మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు క్యాబేజీ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు హాని

సౌర్క్రాట్ స్లావిక్ మరియు మధ్య యూరోపియన్ వంటకాల సాంప్రదాయ వంటకం. రష్యా మరియు ఇతర తూర్పు స్లావిక్ దేశాలలో, ఇది చాలా తరచుగా వేడి చికిత్స లేకుండా వినియోగించబడుతుంది లేదా సూప్‌లలో ప్రధాన పదార్థంగా ఉపయోగించబడుతుంది (క్యాబేజీ సూప్, బోర్ష్ట్, హాడ్జ్‌పాడ్జ్). ఉడకబెట్టిన పుల్లని క్యాబేజీ ప్రజాదరణను కోల్పోయింది, కానీ ఐరోపాలో, ఉదాహరణకు, జర్మన్ మరియు చెక్ వంటకాల్లో, ఇది తరచూ మాంసం కోసం సైడ్ డిష్ గా వడ్డిస్తారు, చాలా తరచుగా పంది మాంసం.

చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. సాంప్రదాయంలో, ప్రధాన ఉత్పత్తి మరియు ఉప్పుతో పాటు, క్యారెట్లు, కొన్నిసార్లు క్రాన్బెర్రీస్ ఉన్నాయి; చక్కెర లేదు. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ఇతర కూరగాయల సన్నాహాలతో (స్క్వాష్ మరియు వంకాయ కేవియర్, తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు, లెకో మరియు మొదలైనవి) పోలిస్తే ఇది డిష్ ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉంది - 15. 1 బ్రెడ్ యూనిట్ పొందడానికి, మీరు 400 గ్రాముల క్యాబేజీని తినాలి.

రసాయన కూర్పు,%

• ప్రోటీన్లు - 1.8;
• కొవ్వులు - 0.1;
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 3;
• డైటరీ ఫైబర్ - 2;
• నీరు - 89;
• స్టార్చ్ - 0.1;
• బూడిద - 3;
• సేంద్రీయ ఆమ్లాలు - 1.1;
• కేలరీలు - 23 కిలో కేలరీలు.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సూచించే తక్కువ కార్బ్ ఆహారంతో, ఆమ్ల ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనం స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. డాక్టర్ బెర్న్‌స్టెయిన్ యొక్క పద్దతి ప్రకారం నిర్వహించిన లెక్కలు: 100 గ్రాముల తాజా క్యాబేజీని ఉపయోగించడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర 1.316 mmol / l పెరుగుతుంది, మరియు అదే విధమైన సౌర్‌క్రాట్ - 0.84 మాత్రమే. ఈ కూరగాయల వంట ప్రక్రియలో 30% కార్బోహైడ్రేట్లను కోల్పోతుందనే వాస్తవం ద్వారా వివరించబడింది. పోలిక కోసం, తాజా తెలుపు క్యాబేజీలో 4.7%, ఆమ్లంలో 3%.

ఇదే నిష్పత్తిలో, విటమిన్ల పరిమాణం తగ్గుతుంది (పట్టిక చూడండి):

ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో శరీరాన్ని సంతృప్తపరిచే విషయంలో, ఏదైనా కూరగాయలు తాజాగా తినడానికి ఇష్టపడతాయి. విటమిన్లు, ఖనిజాల గరిష్ట సాంద్రత ఇప్పుడే సేకరించిన వాటిలో ఉంటుంది. నిల్వ చేసినప్పుడు, అవి నాశనమవుతాయి. శీతాకాలం చివరినాటికి, సెప్టెంబర్ - అక్టోబర్లలో పెరిగిన పండ్లలో ఫైబర్ మాత్రమే ఉంటుంది మరియు చాలా నెలలు మారదు, విటమిన్లు 10% కూడా ఉండవు. Pick రగాయ ఉత్పత్తి మరియు ఉప్పునీరులో, ఇది సహజ సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది, శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ నిల్వ చేయబడతాయి.

