స్వీటెనర్స్ చాలా మంది డైట్ లో ఉంటాయి.
డయాబెటిస్ ఉన్నవారు, బరువు తగ్గడం మరియు చక్కెరకు మద్దతు ఇవ్వని వారు వీటిని ఉపయోగిస్తారు.
ఆధునిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాల సహాయంతో, కొత్త ఎరిథ్రిటాల్ స్వీటెనర్, ఇథనాల్ లక్షణాలను కలిగి లేని స్వీట్ రుచి కలిగిన పాలిహైడ్రిక్ ఆల్కహాల్ పొందబడింది.
ఎరిథ్రిటోల్ - ఇది ఏమిటి?
ఎరిథ్రిటాల్ సార్బిటాల్ మరియు జిలిటోల్‌తో పాటు ఒకే తరగతి పాలియోల్స్‌కు చెందినది. ఇది బల్క్ స్వీటెనర్గా పరిగణించబడుతుంది మరియు లక్షణం లేని వాసన లేకుండా తెల్లటి స్ఫటికాకార పొడిగా ప్రదర్శించబడుతుంది.
ఇది నీటిలో బాగా కరిగేది, వేడి నిరోధకత మరియు తక్కువ హైగ్రోస్కోపిసిటీని కలిగి ఉంటుంది. ప్రకృతిలో, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు కొన్ని పులియబెట్టిన ఆహారాలలో ఎరిథ్రిటాల్ కనిపిస్తుంది.
వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:
- పుచ్చకాయలు - 50 mg / kg వరకు;
- ద్రాక్ష - 42 mg / kg;
- బేరి - 40 mg / kg;
- పొడి ద్రాక్ష వైన్ - 130 mg / l;
- సోయా సాస్ - 910 mg / kg.
ఈస్ట్‌తో కూడిన ప్రత్యేక పారిశ్రామిక పద్ధతిని ఉపయోగించి గ్లూకోజ్ నుండి ఈ పదార్ధం పొందబడుతుంది. పాలియోల్ క్లాస్ యొక్క ఇతర స్వీటెనర్లతో పోలిస్తే ఇది చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. ఎరిథ్రిటోల్ కేలరీలు కానిది - దాని శక్తి విలువ సున్నాకి దగ్గరగా ఉంటుంది. ఆహార పరిశ్రమలో దీనిని E968 గా గుర్తించారు.
ఇది ఇతర స్వీటెనర్లతో కలిపి ఉంటుంది. ఆహారం, సౌందర్య మరియు c షధ పరిశ్రమలలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ పదార్ధం టూత్‌పేస్టులు, చూయింగ్ చిగుళ్ళు మరియు మందులలో చూడవచ్చు. దాని వేడి నిరోధకత కారణంగా, ఎరిథ్రిటాల్ మిఠాయి మరియు పిండి ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది.
లక్షణాలు మరియు రసాయన కూర్పు
కొంచెం శీతలీకరణ ప్రభావంతో సాధారణ చక్కెర వంటి పదార్ధం రుచి చూస్తుంది. వేడి చికిత్స సమయంలో దాని లక్షణాలను కోల్పోరు. చక్కెర తీపిలో 70% తీపి స్థాయి.
రుచి యొక్క తీవ్రతను 30% పెంచడానికి, ఇది ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలతో కలుపుతారు. ఎరిథ్రిటాల్ తీవ్రమైన స్వీటెనర్ల చేదు రుచిని తొలగిస్తుంది. ప్రయోజనాల్లో ఒకటి ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయగల సామర్థ్యం మరియు తేమను గ్రహించకపోవడం.
ఇది 0-0.2 కిలో కేలరీల కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉన్నందున ఇది ఆచరణాత్మకంగా గ్రహించబడదు మరియు జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొనదు. ఇతర పాలియోల్స్ మాదిరిగా కాకుండా చక్కెర స్థాయిలను ప్రభావితం చేయదు. తక్కువ ఇన్సులిన్ సూచిక ప్యాంక్రియాస్ ద్వారా ఈ హార్మోన్ ఉత్పత్తిని రేకెత్తించదు.
కొన్ని సందర్భాల్లో పదార్ధం యొక్క "చల్లని చర్య" ను తొలగించడానికి, ప్రత్యేక ఫైబర్స్ జోడించబడతాయి. ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో, ఎరిథ్రిటాల్ ఉత్పత్తులకు వాటి క్యాలరీ కంటెంట్‌ను తగ్గించడానికి కలుపుతారు. ఫలితంగా, చాక్లెట్ యొక్క శక్తి విలువ 35%, బిస్కెట్లు - 25%, కేకులు - 30%, స్వీట్లు 40% వరకు తగ్గించబడతాయి.
