వంకాయలను మంచి రుచి వల్ల మాత్రమే కాకుండా, చాలా ఆరోగ్యంగా ఉన్నందున కూడా తింటారు. ఈ కూరగాయ జీర్ణ రుగ్మతలతో సహా అనేక రకాల వ్యాధులకు చికిత్స చేస్తుంది.
హానికరమైన మరియు భారీ ఆహార పదార్థాల వాడకాన్ని పరిమితం చేసే వివిధ రకాల డైట్లలో దీనిని చేర్చవచ్చని ఉత్పత్తి కూడా ప్రశంసించబడింది. నైట్ షేడ్ కుటుంబం నుండి మొక్కల యొక్క ప్రత్యేకమైన వైద్యం లక్షణాలను సద్వినియోగం చేసుకోవడానికి, ఇది ఎండిన, ఉప్పునీరు, మరియు స్నాక్స్ మరియు ప్రధాన వంటకాలు దాని నుండి తయారు చేయబడతాయి.
కానీ, ఇతర ఉత్పత్తుల మాదిరిగానే, నీలం కూరగాయకు దాని లోపాలు ఉన్నాయి. అందువల్ల, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: ప్యాంక్రియాటైటిస్తో వంకాయ వేయడం సాధ్యమేనా?
కూర్పు మరియు ప్రయోజనాలు
నీలం కనీస కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది - 100 గ్రాములకు 24 కిలో కేలరీలు మాత్రమే. ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు (5.5 గ్రా), ప్రోటీన్లు (0.6 గ్రా), సేంద్రీయ ఆమ్లాలు (0.2 గ్రా) మరియు దాదాపు కొవ్వు ఉండదు.
వంకాయలో ఫైబర్ ఉంటుంది, ఇది డైస్బియోసిస్ సంకేతాలను తొలగిస్తుంది మరియు పేగు మైక్రోఫ్లోరాను పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడుతుంది. కూరగాయలలో విటమిన్లు (పిపి, సి, బి, ఇ, ఎ, బీటా కెరోటిన్) మరియు ఖనిజాలు (క్లోరిన్, మాలిబ్డినం, అయోడిన్, జింక్, ఫ్లోరిన్, రాగి, అల్యూమినియం, కోబాల్ట్, బోరాన్ మరియు ఇతరులు) పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
ఈ కూర్పు ఉత్పత్తి మొత్తం జీవికి ఉపయోగపడుతుంది:
- రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది;
- శరీరం నుండి యూరిక్ ఆమ్లాన్ని తొలగిస్తుంది;
- హృదయ మరియు జీర్ణ వ్యాధుల వైద్యం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది;
- మూత్రపిండాలు మరియు కాలేయాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది;
- మలబద్ధకం నుండి ఉపశమనం;
- ఉబ్బిన నుండి ఉపశమనం;
- రక్త నిర్మాణాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది;
- తేలికపాటి మూత్రవిసర్జన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;
- అథెరోస్క్లెరోసిస్ తో సహాయపడుతుంది;
- గౌట్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
మీరు క్రమం తప్పకుండా ఆహారం కోసం నీలం వాడితే, రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ గా concent త తగ్గుతుంది. నైట్ షేడ్ బలమైన క్యాన్సర్ నిరోధక, శోథ నిరోధక మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క వివిధ రూపాల్లో వంకాయ
ప్రశ్నకు సమాధానం ఇవ్వడానికి: ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు కోలేసిస్టిటిస్తో వంకాయను తినడం సాధ్యమేనా, ఈ ఉత్పత్తి ఆహారానికి ఎలా అనుగుణంగా ఉందో చూడటం విలువ. గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్టులు అభివృద్ధి చేసిన పట్టిక ప్రకారం, క్లోమం మరియు పిత్తాశయం యొక్క తీవ్రమైన మంటలో కూరగాయల యొక్క అనుకూలతను అంచనా వేయడం చాలా తక్కువ: -10.
ఇటువంటి వ్యాధులలో నీలం అనేక కారణాల వల్ల విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
కాబట్టి, వాటి కూర్పులో ప్యాంక్రియాటిక్ ప్రోఎంజైమ్‌లను (ట్రిప్సినోజెన్ మరియు ఇతరులు) సక్రియం చేసే పదార్థాలు ఉన్నాయి, ఇవి వాటిని ఎంజైమ్‌లుగా జీర్ణం చేస్తాయి. ఇవన్నీ తాపజనక ప్రక్రియ యొక్క కోర్సును తీవ్రతరం చేస్తాయి.
