డయాబెటిస్ - ఒక వ్యక్తి రోజూ క్రమశిక్షణ, సూచించిన మందులు తీసుకోవడం మరియు తినడం అవసరం.
ఈ పాథాలజీతో బాధపడుతున్న ప్రజల ఆహారంలో ఏదైనా లోపం చాలా అసహ్యకరమైన పరిణామాలను, ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుందని అందరికీ తెలుసు. మెనూలను కంపైల్ చేసేటప్పుడు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు చాలా జాగ్రత్తగా ఉంటారు.
రోగులు బ్రెడ్ యూనిట్ల యొక్క కఠినమైన, ఖచ్చితమైన గణనను నిర్వహిస్తారు, ప్లేట్‌లోని ప్రతి పదార్ధం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికపై శ్రద్ధ చూపుతారు. రోగ నిర్ధారణ ప్రకటించిన తర్వాత మీకు ఇష్టమైన ఆహారాలు చాలా వరకు నిషేధించబడినప్పటికీ, ప్రత్యేక తయారీతో కొన్ని వంటకాలు వినియోగానికి అనుమతించబడతాయి.
ఈ వ్యాసం డయాబెటిస్తో ఓక్రోష్కా తినడం సాధ్యమేనా, ఈ వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో దాని ఎంపికలు ఏవి ఆమోదయోగ్యమైనవి అనే దాని గురించి మాట్లాడతాయి.
నేను డయాబెటిస్తో ఓక్రోష్కా తినవచ్చా?
కోల్డ్ సూప్ వేడి వేసవి రోజులలో అంతర్భాగం. కానీ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల పోషణ కోసం ఇటువంటి వంటలను తయారు చేయడం కొన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంది.
ఈ ప్రశ్నకు సమాధానమిచ్చే ముందు, ఓక్రోష్కాలో చేర్చబడిన భాగాలు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఆహారంలో ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడతాయో లేదో తెలుసుకోవాలి.
ఈ మొదటి వంటకంలో మెత్తగా తరిగిన మాంసం, కాలానుగుణ తాజా కూరగాయలు, అలాగే తేలికపాటి చల్లని పులియబెట్టిన పాల డ్రెస్సింగ్, పాలవిరుగుడు లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన క్వాస్ ఉన్నాయి.
మీరు కొన్ని సాధారణ వంట నియమాలకు కట్టుబడి ఉంటే, ఈ పాథాలజీతో తినవచ్చు.టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం ఓక్రోష్కా అధిక GI కూరగాయలను జోడించకుండా సన్నని మాంసాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు (ఉదాహరణకు, క్యారెట్లు, దుంపలు).
Kvass ఉపయోగించబడుతుంటే, పాలటబిలిటీని మెరుగుపరచడానికి, కొన్ని తాజా, బాగా కడిగిన, పుదీనా ఆకులను ముందుగానే ఉంచడం మంచిది. కేఫీర్ బేస్ గా పనిచేసినప్పుడు, వాటిని సూప్ తో నేరుగా గిన్నెలో చేర్చవచ్చు. పిప్పరమెంటు పాలటబిలిటీని మెరుగుపరుస్తుంది, గ్యాస్ ఏర్పడటాన్ని తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
ఓక్రోష్కా వంటకాలు
సంప్రదాయ
ప్రధానంగా కూరగాయలు మరియు మూలికలతో కూడిన ఈ వంటకం అనారోగ్య శరీరంలో జీవక్రియ లోపాలకు చాలా ఉపయోగపడుతుంది. బేస్ కోసం, టేబుల్ kvass, రష్యన్ ప్రజలకు సాధారణం, ఉపయోగించబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో చక్కెర జోడించబడదు.
పదార్థాలను సరిగ్గా ఎంచుకుంటే, తయారుచేసిన సూప్ తక్కువ కేలరీలు, డయాబెటిస్ ఆరోగ్యానికి సురక్షితం. ప్రతి హోస్టెస్ ఈ వంటకం కోసం ఆమె స్వంత రెసిపీని కలిగి ఉంది, కానీ ఈ చల్లని “మొదటి” యొక్క ప్రామాణిక వెర్షన్ కోసం సెట్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఒకే విధంగా ఉంటుంది.
