డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడం ప్రత్యేక ఆహారాన్ని అనుసరించడానికి సహాయపడుతుంది. సరిగ్గా కంపోజ్ చేసిన ఆహారం పాథాలజీ అభివృద్ధిని నియంత్రించడానికి, సాధారణ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఉంచడానికి మరియు అంతర్గత అవయవాల నుండి వచ్చే సమస్యలను నివారించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
ఉత్పత్తి యొక్క రకాలు మరియు వాటి కూర్పు
వైద్యుల సిఫారసుల ప్రకారం, టైప్ 2 వ్యాధితో కాలేయాన్ని నిరంతరం తీసుకోవడం అవసరం, ఎందుకంటే ఈ ఆహార ఉత్పత్తి త్వరగా గ్రహించి శరీరానికి మేలు చేస్తుంది. వివిధ రకాలైన ఉత్పత్తిని ఆహారంలో చేర్చాలి: గొడ్డు మాంసం, చికెన్, పంది మాంసం, కాడ్ లివర్.
డయాబెటిస్‌తో కాలేయాన్ని నిరంతరం తినాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఈ ఆహార ఉత్పత్తి త్వరగా గ్రహించి శరీరానికి మేలు చేస్తుంది.
ప్రతి జాతికి శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, అమైనో ఆమ్లాలు, మెథియోనిన్, ట్రిప్టోఫాన్, లైసిన్ ఉన్నాయి. ఇవి నాడీ వ్యవస్థ యొక్క స్థితిని సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి, లైంగిక పనితీరును సాధారణీకరిస్తాయి మరియు ప్రాణాంతక నియోప్లాజమ్‌ల రూపాన్ని నివారిస్తాయి.
కాలేయంలో ఇనుము మరియు రాగి పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఇవి హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిలను సాధారణీకరించడంలో మరియు ఇతర రక్త భాగాల సంశ్లేషణలో చురుకుగా పాల్గొంటాయి, ఇవి రక్త నాళాల స్థితిస్థాపకతను పెంచుతాయి. ఈ భాగాల యొక్క జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన రూపం ఉత్పత్తి యొక్క వేగవంతమైన జీర్ణతను నిర్ధారిస్తుంది. ఇనుము థైరాయిడ్ పనితీరు మరియు హార్మోన్ల సమతుల్యతపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. జీవక్రియ ప్రక్రియలలో చురుకుగా పాల్గొంటుంది, డయాబెటిక్ వ్యాధి యొక్క తీవ్రమైన సమస్యలను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
అదనంగా, కాలేయంలో విటమిన్లు ఎ, సి, ఇ, బి, డి, పిపి అధికంగా ఉంటాయి మరియు పెద్ద మొత్తంలో పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, భాస్వరం, కాల్షియం, కోబాల్ట్, సెలీనియం కూడా ఉన్నాయి. సాధారణ ఆపరేషన్ కోసం శరీరానికి ఈ అన్ని భాగాలు అవసరం.
చికెన్ కాలేయంలో అతి తక్కువ కేలరీలు ఉన్నాయి. గొడ్డు మాంసంలో అత్యధిక మొత్తంలో ఇనుము ఉంటుంది. అంతేకాక, వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా, అన్ని పోషకాలు సంరక్షించబడతాయి. డయాబెటిస్‌లో, దీన్ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవచ్చు.
కాడ్ కాలేయంలో పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు ఎ, సి, డి, ఇ, ఫోలిక్ ఆమ్లం మరియు ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇవి రాగి మరియు కోబాల్ట్ యొక్క అతిపెద్ద మొత్తం.
పంది ఉత్పత్తి అధిక కేలరీల కంటెంట్, కొవ్వు పదార్థం మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, దాని ఉపయోగం పరిమితం చేయాలి.
కాలేయం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక
డయాబెటిక్ డైట్ కంపైల్ చేసేటప్పుడు, ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచికను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం. ఈ సూచిక శరీరం వారి శోషణ రేటును సూచిస్తుంది. ఈ గణాంకాలు ఎక్కువ, వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉత్పత్తుల కూర్పులో ఉంటాయి. వీటి వాడకం రక్తంలో చక్కెరను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
ప్రతి రకమైన కాలేయం దాని స్వంత గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసంలో, ఇది 50-100 యూనిట్లు. ఇదంతా వంట పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పంది మాంసం 50 యూనిట్లు కలిగి ఉంది.
రా చికెన్ సున్నా విలువను కలిగి ఉంది. వేడి చికిత్స దానిని పెంచుతుంది. తయారుగా ఉన్న రూపంలో కాడ్ కాలేయం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 0.