ప్యాంక్రియాస్‌ను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసే అంశాలు అస్థిర, ఆల్కలాయిడ్లు మరియు విటమిన్ సి. అలాగే, క్లోమం కోసం వంకాయలకు నష్టం దాని వ్యక్తిగత భాగాలలో ఉంటుంది:
- ఫైబర్ - మలం రుగ్మత మరియు అపానవాయువుకు కారణం కావచ్చు.
- షుగర్ - గ్రంథిని ఓవర్‌లోడ్ చేస్తుంది, ఇది ఇన్సులిన్ స్రావం (గ్లూకోజ్ ప్రాసెసింగ్‌లో పాల్గొనే హార్మోన్) లో లోపాలకు దారితీస్తుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు కోలేసిస్టిటిస్తో వంకాయ కూడా పిత్తం యొక్క తీవ్రమైన స్రావంకు దోహదం చేస్తుంది. ఇది వాల్వ్ ఉపకరణం యొక్క పనితీరును దెబ్బతీస్తుంది, దీని కారణంగా కాస్టిక్ పదార్ధం ప్యాంక్రియాటిక్ వాహికలోకి చొచ్చుకుపోతుంది మరియు ప్రోఎంజైమ్‌లను ప్రేరేపిస్తుంది.
మరియు దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉంటే మీరు నీలం తినగలరా? వ్యాధి యొక్క ఈ రూపంతో, డైట్ థెరపీతో దాని సమ్మతి యొక్క అంచనా నాలుగు. అందువల్ల, వ్యాధి స్థిరమైన ఉపశమనం యొక్క దశలో ఉంటే, వంకాయ అనుమతించబడుతుంది. కానీ అనేక సిఫార్సులను పాటించడం చాలా ముఖ్యం.
దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం రోజుకు తినే వంకాయల సంఖ్య వైద్యుడిని సంప్రదించిన తర్వాత వ్యక్తిగతంగా నిర్ణయించబడుతుంది.
రోగి యొక్క పరిస్థితి సంతృప్తికరంగా ఉంటే, మరియు అతని శరీరం కూరగాయలను బాగా తట్టుకుంటుంది, అప్పుడు డాక్టర్ రోజుకు 200 గ్రాముల ఉత్పత్తిని తినడానికి అనుమతించవచ్చు.
కూరగాయలు తినడానికి నియమాలు
ప్యాంక్రియాటైటిస్ దాడి తరువాత మొదటి నెలల్లో, కూరగాయలను ఉడికించిన రూపంలో మాత్రమే తినడానికి అనుమతిస్తారు. కొంతకాలం తర్వాత, ఉత్పత్తి బాగా తట్టుకోగలిగితే, మీరు దానిని కాల్చవచ్చు మరియు ఉడికించాలి.
వంకాయలకు చేదు రుచి ఉన్నందున, వాటిని వంట చేయడానికి కొన్ని గంటల ముందు కొద్దిగా ఉప్పునీటిలో నానబెట్టాలి. మాంసం ఉత్పత్తుల నుండి విడిగా నీలం ఉడికించాలి కూడా సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది అదనపు కొవ్వును గ్రహించకుండా ఉండటానికి ఇది అవసరం, వీటి వినియోగం ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఖచ్చితంగా పరిమితం.
గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్టులు ఆకుపచ్చ లేదా పసుపు రంగు కలిగిన అతిగా లేదా పండని వంకాయలను తినమని సిఫారసు చేయరు. ఈ కూరగాయలలో ఆల్కలాయిడ్స్ మరియు సోలనిన్ ఉంటాయి, ఇవి క్లోమంతో సహా జీర్ణక్రియను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి. జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క అన్ని అవయవాల పనిని మెరుగుపరచడానికి, పోషకాహార నిపుణులు వంకాయను గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాలతో కలపమని సలహా ఇస్తారు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో, వేయించిన కూరగాయలను తినడం నిషేధించబడింది. ఇది వారి క్యాలరీ కంటెంట్‌ను గణనీయంగా పెంచుతుంది మరియు ఉత్పత్తిలో ఉన్న ఉపయోగకరమైన భాగాలను నాశనం చేస్తుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో వంకాయను బాగా తట్టుకుంటే, అవి శరీరానికి గణనీయమైన ప్రయోజనాలను తెస్తాయి. కాబట్టి, నీలం రంగులో ఉన్న కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గిస్తుంది, ఇది కణాలలో పేరుకుపోకుండా అనుమతిస్తుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్‌లో వంకాయను ఇతర వ్యాధులతో కలిపి ఉంటే అది విరుద్ధంగా ఉంటుంది:
- అలెర్జీలు;
- డీకంపెన్సేటెడ్ డయాబెటిస్ మెల్లిటస్;
- పొట్టలో పుండ్లు పెరగడం;
- ఇనుము లోపం రక్తహీనత;
- రాళ్ళు తయారగుట;
- పేగు మరియు కడుపు పూతల.
