అధిక కేలరీల కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ చాలా మందికి బేకింగ్ అంటే ఇష్టం. ఏదైనా కాల్చిన వస్తువులలో చక్కెర ఉంటుంది.
ప్రజలు చక్కెరను వదులుకోవలసి వస్తుంది, ఇది వ్యక్తిత్వానికి మరియు ఆరోగ్యానికి హాని చేస్తుంది. మీకు నాణ్యత భర్తీ అవసరమైతే, ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి?
కాల్చిన వస్తువులలో చక్కెర స్థానంలో ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి.
చక్కెర గ్లూకోజ్ యొక్క మూలం, కానీ అది శరీరానికి అవసరమైన పదార్ధంతో సంతృప్తమవుతుంది.
చాలా తెలిసిన ఆహారాలలో, గ్లూకోజ్ ఒక సాధారణ పదార్ధం. చక్కెర అనేది వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్, ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను నాటకీయంగా పెంచుతుంది.
నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు తినడం వల్ల మీ చక్కెర స్థాయిలు సాధారణ స్థితిలో ఉంటాయి.
ఉత్పత్తుల నుండి గ్లూకోజ్ నెమ్మదిగా మరియు సజావుగా రక్తంలోకి విడుదల అవుతుంది, ఎందుకంటే ఇది విసర్జించబడుతుంది.
బరువు తగ్గడానికి ఈ ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించారు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చక్కెరను తిరస్కరించడం చాలా ముఖ్యం.
ఏ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు స్వీట్లను విజయవంతంగా భర్తీ చేస్తాయి?
వారు నిరంతరం అన్ని రకాల వంటకాలకు కలుపుతారు.
- తేనె చక్కెరను పూర్తిగా భర్తీ చేస్తుంది. స్వీట్లు అవసరమయ్యే అనేక వంటకాలకు ఇది తప్పనిసరిగా జోడించాలి. ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల మెనులో చేర్చబడింది, కాని రోగులు జాగ్రత్తగా ఉండాలి, తేనెటీగలకు చక్కెర తినిపిస్తుందో లేదో తెలుసుకోవాలి.
- నిమ్మకాయను రుచిలో తీపి అని పిలవలేము, కానీ మెదడు పనిచేయడానికి అవసరమైన గ్లూకోజ్ ఇందులో ఉంటుంది. అతని నుండి ఆహారం తియ్యగా ఉండదు, కానీ శక్తి జోడించబడుతుంది.
- రక్తంలో చక్కెరను ప్రభావితం చేయకుండా కాల్చిన వస్తువులు మరియు సాస్‌లలో స్టెవియాను ఉపయోగిస్తారు. స్వీటెనర్ చక్కెర కంటే వందల రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. స్టెవియా డౌ అది భారీగా మరియు మెత్తటిదిగా చేస్తుంది. ఒక ప్రత్యేకమైన అనంతర రుచి వంటకాన్ని నాశనం చేస్తుంది. ఉత్పత్తితో జాగ్రత్తగా ప్రయోగాలు చేయండి. ముఖ్యంగా కాటేజ్ జున్నుతో సంబంధం లేదు, కాబట్టి, కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్ మరియు స్వీటెనర్తో చీజ్ పనిచేయవు. సహజమైన నుండి బేకింగ్ చేయడానికి ఆమె ఉత్తమ స్వీటెనర్.
- పరీక్ష కోసం, మీరు దానికి స్నిగ్ధతను జోడించే తేదీని ఉపయోగించవచ్చు. అదనంగా, ఇది బేకింగ్‌లోనే కాదు, ఏదైనా డిష్‌లో కూడా చాలా తీపిగా ఉంటుంది. చాలా మంది తయారీదారులు విక్రయించే ముందు వాటిని చక్కెరలో నానబెట్టండి, మీరు జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించాలి.
- అరటి పురీతో బేకింగ్ తీపిగా చేయవచ్చు. అధిక చక్కెర ఉన్నవారు మాత్రమే దీనిని తినకూడదు. ఈ రకమైన స్వీటెనర్తో కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్ చక్కెరతో పోలిస్తే రుచిగా ఉంటుంది.