ముఖ్యమైనది: పుల్లని క్యాబేజీ థయామిన్, రిబోఫ్లేవిన్, నియాసిన్ మరియు ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం యొక్క విలువైన మూలం.

కిణ్వ ప్రక్రియ ఖనిజ కూర్పును ప్రభావితం చేయదు. పుల్లని క్యాబేజీలో పొటాషియం, భాస్వరం, ఇనుము, కాల్షియం, మెగ్నీషియం తాజా క్యాబేజీలో ఉన్నట్లే, ఎక్కువ సోడియం మాత్రమే - ఉప్పు ఉండటం వల్ల (100 గ్రాములకి mg%.):

• పొటాషియం - 300;
• కాల్షియం - 48;
• మెగ్నీషియం - 16;
• భాస్వరం - 31;
• సోడియం - 930;
• ఇనుము 0.6.

పుల్లని క్యాబేజీ పొటాషియం అధిక సాంద్రత కలిగిన ఆహారాన్ని సూచిస్తుంది. గుండె కండరాల పనితీరును నిర్వహించడానికి ఈ పదార్ధం డయాబెటిక్ అవసరం. కూరగాయల పుల్లని వెర్షన్‌లో ఇది ఇతర సాంప్రదాయ రష్యన్ les రగాయల కన్నా ఎక్కువ.

ముఖ్యమైనది: క్యాబేజీ దోసకాయలు, టమోటాలు, క్యారెట్లు, దుంపలు, ముల్లంగి, టర్నిప్‌లు, గుమ్మడికాయ, వంకాయ, బెల్ పెప్పర్స్ మరియు గుమ్మడికాయలను పొటాషియం స్థాయిల కంటే అధిగమిస్తుంది. వంద గ్రాముల ఉత్పత్తి మాక్రోసెల్ కోసం ఒక జీవికి కనీస రోజువారీ అవసరాలలో 30% కలిగి ఉంటుంది.

ఉప్పునీరు

ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. ఇది కడుపు యొక్క యాసిడ్-బేస్ సమతుల్యతకు మద్దతు ఇస్తుంది, ఇది డయాబెటిక్ నెఫ్రోపతీని నివారించడానికి ఒక సహజ సాధనం, ఇది కొన్ని అంచనాల ప్రకారం, బలహీనమైన గ్లూకోస్ టాలరెన్స్ ఉన్న 75% మందిలో అభివృద్ధి చెందుతుంది. క్యాబేజీలా కాకుండా, ఇది తక్కువ ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దీనిని జీర్ణశయాంతర ప్రేగు సమస్యలకు (రోజుకు 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు) ఉపయోగించవచ్చు. క్లోమము యొక్క పనితీరుపై ఇది ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుందని ఎండోక్రినాలజిస్టులు నమ్ముతారు. మరియు దాని సాధారణ పనితీరు చక్కెరను తగ్గించడానికి కీలకం.

డయాబెటిస్ కోసం సౌర్క్రాట్ మరియు ఉప్పునీరు యొక్క ప్రయోజనాలు:

• కనిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్;
• తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక;
• చక్కెరలో పదునైన జంప్ కలిగించవద్దు, మరియు సాధారణ వాడకంతో దాని తగ్గింపుకు దోహదం చేస్తుంది;
• విటమిన్ సి పెద్ద మొత్తంలో ఉండటం;
• పొటాషియం యొక్క రోజువారీ రోజువారీ తీసుకోవడం 30%;
• మూత్రపిండ పాథాలజీల అభివృద్ధి యొక్క రోగనిరోధకతగా ఉపయోగపడుతుంది;
• రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.

ఏదైనా ఉత్పత్తి వలె, సౌర్క్క్రాట్ హానికరం. కింది సందర్భాలలో ఇది జరగవచ్చు:

• వ్యక్తిగత అసహనం;
• జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క తీవ్రమైన వ్యాధులు;
• సాంప్రదాయ వంటకాల ఉల్లంఘన మరియు రుచిని పెంచడానికి డిష్‌లో చక్కెరను జోడించడం;
• అపరిమితమైన ఉపయోగం.