ఎరిథ్రిటాల్ సురక్షితమైన చక్కెర ఆల్కహాల్‌గా గుర్తించబడింది, అరుదుగా జీర్ణశయాంతర సమస్యలను కలిగిస్తుంది. ఇది సన్నని విభాగాలలో కలిసిపోతుంది, 5% మాత్రమే పేగు యొక్క మందపాటి విభాగాలలోకి ప్రవేశిస్తుంది.
ఈ తరగతి యొక్క ఇతర ప్రతినిధుల మాదిరిగా పదార్ధం యొక్క లక్షణం దాని నెమ్మదిగా గ్రహించడం. ఈ సందర్భంలో, పేగులో ఒత్తిడి సృష్టించబడుతుంది మరియు పెరిస్టాల్సిస్ పెరుగుతుంది. స్వీటెనర్ యొక్క మోతాదు పెరుగుదలతో, ఓస్మోటిక్ డయేరియా సంభవించవచ్చు.
ప్రాథమిక భౌతిక-రసాయన లక్షణాలు:
- రసాయన సూత్రం - C4H10O4;
- చివరి ద్రవీభవన - 118 డిగ్రీల వద్ద;
- తీపి స్థాయి - 0.7;
- ద్రవీభవన స్థానం - 118ºС;
- హైగ్రోస్కోపిసిటీ చాలా తక్కువ;
- ఉష్ణ నిరోధకత - 180ºС కన్నా ఎక్కువ;
- ఇన్సులిన్ సూచిక - 2;
- స్నిగ్ధత చాలా తక్కువ;
- గ్లైసెమిక్ సూచిక 0.
ఉపయోగం కోసం సూచనలు
అనుమతించదగిన రోజువారీ మోతాదు, పేగు కలత కలిగించదు, మహిళలకు 0.8 గ్రా / కిలో వరకు మరియు పురుషులకు 0.67 గ్రా / కిలో వరకు ఉంటుంది. జీర్ణశయాంతర రుగ్మతల విషయంలో, పదార్ధం యొక్క మోతాదు 10 గ్రాములకు తగ్గించబడుతుంది లేదా సప్లిమెంట్ వాడకం పూర్తిగా రద్దు చేయబడుతుంది.
రొట్టెలు మరియు ఇతర వంటలలో, రెసిపీ ప్రకారం స్వీటెనర్ జోడించబడుతుంది. సిద్ధంగా ఉన్న భోజనంలో - రుచికి, అనుమతించదగిన రోజువారీ మోతాదును మించకూడదు.
స్వీటెనర్ యొక్క హాని మరియు ప్రయోజనాలు
అధ్యయనం సమయంలో ఎరిథ్రిటోల్ దాని భద్రతను నిరూపించింది మరియు ప్రతికూల ప్రతిచర్యలు లేవు.
శరీరంపై ఈ క్రింది సానుకూల ప్రభావాలు గుర్తించబడ్డాయి:
- ఇన్సులిన్ మరియు చక్కెరను పెంచదు;
- బరువును ప్రభావితం చేయదు;
- జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క పనిని ప్రభావితం చేయదు;
- క్షయాలను కలిగించదు మరియు నోటి కుహరంలో బ్యాక్టీరియాకు ఆహారంగా ఉపయోగపడదు;
- యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
అనుమతించదగిన మోతాదు పెరుగుదలతో ప్రధాన ప్రతికూల ప్రభావం అజీర్తి దృగ్విషయం. అన్ని పాలియోల్స్ మాదిరిగా, ఎరిథ్రిటోల్ పేగు కలత, ఉబ్బరం మరియు అపానవాయువుకు కారణమవుతుంది. చాలా అరుదుగా, అలెర్జీలు మరియు స్వీటెనర్ పట్ల అసహనం వ్యక్తమవుతాయి.