- బేకింగ్‌లో క్రాన్‌బెర్రీస్‌ను కలుపుకుంటే అది తీపి మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
కొన్ని కారణాల వల్ల మీరు చక్కెరను భర్తీ చేయవలసి వస్తే, మీరు దీన్ని సహజ ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి చేయాలి, కానీ కొన్నిసార్లు అవి బేకింగ్‌కు తగినవి కావు, కాబట్టి ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలు కూడా ఉన్నాయి.
తీపి ఆహారాలతో పాటు, రకరకాల స్వీటెనర్లు మార్కెట్లో లభిస్తాయి.
ఇవి కొన్నిసార్లు రకరకాల బేకింగ్‌కు మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి.
స్వీటెనర్లు సహజమైనవి మరియు సింథటిక్.
ఏది ఎంచుకోవాలో, మీరు మీరే నిర్ణయించుకోవాలి.
సహజమైనవి:
- కిత్తలి సిరప్ మన చక్కెర కన్నా చాలా తియ్యగా ఉంటుంది, దీనిని పానీయాలు, కాక్టెయిల్స్, కూర్పులో మరియు తేనెతో సాంద్రతతో చేర్చవచ్చు;
- మొలాసిస్ అనేది చక్కెర ఉత్పత్తి తర్వాత మిగిలిన ప్రాసెస్ చేసిన చెరకు, ముదురు కూర్పు, దానిలో తక్కువ చక్కెర;
- మాపుల్ సిరప్ చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన కెనడియన్ స్వీటెనర్, ఇది తరచూ సాస్‌లకు కలుపుతారు, ఇది అద్భుతమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది, ఇది వేడి చికిత్సతో వంటకాలకు ఉపయోగిస్తారు, ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది;
- ఖర్జూర చక్కెరను స్ఫటికీకరించిన కొబ్బరి రసం అని పిలుస్తారు, ఇది బేకింగ్‌కు అనువైనది, ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల నిల్వ స్థలం, ఇది ప్రత్యామ్నాయాలలో చాలా అరుదుగా కనిపిస్తుంది;
- జిలిటోల్ అనేది కార్న్‌కోబ్స్, బిర్చ్ కలపతో తయారైన సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, మానవ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిపై ఎటువంటి ప్రభావం చూపదు, దాని అదనంగా సాస్‌లు కేవలం మనోహరమైనవి.
సహజ స్వీటెనర్లతో పాటు, కృత్రిమంగా కూడా ఉత్పన్నమవుతాయి.
Sucralose. ఈ పదార్ధం సాధారణ చక్కెర నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది, శరీరం కొద్దిగా భిన్నమైన రీతిలో జీర్ణం అవుతుంది, చాలా తక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి. ఆమె చక్కెర కన్నా చాలా తియ్యగా ఉంటుంది. డిష్కు సుక్రోలోజ్ జోడించినప్పుడు, బేకింగ్ సమయం సాధారణం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. ఒకరు అప్రమత్తంగా ఉండాలి. షార్ట్క్రాస్ట్ పేస్ట్రీ మంచిది కాదు.
ఇంకా సాచరిన్ ఉంది, ఇది చక్కెర కంటే అనేక వందల రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. సగం చక్కెరతో మాత్రమే వాటిని భర్తీ చేయాలని వారు సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
సాధారణ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం అస్పర్టమే. అస్పర్టమేతో, డిష్ ఉడికించకూడదు. దానితో కాల్చడం చెడ్డ ఆలోచన. కోల్డ్ డెజర్ట్ మంచి రుచి చూస్తుంది.
కృత్రిమ ప్రత్యామ్నాయాలు పిండిపై వేర్వేరు ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. పిండి చక్కెర మాదిరిగా మెత్తటిది కాదు. కణికలలోని సమ్మేళనాలు మంచి ప్రభావానికి హామీ ఇవ్వవు.
సుక్రలోజ్ ఒక వివాదాస్పద స్వీటెనర్, నిపుణులు దాని హాని గురించి దశాబ్దాలుగా వాదిస్తున్నారు. ఆమె చాలా సరసమైన ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకటి.