సాంప్రదాయకంగా, ఇటువంటి కూరగాయలను ఓక్రోష్కాలో కట్ చేస్తారు:
- ఉడికించిన బంగాళాదుంప దుంపలు;
- పచ్చదనం యొక్క పెద్ద సమూహం;
- తాజా దోసకాయలు;
- radishes.
Kvass తో పాటు, లైట్ సోర్ క్రీంతో సీరం కొన్నిసార్లు క్లాసికల్ వెర్షన్‌లో ప్రాతిపదికగా ఉపయోగించబడుతుంది. కూరగాయల మిశ్రమంతో పాటు, మెత్తగా తరిగిన గుడ్లు, గతంలో గట్టిగా ఉడికించి, సూప్‌లో ఉంచుతారు. అవి ఇంట్లో, ఫ్రెష్‌గా ఉండటం మంచిది. మీరు చికెన్, పిట్ట గుడ్లు ఉపయోగించవచ్చు.
సాంప్రదాయ సంస్కరణలో మరొక అనివార్యమైన అంశం మాంసం. చికెన్, టర్కీ, దూడ మాంసం యొక్క తక్కువ కొవ్వు ఫిల్లెట్ అనువైనది. మాంసం కొద్దిగా ఉప్పునీరులో ముందుగానే ఉడకబెట్టి, చల్లటి కూరగాయలు మరియు గుడ్లకు కలుపుతారు. భవిష్యత్ ఓక్రోష్కా యొక్క మిశ్రమ భాగాలు ఒకే ఉష్ణోగ్రతలో ఉండటం మంచిది.
ఉత్తమ వంట ఎంపిక: అన్ని ఘన పదార్ధాలను మెత్తగా కోసి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, కలపండి, ఒక గంట పాటు నిలబడనివ్వండి, ఆపై మిశ్రమాన్ని మసాలాతో నింపండి, పదార్థాల సుగంధాలలో నానబెట్టి, డ్రెస్సింగ్‌తో.కోల్డ్ సూప్ శరీరానికి ప్రత్యేకంగా ప్రయోజనం చేకూర్చడానికి, మీరు వీటిని చేయాలి:
- అధిక GI (రుటాబాగా, టర్నిప్) తో కూరగాయలను డిష్‌లో చేర్చవద్దు;
- మయోన్నైస్, కొవ్వు సోర్ క్రీం ఉపయోగించవద్దు;
- చాలా బంగాళాదుంపలను ఉంచవద్దు (కొన్ని దుంపలు సరిపోతాయి);
- సాసేజ్, పొగబెట్టిన మాంసాలు, సాసేజ్‌లు, ఏదైనా కొవ్వు మాంసాన్ని సూప్‌లో కత్తిరించవద్దు;
- kvass కు చక్కెరను జోడించవద్దు;
- పాలవిరుగుడు కొవ్వు తక్కువగా ఉండాలి.
డైట్ ఎంపికలు
ఈ చల్లని సూప్‌ను తయారుచేసే శాస్త్రీయ మార్గంతో పాటు, వంటకాల కోసం అనేక సాంప్రదాయేతర తక్కువ కేలరీల ఎంపికలు ఉన్నాయి, ఇవి గౌర్మెట్‌లకు మరియు కేవలం ప్రేమికులకు ఆరోగ్యకరమైన, సురక్షితమైన, రుచికరమైన ఆహారాన్ని తినడానికి విజ్ఞప్తి చేస్తాయి.
Kvass లో ఇంట్లో ఓక్రోష్కా
చర్చించిన కోల్డ్ డిష్ యొక్క సాధారణ, కానీ కొద్దిగా ప్రామాణికం కాని వంటకాలు ఈ క్రింది వాటిని కలిగి ఉన్నాయి:
- కేఫీర్ మీద మాంసం;
- కూరగాయల;
- kvass లో పుట్టగొడుగు.
ఈ డైట్ సూప్‌ను మొదటి విధంగా సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది భాగాలు అవసరం:
- ఒక కోడి రొమ్ము;
- మెంతులు ఒక సమూహం;
- రెండు కోడి గుడ్లు;
- తాజా దోసకాయ;
- తక్కువ కొవ్వు కేఫీర్ (0.5 ఎల్);
- మినరల్ వాటర్ (0.5 ఎల్);
- వెల్లుల్లి లవంగం.