గర్భధారణ మధుమేహంతో

పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తుల వంటి పుల్లని కూరగాయలలో లాక్టోబాసిల్లి యొక్క ప్రోబయోటిక్ జాతులు ఉంటాయి. క్యాబేజీ కూడా దీనికి మినహాయింపు కాదు. కడుపులో ఆమ్లత్వం యొక్క సరైన స్థాయిని నిర్వహించడానికి మానవులకు ఈ జీవులు అవసరం. ఇవి సహజ రోగనిరోధక శక్తి అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తాయి, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క అనేక వ్యాధులను నివారించడంలో సహాయపడతాయి మరియు అజీర్తి లక్షణాలను నివారించగలవు. కొంతమంది పరిశోధకులు లాక్టోబాసిల్లి కొలెస్ట్రాల్ విచ్ఛిన్నానికి పాల్పడుతున్నారని నమ్ముతారు, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో అథెరోస్క్లెరోసిస్ నివారణకు చాలా ముఖ్యమైనది. మరియు అవి పునరుత్పత్తి వ్యవస్థ యొక్క సహజ మైక్రోఫ్లోరాను నిర్వహించడానికి మరియు యోనిటిస్ కనిపించకుండా నిరోధించడానికి స్త్రీ శరీరానికి సహాయపడతాయి - తరచుగా గర్భధారణ సహచరులు. ఇది గర్భధారణ మధుమేహానికి అనువైన ఉత్పత్తిగా కనిపిస్తుంది. కానీ అనుమతించిన జాబితాలో ఆమెను చేర్చడానికి వైద్యులు తొందరపడరు. ఎందుకు? వాస్తవం ఏమిటంటే, ఆశించే తల్లి శరీరానికి, మసాలా దినుసులు మరియు ఉప్పు చాలా అవాంఛనీయమైనవి, మరియు వాటిలో చాలా పుల్లని క్యాబేజీలో ఉన్నాయి. ఈ కాలంలో, స్త్రీ ఉప్పగా మరియు కారంగా ఉండే వంటలను మినహాయించాలి. అదనంగా, పుల్లని క్యాబేజీని ఉపయోగించడం వల్ల గ్యాస్ ఏర్పడటం పెరుగుతుంది, ఇది గర్భధారణ సమయంలో లింగం, వయస్సు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ సంబంధం లేకుండా ఏ వ్యక్తికైనా అసౌకర్యాన్ని కలిగిస్తుంది. అందువల్ల, గర్భధారణ మధుమేహంతో బాధపడుతున్న మహిళపై ఒక ఉత్పత్తి కలిగించే ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం - గొప్ప విటమిన్ మరియు ఖనిజ కూర్పు, క్లోమం యొక్క పనితీరుపై సంభావ్య ప్రభావం, గర్భం యొక్క లక్షణాలకు సంబంధించిన వ్యతిరేకతల ద్వారా పూర్తిగా తొలగించబడుతుంది.

ఒక రకమైన క్యాబేజీ ఉంది, ఇది ఆశించే తల్లికి మాత్రమే కాదు, కావాల్సినది కూడా. దీనిపై మరింత చర్చించనున్నారు.

సీ కాలే

డయాబెటిస్ రోగికి కెల్ప్ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్ల కలయిక మరియు నాలుగు సూక్ష్మ మరియు స్థూల మూలకాల యొక్క అధిక కంటెంట్ - పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం మరియు ఇనుము (పట్టిక చూడండి).

