ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సారాంశం పట్టిక

గ్లైసెమిక్ సూచిక - ఇది ఏమిటి?

గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క ఆవిష్కరణను డాక్టర్ డి. జెంకిన్స్ 1981 లో చేశారు. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిల పెరుగుదలపై వేర్వేరు ఆహారాలు పూర్తిగా భిన్నమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయని తేలింది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక అనేది మానవ శరీరంలో ఉత్పత్తుల విచ్ఛిన్నం రేటును మరియు స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్‌గా మారడాన్ని నిర్ణయించే విలువ. ఇది ప్రమాణం కాబట్టి, అన్ని ఉత్పత్తులను 100 యూనిట్లకు సమానమైన GI గ్లూకోజ్‌తో పోల్చారు. అందువలన,

అంతేకాక, అధిక క్షయం రేటు అంటే అధిక GI, మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచికను ప్రభావితం చేస్తుంది

ఆహారాల గ్లైసెమిక్ సూచిక స్థిరంగా ఉండదు. ఇది అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది:

• ఆహార పదార్థాల రసాయన మరియు ఉష్ణ ప్రాసెసింగ్, ఇది సాధారణంగా గ్లైసెమిక్ సూచికను పెంచుతుంది. ఉదాహరణకు, ముడి క్యారెట్లలో 30 యూనిట్ల GI ఉంటుంది, మరియు ఉడికించినది - 50 యూనిట్లు.
• జీర్ణమయ్యే ఫైబర్ యొక్క ఉత్పత్తి యొక్క కంటెంట్, అలాగే దాని నాణ్యతపై మొత్తాలు. ఉత్పత్తిలో ఈ భాగం యొక్క అధిక శాతం, దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, బ్రౌన్ రైస్ యొక్క GI 50 యూనిట్లు, మరియు దాని ఒలిచిన ప్రతిరూపం వరుసగా 70 పొందుతోంది.
• గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క విలువ పెరుగుదల ప్రదేశాలు, రకాలు, బొటానికల్ జాతుల పండ్లు మరియు వాటి పక్వత ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ - తేడా ఏమిటి?

చాలా మంది ప్రజలు ఈ భావనను గందరగోళానికి గురిచేస్తారు గ్లైసెమిక్ సూచిక తో "కేలరీల కంటెంట్" ఉత్పత్తులు. డయాబెటిస్ మరియు బరువు తగ్గాలనుకునే ఇద్దరికీ ఆహారం తయారుచేయడంలో ఇది ఖచ్చితంగా ప్రధాన తప్పు. ఈ భావనల సారాంశం ఏమిటి?

అధిక GI విలువ అంటే ఉత్పత్తుల యొక్క క్రియాశీల ప్రాసెసింగ్ మరియు తదనుగుణంగా, రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ యొక్క చురుకైన ప్రవాహం మరియు వేగవంతమైన సంతృప్తత. తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాలలో, ఈ ప్రక్రియ చాలా నెమ్మదిగా ఉంటుంది, ఇది ఎక్కువ సంతృప్తిని నిర్ధారిస్తుంది.

అయినప్పటికీ, ప్రతి తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తికి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉండదు.

కానీ గ్లైసెమిక్ సూచికకు పూర్తిగా భిన్నమైన విధానం అవసరం. రక్తంలో చక్కెర బాగా పెరిగినప్పుడు, శరీరం ఇన్సులిన్ మోతాదును సహాయానికి విసిరి, విచ్ఛిన్న ప్రక్రియను నిరోధిస్తుంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి కొవ్వు ఆమ్లాల సంశ్లేషణను పెంచుతుంది. ఈ సందర్భంలో, కేలరీల కంటెంట్ ఇకపై పట్టింపు లేదు, గొలుసు "రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదల - ఇన్సులిన్ విడుదల - కొవ్వు నిక్షేపణ" పనిచేస్తుంది.

జిఐ మరియు డయాబెటిక్ న్యూట్రిషన్

ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచికలతో పరిచయం ప్రతి ఒక్కరికీ అవసరం.

ఉత్పత్తులు, కార్బోహైడ్రేట్ల క్షయం రేటును బట్టి, అధిక, మధ్యస్థ మరియు తక్కువ GI ఉన్న సమూహాలుగా విభజించబడ్డాయి:

• అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు (70 నుండి 100 యూనిట్ల వరకు)

  బీర్	110
  తేదీలు	103
  కాల్చిన బంగాళాదుంపలు	95
  మెత్తని బంగాళాదుంపలు	90
  ఉడికించిన క్యారెట్లు	85
  తెలుపు రొట్టె	85
  చిప్స్	83
  గింజలు మరియు ఎండుద్రాక్షతో గ్రానోలా	80
  పుచ్చకాయ	75
  స్క్వాష్, గుమ్మడికాయ	75
  బ్రెడ్ కోసం గ్రౌండ్ బ్రెడ్ ముక్కలు	74
  మిల్లెట్	71
  ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు	70
  కోకాకోలా, ఫాంటసీ, స్ప్రైట్	70
  ఉడికించిన మొక్కజొన్న	70
  jujube	70
  pelmeni	70
  తెలుపు బియ్యం	70
  చక్కెర	70
  పాలు చాక్లెట్	70

