ప్యాంక్రియాటైటిస్ అనేది క్లోమంలో తీవ్రమైన మరియు దీర్ఘకాలిక శోథ ప్రక్రియ, తీవ్రతరం కావడానికి కారణాలు మద్యంతో మత్తు, మసాలా మరియు కొవ్వు పదార్ధాల దుర్వినియోగం, యాంటీమైక్రోబయాల్స్‌తో సుదీర్ఘమైన లేదా అనియంత్రిత చికిత్స.
ఒక వ్యాధి విషయంలో, పోషకాహార నిపుణులు పాక్షిక తరచుగా ఆహారం తీసుకోవటానికి సిఫార్సు చేస్తారు, రోజుకు కనీసం 5-6 సార్లు తినండి, ఆహారం ముతకగా ఉండకూడదు, మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు ద్రవ వంటకాలపై పందెం వేయాలి. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, కోలేసిస్టిటిస్ మరియు పిత్తాశయ వ్యాధి నిర్ధారణకు ఈ నియమం సంబంధించినది.
ఈ సందర్భంలో, సూప్ ఒక అనివార్యమైన వంటకంగా మారుతుంది, ఇది వ్యాధి లక్షణాలను తట్టుకోవటానికి, మంటను ఆపడానికి సహాయపడుతుంది. జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క పనితీరును సాధారణీకరించే సామర్థ్యం, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లతో శరీరాన్ని సంతృప్తపరచడం మరియు టాక్సిన్స్ పేరుకుపోవడాన్ని ఖాళీ చేయడం ద్వారా సూప్ వేరు చేయబడుతుంది.
ఈ కారణంగా, సూప్‌లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడింది, నేడు భారీ సంఖ్యలో రుచికరమైన మరియు సులభంగా ఉడికించే వంటకాలు ఉన్నాయి. వంటకాల కోసం భాగాలు మీ ఇష్టానుసారం ఎంచుకోవచ్చు, కానీ పోషకాహార నిపుణుల సిఫార్సులను మరచిపోకుండా. అనుమతించబడిన మరియు నిషేధించబడిన ఉత్పత్తులు సాధారణంగా పట్టిక రూపంలో ఇవ్వబడతాయి; ఇది రోగి వద్ద ఎల్లప్పుడూ ఉండాలి.
సూప్ ఎలా ఉండాలి?
ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క మెనూలో, ప్రతిరోజూ సూప్ ఉండాలి, వ్యాధి యొక్క దీర్ఘకాలిక రూపం యొక్క తీవ్రతరం జరిగితే, డిష్ రోజుకు రెండుసార్లు తింటారు, ఎందుకంటే ప్రస్తుతం క్లోమం ఎప్పుడూ మృదువైన మరియు మితిమీరిన ఆహారం కంటే ఎక్కువ అవసరం. తృణధాన్యాలు, వర్మిసెల్లితో కలిపి.
జీర్ణవ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ఉత్పత్తులపై పందెం వేయడం శ్రేయస్సును మరింత దిగజార్చదు. ఉదాహరణకు, వ్యాధి తీవ్రతరం కావడంతో, మీరు వీలైనంత ఎక్కువ ప్రోటీన్ తినవలసి ఉంటుంది, పదార్థం యొక్క మూలం మాంసం మరియు చేపలు అని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం.
సూప్‌లను తయారు చేయడానికి, సన్నగా ఉండే చేపలను ఎన్నుకుంటారు, సూప్‌ను ద్వితీయ ఉడకబెట్టిన పులుసులో వండుతారు, కొవ్వు, చర్మం మరియు ఫిల్మ్‌లు తప్పనిసరిగా ఉత్పత్తుల నుండి తొలగించబడతాయి. ప్యాంక్రియాటైటిస్తో, ప్రతిసారీ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తాజాగా ఉడికించాలి, మాంసాన్ని రుబ్బుకోవాలి (చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయాలి లేదా ముక్కలు చేసిన మాంసంలో రుబ్బుకోవాలి).
