ఫ్రక్టోజ్ అనేది కార్బోహైడ్రేట్, ఇది డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు బాగా తెలుసు. చాలా వంటల తయారీ సమయంలో చక్కెరను భర్తీ చేయడానికి వారు సిఫార్సు చేస్తారు. దీనికి కారణం ఫ్రక్టోజ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు మానవ శరీరానికి దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు.
కార్బోహైడ్రేట్లు అంటే ఏమిటి
అన్ని కార్బోహైడ్రేట్లు రాజ్యాంగ కణాలను కలిగి ఉంటాయి - సాచరైడ్లు. ఒక సాచరైడ్ చేర్చబడితే, అటువంటి పదార్థాన్ని మోనోశాకరైడ్ అంటారు, రెండు యూనిట్ల సమక్షంలో - ఒక డైసాకరైడ్. 10 సాచరైడ్లతో కూడిన కార్బోహైడ్రేట్‌ను ఒలిగోసాకరైడ్ అంటారు, 10 కన్నా ఎక్కువ - పాలిసాకరైడ్. సేంద్రియ పదార్ధాల ప్రాథమిక వర్గీకరణకు ఇది ఆధారం.
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) స్థాయి మరియు రక్తంలో చక్కెర పరిమాణాన్ని పెంచే సామర్థ్యాన్ని బట్టి వేగంగా మరియు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లుగా విభజన కూడా ఉంది. మోనోశాకరైడ్లు అధిక సూచిక విలువలను కలిగి ఉంటాయి, అంటే అవి త్వరగా గ్లూకోజ్ మొత్తాన్ని పెంచుతాయి - ఇవి వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లు. నెమ్మదిగా సమ్మేళనాలు తక్కువ GI కలిగి ఉంటాయి మరియు నెమ్మదిగా చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతాయి. వీటిలో మోనోశాకరైడ్లు మినహా మిగతా అన్ని కార్బోహైడ్రేట్ల సమూహాలు ఉన్నాయి.
సేంద్రీయ సమ్మేళనాల విధులు
కార్బోహైడ్రేట్లు జీవుల కణాలు మరియు కణజాలాలలో భాగంగా కొన్ని విధులను నిర్వహిస్తాయి:
- రక్షణ - కొన్ని మొక్కలకు రక్షణ పరికరాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రధాన పదార్థం కార్బోహైడ్రేట్లు;
- నిర్మాణం - శిలీంధ్రాలు, మొక్కల కణ గోడలలో సమ్మేళనాలు ప్రధాన భాగం అవుతాయి;
- ప్లాస్టిక్ - సంక్లిష్ట నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉన్న అణువులలో భాగం మరియు శక్తి సంశ్లేషణలో పాల్గొనడం, జన్యు సమాచార పరిరక్షణ మరియు ప్రసారాన్ని నిర్ధారించే పరమాణు సమ్మేళనాలు;
- శక్తి - కార్బోహైడ్రేట్ యొక్క "ప్రాసెసింగ్" శక్తి మరియు నీరు ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది;
- స్టాక్ - శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను చేరడంలో పాల్గొనడం;
- ఓస్మోసిస్ - ఓస్మోటిక్ రక్తపోటు నియంత్రణ;
- సంచలనం - గణనీయమైన సంఖ్యలో గ్రాహకాలలో భాగం, వాటి పనితీరును నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
కార్బోహైడ్రేట్ అంటే ఏమిటి?
ఫ్రక్టోజ్ ఒక సహజ మోనోశాకరైడ్. ఇది మానవ శరీరం సులభంగా గ్రహించే తీపి పదార్థం. ఫ్రక్టోజ్ చాలా పండ్లు, తేనె, కూరగాయలు మరియు తీపి పండ్లలో లభిస్తుంది. ఇది గ్లూకోజ్ (ఒక మోనోశాకరైడ్ కూడా) వలె అదే పరమాణు కూర్పును కలిగి ఉంటుంది, కానీ వాటి నిర్మాణం భిన్నంగా ఉంటుంది.
ఫ్రక్టోజ్ అనేది తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో వర్గీకరించబడిన మోనోశాకరైడ్
ఫ్రక్టోజ్ కింది కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది: 50 గ్రాముల ఉత్పత్తి 200 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది, ఇది సింథటిక్ సుక్రోజ్ కంటే కూడా ఎక్కువ, ఇది రోజువారీ జీవితంలో ఉపయోగించే సాధారణ చక్కెరను భర్తీ చేస్తుంది (193 కిలో కేలరీలు 50 గ్రా కలిగి ఉంటుంది). ఫ్రక్టోజ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 20, అయితే ఇది వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్ల సమూహానికి చెందినది.
