ఎండోక్రైన్ రుగ్మతలు మానవులకు వాటి పర్యవసానాల కారణంగా చాలా ప్రమాదకరమైనవి, అందువల్ల వాటిని తొలగించడం మరియు ఆపడం సంక్లిష్ట చికిత్సను ఆశ్రయించడం, అందులో భాగం డైట్ థెరపీ. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం, ఆమోదించబడిన ఉత్పత్తుల జాబితాను ప్రత్యేకంగా అభివృద్ధి చేశారు, ఇవి హాని చేయడమే కాకుండా, పునరుద్ధరణకు దోహదం చేస్తాయి. చాలా మంది గుమ్మడికాయ తినడానికి ఇష్టపడతారు - తీపి గుజ్జుతో కూడిన కూరగాయ. మానవ శరీరానికి టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో గుమ్మడికాయ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు హాని ఏమిటో మనం క్రింద పరిశీలిస్తాము.
నిర్మాణం
మొక్కల పండ్లను పండ్లు / బెర్రీలు / కూరగాయలకు కేటాయించేటప్పుడు అనుసరించాల్సిన నియమాల గురించి మీరు స్పష్టమైన బొటానికల్ సూచనలను పాటిస్తే, గుమ్మడికాయ నిస్సందేహంగా ఒక బెర్రీ, అయితే, పుచ్చకాయ లాగా ఉంటుంది. ఏదేమైనా, ఈ నిర్వచనం చాలా సుపరిచితం కాదు, చాలా మంది గుమ్మడికాయను కూరగాయలుగా భావిస్తారు, మరియు చాలా వంటకాల్లో, ఈ పండు కూరగాయల వలె కనిపిస్తుంది.
గుమ్మడికాయ ఒక పుచ్చకాయ మొక్క, పై తొక్క యొక్క రంగు పథకం వైవిధ్యమైనది, ఇది ఆకుపచ్చ నుండి దాదాపు తెలుపు మరియు నారింజ వరకు మారుతుంది, ఇది రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. పండు యొక్క గుజ్జు తీపి మరియు జ్యుసి, మొదటి కోర్సులు, సైడ్ డిషెస్ మరియు డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
| పోషక కూర్పు (ప్రతి 100 గ్రా) | |
| kcal | 28 |
| ప్రోటీన్లు | 1,3 |
| కొవ్వులు | 0,3 |
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 7,7 |
| XE | 0,8 |
| GI | 75 |
పట్టిక నుండి చూడగలిగినట్లుగా, పండు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన మూలకాలకు సంబంధించిన కార్బోహైడ్రేట్ అధికంగా ఉండే ఉత్పత్తి.
వేడి చికిత్స తరువాత, కూరగాయల యొక్క GI పెరుగుతుంది, అందువల్ల, ఉడికించిన గుమ్మడికాయలో ఎన్ని కార్బోహైడ్రేట్లు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తినేటప్పుడు ఉత్పత్తిని జాగ్రత్తగా మోతాదు అవసరం.
గుమ్మడికాయ - పెద్ద సంఖ్యలో ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, విటమిన్లు మరియు ఇతర ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధాల స్టోర్హౌస్:
- పిండి;
- నీరు;
- ఫైబర్;
- పెక్టిన్;
- విటమిన్లు బి, సి;
- నికోటినిక్ ఆమ్లం;
- బీటా కెరోటిన్;
- ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఫ్లోరిన్, జింక్, కాల్షియం, ఐరన్).
వారు గుజ్జు, పండు, దాని విత్తనాలు, రసం మరియు గుమ్మడికాయ నూనెను కూడా తింటారు, ఇది కూర్పులో పూడ్చలేని చేప నూనెతో సమానంగా ఉంటుంది, ఇది జంతువుల కొవ్వులకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తుంది, వీటి ఉపయోగం మధుమేహంలో పరిమితం.
ప్రయోజనం మరియు హాని
కూరగాయల యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు దానిలోని వివిధ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్, అలాగే తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా ఉన్నాయి:
- తక్కువ కేలరీల తీసుకోవడం వల్ల, గుమ్మడికాయలు తినడం బరువును సాధారణీకరించడానికి మరియు దానిని అదుపులో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది, మరియు మధుమేహంలో, es బకాయం అనేది ఒక సాధారణ సమస్య, ఇది ఈ కూరగాయల వాడకాన్ని భర్తీ చేయలేనిదిగా చేస్తుంది;
- జీర్ణవ్యవస్థ మరియు ముఖ్యంగా ప్రేగుల పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది (అయితే, 100 గ్రాములకి గుమ్మడికాయలో ఎంత చక్కెర రోజువారీ ఆహారంలో ఉత్పత్తి యొక్క పరిమిత వినియోగాన్ని సూచిస్తుంది);
- బాహ్య వాతావరణం యొక్క హానికరమైన ప్రభావాల ఫలితంగా ఏర్పడిన విష పదార్థాల శరీరాన్ని శుభ్రపరచడానికి సహాయపడుతుంది, మందులు తీసుకోవడం మరియు తక్కువ-సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ అణువులను తటస్థీకరిస్తుంది;
- ప్యాంక్రియాటిక్ కణాల పునరుద్ధరణలో చురుకుగా పాల్గొంటుంది, దాని సామర్థ్యాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది;
- ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి క్లోమం ప్రేరేపించడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది దీర్ఘకాలిక ఉపయోగంతో రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తుంది;
- కణ త్వచం యొక్క పునరుత్పత్తిలో పాల్గొంటుంది;
- శరీరం నుండి అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది ఎడెమాకు ముఖ్యంగా అవసరం;
- రక్తహీనత అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, మైక్రోఎలిమెంట్ల సంక్లిష్టతకు కృతజ్ఞతలు, అందువల్ల, కొన్ని పరిమాణాలలో టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు గుమ్మడికాయ ఉంటుంది;
- అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధి చెందే అవకాశాలను తగ్గిస్తుంది.