దోసకాయ, గుడ్లు పై తొక్క, మీడియం తురుము పీటపై టిండర్. మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసి, మెంతులు, వెల్లుల్లి చూర్ణం చేస్తారు. అన్ని భాగాలు తగిన కంటైనర్లో కలుపుతారు, కొద్దిగా ఉప్పు వేయబడి, అరగంట కొరకు వదిలివేయబడతాయి. ప్రత్యేక గిన్నెలో, వారు కేఫీర్‌ను నీటితో కలిపి, పొడి, అప్పటికే కలిపిన మరియు నానబెట్టిన మిశ్రమంలో పోస్తారు.
కోడి గుడ్లను పిట్టతో భర్తీ చేయడానికి అనుమతిస్తారు, కానీ ఈ సందర్భంలో వాటిని ఎక్కువ తీసుకోవాలి (4-5 ముక్కలు). నిష్పత్తిలో ఇంధనం నింపడానికి అనుకూలం - 1: 1. కావాలనుకుంటే చికెన్‌ను ఇతర లీన్ మాంసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.
అసాధారణమైన కోల్డ్ మొదటి కోర్సు యొక్క రెండవ సంస్కరణను సిద్ధం చేయడానికి, మీకు అలాంటి ఉత్పత్తులు అవసరం:
- రెండు బంగాళాదుంప దుంపలు;
- ఒక గుడ్డు;
- తాజా దోసకాయల జత;
- మెంతులు పెద్ద సమూహం;
- పార్స్లీ సమూహం;
- కొవ్వు రహిత కేఫీర్ (0.5 ఎల్);
- స్వచ్ఛమైన లేదా మినరల్ వాటర్ (1 ఎల్);
- ఉప్పు.
ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, మెత్తగా తరిగిన గుడ్లు, ఒలిచిన దోసకాయలు ముతక తురుము పీటపై రుద్దుతాయి. భాగాలు తగిన కంటైనర్లో కలుపుతారు, తరిగిన ఆకుకూరలు కలుపుతారు.
కేఫీర్‌ను ఉప్పుతో కలిపి (1: 2) ద్రవ భాగాన్ని తయారు చేస్తారు. మసాలా చేయడానికి, మీరు సూప్తో ఒక గిన్నెలో కొద్దిగా ముల్లంగిని తురుముకోవచ్చు. ఇది రుచిని మరింత ఆసక్తికరంగా, అసాధారణంగా, సంతృప్తంగా చేస్తుంది. చెంచా కొనపై ఆవాలు కలపడం నిషేధించబడదు.
అసలు పుట్టగొడుగు ఓక్రోష్కాను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది భాగాలను సేకరించాలి:
- 200-300 గ్రాముల సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు;
- 100 గ్రా ఉల్లిపాయ (ఆకుపచ్చ);
- ఒక గుడ్డు;
- తాజా దోసకాయల జత;
- రెండు యువ బంగాళాదుంపలు;
- మెంతులు ఒక సమూహం;
- 1 లీటరు kvass;
- ఉప్పు.
మందపాటి కాగితపు టవల్ మీద పుట్టగొడుగులను ట్యాప్ కింద బాగా కడగాలి. అవి ఆరిపోయిన తరువాత వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. దోసకాయలను కత్తితో పీల్, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం లేదా గొడ్డలితో నరకడం. జాకెట్టు బంగాళాదుంపలను చల్లబరుస్తుంది, ఒలిచి, ఘనాలగా కట్ చేస్తారు. అన్ని భాగాలు ఒక కంటైనర్లో బాగా కలపాలి.
గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డు కత్తిరించి, తరిగిన మూలికలతో కలుపుతారు. ముందుగానే తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని లోతైన భాగాల పలకలపై, ఉల్లిపాయతో ఒక గుడ్డు, మెంతులు పైన ఉంచి, చల్లటి క్వాస్‌తో పోయాలి. రుచికి ఉప్పు.
