డంప్లింగ్స్ - ఇది రష్యన్ వంటకాలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు రుచికరమైన వంటకాల్లో ఒకటి. వారు మన దేశంలోని అన్ని కుటుంబాలలో, ఉడికించి తినడానికి సంతోషంగా ఉన్నారు. కానీ దురదృష్టవశాత్తు కుడుములు ఆహార వంటకాలకు చెందినవి కావు, కాబట్టి అవి చాలా దీర్ఘకాలిక వ్యాధులలో వాడటానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.
ఈ కారణంగా, అధిక రక్తంలో చక్కెర ఉన్న చాలా మంది టైప్ 2 డయాబెటిస్తో డంప్లింగ్స్ తినడం సాధ్యమేనా అని ఆలోచిస్తున్నారు. ఇక్కడ, ఈ రోగ నిర్ధారణ ఉన్న రోగులందరూ ఆనందంగా ఉండాలి మరియు డంప్లింగ్స్ డయాబెటిస్ కోసం పూర్తిగా నిషేధించబడిన వంటకం కాదని తెలియజేయాలి.
కానీ ఒక కేఫ్ మరియు రెస్టారెంట్‌లో వండిన లేదా ఒక దుకాణంలో కొన్న కుడుములు ఉన్నాయి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు అనుమతించబడరు. ఇటువంటి కుడుములు చాలా ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి మరియు చాలా కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి, ఇది డయాబెటిస్ ఉన్న రోగికి చాలా హానికరం.
డయాబెటిస్ కోసం డంప్లింగ్స్ సరైన ఉత్పత్తుల నుండి మరియు ప్రత్యేక వంటకాల ప్రకారం స్వతంత్రంగా తయారుచేయబడాలి. అందువల్ల, టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం కుడుములు ఎలా ఉడికించాలి, ఏ ఆహారాలు వాడాలి మరియు దేనితో తినాలి అనే దాని గురించి మనం మాట్లాడుతాము.
పిండి
ఏదైనా డంప్లింగ్స్ యొక్క ఆధారం పిండి, అత్యధిక గ్రేడ్ యొక్క గోధుమ పిండి తయారీకి సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగిస్తారు. అటువంటి పిండి నుండి కుడుములు చాలా తెల్లగా మారి వాటి ఆకారాన్ని చక్కగా ఉంచుతాయి, అయితే అదే సమయంలో వాటికి అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉంటుంది.
అందువల్ల, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు డైటింగ్ చేసేటప్పుడు, గోధుమ పిండిని మరొక బ్రెడ్ యూనిట్లతో భర్తీ చేయాలి. అధిక రక్తంలో చక్కెర ఉన్నవారికి ఉత్తమ ఎంపిక రై పిండి, ఇందులో తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి మరియు అవసరమైన విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
కానీ మీరు రై పిండి నుండి మాత్రమే కుడుములు ఉడికించినట్లయితే, అవి తగినంత రుచికరమైనవి కావు. అందువల్ల, దీనిని ఇతర రకాల పిండితో కలపాలని సిఫార్సు చేయబడింది, వీటిలో గ్లైసెమిక్ సూచిక 50 మించదు. ఇది పిండిని మరింత సాగేలా చేయడానికి మరియు డిష్ రుచిని మెరుగుపరచడానికి సహాయపడుతుంది.
వివిధ రకాల పిండి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక:
- బియ్యం - 95;
- గోధుమ - 85;
- మొక్కజొన్న - 70;
- బుక్వీట్ - 50;
- వోట్మీల్ - 45;
- సోయాబీన్ - 45;
- రై - 40;
- అవిసె గింజ - 35;
- బఠానీ - 35;
- అమరాంత్ - 25.
ఓట్ లేదా అమరాంత్ తో రై పిండిని కలపడం చాలా విజయవంతమైంది. ఈ కుడుములు చాలా రుచికరమైనవి, ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు సాధారణ గోధుమ పిండి వంటకం కంటే కొంచెం ముదురు రంగులో ఉంటాయి. ఈ పరీక్ష నుండి కుడుములు శరీరంలో గ్లూకోజ్ గా ration తపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపవని హామీ ఇవ్వడం గమనించాలి.
అవిసె గింజలతో రై పిండి మిశ్రమం నుండి చాలా కష్టతరమైన పిండిని పొందవచ్చు. వాస్తవం ఏమిటంటే అవిసె గింజల పిండి పెరిగిన అంటుకునేది, దీనివల్ల కుడుములు అధికంగా దట్టంగా మారతాయి. అదనంగా, అవిసె గింజలో గుర్తించదగిన గోధుమ రంగు ఉంటుంది, కాబట్టి అటువంటి పిండి నుండి కుడుములు దాదాపు నల్ల రంగులో ఉంటాయి.