సహజ స్వీటెనర్లను వాడటం మంచిది, ఎందుకంటే అవి శరీరానికి ఉపయోగపడతాయి.
డయాబెటిక్ మరియు చక్కెర అననుకూలమైనవి. మీరు అతనితో చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి, డయాబెటిక్ మెనూలో చేర్చబడిన ఉత్పత్తులను లెక్కించండి. కొన్నిసార్లు మీరు రొట్టెలు వేయాలనుకుంటున్నారు, కానీ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది భిన్నంగా ఉంటుంది. డయాబెటిస్ కోసం బేకింగ్‌లో చక్కెరను ఎలా భర్తీ చేయాలో అందరికీ తెలియదు. ఈ పరిస్థితిలో ఎలా ఉండాలి? స్వీటెనర్లను చాలా జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవాలి.
మీరు చక్కెర లేకుండా తక్కువ కార్బ్ లేదా కార్బోహైడ్రేట్ లేని ఆహారాన్ని అనుసరిస్తే, ప్రామాణిక బేకింగ్ తగినది కాదు. ప్రామాణిక పిండి బేకింగ్‌లో ఉండకూడదు; బదులుగా, బుక్‌వీట్, మొక్కజొన్న, వోట్మీల్ కాల్చడం మంచిది. వెన్నకు బదులుగా, తక్కువ కేలరీల వనస్పతిని జోడించడం ముఖ్యం. గుడ్ల సంఖ్య 1 ముక్క మాత్రమే జోడించడానికి పరిమితం చేయబడింది మరియు చక్కెరను మినహాయించాలి. దీనిని తేనె లేదా ఫ్రక్టోజ్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు ఘనీకృత పాలను పిండిలో లేదా నింపాలి. ఈ పరిస్థితిలో ఆమె చాలా హానికరం.
ఒక రకమైన పరీక్ష ఆధారంగా డయాబెటిస్ కోసం చాలా బేకింగ్ వంటకాలు ఉన్నాయి. డైట్ డౌ సిద్ధం చాలా సులభం. ఇది చేయుటకు, మీరు ఈస్ట్, నీరు మరియు కూరగాయల నూనెతో రై పిండిని తీసుకోవాలి, మీరు ఉప్పు గురించి మరచిపోకూడదు. పిండి పైకి రావాలి, దీని కోసం మీరు గిన్నెను కప్పి, వెచ్చని ప్రదేశంలో సమయం వదిలివేయాలి.
చాలా తరచుగా, కాల్చకుండా ఉండటానికి, పిండిని పిటా బ్రెడ్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు. ఇది పఫ్ పేస్ట్రీ తయారీకి అనుకూలంగా ఉంటుంది. రోగి అనుమతించిన నింపి నింపడం అవసరం.
చక్కెరకు బదులుగా ఫ్రక్టోజ్ వాడటం తరచుగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఉపయోగిస్తారు. బేకింగ్ ను మృదువుగా మరియు తడిగా చేసే అన్ని స్వీటెనర్లలో ఇది ఒకటి. రొట్టెలు సాధారణం కంటే కొద్దిగా ముదురు రంగులో ఉంటాయి. వంట చేసేటప్పుడు బ్రౌనింగ్ కారకాన్ని పరిగణించాలి. చాలా తరచుగా బేకింగ్ స్టెవియాలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది చక్కెరను ఖచ్చితంగా భర్తీ చేస్తుంది మరియు బేకింగ్‌లో అద్భుతమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఉత్పత్తులతో పరస్పర చర్యలో తీవ్రతరం చేసిన స్పష్టమైన రుచిని మాత్రమే పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఇది చాలా బాగుంది, కాబట్టి దీని ఉపయోగం పూర్తిగా సురక్షితం. ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఎన్నుకోవటానికి, వైద్యుడిని సంప్రదించమని సిఫార్సు చేయబడింది, అతనికి అన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు తెలుసు.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో స్వీటెనర్లపై సమాచారం అందించబడింది.