స్వీటెనర్ వీడియో:
ఇతర స్వీటెనర్ల కంటే ప్రయోజనాలు
ఎరిథ్రిటోల్ యొక్క ప్రయోజనాలు:
- ఉష్ణ స్థిరత్వం కారణంగా ఇది ఉత్పత్తుల వేడి చికిత్సలో ఉపయోగించబడుతుంది;
- గర్భం మరియు చనుబాలివ్వడం సమయంలో ఉపయోగిస్తారు;
- బరువును ప్రభావితం చేయదు - శక్తి విలువ 0-0.2 కిలో కేలరీలు;
- అనుమతించదగిన రోజువారీ మోతాదు ఇతర స్వీటెనర్ల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది;
- గ్లూకోజ్ పెంచదు
- స్థాపించబడిన రోజువారీ మోతాదుకు లోబడి శరీరానికి హాని కలిగించదు;
- అదనపు రుచి లేదు;
- వ్యసనం కాదు;
- ఉత్పత్తి చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది;
- స్వీటెనర్ల చేదు రుచిని తటస్తం చేస్తుంది;
- పేగు మైక్రోఫ్లోరాను ప్రభావితం చేయదు;
- సహజ సహజ భాగం.
తయారీ మరియు ఉపయోగం యొక్క పద్ధతులు
ఎరిథ్రిటాల్ దేని నుండి తీసుకోబడింది? ఉత్పత్తి ప్రక్రియ చాలా క్లిష్టంగా మరియు ఖరీదైనది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియల ఫలితంగా మొక్కజొన్న పిండి నుండి ఈ పదార్ధం లభిస్తుంది. జలవిశ్లేషణ తరువాత, గ్లూకోజ్ ఏర్పడుతుంది, ఇది ఆహార ఈస్ట్‌తో కలిసి పులియబెట్టబడుతుంది. ఇది స్వచ్ఛత> 99.6% తో స్వీటెనర్ అవుతుంది.
నేడు, ఎరిథ్రిటోల్ చాలా దేశాలలో ఉపయోగించబడుతుంది. దీనిని తాత్కాలిక అనుబంధ కమిటీ ఆమోదించింది. ఇప్పుడు ఈ పదార్ధం ఆహారం, సౌందర్య మరియు c షధ పరిశ్రమలలో ఉపయోగించబడుతుంది.
Medicine షధం లో, ఎరిథ్రిటాల్ drugs షధాల యొక్క అసహ్యకరమైన అనంతర రుచిని తొలగించడానికి, ఎమల్షన్లకు తీపిని ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఆహార సంకలనాల తయారీలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
సిరప్‌లు, స్ప్రేలు, నమలగల మాత్రలు, లాజెంజ్‌లలో ఉన్నాయి. సౌందర్య పరిశ్రమలో, పదార్ధం మౌత్ వాష్, క్రీములు, లోషన్లు, వార్నిష్లు, టూత్ పేస్టులలో భాగం.
స్వీటెనర్ యొక్క ఆచరణాత్మక ఉపయోగం ఆహార పరిశ్రమలో ఎక్కువ డిమాండ్ కలిగి ఉంది. మిశ్రమ ఉత్పత్తి "చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం" తయారీకి ఎరిథ్రిటోల్ చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది.
నుటెల్లా డైట్ వీడియో రెసిపీ:
దీని కూర్పులో తీవ్రమైన మరియు బల్క్ స్వీటెనర్ యొక్క సరైన మోతాదు ఉంటుంది. ఎరిథ్రిటాల్ కింది సందర్భాలలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది: చూయింగ్ గమ్, జ్యూస్, ఐస్ క్రీం, పానీయాల తయారీకి, డయాబెటిక్ ఆహార ఉత్పత్తిలో, మిఠాయి, బేకరీ ఉత్పత్తుల తయారీలో, ఆహార ఆహార ఉత్పత్తిలో, రెడీమేడ్ భోజనం మరియు పానీయాలను రుచి చూసే చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా.
ఎరిథ్రిటాల్ ఇటీవల దేశీయ మార్కెట్లో కనిపించింది.
దాని ఆధారంగా ట్రేడ్‌మార్క్‌లు:
- "MAK" (రష్యాలో ఉత్పత్తి) నుండి "iSweet" - 420 రూబిళ్లు నుండి ప్యాకేజింగ్ కోసం.
- "పిట్కో" (రష్యాలో తయారు చేయబడినది) నుండి "ఫిట్‌పరాడ్" - సుమారు 250 రూబిళ్లు ప్యాకేజీ కోసం.
- "సుక్రిన్" ఫంక్స్జోనెల్ మాట్ (నార్వేలో తయారు చేయబడింది) - ప్యాకేజీకి 650 రూబిళ్లు.
- "100% ఎరిథ్రిటాల్" నౌఫుడ్స్ (యుఎస్ ఉత్పత్తి) - సుమారు 900 రూబిళ్లు ప్యాకేజీ కోసం.
- సరయా నుండి లాకాంటో (జపాన్‌లో తయారు చేయబడింది) - 800 గ్రా ప్యాకింగ్ ధర 1280 రూబిళ్లు.