• సగటు గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులు (56 నుండి 60 యూనిట్ల వరకు)

  గోధుమ పిండి	69
  పైనాపిల్	66
  తక్షణ వోట్మీల్	66
  అరటి, పుచ్చకాయ	65
  జాకెట్ బంగాళాదుంపలు, తయారుగా ఉన్న కూరగాయలు	65
  సెమోలినా	65
  ఇసుక పండ్ల బుట్టలు	65
  నల్ల రొట్టె	65
  ఎండుద్రాక్ష	64
  జున్నుతో పాస్తా	64
  దుంప	64
  స్పాంజ్ కేక్	63
  మొలకెత్తిన గోధుమ	63
  గోధుమ పిండి పాన్కేక్లు	62
  టమోటాలు మరియు జున్నుతో పిజ్జా	60
  తెలుపు బియ్యం	60
  పసుపు బఠానీ సూప్	60
  తయారుగా ఉన్న తీపి మొక్కజొన్న	59
  కేకులు	59
  అడవి బియ్యం	57

• తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉత్పత్తులు (55 యూనిట్ల వరకు)

  తీపి పెరుగు, ఐస్ క్రీం	52
  బుక్వీట్, స్పఘెట్టి, పాస్తా, బ్రెడ్, బుక్వీట్ పాన్కేక్లు	50
  వోట్మీల్	49
  పచ్చి బఠానీలు, తయారుగా ఉన్నవి	48
  bran క రొట్టె	45
  నారింజ రసం, ఆపిల్, ద్రాక్ష	40
  తెలుపు బీన్స్	40
  గోధుమ ధాన్యం రొట్టె, రై బ్రెడ్	40
  నారింజ, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ముడి క్యారెట్లు	35
  స్ట్రాబెర్రీలు	32
  ఆకుపచ్చ అరటి, పీచు, ఆపిల్	30
  ఫ్రాంక్ఫర్టర్లని	28
  చెర్రీ, ద్రాక్షపండు	22
  పసుపు బఠానీలు, పెర్ల్ బార్లీ	22
  రేగు పండ్లు, తయారుగా ఉన్న సోయాబీన్స్, ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు	22
  బ్లాక్ చాక్లెట్ (70% కోకో)	22
  తాజా నేరేడు పండు	20
  వేరుశెనగ	20
  అక్రోట్లను	15
  వంకాయ, పచ్చి మిరియాలు, బ్రోకలీ, క్యాబేజీ ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, టమోటాలు	10
  పుట్టగొడుగులను	10

ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి అధిక GI ఆహారాలు వేగంగా ప్యాంక్రియాటిక్ ప్రతిస్పందనను కలిగిస్తాయి. అతను కట్టుబాటు కంటే ఎక్కువగా రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను సులభంగా నివారించగలడు.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో అదే పరిస్థితి పూర్తిగా భిన్నంగా కనిపిస్తుంది: ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ స్రావం వల్ల కలిగే అవాంతరాల వల్ల రక్తంలో చక్కెర అధికంగా నిరోధించడం అసాధ్యం, అందువల్ల, పెరిగిన గ్లైసెమియా తరచుగా గమనించవచ్చు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం ఉత్పత్తులను ఎన్నుకోవడంలో ప్రశ్న తలెత్తుతుంది.

కనుగొన్న

• వ్యక్తిగత ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికలను అధ్యయనం చేసేటప్పుడు, వారి ఎంపికను గుడ్డిగా నమ్మవద్దు. ఉదాహరణకు, అధిక GI తో ఉడికించిన క్యారెట్లు తక్కువ GI తో చాక్లెట్ కంటే చాలా ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి, కానీ కొవ్వు అధికంగా ఉంటాయి.
• ఉత్పత్తులను ఎన్నుకునేటప్పుడు, ఒకే పట్టికను ఉపయోగించడం అవసరం, ఎందుకంటే వివిధ సమాచార సైట్లు సమర్పించిన డేటా గణనీయంగా మారుతుంది.
• గ్లైసెమిక్ సూచిక మీరు ఏ రకమైన ముక్కలు ఎంచుకున్నారు మరియు ఎంతకాలం వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉంటుంది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఒక సాధారణ నియమాన్ని అవలంబించడం అవసరం - తక్కువ తారుమారు ఏదైనా ఉత్పత్తితో నిర్వహిస్తారు, మానవ ఆరోగ్యానికి మంచిది. రెసిపీ సరళమైనది, ఆరోగ్యకరమైనది.