డయాబెటిస్‌లో కాలేయం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
గొప్ప విటమిన్ కూర్పు, అలాగే అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్, కాలేయాన్ని డయాబెటిస్‌కు అనివార్యమైన ఉత్పత్తిగా చేస్తుంది. దీని రెగ్యులర్ ఉపయోగం శరీరం యొక్క రక్షిత పనితీరును మెరుగుపరచడానికి, హృదయనాళ వ్యవస్థను స్థిరీకరించడానికి, రక్తపోటును సాధారణీకరించడానికి, జ్ఞాపకశక్తి మరియు ఏకాగ్రతను మెరుగుపరచడానికి మరియు ఒత్తిడితో కూడిన పరిస్థితులను తట్టుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లు మెదడుకు ఉపయోగపడతాయి, మూత్రపిండాలు, గుండె మరియు ఇతర అంతర్గత అవయవాల కార్యకలాపాలకు మద్దతు ఇస్తాయి, దృష్టిని బలోపేతం చేస్తాయి, చర్మం, దంతాలు మరియు జుట్టు యొక్క పరిస్థితిని ప్రభావితం చేస్తాయి. ఇవి ఎముక కణజాలాన్ని బలోపేతం చేయడానికి, శరీరాన్ని సంక్రమణ నుండి రక్షించడానికి, విషాన్ని తొలగించే ప్రక్రియను సక్రియం చేయడానికి సహాయపడతాయి. ప్రేగు పనితీరును మెరుగుపరచండి, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయండి. పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వు రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
వ్యతిరేక సూచనలు మరియు హాని
ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడానికి ప్రతి ఒక్కరికీ అనుమతి లేదు. అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారికి ఇది నిషేధించబడింది, ఎందుకంటే ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల తీవ్రతను కలిగిస్తుంది. వివిధ వెలికితీసే పదార్థాల కంటెంట్ కారణంగా, వృద్ధాప్యంలో దాని ఉపయోగం పరిమితం చేయాలి. పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ గ్యాస్ట్రిక్ అల్సర్ మరియు మూత్రపిండ వైఫల్యానికి దారితీస్తుంది.
చేప నూనెకు అలెర్జీ ఉన్న రోగులలో కాడ్ కాలేయాన్ని విస్మరించాలి. ఉత్పత్తి రక్తపోటును తగ్గించగలదు కాబట్టి, దాని హైపోటోనిక్స్ జాగ్రత్తగా వాడాలి. అధిక కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా, అధిక బరువు ఉన్న రోగులకు దాని వాడకాన్ని పరిమితం చేయడం అవసరం. ఈ ఉత్పత్తిని యురోలిథియాసిస్ మరియు శరీరంలో కాల్షియం మరియు విటమిన్ డి అధికంగా వదిలివేయాలి.
కాలేయం అధికంగా వాడటం వల్ల రోగి మరింత తీవ్రమవుతుంది. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో శరీరం అధికంగా ఉండటం దీనికి కారణం. అధిక విటమిన్ ఎ మరియు బి పొడి చర్మం మరియు దురద, కీళ్ల నొప్పి, వికారం, జుట్టు రాలడం మరియు అతిగా తినడం వంటివి కలిగిస్తాయి.
అధిక పొటాషియం నాడీ ఉద్రిక్తత, అలసట, గుండె లయ భంగం మరియు రక్తపోటులో మార్పులకు కారణమవుతుంది. పెరిగిన ఇనుముతో, కడుపు నొప్పి, మలబద్ధకం, వాంతులు మరియు జ్వరం కనిపించవచ్చు. శరీరం స్వతంత్రంగా అదనపు ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లను వదిలించుకోగలదు, కానీ బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ఉనికితో, ఈ ప్రక్రియ కష్టం.
ఉత్పత్తిని ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి
మీరు దట్టమైన ఆకృతి, ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు ప్రకాశవంతమైన రంగుతో తాజా ఉత్పత్తులను తీసుకోవాలి. దాని ఉపరితలం ట్యూబర్‌కల్స్, మచ్చలు మరియు కొవ్వు లేకుండా మృదువుగా ఉండాలి. చికెన్ కాలేయంలో పిత్త ఉండకూడదు.
ఈ అవయవం తనలోనే హానికరమైన పదార్థాలను కూడబెట్టుకోగలదు కాబట్టి, డయాబెటిస్ యొక్క పోషణ కోసం మంచి పరిస్థితులలో పెరిగిన జంతువుల నుండి పొందిన ఉత్పత్తులను ఎన్నుకోవాలి.
