పీత కర్రలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన ఉత్పత్తిగా మారాయి; వాటిని అల్పాహారంగా తింటారు, సలాడ్లు మరియు ఇతర పాక వంటలలో కలుపుతారు.
సీఫుడ్ మాత్రమే ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని అనిపిస్తుంది, కాని పీత కర్రల విషయంలో, మానవ ఆరోగ్యానికి విలువైన పదార్థాల గురించి మనం మాట్లాడలేము.
ఈ ఉత్పత్తిలో పీత మాంసం అస్సలు ఉండదని రహస్యం కాదు, కానీ సాపేక్షంగా చౌకైన ప్రత్యామ్నాయం ఉంటుంది. సహేతుకమైన ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం పీత కర్రలను తినడం సాధ్యమేనా? కనీసం ఎప్పటికప్పుడు వాటిని తినడానికి అనుమతి ఉందా?
ఏ పీత కర్రలు తయారు చేస్తారు
పీత కర్రలలో మూడవ వంతు సురిమి అని పిలువబడే ముక్కలు చేసిన చేపలను కలిగి ఉంటుంది. నిర్మాత మనస్సాక్షిగా ఉంటే, అతను వైట్ ఫిష్ రకాల సముద్రపు చేపల నుండి ప్రత్యేకంగా మిన్స్‌మీట్ తయారుచేస్తాడు: పోలాక్, పెర్చ్, హెర్రింగ్, హేక్ మరియు మాకేరెల్.
ప్రాక్టీస్ చూపినట్లుగా, ఉత్పత్తి వ్యయాన్ని తగ్గించడానికి ఫిల్లెట్ల కంటే చేపల వ్యర్థాలను ఎక్కువగా వాడండి. ఏదేమైనా, పీత కర్రల ఉత్పత్తి సమయంలో చేపల నుండి కూడా కనీసం విలువైన పదార్థాలు మిగిలి ఉన్నాయి, ముక్కలు చేసిన మాంసం పదేపదే కడుగుతారు, ఆచరణాత్మకంగా ఖనిజాలు లేదా విటమిన్లు లేవు. ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం పీత కర్రలను ఉపయోగించవచ్చా అనే ప్రశ్నకు సమాధానం స్వయంగా సూచిస్తుంది.
సురిమికి దాని స్వంత లక్షణ రుచి, సుగంధం లేదు, కర్రలు తయారు చేయడానికి కొంత మొత్తంలో సుగంధ పదార్థాలు, రంగులు జోడించడం అవసరం. ప్రసిద్ధ పేరు ఉన్న తయారీదారులు ప్రధానంగా సహజ పదార్ధాలను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నిస్తే, చిన్న సంస్థలు తక్కువ రసాయన అనలాగ్లను ఉపయోగించవచ్చు.
షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి, ఉత్పత్తి యొక్క ఇతర వినియోగదారు లక్షణాలు, పీత కర్రలకు జోడించండి:
- ఉప్పు;
- చక్కెర;
- మాంసకృత్తులు;
- పిండి;
- కూరగాయల నూనె.
ఈ జాబితాను స్టెబిలైజర్స్, ప్రిజర్వేటివ్స్, గట్టిపడటం మరియు సోయా ప్రోటీన్లతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి, అటువంటి కాక్టెయిల్ అసహ్యకరమైన లక్షణాలను కలిగిస్తుంది, ఉదాహరణకు, తీవ్రమైన గుండెల్లో మంట, వికారం, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల యొక్క అభివ్యక్తికి కారణమవుతుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో సాధ్యమేనా?
మేము ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగుల గురించి మాట్లాడితే, అప్పుడు పీత కర్రలు వారికి ఖచ్చితంగా నిషేధించబడ్డాయి, మరియు ఏ రూపంలోనైనా, పరిమాణంలో మరియు వ్యాధి యొక్క దశతో సంబంధం లేకుండా. జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, ప్యాంక్రియాటిక్ కణజాలం యొక్క శ్లేష్మ పొరలకు అధిక చికాకు కలిగించే కృత్రిమ పోషక పదార్ధాల వాడకంలో ప్రమాదం ఉంది.
పీత కర్రలు ప్యాంక్రియాటిక్ ఎంజైమ్‌ల ఉత్పత్తిని ఉత్తేజపరుస్తాయని రోగి తెలుసుకోవాలి, ఇప్పటికే దీర్ఘకాలిక లేదా తీవ్రమైన తాపజనక ప్రక్రియ ఉంటే, వ్యాధి మరింత తీవ్రమవుతుంది, వాపు వస్తుంది మరియు ప్యాంక్రియాటిక్ నెక్రోసిస్ సంభావ్యత పెరుగుతుంది. పాథాలజీ కోసం, ప్యాంక్రియాటిక్ కణజాలాల మరణం లక్షణం, అవయవం యొక్క స్వీయ-జీర్ణక్రియ అని పిలవబడుతుంది.
