మంచి అనుభూతి చెందాలనుకునే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు వారి ఆరోగ్యాన్ని నిరంతరం పర్యవేక్షించాలి. అధిక రక్తంలో చక్కెర ఉన్నవారికి సాధారణ తాదాత్మ్యాన్ని నిర్ధారించే ముఖ్యమైన పరిస్థితుల్లో ఒకటి ప్రత్యేకమైన ఆహారం.
అయితే, జీవితాంతం ఒక నిర్దిష్ట ఆహారాన్ని పాటించడం చాలా కష్టం. అన్ని తరువాత, ఉత్పత్తుల యొక్క అన్ని సమూహాలను గ్లైసెమియా స్థాయిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో తెలుసుకోవడం అసాధ్యం. అందువల్ల, డయాబెటిస్ ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను సూచించే ప్రత్యేక పట్టికలను అందిస్తారు.
చికెన్ చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇష్టమైన ఆహారం, అయితే పౌల్ట్రీకి ఎలాంటి జిఐ ఉంటుంది? డయాబెటిస్‌కు ప్రయోజనం చేకూర్చేలా దీన్ని ఎలా ఉడికించాలి?
గ్లైసెమిక్ సూచిక అంటే ఏమిటి మరియు చికెన్ ఎలా ఉంటుంది?
ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని తిన్న తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా concent త ఎంత పెరుగుతుందో GI ప్రదర్శిస్తుంది. మరియు ఈ సంఖ్య ఎక్కువగా ఉంటే, తినడం తరువాత మొదటి నిమిషాల్లో చక్కెర స్థాయి బలంగా ఉంటుంది.
తక్కువ సూచికతో, గ్లైసెమిక్ సూచికలు క్రమంగా పెరుగుతాయి. అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక విషయంలో, చక్కెర శాతం సెకన్లలో పెరుగుతుంది, కానీ అలాంటి ఉప్పెన ఎక్కువసేపు ఉండదు.
ఉత్పత్తి యొక్క అధిక సూచిక అంటే దానిలో వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి, ఇది చక్కెరలో పదునైన పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది, తరువాత ఇది కొవ్వుగా మారుతుంది. మరియు తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులు శరీరానికి ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను అందించడమే కాకుండా, అన్ని అవయవాలు మరియు వ్యవస్థలను శక్తితో అందించే నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లతో సంతృప్తపరుస్తాయి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక స్థిరమైన విలువ కాదని గమనించదగినది. అన్ని తరువాత, ఈ సూచిక అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది:
- వేడి చికిత్స పద్ధతి;
- మానవ శరీరం యొక్క వ్యక్తిగత లక్షణాలు (ఉదాహరణకు, కడుపు యొక్క ఆమ్లత స్థాయి).
తక్కువ స్థాయి 40 వరకు పరిగణించబడుతుంది. ఇటువంటి ఉత్పత్తులను ఏదైనా డయాబెటిస్ ఆహారంలో నిరంతరం చేర్చాలి. కానీ ఇది కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారానికి మాత్రమే వర్తిస్తుంది, ఎందుకంటే టేబుల్ ప్రకారం వేయించిన మాంసం మరియు పందికొవ్వు GI సున్నా కావచ్చు, అయితే అలాంటి ఆహారం ఎటువంటి ప్రయోజనాలను కలిగించదు.
40 నుండి 70 వరకు విలువలు సగటు. ప్రిడియాబయాటిస్ విషయంలో మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ అభివృద్ధి యొక్క ప్రారంభ దశలో, అధిక బరువు లేని రోగులు. 70 యూనిట్ల కంటే ఎక్కువ GI ఉన్న ఆహారాలు ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు. తరచుగా ఈ వర్గంలో బన్స్, వివిధ స్వీట్లు మరియు తేదీలు మరియు పుచ్చకాయలు కూడా ఉన్నాయి.
వివిధ ఉత్పత్తుల యొక్క GI సూచికల యొక్క అనేక ప్రత్యేక పట్టికలు ఉన్నాయి, కానీ తరచూ అలాంటి జాబితాలలో మాంసం ఉండదు. వాస్తవం ఏమిటంటే చికెన్ బ్రెస్ట్ ప్రోటీన్ ఫుడ్ వర్గానికి చెందినది, కాబట్టి, దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక ప్రధానంగా పరిగణించబడదు.