కానీ మీరు పిండిని వీలైనంత సన్నగా బయటకు తీసి, అసాధారణంగా ముదురు రంగుపై శ్రద్ధ చూపకపోతే, అటువంటి కుడుములు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.
అలాంటి డైట్ డంప్లింగ్స్‌లో ఎన్ని బ్రెడ్ యూనిట్లు ఉన్నాయో ఎవరైనా ఆశ్చర్యపోతుంటే, వాటిలో చాలా తక్కువ ఉన్నాయి. హే యొక్క ఖచ్చితమైన మొత్తం డిష్ తయారీకి ఉపయోగించే పిండి రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది.
అయినప్పటికీ, తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన అన్ని రకాల పిండికి, ఈ సూచిక అనుమతించదగిన కట్టుబాటును మించదు, ఎందుకంటే అవి తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి.
పూరకం
చాలా మంది గృహిణులు రావియోలీ కోసం ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడానికి ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలతో గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు. కానీ ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన వంటకం చాలా కొవ్వుగా ఉంటుంది, అంటే టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు హానికరం.
డయాబెటిస్తో బాధపడేవారికి అన్ని మాంసం వంటకాలు డైట్ నంబర్ 5 లో భాగంగా తయారుచేయాలని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం. ఈ చికిత్సా ఆహారంలో శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ పెంచడానికి దోహదపడే అన్ని కొవ్వు మాంసం ఉత్పత్తులపై కఠినమైన పరిమితి ఉంటుంది.
ఐదవ టేబుల్ డైట్ సమయంలో, రోగి గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె, బాతు, గూస్, అలాగే పందికొవ్వు మరియు మటన్ కొవ్వు వంటి కొవ్వు మాంసాలను తినడం నిషేధించబడింది. కానీ రోగి సాంప్రదాయ వంటకాలను పూర్తిగా వదిలివేయాలని దీని అర్థం కాదు.
కాబట్టి గొడ్డు మాంసం లేదా పంది గుండె నుండి ఆరోగ్యకరమైన మరియు కొవ్వు లేని కుడుములు తయారు చేయవచ్చు. గుండె కండరాలలో దాదాపు కొవ్వు లేదు, కాబట్టి ఈ ఉత్పత్తిని ఆహారంగా పరిగణిస్తారు మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్కు దాని ఉపయోగం అనుమతించబడుతుంది.
గుండె నుండి ముక్కలు చేసిన మాంసం రుచిని మెరుగుపరచడానికి, మీరు తరిగిన మూత్రపిండాలు మరియు జంతువుల s పిరితిత్తులను, అలాగే ఒక చిన్న దూడ లేదా పంది యొక్క కొద్దిగా మాంసాన్ని జోడించవచ్చు. ఇటువంటి కుడుములు సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటకాల వ్యసనపరులకు విజ్ఞప్తి చేస్తాయి మరియు అదే సమయంలో రోగికి తీవ్రమైన డయాబెటిక్ పరిణామాలను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
చికెన్ లేదా టర్కీ యొక్క తెల్ల మాంసం నుండి తయారైన కుడుములు మరింత ఉపయోగకరంగా భావిస్తారు. ఈ మాంసం ఉత్పత్తులు ఆచరణాత్మకంగా సున్నా గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉండటమే కాకుండా, దాదాపుగా కొవ్వును కలిగి ఉండవు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కుడుములు తయారుచేసేటప్పుడు, కాళ్లు కాకుండా చికెన్ బ్రెస్ట్ ఫిల్లెట్లను మాత్రమే వాడాలని నొక్కి చెప్పడం ముఖ్యం. కొన్నిసార్లు పౌల్ట్రీని కుందేలు మాంసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.
ముక్కలు చేసిన మాంసానికి కుడుములు మరింత జ్యుసిగా చేయడానికి, మీరు మెత్తగా తరిగిన క్యాబేజీ, గుమ్మడికాయ లేదా ఆకుకూరలను జోడించవచ్చు. కూరగాయలు సన్నని మాంసం రుచిని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తాయి, వాటి ఆహార విలువను పెంచుతాయి మరియు శరీరం గ్లూకోజ్ శోషణను నెమ్మదిస్తాయి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా అసలైన కుడుములు చేపల పూరకాల నుండి పొందవచ్చు. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని వంట చేసేటప్పుడు, సాల్మన్ ఫిల్లెట్లను ఉపయోగించడం ఉత్తమం, ఇవి ప్రకాశవంతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు చాలా అవసరమైన విలువైన ఉపయోగకరమైన పదార్థాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
ముక్కలు చేసిన చేపలను మెత్తగా తరిగిన పుట్టగొడుగులతో కలపడం ద్వారా నిజంగా రుచికరమైన వంటకం తయారు చేయవచ్చు. ఇటువంటి కుడుములు బాల్యం నుండి తెలిసిన వంటకాల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ అవి చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు పోషకమైనవి, మరియు రుచిగా కూడా ఉండవచ్చు.