ముడి పదార్థాల థర్మల్ ప్రాసెసింగ్ కోసం కర్రల ఉత్పత్తి సాంకేతికత అందించదు, కానీ సెంట్రిఫ్యూజేషన్ మరియు గడ్డకట్టడం మాత్రమే కాబట్టి, రోగి పరాన్నజీవి లేదా పేగు సంక్రమణకు గురవుతారు.
ప్రతి వంద గ్రాముల ఉత్పత్తిలో 17.5 గ్రా ప్రోటీన్, 2 గ్రా కొవ్వు, 0 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, కేలరీల కంటెంట్ 88 కేలరీలు.
మంచి పీత కర్రలను ఎలా ఎంచుకోవాలి?
ప్యాంక్రియాటైటిస్ నిరంతర ఉపశమనం యొక్క దశలోకి ప్రవేశించినట్లయితే, తక్కువ సంఖ్యలో పీత కర్రలను ఆస్వాదించాలనే ఇర్రెసిస్టిబుల్ కోరిక ఉంది, సరైన ఉత్పత్తిని ఎలా ఎంచుకోవాలో మీరు నేర్చుకోవాలి.
మంచి కర్రలు ఎల్లప్పుడూ అందమైన తెలుపు, నిర్మాణంలో ఏకరీతిగా ఉంటాయి, కరిగించిన తరువాత, అవి సాధారణ మృదువైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటాయి. ఉత్పత్తి రబ్బరు లేదా నీటితో ఉండకూడదు.
బరువు ద్వారా పీత కర్రలను కొనడం అవాంఛనీయమైనది, తరచుగా ఈ సందర్భంలో ఉత్పత్తి మరియు తయారీదారు యొక్క కూర్పు గురించి సమాచారాన్ని కనుగొనడం కష్టం, మరియు క్లోమం లో తాపజనక ప్రక్రియలతో ఇది చాలా ముఖ్యమైనది.
మొదట మీరు జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయాలి:
- ప్యాకేజింగ్;
- ఉత్పత్తుల కూర్పు;
- గడువు తేదీ.
పదార్ధాల జాబితా యొక్క మొదటి పంక్తులలో ముక్కలు చేసిన సురిమిని సూచించాలి, ఇది కనీసం 40% ఉండాలి. భాగాల జాబితా సోయా ప్రోటీన్ లేదా పిండి పదార్ధంతో ప్రారంభమైనప్పుడు, కర్రల సముపార్జనను పూర్తిగా వదిలివేయాలి. ఆదర్శవంతంగా, ఉత్పత్తిలో సోయా ప్రోటీన్ ఉండకూడదు, బంగాళాదుంప పిండి 10% కంటే ఎక్కువ కాదు.
ఒక వైపు పీత కర్రలు కొద్దిగా గులాబీ రంగులో, మరియు కొన్నిసార్లు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులో ఉన్నాయని అందరికీ తెలుసు. ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో పీత కర్రలు అసహజ రంగులో ఉంటే సాధ్యమేనా? ప్రకాశవంతమైన రంగు, రసాయన రంగులను ఉపయోగించుకునే అవకాశం ఎక్కువగా ఉందని రోగి వెంటనే అర్థం చేసుకోవాలి. అధిక-నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తి సహజ ఆహార రంగు కార్మైన్ లేదా మిరపకాయ (తీపి ఎరుపు మిరియాలు) తో తడిసినది.
తక్కువ ఖర్చుతో మార్పిడి చేయవలసిన అవసరం లేదు, మంచి ఆహార పీత కర్రలు, రోగి యొక్క ఆహారంలో అనుమతించబడతాయి, తక్కువ ధర ఉండకూడదు. పీత కర్రలలో అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను రేకెత్తించే అనేక ఆహార సంకలనాలు ఉన్నాయి:
- E450;
- E420;
- E171;
- E160.
పదార్థాలు వెంటనే ఒక శక్తివంతమైన అలెర్జీని కలిగిస్తాయి. బలహీనమైన మూత్రపిండ పనితీరు విషయంలో, సోయా ప్రోటీన్ ఉండటం హాని కలిగిస్తుంది. ఒక పిల్లవాడు ప్యాంక్రియాటిక్ సమస్యలతో బాధపడుతుంటే, సాధారణీకరణ తర్వాత కూడా పీత కర్రలు తినకూడదు, లేకుంటే అది ప్రమాదకరమైన సమస్యలు మరియు వ్యాధి యొక్క తీవ్రతతో బెదిరిస్తుంది. రియాక్టివ్ లేదా కాలిక్యులస్ ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో పీత కర్రలను ఉపయోగించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.
పీత సాసేజ్, పీత "మాంసం"
చాలా కాలం క్రితం మా అల్మారాల్లో అసాధారణమైన ఉత్పత్తి కనిపించింది - పీత సాసేజ్. ఇది ఒకే ముక్కలు చేసిన సురిమి నుండి తయారవుతుంది, కొన్నిసార్లు తయారీదారు కొద్దిగా రొయ్యల మాంసాన్ని జోడించవచ్చు. పదార్థాలు నేల, మిశ్రమంగా ఉంటాయి. ఫలిత మిశ్రమం ఆధారంగా, ఒక ఉత్పత్తి పీత కర్రలకు రుచిలో ఉంటుంది.