గ్లైసెమిక్ సూచిక
కోల్డ్ సూప్ వంటకాల్లో చేర్చబడిన అన్ని భాగాలు తక్కువ GI కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, అన్ని నిబంధనల ప్రకారం క్లాసికల్ లేదా డైట్ వంటకాల ప్రకారం వండిన ఓక్రోష్కా చక్కెరలో జంప్‌కు కారణం కాదు.కానీ ఇప్పటికీ దానిలో మీరు శ్రద్ధ వహించాల్సిన కొన్ని ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి: kvass, బంగాళాదుంపలు.
సాంప్రదాయ GI 30 యూనిట్లు అయితే, kvass పై ఓక్రోష్కా యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక కొద్దిగా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
Kvass యొక్క ఖచ్చితమైన గ్లైసెమిక్ సూచికకు పేరు పెట్టడం అసాధ్యం, కానీ దాని వంట పద్ధతి మరియు స్వభావం ప్రకారం ఇది చాలా రకాలుగా ఉంటుంది, దీని GI 100 - 110 గా ఉంటుంది. అయితే, చక్కెర మరియు రై బ్రెడ్‌కు బదులుగా ఫ్రక్టోజ్‌తో తయారు చేసిన kvass లో కార్బోహైడ్రేట్ల సాంద్రత ఉన్నందున కనిష్టంగా, చిన్న వాల్యూమ్‌లలో దీని ఉపయోగం గ్లైసెమియాను ప్రభావితం చేయదు.
పైన పేర్కొన్నదాని ప్రకారం, ప్రత్యామ్నాయ డ్రెస్సింగ్లను ఉపయోగించడం మంచిది, ఈ ప్రయోజనం కోసం kvass మాత్రమే కాకుండా, పలుచన కేఫీర్, సోర్ క్రీంతో పాలవిరుగుడు కూడా వాడాలి. ఇది ప్లాస్మా గ్లూకోజ్‌లో దూకడం ప్రమాదాన్ని తగ్గించడమే కాకుండా, తక్కువ డయాబెటిక్ మెనూను విస్తరించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది. అందువల్ల, వివిధ గ్యాస్ స్టేషన్ల ప్రత్యామ్నాయం ఒకేసారి అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.
బంగాళాదుంప సగటు GI ఉన్న కూరగాయలను సూచిస్తుంది, కాబట్టి డయాబెటిస్ ఉన్న రోగిని దుర్వినియోగం చేయడం చాలా అవాంఛనీయమైనది.
మీరు రెండు చిన్న బంగాళాదుంపలను సూప్‌లో కట్ చేయకూడదు, కానీ ఒక ప్రయోగంగా మీరు స్టార్చ్ దుంపలను పూర్తిగా సురక్షితమైన భాగం - బీన్స్‌తో భర్తీ చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. ఇది తక్కువ GI కలిగి ఉంది, కాబట్టి దీనిని సురక్షితంగా కోల్డ్ సూప్‌లో చేర్చవచ్చు.
పుట్టగొడుగుల గ్లైసెమిక్ సూచిక కూడా తక్కువగా ఉంది, కాబట్టి కూర్పులో వారితో అసాధారణమైన ఓక్రోష్కా మధుమేహంతో బాధపడుతున్న వ్యక్తి శరీరానికి పూర్తిగా సురక్షితం.
ఉపయోగకరమైన వీడియో
వీడియోలో డయాబెటిక్ సూప్‌ల కోసం కొన్ని గొప్ప వంటకాలు:
పైన పేర్కొన్నవన్నీ సంగ్రహంగా చెప్పాలంటే, రెండు రకాల మధుమేహం ఉన్నవారు సాంప్రదాయ మరియు కొన్ని అసాధారణమైన వంటకాల ప్రకారం వండిన చల్లని వేసవి సూప్‌లను తినడానికి అనుమతిస్తారు. నిషేధిత పదార్థాలు లేనట్లయితే, మరియు దానిలో భాగమైన అన్ని భాగాలు తాజాగా మరియు అధిక నాణ్యతతో ఉంటే, ఓక్రోష్కా సురక్షితమైనది మాత్రమే కాదు, అనారోగ్య వ్యక్తి శరీరానికి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం వంటకం అవుతుంది.