మరో ప్రసిద్ధ ఫిల్లింగ్ డంప్లింగ్స్ కు బంగాళాదుంపలు చాలా కాదు. కానీ చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు బంగాళాదుంప మధుమేహానికి నిషేధించబడిన ఉత్పత్తి అని, మరియు పరీక్షతో దాని కలయిక రక్తంలో చక్కెర స్థాయికి డబుల్ దెబ్బగా చెప్పబడుతుందా అని ఖచ్చితంగా తెలుసు.
కానీ మీరు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో పిండి నుండి పిండిని సిద్ధం చేసి, బంగాళాదుంపలను నీటిలో చాలా గంటలు నానబెట్టితే, అప్పుడు మీరు డంప్లింగ్స్ ఉడికించాలి, అది డయాబెటిస్కు ఎటువంటి తీవ్రమైన సమస్యలు రాదు.
పైవన్ని సంగ్రహంగా చెప్పాలంటే, డయాబెటిస్తో రావియోలీకి ఫిల్లింగ్స్ తయారీకి అనువైన ఉత్పత్తులను హైలైట్ చేయడం అవసరం:
- పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం గుండె, మూత్రపిండాలు మరియు s పిరితిత్తులు;
- చికెన్ మరియు టర్కీ యొక్క తెల్ల మాంసం;
- తక్కువ కొవ్వు చేప, ముఖ్యంగా సాల్మన్;
- వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులు;
- తాజా కూరగాయలు: తెలుపు లేదా బీజింగ్ క్యాబేజీ, గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ, తాజా మూలికలు.
అధిక చక్కెరతో డైట్ డంప్లింగ్స్ కోసం ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలు:
- మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు డంప్లింగ్స్ కూరటానికి మాంసం ఉండవలసిన అవసరం లేదు. టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌కు అత్యంత ప్రయోజనకరమైనది పూర్తిగా శాఖాహారం వంటకం;
- నింపడానికి ఒక ప్రాతిపదికగా, తక్కువ కొవ్వు గల సముద్రం మరియు నది చేపలు, వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులు, తాజా క్యాబేజీ మరియు వివిధ ఆకుకూరలను ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది. డయాబెటిస్ అటువంటి డంప్లింగ్స్‌ను వాస్తవంగా ఎటువంటి పరిమితులు లేకుండా తినగలదు;
- వివిధ పదార్ధాలను కలపడం ద్వారా చాలా రుచికరమైన కుడుములు లభిస్తాయి, ఉదాహరణకు, పుట్టగొడుగులు మరియు చేపలు లేదా కూరగాయలు మరియు సన్నని మాంసం. ఈ విధంగా తయారుచేసిన వంటకం డయాబెటిస్ ఉన్న రోగికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
సాస్ గురించి కొన్ని మాటలు చెప్పాలి. క్లాసిక్ రెసిపీలో, డంప్లింగ్స్ సోర్ క్రీంతో టేబుల్ మీద వడ్డించమని సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది డయాబెటిస్లో నిషేధించబడింది, ఎందుకంటే ఇది అధిక కొవ్వు పదార్థం కలిగిన ఉత్పత్తి.
సోర్ క్రీంను తక్కువ కొవ్వు పెరుగుతో మెత్తగా తరిగిన మూలికలు, వెల్లుల్లి లేదా అల్లం రూట్ తో భర్తీ చేయవచ్చు.
అదనంగా, కుడుములు సోయా సాస్‌తో పోయవచ్చు, ఇది డిష్‌కు ఓరియంటల్ టచ్ ఇస్తుంది.
డంప్లింగ్ డంప్లింగ్స్ రెసిపీ
డయాబెటిస్ కోసం కుడుములు తినడం సాధ్యమేనా అనే అంశాన్ని లేవనెత్తుతూ, ఈ వంటకం కోసం రుచికరమైన డైట్ వంటకాల గురించి మాట్లాడలేరు. ప్రారంభించడానికి, అధిక రక్తంలో చక్కెర ఉన్నవారికి డంప్లింగ్స్ తయారు చేయడం చాలా కష్టమైన పని కాదని, వంట చేసేవారిలో అనుభవం లేనివారికి కూడా అందుబాటులో ఉంటుంది.
వంటకాలను స్వతంత్రంగా సృష్టించవచ్చు, పై సిఫారసులను అనుసరించి లేదా డైట్ ఫుడ్ పుస్తకాలలో రెడీమేడ్ వంటకాలను కనుగొనవచ్చు. డయాబెటిస్ కోసం కుడుములు కనీసం కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉండాలని గుర్తుంచుకోవాలి, లేకపోతే రక్తంలో చక్కెరలో దూకడం నివారించడం సాధ్యం కాదు.