మోనోశాకరైడ్ అధిక పాలటబిలిటీని కలిగి ఉంది. దీని తీపి చక్కెర మరియు గ్లూకోజ్‌ను చాలాసార్లు మించిపోయింది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఎందుకు చేయగలరు
ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రధాన లక్షణాలలో ఒకటి జీర్ణశయాంతర ప్రేగు నుండి రక్తంలోకి నెమ్మదిగా గ్రహించడం. ఈ లక్షణం మోనోశాకరైడ్ వాడకాన్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది సూత్రప్రాయంగా, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులు మరియు సరిగ్గా తినాలని నిర్ణయించుకున్న వారు త్వరగా విచ్ఛిన్నమవుతారు.
ఫ్రక్టోజ్ లేదా గ్లూకోజ్ - ఏది మంచిది?
ఈ ప్రశ్నకు ఒక్క సమాధానం కూడా లేదు. గ్లూకోజ్ సాధారణ జీవక్రియ మరియు కణాలు మరియు కణజాలాల యొక్క ముఖ్యమైన విధులకు అవసరమైన ఒక చక్కెర. సుక్రోజ్ అనేది గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్‌లను కలిగి ఉన్న కృత్రిమంగా వివిక్త ఉత్పత్తి. మోనోశాకరైడ్లకు చీలిక మానవ జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో సంభవిస్తుంది.
సుక్రోజ్ వాడకంతో, దంత వ్యాధులు వచ్చే అవకాశం చాలా రెట్లు పెరుగుతుందని నమ్ముతారు. ఫ్రక్టోజ్ రోగలక్షణ ప్రక్రియ యొక్క ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, కానీ ఇది ఇనుము మూలకాలతో సమ్మేళనాలను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది దాని శోషణను బలహీనపరుస్తుంది. అదనంగా, ఫ్రక్టోజ్‌లో సగానికి పైగా, దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో స్వీకరించబడి, ఒక నిర్దిష్ట రకం కొవ్వు రూపంలో ప్రసరణ వ్యవస్థలోకి విడుదలవుతుంది, ఇది హృదయ సంబంధ రుగ్మతల అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది.
అప్లికేషన్ లక్షణాలు
ఫ్రక్టోజ్ యొక్క తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక దీనిని చక్కెరతో సమానంగా లేదా పెద్ద పరిమాణంలో కూడా ఉపయోగించవచ్చని కాదు. రోగి టీలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెరను ఉంచడం అలవాటు చేసుకుని, వాటిని అదే మోనోశాకరైడ్తో భర్తీ చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, అతని శరీరం మరింత కార్బోహైడ్రేట్లను అందుకుంటుంది.
సింథసైజ్డ్ ఫ్రక్టోజ్ - పిండిచేసిన చక్కెరను పోలి ఉండే చక్కటి, తీపి, తెలుపు పొడి
ఇన్సులిన్-స్వతంత్ర రకానికి చెందిన మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు రోజుకు 30 గ్రాముల వరకు వినియోగించే పదార్థాన్ని పరిమితం చేయాలి, ఇది వంట సమయంలో మాత్రమే కాకుండా, రోజంతా స్వీటెనర్లుగా ఉపయోగించే మొత్తాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు.
ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహం మిమ్మల్ని ఎక్కువగా ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ సహేతుకమైన పరిమితుల్లో కూడా (పెద్దవారికి సుమారు 50 గ్రా). మీరు చెంచాలుగా అనువదిస్తే, మీకు 5-6 టీ లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు లభిస్తాయి. ఇది సంశ్లేషణ ఫ్రక్టోజ్‌కు వర్తిస్తుంది. పండ్లు మరియు పండ్లలో కనిపించే సహజ మోనోశాకరైడ్ గురించి మాట్లాడితే, నిష్పత్తి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. అనుమతించదగిన రోజువారీ మొత్తం:
- 5 అరటిపండ్లు
- 3 ఆపిల్ల
- 2 గ్లాసుల స్ట్రాబెర్రీ.
అధిక వినియోగం
శరీరంలోకి మోనోశాకరైడ్ ప్రవేశం యొక్క “హెపాటిక్” మార్గం అవయవం మరియు మొత్తం వ్యవస్థపై నేరుగా భారాన్ని పెంచుతుంది. ఫలితం ఇన్సులిన్‌కు ప్రతిస్పందించే కణాల సామర్థ్యం తగ్గడం కావచ్చు.
సాధ్యమయ్యే సమస్యలు:
- రక్తప్రవాహంలో యూరిక్ ఆమ్లం మొత్తంలో పెరుగుదల హైపర్‌యూరిసెమియా, ఇది గౌట్ అభివృద్ధికి కారణమవుతుంది.