కానీ కొన్ని పట్టికలలో, వేయించిన చికెన్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ఈ క్రింది విధంగా అంచనా వేయబడింది: 100 గ్రా ఉత్పత్తిలో ఇవి ఉన్నాయి:
- కేలరీలు -262;
- కొవ్వులు - 15.3;
- ప్రోటీన్లు - 31.2;
- మొత్తం రేటింగ్ - 3;
- కార్బోహైడ్రేట్లు లేవు.
నెమ్మదిగా కుక్కర్లో చికెన్
నేడు, మల్టీకూకర్లో వండిన వంటకాలకు చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు డిమాండ్ చేస్తున్నారు. ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేసే ఈ పద్ధతి దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ఆదా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇవి వంట లేదా వేయించే ప్రక్రియలో తరచుగా కోల్పోతాయి. అదనంగా, ఈ వంటగది పరికరంలో మీరు రెండవ వంటకాన్ని మాత్రమే కాకుండా, డెజర్ట్ లేదా సూప్ కూడా ఉడికించాలి.
వాస్తవానికి, నెమ్మదిగా కుక్కర్లో, చికెన్ కూడా ఉడికించి ఉడకబెట్టబడుతుంది. డబుల్ బాయిలర్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే, దానిలోని మాంసం త్వరగా ఉడికించాలి, అది జ్యుసిగా ఉంటుంది. పౌల్ట్రీని ఆవిరి చేసే వంటకాల్లో ఇది ఒకటి. మొదట, చికెన్ ఉప్పు, తులసితో చల్లి నిమ్మరసంతో చల్లుతారు.
మీరు తరిగిన క్యాబేజీని, ముతకగా తరిగిన క్యారెట్లను కూడా జోడించవచ్చు, ఆపై అన్ని పదార్థాలను మల్టీకూకర్ గిన్నెలో ఉంచవచ్చు. అప్పుడు మీరు గంజి లేదా బేకింగ్ యొక్క వంట మోడ్‌ను సెట్ చేయాలి. 10 నిమిషాల తరువాత, జాగ్రత్తగా మూత తెరిచి ప్రతిదీ కలపండి.
మీకు డయాబెటిస్ ఉంటే మీరు ఉపయోగించగల మరో వంటకం కూరగాయలతో చికెన్ సూప్. వంట కోసం, మీకు చికెన్ బ్రెస్ట్, కాలీఫ్లవర్ (200 గ్రా) మరియు మిల్లెట్ (50 గ్రా) అవసరం.
మొదట మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి మరియు గ్రిట్స్ ఉడికించాలి. పాన్‌తో సమాంతరంగా మీరు ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు క్యాబేజీని ఆలివ్ లేదా లిన్సీడ్ నూనెలో నిష్క్రియం చేయాలి. అప్పుడు ప్రతిదీ కలపాలి, ఒక గిన్నెలో పోసి ఉడికినంత వరకు వంటకం వేయాలి.
అదనంగా, నెమ్మదిగా కుక్కర్లో మీరు రుచికరమైన రోల్స్ ఉడికించాలి. దీన్ని చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- ఉల్లిపాయలు;
- చికెన్ బ్రెస్ట్;
- ఆలివ్ నూనె;
- పుట్టగొడుగులను;
- తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్;
- మిరియాలు మరియు ఉప్పు.
మొదట, మల్టీకూకర్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ పోయాలి. l. నూనె, ఆపై "వేయించడానికి" మోడ్‌ను సెట్ చేయండి. తరువాత, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులను గిన్నెలో పోసి సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించాలి.
కాటేజ్ చీజ్, మిరియాలు మరియు ఉప్పు డిష్లో కలిపిన తరువాత, ప్రతిదీ ఒక మూతతో మూసివేసి 10 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు. ఫిల్లింగ్‌ను ఒక ప్లేట్‌లో విస్తరించి చల్లబరుస్తుంది.
చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి చర్మం తొలగించబడుతుంది మరియు ఫిల్లెట్ ఎముక నుండి వేరు చేయబడుతుంది. తత్ఫలితంగా, రెండు ఒకేలా చికెన్ ముక్కలు పొందాలి, వీటిని 2 పొరలుగా కట్ చేసి సుత్తితో కొట్టాలి.
క్యూ బాల్ తరువాత, మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవాలి. గతంలో తయారుచేసిన ఫిల్లింగ్ మాంసం మీద సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది, ఆపై రోల్స్ ఏర్పడతాయి, ఇవి థ్రెడ్ లేదా టూత్‌పిక్‌లతో కట్టుకుంటాయి.
