మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు దోసకాయల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని

దోసకాయ చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన కూరగాయ. ఇది వేయించిన, ఉడకబెట్టిన, సాల్టెడ్, మెరినేటెడ్, సలాడ్లు, రోల్స్, కోల్డ్ సూప్, వివిధ స్నాక్స్ మరియు దానితో వండుతారు. పాక సైట్లలో, ఈ కూరగాయలు రష్యన్‌లకు సుపరిచితమైన వంటకాల కోసం భారీ సంఖ్యలో వంటకాలు. ఇది తక్కువ కేలరీల ఆహారాలకు చెందినది, కాబట్టి ఇది డయాబెటిస్ రోగులకు మెనూను వైవిధ్యపరచడానికి సహాయపడుతుంది. ఒక మధ్య తరహా పండు (సుమారు 130 గ్రాములు) 14-18 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. పోలిక కోసం (కూరగాయల నుండి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు): 100 గ్రాముల గుమ్మడికాయలో - 27 కిలో కేలరీలు, వివిధ రకాల క్యాబేజీలలో - 25 (తెలుపు) నుండి 34 (బ్రోకలీ) వరకు, ముల్లంగి - 20, గ్రీన్ సలాడ్ - 14.

యువ పండ్లలో గొప్ప పోషక విలువలు ఉంటాయి. వాటిలో నీటి శాతం 94 నుండి 97% వరకు ఉంటుంది, ప్రోటీన్ - 0.5-1.1% నుండి, కొవ్వులు లేవు.

దోసకాయల రసాయన కూర్పు, 100 గ్రాములలో%:

• నీరు - 95;
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 2.5;
• డైటరీ ఫైబర్ - 1;
• ప్రోటీన్లు - 0.8;
• బూడిద - 0.5;
• కొవ్వులు - 0.1;
• కొలెస్ట్రాల్ - 0;
• స్టార్చ్ - 0.1;
• సేంద్రీయ ఆమ్లాలు - 0.1.

"చక్కెర వ్యాధి" తో, కేలరీల కంటెంట్, ముఖ్యంగా కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం, ఉత్పత్తుల ఎంపికకు కీలకమైనది. ఈ సూచిక రక్తంలో చక్కెరను గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. దోసకాయలు వాటి యొక్క ముఖ్యమైన విషయాలలో విభిన్నంగా ఉంటాయి (పై జాబితాను చూడండి): 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 5 గ్రాములు. 1 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్ చక్కెరను సుమారు 0.28 mmol / L పెంచుతుందని ది సొల్యూషన్ ఫర్ డయాబెటిక్స్ రచయిత ఎండోక్రినాలజిస్ట్ రిచర్డ్ బెర్న్‌స్టెయిన్ అంచనా వేశారు. ఒక తాజా పండ్లను తినడం వల్ల హైపర్గ్లైసీమియా యొక్క పదునైన సంభవానికి దారితీయదని సాధారణ లెక్కలు చూపిస్తున్నాయి (అంచనా పెరుగుదల - 0.91 mmol / l). వాస్తవానికి, రోగికి ఉత్పత్తి పట్ల వ్యక్తిగత అసహనం లేకపోతే.

ఈ మొక్కలో “ఫాస్ట్” చక్కెరలు లేవు. ఇందులో ఉన్న కార్బోహైడ్రేట్లను "నెమ్మదిగా" వర్గీకరించారు. ఒక ముఖ్యమైన సూచిక, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ఈ భావనకు నేరుగా సంబంధించినది. ఒక దోసకాయ కోసం, ఇది 15 మరియు తక్కువ.

అందువల్ల, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు వివరించిన పిండాన్ని ఆహారంలో చేర్చవచ్చు. ఏకైక పరిమితి సారూప్య వ్యాధులు, ముఖ్యంగా, గుండె, రక్త నాళాలు మరియు మూత్ర వ్యవస్థ యొక్క పాథాలజీలు, దీనిలో శరీరంలోకి ప్రవేశించే ద్రవాన్ని పరిమితం చేయడం అవసరం. గుండె మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధులు మధుమేహానికి తరచూ తోడుగా ఉంటాయి, దీనికి సంబంధించి మీరు కార్డియాలజిస్ట్ మరియు నెఫ్రోలాజిస్ట్‌తో సంప్రదించాలి. గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం: ప్రతి వ్యాధికి ప్రత్యేక ఆహారం అవసరం. అధిక రక్తంలో చక్కెరతో అనుమతించబడే వాటిని "గోయింగ్ ఆఫ్ స్కేల్" కొలెస్ట్రాల్‌తో నిషేధించవచ్చు. అనేక రోగాల సమక్షంలో పోషక పరిమితులను కలపడం చాలా కష్టమైన పని. ఏదైనా సందర్భంలో, కొలతను గమనించడం అవసరం: విందులో సలాడ్ యొక్క చిన్న భాగం మంచిది, దానిలో ఒక కిలోగ్రాము చెడ్డది. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని కూడా అతిగా తినడం మధుమేహానికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

రెండు మధ్య తరహా దోసకాయల సలాడ్‌లో 6-7 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 35-45 కిలో కేలరీలు ఉండవు.