ఫుడ్ కెల్ప్ యొక్క ఖనిజ కూర్పు (100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి):

250 గ్రాముల కెల్ప్ శరీరంలో మెగ్నీషియం, సోడియం మరియు పొటాషియం యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని తీరుస్తుంది. అవసరమైన మొత్తంలో ఇనుము పొందడానికి, ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాములు తినడం సరిపోతుంది. అయోడిన్ కంటెంట్ "రోల్స్ ఓవర్": మీరు 50 గ్రాముల కెల్ప్ మాత్రమే తినడం ద్వారా ఈ పదార్ధం యొక్క సరైన మొత్తాన్ని పొందవచ్చు.

అదనంగా, సముద్రపు పాచి:

• శోథ నిరోధక ఏజెంట్;
• రెటినోపతి నివారణకు ఆహారంలో చేర్చబడింది;
• గాయాల వైద్యంను ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది డయాబెటిక్ ఫుట్ సిండ్రోమ్కు, అలాగే శస్త్రచికిత్స జోక్యాల తరువాత ముఖ్యమైనది;
• సాధారణంగా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది మరియు వివిధ అంటువ్యాధులను నిరోధించడానికి డయాబెటిస్‌కు సహాయపడుతుంది.

రంగు

91.8% నీరు కలిగి ఉంటుంది, అందులో దాదాపు కొవ్వు లేదు. తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు - 3.4%. పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, ఇనుము ఉన్నాయి. విటమిన్ కూర్పు విలువైనది, మొదటగా, పెద్ద మొత్తంలో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం - 40.5 mg% / 100 గ్రాముల ఉత్పత్తి. అధిక చక్కెరతో అవసరమైన తక్కువ కార్బ్ ఆహారానికి అనుకూలం. అదనంగా, ఇది అతిగా తినడం మినహా, సంపూర్ణత్వం యొక్క దీర్ఘకాలిక అనుభూతిని ఇస్తుంది. ముడి దాదాపుగా ఉపయోగించబడనందున, డయాబెటిస్ సరైన వంట పద్ధతిని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. తక్కువ మొత్తంలో ఉప్పుతో నీటిలో ఉడకబెట్టడం మంచిది, ఆపై నూనె జోడించకుండా ఓవెన్లో కాల్చడం మంచిది మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను తగ్గించడం మంచిది. కాబట్టి, కాలీఫ్లవర్ గరిష్టంగా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసును సూప్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

బీజింగ్

విటమిన్ కె కలిగి ఉంటుంది, ఇది రక్త గడ్డకట్టడాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలకు అవసరం. దీని రోజువారీ రేటు 250 గ్రాముల బీజింగ్ క్యాబేజీలో ఉంటుంది. ఇందులో ఫోలిక్ యాసిడ్ కూడా చాలా ఉంది. ఈ పదార్ధం కణాల పునరుత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది మరియు దెబ్బతిన్న కణజాలాల పోషణను సక్రియం చేస్తుంది. నయం చేయని పూతల మరియు గాయాలతో మధుమేహం ఉన్న రోగికి ఇది అవసరం.

క్యాబేజీ

ఇది విటమిన్ సి కోసం శరీరానికి రోజువారీ అవసరాలలో 66% కలిగి ఉంటుంది. దాదాపు అన్ని ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు దాని కూర్పులో ఉన్నాయి, వీటిలో:

• ల్యూసిన్ - ఇన్సులిన్ స్రావాన్ని పెంచుతుంది;
• ఐసోలూసిన్ - రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తుంది;
• ఫెనిలాలనైన్ - మెదడు పనితీరుకు అవసరం, పరధ్యానం నివారణ, జ్ఞాపకశక్తి లోపం;
• ట్రిప్టోఫాన్ - డయాబెటిస్‌లో, దాని స్థాయి తగ్గుతుంది, అయితే సెరోటోనిన్ ఉత్పత్తికి ఇది అవసరం, దీని లోపం నిస్పృహ రాష్ట్రాల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.