- రక్తపోటు పెరుగుదలతో పాటు రక్తపోటు మరియు ఇతర వ్యాధులు.
- మద్యపానరహిత కొవ్వు కాలేయ వ్యాధి.
- లిపిడ్ల తీసుకోవడం నియంత్రించే హార్మోన్‌కు శరీర కణాల నిరోధకత అభివృద్ధి చెందుతున్న నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా es బకాయం మరియు వంధ్యత్వం.
- సంతృప్తిపై నియంత్రణ లేకపోవడం - ఆకలి మరియు సంతృప్తి మధ్య ప్రవేశం సరిహద్దులను మారుస్తుంది.
- రక్తప్రవాహంలో అధిక కొలెస్ట్రాల్ మరియు కొవ్వు ఫలితంగా వచ్చే హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులు.
- ప్యాంక్రియాటిక్ హార్మోన్‌కు కణాల సున్నితత్వం తగ్గడం వల్ల ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తిలో ఇన్సులిన్-స్వతంత్ర మధుమేహం కనిపించడం.
పదార్ధం యొక్క ఉపయోగం యొక్క ఉదాహరణలు
స్వీట్ మోనోశాకరైడ్ అనేక ప్రాంతాలలో ఉపయోగించబడుతుంది:
- వంట - మిఠాయి మరియు రసాల తయారీకి స్వీటెనర్లుగా.
- క్రీడ - అధిక శారీరక శ్రమ మరియు తీవ్రమైన శిక్షణ సమయంలో శరీరాన్ని త్వరగా కోలుకోవడం కోసం.
- Ine షధం - ఇథైల్ ఆల్కహాల్ విషం యొక్క లక్షణాలను తొలగించడానికి. ఇంట్రావీనస్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఆల్కహాల్ యొక్క తొలగింపు రేటును పెంచుతుంది, దుష్ప్రభావాల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
ముఖ్యమైన వ్యాయామం - ఫ్రక్టోజ్ తీసుకోవడం కోసం సూచనలు
డయాబెటిక్ మెను
ఫ్రక్టోజ్ చేరికతో కాల్చిన వస్తువుల ఉదాహరణలు, ఇది డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులకు మాత్రమే కాకుండా, వారి బంధువులకు కూడా విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.
కొరడాతో చేసిన పెరుగు బన్స్
మీకు అవసరమైన పిండిని సిద్ధం చేయడానికి:
- కాటేజ్ జున్ను ఒక గాజు;
- కోడి గుడ్డు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఫ్రక్టోజ్;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- 0.5 స్పూన్ సోడా, ఇది వినెగార్ తో చల్లారు;
- ఒక గ్లాసు బుక్వీట్ లేదా బార్లీ పిండి.
కాటేజ్ చీజ్, కొట్టిన గుడ్డు, ఫ్రక్టోజ్ మరియు ఉప్పు కదిలించు. స్లాక్డ్ సోడా వేసి ప్రతిదీ కలపాలి. చిన్న భాగాలలో పిండి పోయాలి. ఫారం బన్స్ ఏదైనా ఆకారం మరియు పరిమాణంలో ఉంటాయి.
వోట్మీల్ కుకీలు
అవసరమైన పదార్థాలు:
- కప్పు నీరు;
- కప్ వోట్మీల్;
- ½ కప్ వోట్మీల్ లేదా బుక్వీట్ పిండి;
- వెనిలిన్;
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వనస్పతి;
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఫ్రక్టోజ్.
డయాబెటిక్ బేకింగ్ కోసం ఫ్రక్టోజ్ ఒక అద్భుతమైన స్వీటెనర్
పిండిని వోట్మీల్ మరియు మృదువైన వనస్పతితో కలుపుతారు. క్రమంగా నీరు పోయాలి మరియు పిండిని ఏకరీతి అనుగుణ్యతతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఫ్రక్టోజ్, వనిలిన్ కలుపుతారు మరియు మళ్లీ కలుపుతారు. బంగారు గోధుమ రంగు వరకు చిన్న కేకుల రూపంలో బేకింగ్ షీట్ మీద కాల్చండి. మీరు ఫ్రక్టోజ్, కాయలు లేదా ఎండిన పండ్లపై డార్క్ చాక్లెట్‌తో అలంకరించవచ్చు.
ఫ్రక్టోజ్ ఒక అద్భుతమైన స్వీటెనర్, కానీ దాని స్పష్టమైన భద్రత తప్పుదారి పట్టించేది మరియు జాగ్రత్తగా ఉపయోగించడం అవసరం, ముఖ్యంగా "తీపి వ్యాధి" ఉన్నవారికి.