కానీ విపరీతాలకు వెళ్లి ఈ ఆరోగ్యకరమైన పండ్లను ఆహారం ఆధారంగా చేసుకోవటానికి తొందరపడకండి. ప్రత్యామ్నాయ ఉత్పత్తులు లేనప్పుడు, ఒంటరిగా తినడం వల్ల జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు కారణం అవుతుంది. మర్చిపోవద్దు: దోసకాయ ఒక మూత్రవిసర్జన, విందులో అధికంగా ఉండటం రాత్రికి అసౌకర్యాన్ని కలిగిస్తుంది.

గర్భధారణ మధుమేహం కోసం వాడండి

గర్భం, ఎండోక్రినాలజీ కోణం నుండి, కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ యొక్క రుగ్మతలను రేకెత్తించే శారీరక ఇన్సులిన్ నిరోధకత. దీని అర్థం స్త్రీ శరీరంలో ఏ క్షణంలోనైనా పనిచేయకపోవచ్చు, ఇది చక్కెర పెరుగుదలను బెదిరిస్తుంది. భవిష్యత్తులో గర్భధారణ మధుమేహం అని పిలవబడేది పాథాలజీ, es బకాయం, తల్లి మరియు పిండంలో హృదయ సంబంధ వ్యాధులు I మరియు II రకాలను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది మరియు గర్భధారణ ఫలితం అననుకూలంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, ఒక స్త్రీ జాగ్రత్తగా ఆహారం తీసుకోవాలి, సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లను తొలగిస్తుంది. ముఖ్యంగా ఎండోక్రైన్ రుగ్మతలు నిర్ధారణ అయితే. కానీ తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారం మరియు శరీరానికి ముఖ్యమైన విటమిన్లు, మైక్రో మరియు స్థూల అంశాలను ఆహారంతో ఎలా కలపాలి? వాస్తవానికి, తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు గొప్ప ఖనిజ కూర్పును కలిపే ఉత్పత్తులను ఎంచుకోండి. దోసకాయలో అన్ని ముఖ్యమైన విటమిన్లు (mg%) ఉన్నాయి:

• కెరోటిన్ - 0.06;
• థయామిన్ - 0.03;
• రిబోఫ్లేవిన్ - 0.04;
• నియాసిన్ - 0.2;
• ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం -10.

పండ్లలో సోడియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, భాస్వరం, అయోడిన్ కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

గర్భధారణ మధుమేహంతో బాధపడుతున్న గర్భిణీ స్త్రీలకు దోసకాయల యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు అయోడిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ తక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌తో కలిపి.

గర్భం యొక్క మొదటి త్రైమాసికంలో పుట్టబోయే పిల్లల కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ అభివృద్ధికి ముఖ్యమైన కాలం. ప్రారంభ దశలో పిండం మెదడు నిర్మాణాల పూర్తి స్థాయి నిర్మాణం తల్లి శరీరంలో సంశ్లేషణ చేయబడిన థైరాక్సిన్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. స్త్రీలో అయోడిన్ లోపం శిశువు యొక్క థైరాయిడ్ గ్రంథి యొక్క పనిచేయకపోవడం మరియు కోలుకోలేని మెదడు దెబ్బతింటుంది. పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం లేకపోవడం గుండె లయ యొక్క పాథాలజీలతో నిండి ఉంటుంది.

మధ్య రష్యాలో పండించిన కూరగాయల పంటలలో పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు అయోడిన్ యొక్క కంటెంట్

గర్భధారణ సమయంలో డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ మరియు గర్భధారణ రకం విషయంలో, పొటాషియం, అయోడిన్ మరియు మెగ్నీషియం యొక్క సహజ వనరుగా, దోసకాయ, ముల్లంగి మరియు సలాడ్ మన దేశవాసులకు సుపరిచితమైన ఇతర కూరగాయలలో ఎక్కువ ప్రాధాన్యతనిస్తాయి. కాబట్టి, కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ముఖ్యమైన కంటెంట్ కారణంగా పొటాషియం అధికంగా ఉండే బంగాళాదుంప అధిక చక్కెరలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది. ఇదే కారణంతో, మెగ్నీషియం గణనీయంగా ఉండటం వల్ల క్యారెట్లు సిఫారసు చేయబడవు.

