డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క మెనులో ఒక మోస్తరు గుడ్లు ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే అవి పోషకాలు మరియు జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్థాల మూలం. ఈ ఉత్పత్తిని సురక్షితంగా ఉపయోగించడానికి, మీరు వాటి కూర్పులోని కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి మరియు సరైన వంట పద్ధతులను ఎంచుకోవాలి. వేర్వేరు పక్షుల గుడ్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక ఆచరణాత్మకంగా ఒకే విధంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది తయారీ పద్ధతిని బట్టి మారుతుంది.
కోడి గుడ్లు
కోడి గుడ్డు యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ) 48 యూనిట్లు. విడిగా, పచ్చసొన కోసం ఈ సూచిక 50, మరియు ప్రోటీన్ - 48. ఈ ఉత్పత్తి సగటు కార్బోహైడ్రేట్ లోడ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దీనిని డయాబెటిస్ ఆహారంలో చేర్చవచ్చు. ఇది మానవ శరీరానికి ఉపయోగపడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది క్రింది భాగాలను కలిగి ఉంటుంది:
- విటమిన్లు;
- ఖనిజ పదార్థాలు;
- అమైనో ఆమ్లాలు;
- ఫాస్ఫోలిపిడ్లు (తక్కువ కొలెస్ట్రాల్);
- ఎంజైములు.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం వైట్ బీన్స్శాతం ప్రకారం, ఒక గుడ్డులో 85% నీరు, 12.7% ప్రోటీన్, 0.3% కొవ్వు, 0.7% కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. గుడ్డు తెలుపు యొక్క కూర్పులో, అల్బుమిన్, గ్లైకోప్రొటీన్లు మరియు గ్లోబులిన్లతో పాటు, లైసోజైమ్ అనే ఎంజైమ్ ఉంటుంది. ఈ పదార్ధం యాంటీమైక్రోబయాల్ చర్యను కలిగి ఉంది, కాబట్టి, ఇది విదేశీ మైక్రోఫ్లోరాను అణచివేయడానికి మానవ శరీరానికి సహాయపడుతుంది. పచ్చసొన, ఇతర విషయాలతోపాటు, రక్త నాళాలు మరియు గుండె యొక్క ఆరోగ్యానికి అవసరమైన బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది.
కానీ కోడి గుడ్డు యొక్క అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, ఇది చాలా శక్తివంతమైన అలెర్జీ కారకంగా పరిగణించబడుతుంది. ఇటువంటి ప్రతిచర్యలకు ధోరణి ఉన్న వ్యక్తులు ఈ ఉత్పత్తి వినియోగాన్ని తగ్గించడం మంచిది. ఇది కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది పెద్ద మోతాదులో హృదయనాళ వ్యవస్థకు హానికరం. గుడ్డులో కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియ మరియు శరీరంలో దాని స్థాయిని నియంత్రించే ఫాస్ఫోలిపిడ్లు కూడా ఉన్నాయి. కొన్నిసార్లు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఆహారంలో కోడి గుడ్లను పిట్టతో భర్తీ చేయడం మరింత మంచిది, అయినప్పటికీ రోగి యొక్క సాధారణ పరిస్థితిని లక్ష్యంగా అంచనా వేయడం ఆధారంగా ఒక వైద్యుడు సలహా ఇవ్వాలి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఉడికించిన మృదువైన ఉడికించిన గుడ్లతో కోడి గుడ్లు తినడం మంచిది - ఈ విధంగా అవి వేగంగా జీర్ణమవుతాయి మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగులపై అదనపు భారాన్ని సృష్టించవు
పిట్ట గుడ్లు
పిట్ట గుడ్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక 48 యూనిట్లు. అవి చికెన్ కంటే పరిమాణంలో చాలా చిన్నవి, కానీ అదే సమయంలో అవి 1 గ్రా పరంగా చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, అవి కోడి గుడ్ల కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ విటమిన్లు కలిగి ఉంటాయి మరియు ఖనిజ పదార్థం 5 రెట్లు ఎక్కువ. ఉత్పత్తి అలెర్జీ బాధితులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది ఆహారం. పూర్తిగా మినహాయించనప్పటికీ, దీనికి హైపర్సెన్సిటివిటీ చాలా అరుదు.
ఈ ఉత్పత్తిని తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు:
- జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పని సాధారణీకరించబడుతుంది;
- మూత్రపిండాల పనితీరు మెరుగుపడుతుంది;
- పెరిగిన రోగనిరోధక శక్తి;
- కాలేయం విషానికి తక్కువ అవకాశం కలిగిస్తుంది;
- ఎముక వ్యవస్థ బలపడుతుంది;
- తక్కువ కొలెస్ట్రాల్.