వంకాయ వంటకాలు
Pur దా కూరగాయల నుండి క్లోమం యొక్క వాపుతో, మీరు చాలా ఆహార వంటలను ఉడికించాలి. వీటిలో ఒకటి వంకాయ కేవియర్.
ఆకలి పుట్టించే మీకు 2 తీపి మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు (ఒక్కొక్కటి), టమోటా, వంకాయ (2 ముక్కలు ఒక్కొక్కటి), ఆలివ్ ఆయిల్ (2 టేబుల్ స్పూన్లు), వేడి మసాలా దినుసులు మరియు చిటికెడు ఉప్పు అవసరం.
క్యారెట్లు తురిమినవి, మిగిలిన కూరగాయలు వేయబడతాయి. అప్పుడు వాటిని ముందుగా వేడిచేసిన పాన్లో వేస్తారు, ఇక్కడ నూనె గతంలో కలుపుతారు.
సుమారు 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద సీలు చేసిన కంటైనర్‌లో కూరగాయలు వేయండి. వంట చివరిలో, మీరు డిష్కు కొద్దిగా ఆకుకూరలు మరియు ఉప్పును జోడించవచ్చు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం మెనుని వైవిధ్యపరచడంలో సహాయపడే మరో వంటకం వంకాయను సగ్గుబియ్యము. వాటిని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- బియ్యం (సగం గాజు);
- టమోటాలు (6 ముక్కలు);
- తక్కువ కొవ్వు ముక్కలు చేసిన మాంసం (150 గ్రా);
- 3 వంకాయలు;
- కూరగాయల నూనె (3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్);
- ఉల్లిపాయ (1 ముక్క).
నీలం కూరగాయలను సగానికి కట్ చేసి, కత్తి మరియు చెంచా ఉపయోగించి మధ్యలో స్క్రబ్ చేయండి. ఫలితంగా పడవలను 2 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి.
ఈ సమయంలో, మీరు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉడికించాలి. మాంసం కడుగుతారు, ఫిల్మ్‌లను శుభ్రం చేస్తారు, అదనపు కొవ్వు, ఘనాలగా కట్ చేసి, ఆపై మాంసం గ్రైండర్లో చూర్ణం చేస్తారు లేదా హార్వెస్టర్‌ను కలుపుతారు.
ముక్కలు చేసిన మాంసంలో తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు వంకాయ కోర్ కలుపుతారు. ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి, టమోటాను ఉల్లిపాయలతో విడిగా ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు మీరు కూరగాయలను నింపడం ప్రారంభించవచ్చు. పడవను బేకింగ్ షీట్లో ఉంచారు, ముక్కలు చేసిన మాంసంతో ప్రారంభించి, గతంలో తయారుచేసిన టమోటా సాస్‌తో పోస్తారు. డిష్ 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా కాల్చవచ్చు.
క్లోమం యొక్క వాపుతో, మీరు వేర్వేరు పూరకాలతో వంకాయ రోల్స్ ఉడికించాలి. ఇందుకోసం, 1 సెంటీమీటర్ మందంగా నాలుక ఉండేలా కూరగాయను పొడవుగా కట్ చేస్తారు. అవి సాధారణంగా వేయించినవి, కానీ ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ముక్కలు ఓవెన్‌లో తక్కువ వేడి మీద కాల్చాలి.
అది మృదువుగా మరియు కొద్దిగా గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు నాలుకలు సిద్ధంగా ఉంటాయి. వంకాయ చల్లబడిన తరువాత, మీరు దానిలో ఏదైనా అనుమతి పదార్థాలను చుట్టవచ్చు. ఆదర్శవంతమైన పూరకాలు ఉడికిన కూరగాయలు, మూలికలతో కాటేజ్ చీజ్, ముక్కలు చేసిన మాంసం, చేపలు.
వంకాయ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో చర్చించబడ్డాయి.