రెండు తాజా దోసకాయల సలాడ్‌లో వయోజన, మెగ్నీషియం - 10% రోజువారీ అవసరాలలో 20% పొటాషియం ఉంటుంది.

గ్రీన్హౌస్ లేదా గ్రౌండ్

పెరుగుతున్న కూరగాయల సాంకేతికతలు వాటిలోని వివిధ పదార్ధాల కంటెంట్‌ను ప్రభావితం చేస్తాయి (పట్టిక చూడండి):

దోసకాయల యొక్క రసాయన కూర్పును విశ్లేషించేటప్పుడు, సాంప్రదాయిక దృక్పథం, దీని ప్రకారం గ్రీన్హౌస్ కంటే గ్రౌండ్ కూరగాయలు మంచివి, నిర్ధారణను కనుగొనలేదు. మరియు వాటిలో మరియు ఇతరులలో, దాదాపు ఒకే రకమైన నీరు, ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులు, కానీ గ్రీన్హౌస్ కూరగాయలలో కార్బోహైడ్రేట్లు వరుసగా తక్కువగా ఉంటాయి, అవి తక్కువ కార్బ్ ఆహారానికి ప్రాధాన్యతనిస్తాయి. అదే సమయంలో, అవి ముఖ్యమైన పొటాషియం కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి. కానీ మిగిలిన విటమిన్లు మరియు మాక్రోన్యూట్రియెంట్స్ భూమిలో ఎక్కువ: విటమిన్ ఎ - 3 సార్లు, బి₂ - 2 లో, కాల్షియం మరియు విటమిన్ సి - 1,5 లో.

గ్రీన్హౌస్లలో పెరిగారు, నేల కంటే అధ్వాన్నంగా లేదు. ప్రతి పద్ధతిలో ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.

P రగాయ లేదా ఉప్పు

ఏ రకమైన క్యానింగ్ మంచిదో అర్థం చేసుకోవడానికి, సాంప్రదాయ వంటకాలను చూడండి. "రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం గురించి పుస్తకం" లో ఉప్పు, వెనిగర్ మరియు చక్కెర (1 కిలోల దోసకాయల ఆధారంగా) యొక్క క్రింది పట్టిక ఇవ్వబడింది:

మీరు గమనిస్తే, చక్కెర ఒక రకమైన తయారీతో మాత్రమే ఉంటుంది - ఒక వంటకం లో తయారుగా ఉన్న ఆహారం. మిగిలినవి, మొదటి చూపులో, వారికి చక్కెర లేనందున, ఆహార పట్టికకు ఆమోదయోగ్యమైనదిగా అనిపిస్తుంది. అయితే, ఏదైనా పరిరక్షణకు చాలా ఉప్పు అవసరం. కాబట్టి, దోసకాయలలో సోడియం (100 గ్రాములకు mg%):

• తాజా గ్రీన్హౌస్ - 7;
• తాజా చదును చేయని - 8;
• సాల్టెడ్ - 1111.

వ్యత్యాసం 140-150% వరకు ఉంటుంది! కానీ ఉప్పు యొక్క పరిమితి మానవ వ్యాధితో సంబంధం లేకుండా ఏదైనా ఆహారం యొక్క ఆధారం. “క్లినికల్ న్యూట్రిషన్” విభాగంలో ఏ పాక పుస్తకాల్లోనూ తయారుగా ఉన్న ఆహారం లేదని యాదృచ్చికం కాదు. దీని ప్రకారం, ఉప్పు, pick రగాయ లేదా తయారుగా ఉన్న కూరగాయలను కూడా డయాబెటిస్‌లో "అనుమతి" గా వర్గీకరించలేరు. అదనంగా, ప్రాసెస్ చేసిన రూపంలో అవి తాజా వాటితో పోలిస్తే చాలా రెట్లు తక్కువ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు: les రగాయలలోని విటమిన్లు ఎ మరియు సి కేవలం సేకరించిన వాటి కంటే 2 రెట్లు తక్కువ (వరుసగా 60 మరియు 30 μg, 5 మరియు 10 మి.గ్రా), భాస్వరం 20% (24 మరియు 42 మి.గ్రా) తక్కువగా ఉంటుంది. తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు వాటి ప్రధాన విలువను కోల్పోతాయి - తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల కలయిక.