తరువాత, పరికరం యొక్క గిన్నెలోకి రోల్స్ తగ్గించి, "బేకింగ్" మోడ్‌ను సెట్ చేసి, మొత్తం 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వండిన రోల్స్ అద్భుతమైన అల్పాహారం లేదా భోజనం.
గుమ్మడికాయతో చికెన్ మరొక డైట్ రెసిపీ. ప్రధాన పదార్ధాలతో పాటు, మీకు బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, బెల్ పెప్పర్, టమోటా, ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు నల్ల మిరియాలు అవసరం.
కూరగాయలన్నీ కడిగి, ఒలిచి పెద్ద క్యూబ్‌తో కట్ చేస్తారు. తరువాత, ఉల్లిపాయ, టొమాటో, బంగాళాదుంపలు, మిరియాలు, పాక్షిక చికెన్ ముక్కలను ఒక చిట్టడవిలో వేసి, ఒక గ్లాసు నీరు పోసి 60 నిమిషాలు "స్టీవింగ్" మోడ్‌ను సెట్ చేయండి. చివర్లో, ప్రతిదీ ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో రుచికోసం చేయబడుతుంది.
కానీ రొమ్ము మాత్రమే కాదు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఉడికించాలి. తక్కువ రుచికరమైనది చికెన్ హృదయాలు కాదు. డిష్ కోసం మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- కోడి హృదయాలు;
- క్యారెట్లు;
- ఉల్లిపాయలు;
- టమోటా పేస్ట్;
- కూరగాయల నూనె;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు;
- ఉప్పు.
ఆలివ్ నూనెను మాల్ట్ కుక్కర్ గిన్నెలో పోస్తారు. అప్పుడు "వేయించడానికి" మోడ్‌ను సెట్ చేసి, క్యారెట్‌తో ఒక గిన్నెలో ఉల్లిపాయలను పోయాలి, వీటిని 5 నిమిషాలు వేయించాలి.
ఇంతలో, కొత్తిమీర విత్తనం మోర్టార్లో ఉంటుంది. ఈ మసాలా తరువాత, ఉప్పు మరియు టమోటా పేస్ట్‌తో పాటు గిన్నెలో పోస్తారు.
తరువాత, హృదయాలను ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు మరియు వంటకం 40 నిమిషాలు నింపండి, ప్రోగ్రామ్ "స్టీవింగ్ / మాంసం" ను ముందే సెట్ చేయండి.
డిష్ ఉడికినప్పుడు, కొత్తిమీర మరియు తులసి వంటి తాజా మూలికలతో చల్లుకోవచ్చు.
డయాబెటిస్ కోసం వంట ఎంపికలు
ప్రతిరోజూ సాధారణ చికెన్ వంటకాలు ప్రతి డయాబెటిస్‌ను బాధపెడతాయి. అందువల్ల, వారి ఆరోగ్యాన్ని పర్యవేక్షించే ప్రతి ఒక్కరూ అభిరుచుల యొక్క కొత్త కలయికను ప్రయత్నించాలి. ఈ ప్రయోజనం కోసం, మీరు పుట్టగొడుగులు మరియు ఆపిల్లతో పక్షి ఫిల్లెట్ ఉడికించాలి. ఈ ఆహారాలన్నీ తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి.
ఇది చేయుటకు, మీకు రొమ్ము (100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి - కేలరీలు 160, కార్బోహైడ్రేట్లు - 0), ఆపిల్ (45/11, జిఐ - 30), ఛాంపిగ్నాన్లు (27 / 0.1), సోర్ క్రీం 10% (110 / 3.2, జిఐ - 30), కూరగాయల నూనె (900/0), ఉల్లిపాయలు (41 / 8.5, జిఐ -10). మీరు టమోటా పేస్ట్, ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కూడా సిద్ధం చేయాలి.
వంట కోసం రెసిపీ ఏమిటంటే ఫిల్లెట్ మరియు ఉల్లిపాయ ప్రారంభంలో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. పుట్టగొడుగులను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ఆపిల్ల కోర్ నుండి ఒలిచి, పై తొక్క మరియు ఒక క్యూబ్‌లో కట్ చేస్తారు.