ముడి పిట్ట ప్రోటీన్లను పచ్చసొనతో తినడం అవాంఛనీయమైనది, ఎందుకంటే అవి సాల్మొనెలోసిస్ బారిన పడతాయి. పిల్లలు ఉడికించిన వాటిని మాత్రమే తినవచ్చు
బాతు మరియు గూస్ గుడ్లు
డయాబెటిస్‌తో, ఉడికించిన బాతు మరియు గూస్ గుడ్లు కడుపుకు చాలా బరువుగా ఉండవచ్చు. అవి ఆహార ఉత్పత్తులు కావు, మరియు దీనికి విరుద్ధంగా, క్షీణత మరియు తక్కువ బరువు కోసం సిఫార్సు చేయబడతాయి. వాటిలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు కొవ్వుల కంటెంట్ సాధారణ కోడి గుడ్ల కన్నా చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది వాటి ప్రయోజనాలకు కూడా తోడ్పడదు. అదనంగా, వాటిని మృదువైన ఉడకబెట్టడం మరియు ఆమ్లెట్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించలేరు.
డయాబెటిస్‌లో చికెన్ మరియు పిట్ట గుడ్ల వాడకం చాలా కఠినమైన తక్కువ కార్బ్ ఆహారం యొక్క అనుచరులు కూడా ఆమోదించారు, ఇది చాలా సుపరిచితమైన ఆహారాలు మరియు వంటకాలను మినహాయించింది
ఉష్ట్రపక్షి అన్యదేశ
ఉష్ట్రపక్షి గుడ్డు ఒక అన్యదేశ ఉత్పత్తి, ఇది స్టోర్ అల్మారాల్లో కనుగొనబడదు మరియు మార్కెట్లో కొనలేము. ఈ పక్షులను పెంచుకునే ఉష్ట్రపక్షి పొలంలో మాత్రమే దీనిని కొనుగోలు చేయవచ్చు. గ్లైసెమిక్ సూచిక 48. రుచిలో, ఇది చికెన్ నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, అయితే బరువు ప్రకారం ఇది 25-35 రెట్లు ఎక్కువ. ఒక ఉష్ట్రపక్షి గుడ్డులో 1 కిలోల ప్రోటీన్ మరియు 350 గ్రా పచ్చసొన ఉంటుంది.
వాస్తవానికి, డయాబెటిస్‌లో క్రమం తప్పకుండా వాడటానికి సిఫార్సు చేసిన ఉత్పత్తులకు ఈ జిమ్మిక్ వర్తించదు. గుడ్లు వాటి పెద్ద పరిమాణం కారణంగా ఉడికించడం కష్టం; అంతేకాక, వాటిలో ఎక్కువ భాగం అమ్మబడవు, కాని మరింత పొదిగే కోసం ఉపయోగిస్తారు. రోగికి కోరిక మరియు దానిని ఉపయోగించుకునే అవకాశం ఉంటే, ఇది శరీరానికి మాత్రమే ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తిని తినడం విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల లోపాన్ని పూరించడానికి సహాయపడుతుంది, రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను నియంత్రిస్తుంది మరియు రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది.
వంట పద్ధతి గ్లైసెమిక్ సూచికను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?
తినడానికి ముందు, ఏ రకమైన గుడ్డు అయినా ఉడికించాలి. ఆప్టిమం ఈ ఉత్పత్తిని మృదువుగా ఉడికించాలి. ఈ తయారీ పద్ధతిలో, ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు జీర్ణించుకోవడం సులభం. అనేక కూరగాయల వంటకు భిన్నంగా గ్లైసెమిక్ సూచిక పెరగదు. పచ్చసొన మరియు ప్రోటీన్ సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉండకపోవడమే దీనికి కారణం, ఇవి అధిక ఉష్ణోగ్రత ప్రభావంతో సాధారణ చక్కెరలుగా విడిపోతాయి.
మీరు అదే విధంగా ఆమ్లెట్లను ఉడికించాలి. పూర్తయిన వంటకం యొక్క GI 49 యూనిట్లు, కాబట్టి ఇది రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం కూడా అవుతుంది. నూనె జోడించకుండా ఆమ్లెట్ ఆవిరి చేయడం మంచిది. ఇది కేలరీల కంటెంట్‌ను తగ్గించడానికి మరియు జీవశాస్త్రపరంగా విలువైన భాగాలను గరిష్టంగా నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తమ ఆహారాన్ని వేటాడిన గుడ్లతో (జిఐ = 48) వైవిధ్యపరచవచ్చు. ఇది ఫ్రెంచ్ వంటకాల యొక్క ఆహార వంటకం, ఇందులో పాలిథిలిన్ గుడ్ల సంచిలో చుట్టి 2-4 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది. టేబుల్ మీద వడ్డించినప్పుడు, పచ్చసొన దాని నుండి అందంగా ప్రవహిస్తుంది, అనగా, వాస్తవానికి, మృదువైన ఉడికించిన గుడ్డు వండడానికి మరియు వడ్డించడానికి ఇది ఒక ఎంపిక.