రష్యాలో, తాజా దోసకాయలను కూడా ఉప్పుతో చల్లుకోవడం ఆచారం. కానీ ఈ సందర్భంలో, ఒక వ్యక్తి త్వరగా "వైట్ పాయిజన్" లేకుండా కూరగాయలు తినడం అలవాటు చేసుకుంటాడు, ప్రతిసారీ దాని మొత్తాన్ని పెంచుతుంది.

నిర్ధారణకు

తాజా దోసకాయలు తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ మరియు విటమిన్ మరియు ఖనిజ కూర్పు కారణంగా ఏ రకమైన డయాబెటిస్‌కు అయినా సిఫార్సు చేయబడతాయి. గర్భధారణ సమయంలో, వాటి ఉపయోగం శరీరానికి పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు అయోడిన్ అందుకోవడానికి దోహదం చేస్తుంది. ఈ సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు ఆశించే తల్లి మరియు బిడ్డకు అవసరం. గ్రీన్హౌస్ మరియు గ్రౌండ్ సమానంగా ఉపయోగపడతాయి. తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు ఆహారంలో అనుచితమైనవి, ఎందుకంటే వాటిలో చాలా ఉప్పు ఉంటుంది.

Q & A.

డయాబెటిస్‌లో, మీరు పోషణతో ప్రయోగం చేయకూడదు. ఇప్పుడు మీకు ఒకే రకమైన ఆహారం మాత్రమే చూపబడింది - తక్కువ కార్బ్. మోనోకంపొనెంట్ వాటితో సహా ఇతరులు డాక్టర్ సూచించినట్లు మాత్రమే అనుమతించబడతారు. కానీ చింతించకండి: మీరు డాక్టర్ అనుమతించిన ఉత్పత్తులను మాత్రమే అతిగా తినకపోతే, మీ బరువు ఇప్పటికే తగ్గుతుంది.

వాస్తవానికి, మీరు అప్పుడప్పుడు "నిషేధిత" ఆహారాన్ని తీసుకుంటే, ఇది మీ ఆరోగ్యాన్ని గణనీయంగా ప్రభావితం చేసే అవకాశం లేదు. అయితే ఆలోచించండి, ఈ రోజు మీరు సిఫారసు చేయని ఒక ఉత్పత్తిని, రేపు మరొకటి, తరువాత మూడవదాన్ని తింటారు ... చివరికి మీకు ఏమి లభిస్తుంది? రోజువారీ ఆహారం ఉల్లంఘన. మరియు ప్యాకేజీలోని శాసనాలు నమ్మవద్దు. లవణీయత, ఆమ్లం మరియు తీపి కలయిక వల్ల తయారుగా ఉన్న దోసకాయలు ఆకర్షిస్తాయి. ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పులో ఈ పదాన్ని ఉపయోగించని వివిధ రకాల చక్కెరలు ఉన్నాయి, కానీ అదే సమయంలో హైపర్గ్లైసీమియాకు దారితీస్తుంది. ఉదాహరణకు, కరోబ్ సారం, మొక్కజొన్న సిరప్, లాక్టోస్, సార్బిటాల్, ఫ్రక్టోజ్. కాబట్టి రెసిపీలో చక్కెర లేకపోతే, డిష్‌లో తీపి లేదని దీని అర్థం కాదు.

ఒక వ్యాధి స్నేహితులు మరియు బంధువులతో జీవించడం మరియు చాట్ చేయడం యొక్క ఆనందాన్ని కోల్పోకూడదు. మీరు డాక్టర్ బెర్న్స్టెయిన్ సలహా తీసుకోవచ్చు. పూర్తయిన వంటకంలో సాధారణ చక్కెరలు ఉన్నాయో లేదో అర్థం చేసుకోవడానికి, మీరు మూత్రంలో గ్లూకోజ్‌ను నిర్ణయించడానికి పరీక్ష స్ట్రిప్స్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు మీ నోటిలో కొంచెం ఆహారాన్ని (సూప్, సాస్ లేదా సలాడ్) ఉంచాలి, అది నమలడం వల్ల లాలాజలంతో కలుపుతారు మరియు దానిలో ఒక చుక్కను టెస్ట్ స్ట్రిప్‌లో ఉంచండి (వాస్తవానికి, మీరు రెస్టారెంట్‌లో ఉంటే దాన్ని గుర్తించకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నించండి). మరక గ్లూకోజ్ ఉనికిని చూపుతుంది. దాని మరింత, రంగు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది. కలరింగ్ స్వల్పంగా ఉంటే - మీరు కొంచెం భరించగలరు. ఈ టెక్నిక్ పాలు, పండ్లు మరియు తేనెతో మాత్రమే "పనిచేయదు".