వినియోగదారులు మరియు నిపుణుల అభిప్రాయం
స్వీటెనర్ వినియోగదారులలో నమ్మకాన్ని పొందింది. వినియోగదారులు దాని భద్రత మరియు దుష్ప్రభావాలు లేకపోవడం, అసహ్యకరమైన అనంతర రుచి, తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ లేకుండా శుభ్రమైన రుచిని గమనించండి. ప్రతికూలతలు, కొంతమంది ఉత్పత్తి యొక్క అధిక ధరను ఆపాదించారు. ఎరిథ్రిటాల్ యొక్క సమీక్షలలో వైద్యులు దాని భద్రత మరియు es బకాయం మరియు డయాబెటిస్ ఉన్నవారిని తీసుకునే సాధ్యతను ప్రకటించారు.
నాకు ఎరిథ్రిటాల్ అంటే చాలా ఇష్టం. స్వీటెనర్లలో సాధారణంగా కనిపించే అసహ్యకరమైన అనంతర రుచి లేదు. సహజ చక్కెరతో చాలా పోలి ఉంటుంది, కేలరీలు లేకుండా మాత్రమే. ఇటీవల, నేను మిశ్రమ సహజ స్వీటెనర్కు మారాను, ఎందుకంటే ఇది తియ్యగా ఉంటుంది. ఇందులో ఎరిథ్రిటోల్ మరియు స్టెవియా కూడా ఉంటాయి. స్టెవియాను చూసిన ప్రతి ఒక్కరికి దాని నిర్దిష్ట రుచి గురించి తెలుసు. ఎరిథ్రిటిస్‌తో కలిపి, చేదును పూర్తిగా తొలగిస్తుంది. తీపి యొక్క రుచి మరియు డిగ్రీ చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంది. నేను ప్రయత్నించమని సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
స్వెట్లిచ్నయా ఆంటోనినా, 35 సంవత్సరాలు, నిజ్నీ నోవ్గోరోడ్
డయాబెటిస్ కారణంగా, నేను చక్కెరను వదులుకోవలసి వచ్చింది. చాలా కాలంగా నేను వేర్వేరు స్వీటెనర్లను మరియు ప్రత్యామ్నాయాలను ఎంచుకున్నాను. స్టెవియా చేదు ఇచ్చింది, జిలిటోల్ మరియు సార్బిటాల్ ఒక భేదిమందు ప్రభావాన్ని చూపించాయి. రసాయన ప్రత్యామ్నాయాలు చాలా ఉపయోగకరంగా లేవు, సహజ ఫ్రక్టోజ్ కేలరీలలో చాలా ఎక్కువ. అప్పుడు వారు నాకు ఎరిథ్రిటాల్ సలహా ఇచ్చారు. ఇది అసహ్యకరమైన మరియు రసాయన రుచి లేకుండా చాలా సహజమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, తగిన స్థాయిలో తీపి ఉంటుంది. దీన్ని డైట్ పేస్ట్రీలు మరియు ఇతర వంటలలో చేర్చండి. చక్కెరకు తగిన ప్రత్యామ్నాయంగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల మద్దతుదారులందరికీ నేను సలహా ఇస్తున్నాను. ఏకైక విషయం అధిక ధర, మరియు చాలా సంతోషంగా ఉంది.
ఎలిజవేటా ఎగోరోవ్నా, 57 సంవత్సరాలు, యెకాటెరిన్బర్గ్
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, అలాగే ese బకాయం ఉన్నవారికి ఎరిథ్రిటాల్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. ఈ రోగుల సమూహానికి ముఖ్యమైన సూచికలను ఇది ప్రభావితం చేయదు - గ్లూకోజ్ స్థాయి, బరువు, ఇన్సులిన్ విడుదలను రేకెత్తించదు. దాని తేడాలలో ఒకటి పదార్ధం భిన్నంగా జీవక్రియ చేయబడుతుంది. అనుమతించదగిన రోజువారీ రేటు మీ వైద్యుడితో ఉత్తమంగా చర్చించబడుతుంది.
అబ్రమెంకో R.P., చికిత్సకుడు
ఎరిథ్రిటాల్ చక్కెర రుచికి సమానమైన ప్రభావవంతమైన బల్క్ స్వీటెనర్. ఇది అధిక భద్రతా ప్రొఫైల్, మంచి రసాయన మరియు భౌతిక లక్షణాలు, చాలా తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంది మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు మరియు ఆహారం మీద ఉన్నవారు చురుకుగా ఉపయోగిస్తారు.