కొవ్వు మాంసం తినడం కారణం అవుతుంది:
- ప్యాంక్రియాటిక్ చికాకు;
- మరింత ఉధృతం;
- శ్రేయస్సు యొక్క తీవ్రతరం.
టర్కీ, కుందేలు మాంసం, తక్కువ కొవ్వు గల గొడ్డు మాంసం తయారు చేసిన సూప్ రుచికరంగా ఉంటుంది.పొలాక్ తీసుకొని చేపల నుండి హేక్ చేయడం మంచిది. చిక్కుళ్ళు, మిల్లెట్ గ్రోట్స్, వైట్ క్యాబేజీ మరియు ఇతర క్యాబేజీల నుండి వచ్చే సూప్ ప్యాంక్రియాటిక్ రసం యొక్క విసర్జనను పెంచుతుంది కాబట్టి, వికారం, నొప్పి యొక్క దాడులను రేకెత్తిస్తుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులు సూప్‌లో బంగాళాదుంపలు, గుమ్మడికాయ, క్యారెట్లు, గుమ్మడికాయ మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించవచ్చు. సుగంధ ద్రవ్యాలు, పసుపు, మూలికలు, కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పు మరియు మిరపకాయలను అనుమతిస్తారు. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ బఠానీ సూప్ ఉండకూడదు!
వ్యాధి తీవ్రతరం అయిన మొదటి రోజు, వైద్య ఉపవాసం పాటించబడుతుంది, రోగికి అనుమతించే మొదటి వంటకం కేవలం సూప్ మాత్రమే.
రోగి యొక్క బరువు మరియు ఆరోగ్య స్థితిని బట్టి పోషకాహార నిపుణుడు సుమారుగా అందించే వాల్యూమ్‌ను లెక్కిస్తారు.
బంగాళాదుంప, మెత్తని సూప్, కూరగాయ
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో డైట్ వెజిటబుల్ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా? రెసిపీ కోసం, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర అనుమతించిన కూరగాయలను తీసుకోండి, ఘనాలగా కట్ చేసి, అరగంట ఉడికించాలి. రోగి రుచి చూడటానికి బంగాళాదుంపల సూప్ మరియు పెద్ద మొత్తంలో మూలికలు ఉంటాయి, మీరు పార్స్లీ, మెంతులు, బచ్చలికూర లేదా సోపును ఉపయోగించవచ్చు.
వ్యాధి యొక్క ఏ రూపానికైనా ఒక వంటకం ఉపయోగించబడుతుంది, ఎల్లప్పుడూ వెచ్చని రూపంలో ఉంటుంది, కాబట్టి సూప్ బాగా గ్రహించబడుతుంది మరియు ఎక్కువ ప్రయోజనాలను తెస్తుంది. ప్యాంక్రియాటైటిస్తో, మీరు ఒక టేబుల్ స్పూన్ కొవ్వు రహిత సోర్ క్రీం, క్రీమ్ లేదా పెరుగులో చక్కెర లేకుండా జోడించినట్లయితే డిష్ రుచిగా ఉంటుంది.
కొద్దిగా వోట్ లేదా బుక్వీట్, హార్డ్ జున్ను జోడించండి, గతంలో సూప్కు చక్కటి తురుము పీట మీద తురిమినది. ఇటువంటి సూప్‌ను శాఖాహారం అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది జంతు ఉత్పత్తులను ఉపయోగించదు.
మీరు ప్యాంక్రియాటైటిస్తో మెత్తని సూప్ తినవచ్చు, వంట కోసం మీరు మందపాటి గోడలు మరియు బ్లెండర్తో వంటలను తయారు చేయాలి. రెసిపీ సులభం, సమయం మరియు కృషి అవసరం లేదు, వంట సాంకేతికత క్రింది విధంగా ఉంది:
- కూరగాయల నూనె యొక్క రెండు చెంచాల పాన్లో పోస్తారు;
- తరిగిన క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి;
- తేలికగా sauté, బంగాళాదుంపలు, కొంచెం వేడి నీరు జోడించండి;
- 30 నిమిషాలు డిష్ ఉడికించాలి;
- చల్లగా, బ్లెండర్తో రుబ్బు (జల్లెడ ద్వారా తుడిచివేయవచ్చు).
