అనేక దశాబ్దాలుగా, "గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్" అనే పదం ఆహారం గురించి ప్రముఖ ప్రెస్ మరియు ఫ్యాషన్ పుస్తకాలలో వెలిగింది. ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక పోషకాహార నిపుణులు మరియు మధుమేహ నిపుణులకు వారి పనిలో తక్కువ ప్రావీణ్యం ఉంది. నేటి వ్యాసంలో, మంచి డయాబెటిస్ నియంత్రణ కోసం గ్లైసెమిక్ సూచికపై దృష్టి పెట్టడం ఎందుకు పనికిరానిదని మీరు కనుగొంటారు మరియు బదులుగా మీరు తినే గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్ల సంఖ్యను లెక్కించాలి.
అన్నింటిలో మొదటిది, ఒక నిర్దిష్ట ఆహార ఉత్పత్తి ఒక నిర్దిష్ట వ్యక్తిలో రక్తంలో చక్కెరను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో ముందుగానే ఖచ్చితంగా అంచనా వేయడానికి మార్గం లేదని మేము గమనించాము. ఎందుకంటే మనలో ప్రతి ఒక్కరి జీవక్రియ వ్యక్తిగతమైనది. ఒక నమ్మకమైన మార్గం ఏమిటంటే, ఒక ఉత్పత్తిని తినడం, దానికి ముందు రక్తంలో చక్కెరను గ్లూకోమీటర్‌తో కొలవడం, ఆపై మళ్లీ చాలా గంటలు, తక్కువ వ్యవధిలో కొలవడం. ఇప్పుడు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ యొక్క భావనను వివరించే సిద్ధాంతాన్ని చూద్దాం మరియు అది తప్పు ఏమిటో చూపిద్దాం.
రెండు గ్రాఫ్లను g హించుకోండి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి 3 గంటల రక్తంలో చక్కెరను ప్రదర్శిస్తుంది. మొదటి షెడ్యూల్ స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ తిన్న తర్వాత 3 గంటలు రక్తంలో చక్కెర. ఇది 100% గా తీసుకోబడిన ప్రమాణం. రెండవ చార్ట్ గ్రాములలో అదే కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ ఉన్న మరొక ఉత్పత్తిని తిన్న తరువాత రక్తంలో చక్కెర. ఉదాహరణకు, మొదటి చార్టులో, వారు 20 గ్రాముల గ్లూకోజ్ తిన్నారు, రెండవది, వారు 100 గ్రాముల అరటిపండ్లు తిన్నారు, అదే 20 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లను ఇస్తుంది. అరటి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను నిర్ణయించడానికి, మీరు రెండవ గ్రాఫ్ యొక్క వక్రరేఖ క్రింద ఉన్న ప్రాంతాన్ని మొదటి గ్రాఫ్ యొక్క వక్రరేఖ క్రింద ఉన్న ప్రాంతానికి విభజించాలి. ఈ కొలత సాధారణంగా మధుమేహంతో బాధపడని అనేక మంది వ్యక్తులపై నిర్వహిస్తారు, ఆపై ఫలితం సగటు మరియు ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక పట్టికలో నమోదు చేయబడుతుంది.
గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎందుకు ఖచ్చితమైనది మరియు పనికిరానిది కాదు
గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క భావన సరళంగా మరియు సొగసైనదిగా కనిపిస్తుంది. కానీ ఆచరణలో, ఇది వారి మధుమేహాన్ని నియంత్రించాలనుకునే లేదా బరువు తగ్గడానికి ప్రయత్నించే వ్యక్తులకు గణనీయమైన హాని కలిగిస్తుంది. ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క లెక్కలు చాలా సరికాదు. ఎందుకు అలా:
- డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులలో, ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల కంటే తినడం తరువాత రక్తంలో చక్కెర పెరుగుతుంది. వారికి, గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువలు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.
- మీరు తిన్న కార్బోహైడ్రేట్లను జీర్ణించుకోవడానికి సాధారణంగా 5 గంటలు పడుతుంది, కాని ప్రామాణిక గ్లైసెమిక్ సూచిక లెక్కలు మొదటి 3 గంటలు మాత్రమే పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి.
- గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క పట్టిక విలువలు చాలా మందిలో కొలతల ఫలితాల నుండి సగటు డేటా. కానీ వేర్వేరు వ్యక్తులలో, ఆచరణలో, ఈ విలువలు పది శాతం తేడాతో ఉంటాయి, ఎందుకంటే అన్ని యొక్క జీవక్రియ దాని స్వంత మార్గంలోనే వస్తుంది.
గ్లూకోజ్‌ను 100% గా తీసుకుంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక 15-50% గా పరిగణించబడుతుంది. దురదృష్టవశాత్తు, డయాబెటిస్ ఉన్న వైద్యులు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాన్ని సిఫారసు చేస్తూనే ఉన్నారు. ఉదాహరణకు, ఇవి ఆపిల్ లేదా బీన్స్. మీరు అలాంటి ఆహారాన్ని తీసుకున్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెరను కొలిస్తే, చక్కెర లేదా పిండి తిన్న తర్వాత మాదిరిగానే ఇది “బోల్తా పడుతుందని” మీరు కనుగొంటారు. తక్కువ కార్బ్ డయాబెటిస్ డైట్‌లో ఉన్న ఆహారాలు గ్లైసెమిక్ సూచికను 15% కన్నా తక్కువ కలిగి ఉంటాయి. నిజంగా నెమ్మదిగా తిన్న తర్వాత ఇవి రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతాయి.
ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులలో కూడా, అదే ఆహారాలు రకరకాలుగా తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతాయి. మరియు డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, వ్యత్యాసం చాలా సార్లు ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, కాటేజ్ చీజ్ టైప్ 1 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగిలో చక్కెర పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది, ఇది దాని స్వంత ఇన్సులిన్‌ను ఉత్పత్తి చేయదు. టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగిలో ఇన్సులిన్ నిరోధకతతో బాధపడుతున్న కాటేజ్ చీజ్ యొక్క అదే చిన్న భాగం రక్తంలో చక్కెరపై దాదాపుగా ప్రభావం చూపదు మరియు అతని క్లోమం సాధారణం కంటే 2-3 రెట్లు ఎక్కువ ఇన్సులిన్ ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
తీర్మానం: గ్లైసెమిక్ సూచిక గురించి మరచిపోండి మరియు బదులుగా మీరు తినడానికి ప్లాన్ చేసిన ఆహారాలలో గ్రాములలో కార్బోహైడ్రేట్లను లెక్కించండి. టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు మాత్రమే కాకుండా, బరువు తగ్గాలనుకునే సాధారణ రక్తంలో చక్కెర ఉన్నవారికి కూడా ఇది విలువైన సలహా. అటువంటి వ్యక్తులు ఈ క్రింది కథనాలను చదవడం ఉపయోగపడుతుంది:
- తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ డైట్‌తో బరువు తగ్గడం ఎలా.
- ఇన్సులిన్ నిరోధకత అంటే ఏమిటి, బరువు తగ్గడంలో ఇది ఎలా జోక్యం చేసుకుంటుంది మరియు ఏమి చేయాలి.
- Ob బకాయం + రక్తపోటు = జీవక్రియ సిండ్రోమ్.