కొద్దిగా కూరగాయల నూనె వేడిచేసిన పాన్లో పోస్తారు. కొవ్వు వేడెక్కినప్పుడు, చికెన్ మరియు ఉల్లిపాయలను అందులో వేయించాలి. వారు వారికి ఛాంపిగ్నాన్లను జోడించిన తరువాత, కొన్ని నిమిషాల తర్వాత ఒక ఆపిల్, ఆపై ప్రతిదీ మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికిస్తారు.
సాస్ తయారీ - టొమాటో పేస్ట్ ను కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో కరిగించి సోర్ క్రీంతో కలిపి సమాన నిష్పత్తిలో కలుపుతారు. ఈ మిశ్రమాన్ని ఉప్పు, మిరియాలు మరియు దానితో పాన్లోని ఉత్పత్తులను పోస్తారు. అప్పుడు ప్రతిదీ రెండు నిమిషాలు ఉడికిస్తారు.
అలాగే, డయాబెటిక్ వంటకాలు వంట కోసం ఫిల్లెట్ మాత్రమే కాకుండా, చికెన్ లివర్ కూడా వాడటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. అంతేకాకుండా, ఈ మచ్చ నుండి మీరు రుచికరమైన మరియు అసాధారణమైన వంటలను ఉడికించాలి, ఉదాహరణకు, దానిమ్మతో రాజు కాలేయం.
దీన్ని చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- ఉల్లిపాయలు (100 గ్రాముల కేలరీలు - 41, కార్బోహైడ్రేట్లు - 8.5, జిఐ - 10);
- దానిమ్మ (50/12/35);
- కాలేయం (140 / 1.5);
- ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్.
ఒక చిన్న ముక్క కాలేయం (సుమారు 200 గ్రా) కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. అప్పుడు వాటిని ఒక పాన్లో ఉంచి, ఉడికించి, నీరు మరియు వంటకం తో పోస్తారు.
ఉల్లిపాయలను సగం రింగులుగా కట్ చేసి 30 నిమిషాలు మెరీనాడ్‌లో ఉంచుతారు, దీనిని ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, ఉప్పు, చక్కెర మరియు వేడినీటి ఆధారంగా తయారు చేస్తారు.
ఫ్లాట్ ప్లేట్ దిగువన ఉల్లిపాయ పొరను వేయండి, తరువాత కాలేయం. సయోధ్య అన్నీ పండిన దానిమ్మ గింజలతో అలంకరించబడతాయి.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం మరో రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం చికెన్ సలాడ్ అవుతుంది. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు (100 గ్రాముల కేలరీలు - 41, కార్బోహైడ్రేట్లు - 8.5, జిఐ - 10), ఆపిల్ (45/11, 30), ఉడికించిన చికెన్ బ్రెస్ట్ (160/0), తాజా దోసకాయలు (15 / 3.1 / 20) , బెల్ పెప్పర్ (25 / 4.7 / 10) మరియు సహజ పెరుగు (45 / 3.3 / 35).
అటువంటి వంటకం వండటం చాలా సులభం. ఇది చేయుటకు, ఆపిల్ మరియు దోసకాయలను తొక్కండి మరియు ఒక తురుము పీటపై రుద్దండి, మిరియాలు ఘనాలగా కట్ చేసి, చికెన్‌ను స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి. అప్పుడు అన్ని భాగాలు సాల్టెడ్, పెరుగుతో రుచికోసం మరియు మిశ్రమంగా ఉంటాయి.
అదనంగా, డయాబెటిస్ కోసం చికెన్ డయాబెటిస్ కోసం ఉడికించాలి. దీన్ని చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:
- చికెన్ బ్రెస్ట్ (కేలరీలు 160, కార్బోహైడ్రేట్లు - 0, జిఐ - 0);
- బెల్ పెప్పర్ (25 / 4.7 / 10);
- ఉల్లిపాయలు (41 / 8.5, జిఐ -10);
- క్యారెట్లు (34/7/35);
- ఆకుకూరలు మరియు ఉప్పు.
ఫిల్లెట్ మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వెళుతుంది. ముక్కలు చేసిన మాంసం ఉప్పు వేయబడుతుంది, ఆపై దాని నుండి చిన్న బంతులు ఏర్పడతాయి.
మీట్‌బాల్స్ బేకింగ్ డిష్లో ముడుచుకుంటాయి, ఇక్కడ కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు పోస్తారు. అప్పుడు వారు సుమారు 40 నిమిషాలు ఓవెన్లో మగ్గుతారు.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించిన మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఏ మాంసం వంటకాలు చేయగలరు.