అసాధారణంగా రుచికరమైన క్రీమ్ సూప్ క్రాకర్లతో పాటు ఉంటుంది, వాటిని సాధారణంగా ప్రత్యేక గిన్నెలో వడ్డిస్తారు లేదా నేరుగా ఒక ప్లేట్‌లో పోస్తారు. సూప్ కేవలం బంగాళాదుంప, గుమ్మడికాయ, స్క్వాష్ లేదా పుట్టగొడుగు కావచ్చు.
తాపజనక ప్రక్రియ యొక్క తీవ్రమైన దశలో మరియు దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్లో ఈ వంటకం సమానంగా ఉపయోగపడుతుంది. సూప్ పురీ ఆహారంలో రకాన్ని జోడిస్తుంది, ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో మెనూను సుసంపన్నం చేస్తుంది, ఎందుకంటే ప్రతి రోజు శ్లేష్మ సూప్ మాత్రమే బోరింగ్ మరియు తినడానికి బోరింగ్.
తీవ్రమైన దశ వెలుపల, బ్రస్సెల్స్ మొలకల సూప్ తింటారు, దీనికి తక్కువ కేలరీలు ఉన్నాయి, రుచి అసాధారణమైనది మరియు అసలైనది. బ్రస్సెల్స్ మొలకలకు బదులుగా, మీరు బ్రోకలీ, గుమ్మడికాయ మరియు దుంపలతో సూప్ ఉడికించాలి.
ఉడికించిన నీరు, ఉడికించిన తరిగిన బంగాళాదుంపలతో వంట మొదలవుతుంది, అదే సమయంలో డ్రెస్సింగ్ ఉడికించాలి, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను తక్కువ వేడి మీద వేయాలి, క్యాబేజీని జోడించండి, వంట చేయడానికి ముందు డ్రెస్సింగ్, మరిగించాలి.
క్యారెట్ మరియు బీట్‌రూట్ సూప్ కోసం, పదార్థాలను తీసుకోండి:
- 3 దుంపలు;
- 1 క్యారెట్;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- కూరగాయల నూనె ఒక టేబుల్ స్పూన్.
దుంపలు మరియు క్యారట్లు ఉడకబెట్టి, తరువాత మెత్తగా తురుము పీటపై రుద్దుతారు, అదే సమయంలో, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, కొద్దిగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు తక్కువ వేడి మీద వేయాలి. పూర్తయిన భాగాలు కలుపుతారు, మరో 5 నిమిషాలు వంటకం.
1 లీటరు నీరు ఉడకబెట్టి, ఉడికించిన ద్రవ్యరాశిని దానిలో పోస్తారు, కూరగాయలు పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు మరో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. 2 నిమిషాల తరువాత, తరిగిన పార్స్లీ జోడించండి.
చికెన్, జున్ను, మిల్క్ సూప్
ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఆహార సూప్‌లు తరచుగా చికెన్ నుండి తయారుచేస్తారు, కానీ ఉపశమనం సమయంలో మాత్రమే. ఒక యువ కోడి యొక్క మొదటి కోర్సును ఉడికించడం హానికరమని మీరు తెలుసుకోవాలి, వారు వయోజన పక్షి యొక్క మృతదేహాన్ని తీసుకుంటారు, దీనికి చికెన్‌లో ఉన్నంత చురుకైన పదార్థాలు లేవు.
చికెన్ బ్రెస్ట్‌లో తక్కువ కొవ్వు కనబడుతుంది, వంట చేయడానికి ముందు దాని నుండి కొవ్వు, మృదులాస్థి, చర్మం మరియు ఎముకలను తొలగించడం అవసరం. మృతదేహంలోని ఈ భాగాలలోనే హానికరమైన పదార్థాలు, హార్మోన్లు మరియు యాంటీబయాటిక్స్ పేరుకుపోతాయి.