బ్రోకలీ

సల్ఫోరాఫేన్ కలిగి ఉంటుంది - యాంటిట్యూమర్ కార్యకలాపాలతో కూడిన పదార్ధం, అలాగే రక్తంలో చక్కెర సహజంగా తగ్గడానికి దోహదం చేస్తుంది. అదనంగా, బ్రోకలీని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం గుండె మరియు రక్త నాళాల సాధారణ పనితీరును నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. దృశ్య పనితీరును నిర్వహించడానికి మధుమేహానికి పెద్ద మొత్తంలో బీటా కెరోటిన్ అవసరం. విటమిన్ సి స్థాయి పరంగా అన్ని రకాల క్యాబేజీలలో బ్రోకలీ ఒక నాయకుడు: 100 గ్రాములలో రోజువారీ రేటు.

బ్రస్సెల్స్

అన్ని రకాల క్యాబేజీలలో, ఇది ప్రోటీన్ మొత్తంలో ఛాంపియన్ - తెలుపు క్యాబేజీ కంటే 2.5 రెట్లు ఎక్కువ. కార్బోహైడ్రేట్లు 1.5 రెట్లు తక్కువ. ఇతర ప్రయోజనాలలో, అధిక స్థాయి కెరోటిన్ (300 μg%) గుర్తించబడింది. ఎంజైమాటిక్ మార్పిడి ఫలితంగా, ఇది విటమిన్ ఎగా మారుతుంది, ఇది మధుమేహానికి అవసరం, ముఖ్యంగా, దృష్టి యొక్క అవయవాల యొక్క పాథాలజీల నివారణకు.

బ్రేజ్డ్ క్యాబేజీ

తక్కువ కేలరీల వంటకం, తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు. ఈ వంట పద్ధతిలో ఉన్న అన్ని ఖనిజ పదార్థాలు మారవు. కానీ ఏదైనా వేడి చికిత్స పోషకాలను నాశనం చేయడానికి దారితీస్తుందని గుర్తుంచుకోవాలి. కాబట్టి, ఉడికించిన కూరగాయలలో విటమిన్ సి తాజా కూరగాయల కన్నా 2.5 రెట్లు తక్కువ.

తక్కువ కార్బ్ డైట్‌తో

డయాబెటిస్ డైట్‌లో భాగంగా క్యాబేజీని సిఫార్సు చేస్తారు. తయారీ రకం మరియు పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా, ఇది తక్కువ కేలరీల స్థాయి కలిగిన తక్కువ కార్బ్ ఉత్పత్తి (పట్టిక చూడండి):

చక్కెర సాంద్రతపై తక్కువ ప్రభావం బీజింగ్ క్యాబేజీ ద్వారా ఉంటుంది, తరువాత సౌర్‌క్రాట్, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరియు కాలీఫ్లవర్ ఉన్నాయి.

కొన్ని తక్కువ కార్బ్ వంటకాలను పరిచయం చేస్తోంది:

• టర్కీ ఫిల్లెట్ మరియు వాల్నట్ తో సలాడ్;
• బ్రస్సెల్స్ ఆప్రికాట్లతో క్యాస్రోల్ను మొలకెత్తుతుంది;
• పెరుగు డ్రెస్సింగ్‌తో సలాడ్;
• సాధారణ సలాడ్;
• చికెన్, వైనిగ్రెట్ డ్రెస్సింగ్ మరియు లోహాలతో క్యాబేజీ సలాడ్.

నిర్ధారణకు

క్యాబేజీ డయాబెటిస్ ఆహారంలో ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయ. దానిలోని అనేక జాతులు, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంటాయి, డయాబెటిక్ ఆహారం యొక్క సూత్రాన్ని ఉల్లంఘించకుండా మెనుని వైవిధ్యపరచడం సాధ్యం చేస్తుంది - తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లతో ఆహారాన్ని తీసుకోండి. క్యాబేజీలో ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, ఇది శీతాకాలంలో pick రగాయ ఉత్పత్తిలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

నిపుణుల వ్యాఖ్యానం: