రక్తంలో చక్కెర పెరగడంతో, ఎండోక్రినాలజిస్టులు రోగులకు తక్కువ కార్బ్ ఆహారాన్ని సూచిస్తారు, వీటి ఉత్పత్తులను వారి గ్లైసెమిక్ సూచిక ద్వారా ఎంపిక చేస్తారు.
ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి లేదా పానీయం తీసుకున్న తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration త ఏ రేటులో పెరుగుతుందో ఈ సూచిక స్పష్టం చేస్తుంది. అటువంటి పోషకాహార విధానం ఇన్సులిన్-ఆధారిత (రెండవ) రకం మధుమేహానికి ప్రధాన చికిత్స.
ఇన్సులిన్-ఆధారిత రోగులకు, బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య (XE) తెలుసుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యం. ఈ విలువ చిన్న ఇన్సులిన్ మోతాదు భోజనం చేసిన వెంటనే ఇవ్వాలి అని స్పష్టం చేస్తుంది.
ఆహారంలో ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి, వాటి రకాన్ని బట్టి వేరే సూచిక ఉంటుంది. దీనికి అద్భుతమైన ఉదాహరణ అత్తి. డయాబెటిక్ న్యూట్రిషన్ సిస్టమ్ కోసం దాని రకాలు రోగి యొక్క రక్తంలో చక్కెరపై భిన్నమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. అందువల్ల, డయాబెటిస్‌కు ఏది ఉపయోగపడుతుంది మరియు ఆరోగ్యానికి హానికరం అని అర్థం చేసుకోవడానికి ప్రతి రకపు బియ్యాన్ని జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయడం విలువైనదే.
కిందివి పరిగణించబడతాయి - తెలుపు, ఎరుపు, గోధుమ మరియు బాస్మతి బియ్యం ఎన్ని బ్రెడ్ యూనిట్లు ఉడకబెట్టాయి, వివిధ రకాల బియ్యం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక, డయాబెటిక్ రోజున బియ్యం గంజి ఎంత తినవచ్చో అన్ని విలువలతో ఒక టేబుల్ ప్రదర్శించబడుతుంది, దీనిని డైట్ థెరపీలో చేర్చడం మంచిది కాదా.
బియ్యం మరియు దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక
అందువల్ల రోగి యొక్క రక్తంలో చక్కెర క్లిష్టమైన స్థాయికి పెరగదు, తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం అవసరం, అంటే 49 యూనిట్లు కలుపుకొని. డయాబెటిక్ మెనూ తయారీని సరళీకృతం చేయడానికి, గ్లైసెమిక్ సూచిక ప్రకారం ఆహారం మరియు పానీయాల ఎంపికకు ఒక టేబుల్ ఉంది.
50 - 69 యూనిట్ల సూచికలతో కూడిన ఆహారం రోగికి మినహాయింపుగా మాత్రమే ఆహారం ఇవ్వడానికి అనుమతించబడుతుంది, వారానికి రెండుసార్లు 100 గ్రాముల మించకూడదు. "తీపి" వ్యాధి తీవ్రమైన దశలో లేదు. అధిక విలువ కలిగిన ఉత్పత్తులు, 70 యూనిట్లకు పైగా, ఖచ్చితంగా నిషేధించబడ్డాయి. వాటి ఉపయోగం తరువాత, గ్లూకోజ్ గా ration తలో వేగంగా పెరుగుదల, గ్లైసెమియా మరియు లక్ష్య అవయవాలపై ఇతర సమస్యల అభివృద్ధి సాధ్యమవుతుంది.
వేడి చికిత్స మరియు ఉత్పత్తి యొక్క అనుగుణ్యతపై ఆధారపడి GI పెరుగుతుంది. తృణధాన్యాలకు చివరి నియమం మాత్రమే వర్తిస్తుంది. మందంగా దాని స్థిరత్వం, తక్కువ సూచిక. ఒక పట్టిక క్రింద వివరించబడింది, దీని నుండి మొదటి, రెండవ మరియు గర్భధారణ రకాల మధుమేహంతో బియ్యం తినడం సాధ్యమేనా అని అర్థం చేసుకోవడం చాలా సులభం.
బియ్యం మరియు దాని అర్థాలు:
- ఎర్ర బియ్యం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 50 యూనిట్లు, 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి కేలరీక్ విలువ 330 కిలో కేలరీలు, బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య 5.4 XE;
- బ్రౌన్ రైస్ యొక్క GI 50 యూనిట్లకు చేరుకుంటుంది, 100 గ్రాముల కేలరీల కంటెంట్ 337 కిలో కేలరీలు, బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య 5.42 XE;
- తెలుపు బియ్యం యొక్క GI 85 యూనిట్లు, కేలరీ ఉడికించిన బియ్యం 116 కిలో కేలరీలు, బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య 6.17 XE కి చేరుకుంటుంది;
- వండిన బాస్మతి బియ్యంలో గ్లైసెమిక్ సూచిక 50 యూనిట్లు, 100 గ్రాముల కేలరీల కంటెంట్ 351 కిలో కేలరీలు.
దీని నుండి తెలుపు బియ్యం గ్లైసెమిక్ సూచిక అధిక సూచికకు చేరుకుంటుంది, రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తపై లక్షణాలను పెంచుతుంది. ఇది డయాబెటిక్ ఆహారం నుండి ఎప్పటికీ మినహాయించాలి.
కానీ బ్రౌన్ (బ్రౌన్), రెడ్ రైస్, బాస్మతి రైస్ - ఇవి సురక్షితమైన ఉత్పత్తులు, డైట్ థెరపీకి లోబడి ఉంటాయి.
బాస్మతి యొక్క ప్రయోజనాలు
బియ్యం యొక్క ప్రయోజనాలను అర్థం చేసుకోవడానికి, మీరు డయాబెటిస్ కోసం దాని “సురక్షితమైన” రకాలను అధ్యయనం చేయాలి. బహుశా మీరు బాస్మతి బియ్యంతో ప్రారంభించాలి.
ఇది చాలా ఎలైట్ గ్రోట్స్ అని చాలా కాలంగా నమ్ముతారు. ఇది ఒక లక్షణం ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు దీర్ఘచతురస్ర ధాన్యాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ పొడవైన ధాన్యం బియ్యం రుచికరమైన అధునాతన వంటలను చేస్తుంది.
ఈ తృణధాన్యం దాని రుచి మరియు తక్కువ సూచికకు మాత్రమే కాకుండా, గ్లూటెన్ లేకపోవడం, ఒక రకమైన అలెర్జీ కారకం. అందువల్ల, చిన్నపిల్లల పోషణలో బాస్మతి కూడా చేర్చడానికి అనుమతి ఉంది. అయినప్పటికీ, బియ్యం రక్తస్రావ నివారిణిని కలిగి ఉందని గుర్తుంచుకోవాలి, అనగా అవి మలబద్దకం యొక్క అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తాయి. వారానికి మూడు, నాలుగు సార్లు మించకుండా అన్నం తినడం అనువైనది.
దీర్ఘ-ధాన్యం బాస్మతి కింది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది:
- బి విటమిన్లు;
- విటమిన్ ఇ
- మెగ్నీషియం;
- భాస్వరం;
- బోరాన్;
- క్లోరో;
- కోబాల్ట్;
- అయోడిన్;
- పొటాషియం;
- ఘన ఆహార ఫైబర్.
సాలిడ్ డైటరీ ఫైబర్ శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగిస్తుంది, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనిని ఏర్పాటు చేస్తుంది. ఉడికించిన బియ్యం శక్తివంతమైన సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా పనిచేస్తుంది, భారీ రాడికల్స్‌ను ఒకదానితో ఒకటి కలుపుతుంది మరియు శరీరాన్ని వాటి ఉనికి నుండి కాపాడుతుంది. అలాగే, యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తాయి.
ఈ తృణధాన్యం శరీరంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, అవి:
- కడుపు యొక్క ప్రభావిత ప్రాంతాలను కప్పి, పుండుతో నొప్పిని తగ్గిస్తుంది;
- ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ ఉత్పత్తిని పెంచుతుంది;
- చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగిస్తుంది, రక్త నాళాలు అడ్డుపడకుండా నిరోధిస్తుంది;
- రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది;
- బరువు పెరగడానికి కారణం కాదు.
మీరు ఏ రకమైన డయాబెటిస్ యొక్క ఆహారంలో బాస్మతిని సురక్షితంగా చేర్చవచ్చు.
బ్రౌన్ రైస్ యొక్క ప్రయోజనాలు
రుచిలో బ్రౌన్ రైస్ తెల్ల బియ్యానికి భిన్నంగా లేదు. సాధారణంగా, ఈ రకమైన తృణధాన్యాలు కేవలం సాదా తెల్ల బియ్యం, షెల్ నుండి తీయబడవు, ఇందులో అన్ని ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి.
తృణధాన్యాలు కొద్దిగా పసుపు రంగు కలిగి ఉండటానికి, మీరు దానికి పసుపు వంటి మసాలాను జోడించవచ్చు. ఇది వంటకానికి సున్నితమైన రుచిని ఇవ్వడమే కాక, డయాబెటిస్ శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. బియ్యం ఆకుపచ్చ రంగు ఇవ్వాలనే కోరిక ఉంటే, పూర్తయిన గంజిలో మీరు బ్లెండర్లో రుబ్బుకున్న తరువాత పచ్చి మిరియాలు, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీలను జోడించాలి.
బ్రౌన్ రైస్‌లో సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్ గామా ఒరిజనాల్ ఉంటుంది. ఇది వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది, శరీరం నుండి భారీ రాడికల్స్‌ను తొలగిస్తుంది. అలాగే, గామా ఒరిజనాల్ చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గిస్తుంది, రక్త నాళాల అడ్డుపడటాన్ని తిరస్కరిస్తుంది.
ఈ తృణధాన్యంలో ఈ క్రింది ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి:
- బి విటమిన్లు;
- విటమిన్ ఇ
- విటమిన్ పిపి;
- మాంగనీస్;
- జింక్;
- పొటాషియం;
- ఫ్లోరో;
- నికెల్;
- కోబాల్ట్;
- సెలీనియం.
ఖనిజాల యొక్క సమృద్ధి బ్రౌన్ రైస్ వారి కంటెంట్ కోసం రికార్డ్ హోల్డర్గా చేస్తుంది. వారానికి ఒకసారి ఈ తృణధాన్యంలో కనీసం రెండు సేర్విన్గ్స్ తినండి, మీకు ఖనిజాలు ఉండవు. మీరు అలాంటి గంజిని ఉడికించిన బియ్యం కన్నా కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి అని గుర్తుంచుకోవాలి. సగటున, ఇది 45 - 55 నిమిషాలు పడుతుంది.
రుచి పరంగా, ఈ తృణధాన్యం తెల్ల బియ్యానికి భిన్నంగా లేదు. పిలాఫ్ మరియు మీట్‌బాల్స్ తయారీలో దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
బియ్యంతో డెజర్ట్
కొద్ది మందికి తెలుసు, కాని సాంప్రదాయ హంగేరియన్ వంటకం బియ్యం మరియు నేరేడు పండు నుండి తయారవుతుంది. డయాబెటిస్ కోసం ఆప్రికాట్లు అనుమతించబడతాయని వెంటనే గమనించాలి, ఎందుకంటే వాటికి తక్కువ జిఐ ఉంటుంది. అటువంటి వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి ఇది చాలా సమయం పడుతుంది, ఎందుకంటే తృణధాన్యాలు రెండు దశలలో వండుతారు. ప్రారంభించడానికి, మీరు నడుస్తున్న నీటిలో గోధుమ బియ్యాన్ని కడిగి, ఒక్కొక్కటిగా నీటితో పోసి సగం ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 25-30 నిమిషాలు.
అప్పుడు తృణధాన్యాన్ని ఒక కోలాండర్లోకి విసిరి మిగిలిన నీటిని హరించండి. తరువాత, ద్రాక్ష రసంతో బియ్యం కలపండి, ఒకటి నుండి ఒకటి. రసంలో రుచి చూడటానికి తక్షణ జెలటిన్ మరియు స్వీటెనర్లను ముందుగా కలపండి. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం స్టెవియా వంటి ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఉపయోగించడం చాలా మంచిది, ఇది తీపి మాత్రమే కాదు, చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. ద్రవ పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు, తరచూ గందరగోళాన్ని, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
గంజి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. బెర్రీల నుండి నేరేడు పండు కెర్నల్స్ తొలగించి గంజికి జోడించండి, మెత్తగా కలపండి. కనీసం అరగంటైనా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డిష్ ఉంచండి.
పదార్థాల సంఖ్య:
- 200 గ్రాముల బ్రౌన్ రైస్;
- 200 మిల్లీలీటర్ల నీరు;
- ద్రాక్ష రసం 200 మిల్లీలీటర్లు;
- 15 నేరేడు పండు;
- స్వీటెనర్ - రుచి చూడటానికి.
హంగేరియన్ డెజర్ట్ చల్లగా వడ్డించాలి.
ఆరోగ్యకరమైన తృణధాన్యాలు
తృణధాన్యాలు శరీరానికి శక్తినిచ్చే ఉత్పత్తులు. కానీ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసే తృణధాన్యాలు మెను నుండి శాశ్వతంగా మినహాయించబడాలి - ఇది తెలుపు బియ్యం, మిల్లెట్, మొక్కజొన్న గంజి.
అలాగే, 45 నుండి 55 యూనిట్ల వరకు గోధుమ పిండికి విరుద్ధమైన సూచిక సూచికలు. బుల్గుర్ యొక్క కొంత భాగాన్ని సిద్ధం చేయడం ద్వారా దానిని మార్చడం మంచిది. బుల్గుర్ కూడా గోధుమ పిండి, కానీ భిన్నంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అందంగా ఉపయోగపడే సైడ్ డిష్ చిక్పీస్. క్రమం తప్పకుండా, చిక్పా హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిని పెంచుతుంది, చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగిస్తుంది మరియు రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది. చిక్‌పీస్‌ను టర్కిష్ బఠానీలు అని కూడా అంటారు. ఇది చిక్కుళ్ళు కుటుంబానికి చెందినది. ఇది మాంసం మరియు చేప రెండింటితో బాగా సాగుతుంది. మీరు దానిని కూరగాయల కూరలో చేర్చవచ్చు.
అలాగే, చిక్‌పీస్‌ను ఒక పౌడర్‌కు చూర్ణం చేసి గోధుమ పిండికి బదులుగా బేకింగ్‌లో ఉపయోగించవచ్చు.
చిక్పా కింది సూచికలను కలిగి ఉంది:
- జిఐ 30 యూనిట్లు;
- దాని నుండి పిండి 35 యూనిట్లు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను మరచిపోకూడని ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ డైట్ థెరపీ రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను సాధారణ పరిధిలో నిర్వహించడం మరియు శరీర రక్షణ చర్యలను పెంచడం.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో బ్రౌన్ రైస్ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుతుంది.