చికెన్ చల్లని నీటిలో కడుగుతారు, తక్కువ వేడి మీద 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తరువాత ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద పోస్తారు, మాంసం కడుగుతారు, మళ్ళీ నీటితో పోసి ఉడికించాలి. రెండవ ఉడకబెట్టిన పులుసు వండుతున్నప్పుడు, అది ఉప్పు, ఆకుకూరలు, పార్స్లీ రూట్ కలుపుతారు. కొద్దిగా క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీం పూర్తయిన డిష్ లో పోస్తారు. ఈ రెసిపీ ప్రకారం, మీట్‌బాల్‌లతో గొడ్డు మాంసం సూప్ తయారు చేస్తారు.
పరిస్థితి సాధారణీకరించిన ఒక నెల తరువాత, ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగికి జున్ను సూప్ తినడానికి అనుమతి ఉంది, ఇది జున్ను అయి ఉండాలి:
- టోఫు;
- Adygei;
- ఫెటా చీజ్.
ప్రాతిపదికగా, పై రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తీసుకోండి. మీరు సూప్‌ల కోసం కూరగాయలను జాగ్రత్తగా ఎన్నుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది, అవి చెడిపోవడం, అచ్చు మరియు తెగులు యొక్క జాడలను కలిగి ఉండకూడదు.
క్యారెట్లు, గుమ్మడికాయలు మరియు కాలీఫ్లవర్లను ఘనాలగా కట్ చేసి, 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, చివరికి నీరు పారుతుంది. కూరగాయలను చల్లబరుస్తుంది, బ్లెండర్లో చూర్ణం చేసి పురీ యొక్క స్థితికి చూర్ణం చేసి, చికెన్ స్టాక్‌కు కలుపుతారు, తురిమిన జున్ను ఉంచండి, తక్కువ వేడి మీద మరిగించాలి. రెడీ ఫస్ట్ కోర్సు క్రాకర్స్‌తో వడ్డిస్తారు. ఈ సూప్ ఆల్కహాలిక్ ప్యాంక్రియాటైటిస్తో బాధపడేవారికి ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
ఒకేసారి సూప్‌లను ఉపయోగించడం వల్ల అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి, మొదట, ఇది తక్కువ కేలరీల కంటెంట్, వ్యతిరేక సూచనలు లేకపోవడం. ప్యాంక్రియాటైటిస్తో మరియు దాని నివారణకు వంటకాలు తింటారు. తక్కువ కేలరీల సోర్ క్రీంతో రుచికోసం చేసిన సూప్‌ల నుండి చాలా ప్రయోజనం, ఉదాహరణకు, బియ్యం pick రగాయ ఒక ఉత్పత్తితో రుచికోసం ఉంటుంది.
తమకు హాని జరగకుండా ఉండటానికి, వారు సూప్‌లో మసాలా మసాలా దినుసులు లేదా చేర్పులు జోడించరు. ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులను ఎల్లప్పుడూ నివారించాలి:
- వెల్లుల్లి;
- బే ఆకు;
- నల్ల మిరియాలు.
ఆకుకూరలు అపరిమిత మొత్తంలో అనుమతించబడతాయి, కానీ అన్నింటికీ కాదు; అదనంగా, దీని గురించి వైద్యుడిని సంప్రదించడం అవసరం.
రోగులు బుక్వీట్తో మిల్క్ సూప్ ఇష్టపడతారు, మీరు ఒకటిన్నర లీటర్ల స్కిమ్ మిల్క్, ఒక గ్లాసు నీరు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బుక్వీట్, రుచికి కొద్దిగా చక్కెర తీసుకోవాలి. తృణధాన్యాలు క్రమబద్ధీకరించండి, సగం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి, తరువాత పాలు పోయాలి, రుచికి చక్కెర పోయాలి, మితమైన వాయువుపై లేత వరకు ఉడికించాలి. డిష్ టేబుల్‌కు వెచ్చగా వడ్డిస్తారు, కొద్దిగా వెన్న జోడించడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది.
డైట్ సూప్ ఎలా ఉడికించాలి అనేది ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో చూపబడింది.