మీరు తాజా లేదా చల్లటి ఉత్పత్తులను కొనాలి. స్తంభింపచేయడం తిరస్కరించడం మంచిది. కొనుగోలు చేయడానికి ముందు, కాలేయాన్ని దాని నాణ్యతను నిర్ధారించుకోవడానికి అన్ని వైపుల నుండి చూపించమని మీరు విక్రేతను అడగాలి.
చేపల ఉత్పత్తులను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క కూర్పును అధ్యయనం చేయాలి. ఇందులో కాలేయం, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మాత్రమే ఉండాలి. అదనపు పదార్ధాలను చేర్చడం తక్కువ నాణ్యత గల ఉత్పత్తిని సూచిస్తుంది. కొవ్వు తేలికపాటి నీడ కలిగి ఉండాలి. విషయాలు వేడి చికిత్సకు గురైతే, ద్రవ ముదురు రంగులోకి మారుతుంది మరియు రుచి చేదుగా మారుతుంది. డబ్బా యొక్క రూపాన్ని కూడా ముఖ్యమైనది. ఇది చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలి, నష్టం లేదా వాపు సంకేతాలు లేకుండా.
చేపల ఉత్పత్తులను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క కూర్పును జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయాలి.
డయాబెటిస్‌లో కాలేయం వాడటానికి సిఫార్సులు
ఎలాంటి కాలేయం అయినా ఆహార ఉత్పత్తి. ఇది వాస్తవంగా కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉండదు, కాబట్టి దీని ఉపయోగం శరీరానికి సురక్షితం. అయితే, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కొన్ని షరతులకు కట్టుబడి ఉండాలి. ఉత్పత్తిని వారానికి 2 సార్లు కంటే ఎక్కువ వాడటం మరియు స్వతంత్ర వంటకంగా ఉపయోగించడం అవాంఛనీయమైనది. ఇది ప్రధాన వంటకానికి పూరకంగా పనిచేయాలి.
ఉడికించిన లేదా ఉడికిన రూపంలో ఉపయోగించడం మంచిది. వేయించడం, ముఖ్యంగా పిండి మరియు వెన్న ఉపయోగించినట్లయితే, గ్లైసెమిక్ సూచిక పెరుగుతుంది. వంట సమయంలో ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా ఉండటానికి, వంటలలో నిప్పు మీద ఎక్కువగా వాడకండి.
డయాబెటిస్‌లో కాడ్ లివర్‌ను సైడ్ డిష్స్‌కు సంకలితంగా లేదా సలాడ్లలో భాగంగా ఉపయోగిస్తారు. రోజువారీ కట్టుబాటు 40 గ్రా మించకూడదు.
బాల్యం మరియు గర్భధారణలో లక్షణాలు
కాలేయం సార్వత్రిక ఉత్పత్తి అయినప్పటికీ, అనేక వ్యాధుల చికిత్స మరియు నివారణకు తరచుగా ఉపయోగిస్తారు, మీరు దానిని ఉపయోగించే ముందు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించాలి. ఒక ఉత్పత్తిని ఎన్నుకునేటప్పుడు, దాని యొక్క ప్రతి రకాలు శరీరాన్ని వివిధ మార్గాల్లో ప్రభావితం చేస్తాయని మీరు పరిగణించాలి.
గొడ్డు మాంసం ఉత్పత్తి ఆచరణాత్మకంగా అలెర్జీ ప్రతిచర్యకు కారణం కాదు, ఇది పిల్లల ఆహారంలో ఉపయోగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
గర్భధారణ సమయంలో, కాడ్ కాలేయం వాడకం పరిమితం కావాలి, ఎందుకంటే దాని కూర్పులోని రెటినోల్ పిండం అభివృద్ధిలో వివిధ రకాల రుగ్మతలు మరియు సమస్యలను కలిగిస్తుంది.
ఆహార వంటకాలు
డయాబెటిస్ కోసం వంట చేయడానికి కొన్ని ముఖ్యమైన నియమాలను పాటించాల్సిన అవసరం ఉంది. పెద్ద మొత్తంలో నూనెను ఉపయోగించి ఆహారాలను డీప్ ఫ్రైడ్ చేయలేము. మీరు కాలేయాన్ని ఉడికించడం, వంట చేయడం లేదా పొయ్యిలో కొట్టుకోవడం వంటి వంటకాలను ఎంచుకోవాలి. తుది ఉత్పత్తిని సలాడ్లు, పేస్ట్‌లు, సాస్‌లు కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
టమోటాలో గొడ్డు మాంసం కాలేయం
ఒక మచ్చను సిద్ధం చేయండి: బాగా కడగాలి, కోర్లు మరియు ఫిల్మ్‌లను తొలగించండి, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి. కూరగాయల నూనెను 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా తాజా టమోటాలు దాటవేయండి, ఫలిత రసాన్ని ప్రధాన పదార్ధానికి జోడించండి. ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
తాజా టమోటాల నుండి వచ్చే రసాన్ని టమోటా పేస్ట్‌తో 2: 1 నిష్పత్తిలో నీటితో కరిగించవచ్చు.