గుమ్మడికాయలు తినడం వల్ల శరీరంపై ఎటువంటి హానికరమైన ప్రభావాలు గుర్తించబడలేదు. అయితే, డయాబెటిస్‌లో భాగంగా ఈ కూరగాయలను ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టే ముందు, ఇది గ్లూకోజ్ స్థాయి పెరుగుదలకు కారణం కాదని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. పెద్ద మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్ల కారణంగా, ఆహారంలో ఉత్పత్తిని అధికంగా ఉపయోగించడం వల్ల అసహ్యకరమైన పరిణామాలు ఉంటాయి.
గుమ్మడికాయ వాడకానికి నిర్దిష్ట వ్యతిరేకతలు లేవు, అయినప్పటికీ, వ్యక్తిగత అసహనం లేదా అలెర్జీ సంభవించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, బలమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు జరగకుండా ఉండటానికి మరియు శరీరం యొక్క అస్థిర ఆరోగ్యం యొక్క నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా మధుమేహం అభివృద్ధి యొక్క తీవ్రతను పెంచడానికి, కూరగాయలను ఆహారం నుండి మినహాయించడం మంచిది.
కూరగాయలు గ్లూకోజ్‌పై ఎలాంటి ప్రభావం చూపకుండా చూసుకోవటానికి, శరీరంలోకి ప్రవేశించిన 1 గంట విరామంతో దాని స్థాయిని 2-3 సార్లు కొలవడం అవసరం.
అందువల్ల, టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం గుమ్మడికాయ తినడం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్నకు సమాధానమిస్తూ, గుమ్మడికాయ వాడకం అవసరమని చెప్పడం సురక్షితం, కానీ ఖచ్చితంగా మోతాదులో ఉండాలి.
వంటకాలు
ముఖ్యంగా డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, డైటరీ టేబుల్ అభివృద్ధి చేయబడింది, ఇందులో ముఖ్యమైన విటమిన్లు, పోషకాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌తో శరీర సంతృప్తిలో అవసరమైన అన్ని ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటుంది. ఇటువంటి మెనూ మేము కోరుకున్నంత వైవిధ్యమైనది కాదు, కానీ అనుమతి పొందిన ఉత్పత్తుల వాడకంతో కూడా, మీరు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం చాలా రుచికరమైన గుమ్మడికాయ వంటలను ఉడికించాలి.
గుమ్మడికాయ క్రీమ్ సూప్
భాగాలు:
- 2 క్యారెట్లు;
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- 3 మీడియం బంగాళాదుంపలు;
- 30 గ్రా పార్స్లీ;
- 30 గ్రా కొత్తిమీర;
- 1 లీటర్ చికెన్ స్టాక్;
- 300 గ్రా గుమ్మడికాయ;
- రై పిండి నుండి 50 గ్రా రొట్టె;
- 20 గ్రా ఆలివ్ నూనె;
- జున్ను 30 గ్రా.
బంగాళాదుంపలను కట్ చేసి మరిగే ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. క్యారెట్లు, గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయలు, మూలికలు కోసి 15 నిమిషాలు వేయించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో కూరగాయలు వేసిన తరువాత, పదార్థాలు సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించాలి. గుమ్మడికాయ మృదువైన తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసును హరించడం, కూరగాయలను బ్లెండర్లో మెత్తగా చేసి, పుల్లని క్రీమ్ యొక్క స్థిరత్వానికి ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. వడ్డించే ముందు ఎండిన రొట్టె ముక్కలు, తురిమిన చీజ్ మరియు కొత్తిమీర ఒక మొలక జోడించండి.
కాల్చిన గుమ్మడికాయ
ఈ కూరగాయలను ఉడికించడానికి సులభమైన మార్గాలలో ఒకటి.
గుమ్మడికాయలను ముక్కలుగా కత్తిరించడం అవసరం, తద్వారా ఒక వైపు పై తొక్కతో ఉంటుంది (దానిపై ఒక ముక్క బేకింగ్ షీట్లో ఉంటుంది). ప్రతి ముక్కను రేకులో ఉంచండి, ఫ్రక్టోజ్ లేదా స్వీటెనర్ చల్లుకోండి, పైన దాల్చినచెక్క, 20 నిమిషాలు కాల్చండి. వడ్డించే ముందు పుదీనా మొలకతో అలంకరించండి.
ప్రధాన వంటకాలను తయారు చేయడంతో పాటు, మధుమేహం కోసం గుమ్మడికాయ రసం తాగాలని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ఇది 100-150 మి.లీ వాల్యూమ్‌లో, నిద్రవేళకు ముందు చేయాలి. వ్యాధి యొక్క మూర్ఛలు మరియు తీవ్రతరం చేసేటప్పుడు, రసం తాగడం నిషేధించబడిందని గుర్తుంచుకోవాలి.
ఒక కూరగాయలో ఎన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఉన్నాయో పరిశీలిస్తే, వ్యతిరేక సూచనలు లేనప్పుడు గుమ్మడికాయ మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ అనుమతించబడిన కలయిక అని వాదించవచ్చు. మధుమేహంతో, గుమ్మడికాయను ఆహారంలో ప్రధాన ఉత్పత్తిగా చేయవద్దు, దాని ఉపయోగం పరిమితం కావాలి, ఎండోక్రినాలజిస్ట్ తప్పనిసరిగా వాడకం యొక్క పరిమితులను ఏర్పాటు చేసుకోవాలి.