ఈ వ్యాసం డైట్ డంప్లింగ్స్ కోసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల్లో ఒకటి, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మాత్రమే కాకుండా, అతని కుటుంబ సభ్యులకు కూడా విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. ఈ వంటకం చాలా ప్రకాశవంతమైన మరియు అసాధారణమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు రోగికి మాత్రమే ప్రయోజనాలను తెస్తుంది.
డైట్ డంప్లింగ్స్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- చికెన్ లేదా టర్కీ మాంసం - 500 గ్రా;
- సోయా సాస్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నువ్వుల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా;
- చిన్న ఘనాల లో అల్లం రూట్ కట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- సన్నగా తరిగిన బీజింగ్ క్యాబేజీ - 100 గ్రా;
- బాల్సమిక్ వెనిగర్ - ¼ కప్పు;
- నీరు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రై మరియు అమరాంత్ పిండి మిశ్రమం - 300 గ్రా.
ప్రారంభంలో, మీరు ఫిల్లింగ్ తయారీ చేయాలి. ఇది చేయుటకు, పౌల్ట్రీ మాంసాన్ని మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్లో ఫోర్స్మీట్ అనుగుణ్యత వరకు రుబ్బు. డయాబెటిస్ కోసం కుడుములు తయారుచేసేటప్పుడు, మీరు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. స్టోర్ ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో ఇది నిజంగా ఆహారం అని ఎటువంటి హామీ లేదు.
తరువాత, క్యాబేజీని మెత్తగా కోసి, 1 టేబుల్ స్పూన్ తో ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జోడించండి. పిండిచేసిన అల్లం రూట్ మరియు అదే మొత్తంలో నువ్వుల నూనె మరియు సోయా సాస్. సజాతీయ ద్రవ్యరాశి లభించే వరకు పూర్తయిన కూరటానికి పూర్తిగా కలపండి.
తరువాత, పిండిని సిద్ధం చేయండి. ఇది చేయుటకు సమాన భాగాలలో రై మరియు అమరాంత్ పిండి, 1 గుడ్డు మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు కలపాలి. అప్పుడు అవసరమైన మొత్తంలో నీరు వేసి సాగే పిండిని మార్చండి. పిండిని సన్నని పొరలో వేయండి మరియు అచ్చు లేదా గాజును ఉపయోగించి 5 సెంటీమీటర్ల వ్యాసంతో కప్పులను కత్తిరించండి.
అప్పుడు ప్రతి వృత్తంలో 1 టీస్పూన్ నింపి ఉంచండి మరియు కుడుములను చెవుల ఆకారంలో అచ్చు వేయండి. మీరు డైట్ డంప్లింగ్స్‌ను సాంప్రదాయ పద్ధతిలో కొద్దిగా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టవచ్చు, కాని వాటిని డబుల్ బాయిలర్‌లో ఉడికించాలి. ఉడికించిన కుడుములు ఎక్కువ ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
డంప్లింగ్స్‌ను డబుల్ బాయిలర్‌లో సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆ తర్వాత వాటిని ఒక ప్లేట్‌లో వేసి ముందుగా తయారుచేసిన సాస్‌లో పోయాలి. ఇది చేయుటకు, 1 టేబుల్ స్పూన్ కలపాలి. టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన అల్లంను ఇదే మొత్తంలో సోయా సాస్ మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు పలుచన చేయాలి. టేబుల్ స్పూన్లు నీరు.
ఈ వంటకం యొక్క ఒక వడ్డింపులో, 15 ముక్కలు రావియోలీ, 15 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది, ఇది 1 బ్రెడ్ యూనిట్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ. డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ ప్రతి సేవకు 112 కిలో కేలరీలు మించదు, ఇది దాని అధిక ఆహార విలువను మరియు డయాబెటిస్కు పూర్తి భద్రతను సూచిస్తుంది.
డంప్లింగ్స్ మరియు డయాబెటిస్ అననుకూలమైనవని ఖచ్చితంగా వారికి అలాంటి రెసిపీ మంచి సమాధానం అవుతుంది. వాస్తవానికి, కుడుములు సరైన తయారీ డయాబెటిస్ రోగికి తమ అభిమాన వంటకాన్ని ఆస్వాదించడానికి అనుమతిస్తుంది, అదే సమయంలో వారు డయాబెటిస్ యొక్క తీవ్రమైన సమస్యలకు భయపడరు.
డయాబెటిస్ కోసం ఆరోగ్యకరమైన కుడుములు ఎలా ఉడికించాలో ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలోని నిపుణుడు చెబుతారు.
