభంలో, పెరుగును ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు, ఇది ద్రవ్యరాశిని మృదువుగా మరియు అవాస్తవికంగా చేస్తుంది. అప్పుడు మీరు ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయాలి. ఈ ప్రయోజనం కోసం, గుడ్లు ఒక గిన్నెలో విరిగి మిక్సర్‌తో కొరడాతో కొట్టుకుంటాయి.
తరువాత, పిండి, నిమ్మరసం మరియు చక్కెరను ద్రవ్యరాశికి కలుపుతారు. అన్నింటికంటే, చక్కెర కరిగి, స్థిరత్వం సజాతీయమయ్యే వరకు కొట్టండి. అప్పుడు కాటేజ్ జున్ను అక్కడ కలుపుతారు మరియు మిక్సర్ ద్వారా ప్రతిదీ మళ్లీ అంతరాయం కలిగిస్తుంది.
ఫలితం అవాస్తవిక మరియు తేలికపాటి ద్రవ్యరాశిగా ఉండాలి. ఇది చేయుటకు, బేకింగ్ షీట్ మీద, కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసి, పెరుగు మిశ్రమాన్ని విస్తరించి, షీట్ యొక్క మొత్తం ఉపరితలంపై సమానంగా సమం చేయండి.
సౌఫిల్ కాల్చడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది? 180-200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద డెజర్ట్ తయారీ సమయం 15 నిమిషాలు. దానిపై బంగారు క్రస్ట్ కనిపించినప్పుడు డిష్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
డయాబెటిస్, వాటిలో ఎక్కువ భాగం తీపి దంతాలు, పెరుగు పాన్కేక్లను ఉడికించడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. వాటి తయారీకి మీకు కాటేజ్ చీజ్, క్రాన్బెర్రీస్, గుడ్లు, పిండి, నారింజ పై తొక్క, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, కూరగాయల నూనె మరియు ఉప్పు అవసరం.
మొదట, పిండిని జల్లెడ. తరువాత, గుడ్లు, చక్కెర, ఉప్పు మరియు పాలను బ్లెండర్తో కొట్టండి. ఆ తరువాత, ద్రవ సోర్ క్రీంను పోలి ఉండే సజాతీయ ద్రవ్యరాశి లభించే వరకు క్రమంగా మిశ్రమానికి పిండి మరియు కూరగాయల నూనె కలుపుతారు.
నింపడానికి మీకు కాటేజ్ చీజ్, క్రాన్బెర్రీస్, గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు నారింజ అభిరుచి అవసరం. అన్ని పదార్థాలు బ్లెండర్తో కలుపుతారు. ఫలితంగా నింపడం పాన్కేక్ మీద ఉంచాలి, తరువాత దానిని ఒక గొట్టంలో చుట్టాలి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆరోగ్యకరమైన శాండ్‌విచ్ సిద్ధం చేయడానికి, గుర్రపుముల్లంగి మరియు రొయ్యలతో పెరుగు కోసం ఒక రెసిపీని ప్రయత్నించడం విలువ. వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- ఉడికించిన సీఫుడ్ (100 గ్రా);
- కొవ్వు రహిత కాటేజ్ చీజ్ (4 టేబుల్ స్పూన్లు);
- తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం (3 టేబుల్ స్పూన్లు);
- క్రీమ్ చీజ్ (150 గ్రా);
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు (1 బంచ్);
- నిమ్మరసం (2 టేబుల్ స్పూన్లు);
- గుర్రపుముల్లంగి (1 టేబుల్ స్పూన్);
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
ఒలిచిన రొయ్యలను చూర్ణం చేసి, ఆపై నిమ్మరసం, సోర్ క్రీం, జున్ను మరియు కాటేజ్ చీజ్‌తో కలుపుతారు. తరువాత మిశ్రమానికి ఆకుకూరలు, ఉల్లిపాయలు, గుర్రపుముల్లంగి జోడించండి.
తరువాత, ప్రతిదీ వాక్యూమ్ ప్యాకేజీలో ఉంచబడుతుంది, ఇది ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది. అయినప్పటికీ, రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెంచే స్నాక్స్ చాలా అరుదుగా తినవచ్చని గుర్తుంచుకోవాలి.
డయాబెటిస్ కోసం కాటేజ్ చీజ్ తినే నియమాలు ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడ్డాయి.