చేపల ద్రవ్యరాశి సెంట్రిఫ్యూజ్‌లో ఉంచబడుతుంది, అదనపు తేమను తొలగించడానికి ఇది అవసరం, ఆపై ముక్కలు చేసిన మాంసం స్తంభింపజేస్తుంది. ఇటువంటి సాసేజ్‌లను సూపర్ మార్కెట్ల చేపల విభాగాలలో విక్రయిస్తారు లేదా ఇంట్లో వండుతారు.
వంట కోసం, పీత కర్రలు, హార్డ్ జున్ను, కాడ్ కాలేయం మరియు కోడి గుడ్లు తీసుకోండి. ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులు అలాంటి ఉత్పత్తి శరీరానికి అనుమానాస్పదంగా ఉపయోగపడుతుందని అర్థం చేసుకోవాలి.కలోరీ కంటెంట్ వంద గ్రాముల 88 కేలరీలు, ప్రోటీన్ 17.5 గ్రా, కొవ్వు 2 గ్రా, కార్బోహైడ్రేట్లు 0 గ్రా.
ఇదే విధమైన సూత్రం ప్రకారం, పీత మాంసం అని పిలవబడే ఉత్పత్తి జరుగుతుంది, దీనిలో సహజ పీత యొక్క సూచన లేదు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ సహజ పీత
పీత కర్రలు పీత మాంసం యొక్క చౌకైన అనుకరణ అయితే, నిజమైన పీత మాంసం ఒక రుచికరమైనది, విలువైన సీఫుడ్, ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉంటాయి.
ప్రతి ఒక్కరూ పీత మాంసాన్ని కొనలేరు, కానీ ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని కలపలేరు. రుచిలో ఇది ఎండ్రకాయలను అధిగమిస్తుందని గౌర్మెట్స్ ఖచ్చితంగా ఉన్నాయి.
ఉత్పత్తి అవయవాలకు చాలా విలువైనది, మగవారిని ఎన్నుకోవటానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే వాటికి పెద్ద పంజాలు ఉన్నాయి. తినదగిన పీతలు కూడా పొత్తికడుపులో తగినంత మాంసం కలిగి ఉంటాయి.
సహజ పీత మాంసం, ఇతర మత్స్య మాదిరిగా, పూర్తి, సమతుల్య ఆహారం యొక్క ఒక భాగంగా వర్గీకరించబడింది. ఇది ఆరోగ్యానికి అవసరమైన పదార్థాల మూలంగా మారుతుంది:
- ప్రోటీన్ - 16 గ్రా;
- కొవ్వు - 3.6 గ్రా;
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా.
ఉత్పత్తి యొక్క వంద గ్రాముల కేలరీల కంటెంట్ 96.4 కేలరీలు. ప్యాంక్రియాటిక్ ప్యాంక్రియాటైటిస్, కోలేసిస్టిటిస్ మరియు ఇతర సారూప్య రుగ్మతలకు పీత మాంసాన్ని ఉపయోగించడానికి అనుమతి ఉంది. బలహీనమైన క్లోమములకు హాని కలిగించే మసాలా మసాలా దినుసులు, సాస్ మరియు మెరినేడ్లను ఉపయోగించకుండా, ఉడికించిన రూపంలో ప్రత్యేకంగా మాంసాన్ని తినడం ప్రధాన పరిస్థితి, వ్యాధి యొక్క గమనాన్ని తీవ్రతరం చేస్తుంది.
దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ స్థిరమైన ఉపశమన దశలో ఉంటే, డాక్టర్ మీకు తయారుగా ఉన్న పీత మాంసాన్ని తినడానికి అనుమతిస్తారు, ఇది తాజా సీఫుడ్ యొక్క అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను నిలుపుకుంటుంది మరియు ఇది అద్భుతమైన అనలాగ్ అవుతుంది. తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తి వెచ్చని సలాడ్లు, ఫిష్ సూప్‌లు, స్నాక్స్, శాండ్‌విచ్‌లు మరియు కానాప్‌లను తయారు చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. వంట సౌఫిల్ సమయంలో మీరు పీతలను ఉపయోగించవచ్చు.
తాజా పీతను పార్స్లీ, కోడి గుడ్లు మరియు తక్కువ కొవ్వు సాస్‌లతో కలిపి ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు డయాబెటిస్‌కు అనుమతిస్తుందని పాక నిపుణులు పేర్కొన్నారు. మాంసం సున్నితమైన, కొద్దిగా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అద్భుతమైన రుచి లక్షణాలతో పాటు, తయారుగా ఉన్న పీతలు మానవ ఆరోగ్యానికి ఎంతో అవసరం అయిన అనేక సమ్మేళనాలను కలిగి ఉన్నాయని ఎత్తి చూపాలి: జింక్, మాలిబ్డినం మరియు విటమిన్ పిపి.
పీత కర్రల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.