తెల్ల బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో గొడ్డు మాంసం కాలేయం
చిన్న ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి వేయించాలి. ఉడికించిన మరియు చల్లగా ఉన్న ఉప ఉత్పత్తిని స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి ఉల్లిపాయలో కలపండి. 2-3 నిమిషాలు ఉంచండి. అప్పుడు క్రాకర్స్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తరిగిన మూలికలను జోడించండి. 4-5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఈ సమయంలో మీరు కొద్దిగా నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు వేస్తే, పూర్తయిన వంటకం మృదువైనదిగా మారుతుంది. ఏదైనా సైడ్ డిష్ తో సర్వ్ చేయండి.
టమోటా పేస్ట్‌లో పంది కాలేయం
వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- కాలేయం - 500 గ్రా.
- ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
- క్యారెట్లు - 1 పిసి.
- టొమాటో పేస్ట్ - 100 గ్రా.
- గ్రీన్స్ పార్స్లీ మరియు మెంతులు.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి, క్యారెట్లను తురుముకోవాలి. కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. కాలేయాన్ని, గతంలో ఉడకబెట్టి, చిన్న ముక్కలుగా, టొమాటో పేస్ట్ మరియు ఆకుకూరలను కూరగాయలకు కట్ చేసుకోండి. వేడి నీటిని పోయండి, తద్వారా ఇది ఆహారాన్ని కవర్ చేస్తుంది. ఒక మరుగు తీసుకుని 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
కాలేయ పుడ్డింగ్
చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం ఉత్పత్తిని ఉడకబెట్టండి, మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్ళండి. దీనికి క్యారట్లు జోడించండి, చక్కటి తురుము పీట మీద తురిమినది. బాగా కదిలించు. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పచ్చి గుడ్డు జోడించండి. రెచ్చగొట్టాయి. గతంలో నూనె వేసిన బేకింగ్ డిష్‌లో తయారుచేసిన ద్రవ్యరాశిని ఉంచండి. పుడ్డింగ్‌ను 40-45 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
కాలేయ పేట్
ప్రధాన ఉత్పత్తిని మొదట ఉప్పు నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. కూరగాయల నూనెలో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, తురిమిన క్యారెట్లను వేయించాలి. ఆహారాన్ని కలపండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. నునుపైన వరకు బ్లెండర్ తో రుబ్బు. కొద్ది మొత్తంలో వెన్న వేసి బాగా కలపాలి.
పుట్టగొడుగులతో చికెన్ లివర్
మీకు అవసరమైన వంటకం సిద్ధం చేయడానికి:
- కాలేయం - 500 గ్రా.
- పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రా.
- ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె, సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారుచేసిన ఆహారాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. 3-5 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద కాలేయాన్ని వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులను విడిగా వేయించాలి. ఆహారాన్ని కలపండి, కొంచెం నీరు వేసి ఉడికించే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
బ్రైజ్డ్ చికెన్ లివర్
తయారుచేసిన ఉత్పత్తిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను వెన్నలో వేయించాలి. దీనికి కాలేయం వేసి 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. కొవ్వు రహిత సోర్ క్రీం లేదా కేఫీర్ తో మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
చికెన్ లివర్ సలాడ్
వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- పుట్టగొడుగులు - 250 గ్రా.
- చికెన్ ఆఫాల్ - 200 గ్రా.
- తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న - 150 గ్రా.
- మొజారెల్లా చీజ్ - 100 గ్రా.
- సలాడ్ ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
ఇంధనం నింపడానికి:
- కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 1 స్పూన్.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి డ్రెస్సింగ్ జోడించండి. ఆఫ్సల్ మరియు పుట్టగొడుగులను విడిగా వేయించాలి. కూల్. జున్ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, మొక్కజొన్న, ఉల్లిపాయ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. వడ్డించే ముందు, సలాడ్‌ను కాలేయంతో ఆకుకూరలతో అలంకరించండి.
