తాజా పండ్లు మరియు బెర్రీలను సంరక్షించడానికి జామ్ తయారీ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గం. వేసవి పండ్ల యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలను కాపాడటానికి జామ్ చాలా కాలం సహాయపడుతుంది మరియు చల్లని కాలంలో శరీరానికి మద్దతు ఇస్తుంది. అదనంగా, జామ్ మొత్తం కుటుంబానికి అద్భుతమైన ట్రీట్, ఇది మీరు టీతో త్రాగవచ్చు, రొట్టెపై రుచికరమైన కేకులు స్మెర్ చేయవచ్చు లేదా దానితో కాల్చవచ్చు.
అయినప్పటికీ, జామ్ యొక్క అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, దీనికి ఒక ముఖ్యమైన లోపం ఉంది - ఇది అధిక చక్కెర పదార్థం. అందువల్ల, ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధులు ఉన్నవారు, ముఖ్యంగా దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, ఈ ఉత్పత్తిని వారి ఆహారం నుండి పూర్తిగా తొలగించాలని సిఫార్సు చేస్తారు.
కానీ జామ్ కోసం ఒక ప్రిస్క్రిప్షన్ ఉంది, ఇది మినహాయింపు లేకుండా, ప్రజలందరికీ ఉపయోగపడుతుంది. దీనిలో, సాధారణ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ స్టెవియాతో భర్తీ చేస్తారు, ఇది రక్తంలో చక్కెరను పెంచదు మరియు అందువల్ల క్లోమం యొక్క పనితీరును ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయదు.
ఏమిటి స్టెవియా
స్టెవియా లేదా, దీనిని కూడా పిలుస్తారు, తేనె గడ్డి తీవ్రమైన తీపి రుచి కలిగిన తక్కువ మొక్క. దక్షిణ అమెరికాకు చెందిన భారతీయులు దీనిని మొదట కనుగొన్నారు, సహచరుడు మరియు ఇతర పానీయాలకు స్టీవియాను సహజ స్వీటెనర్గా ఉపయోగించారు, inal షధ టీలతో సహా.
స్టెవియా 16 వ శతాబ్దంలో మాత్రమే ఐరోపాకు వచ్చింది, తరువాత కూడా రష్యాకు వచ్చింది - 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో. దాని ప్రత్యేక లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, అది అప్పటి ప్రజలలో విస్తృత ప్రజాదరణ పొందలేదు, కాని నేడు స్టెవియా పునర్జన్మ యొక్క నిజమైన దశలో ఉంది.
ఎక్కువ మంది ప్రజలు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి కట్టుబడి ఉంటారు మరియు శరీరానికి ఉపయోగపడే ఉత్పత్తులను మాత్రమే తీసుకుంటారు. మరియు స్టెవియా, దాని తీపి రుచికి అదనంగా, చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే ఇది విలువైన medic షధ మొక్క.
స్టెవియా యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
- రక్తంలో చక్కెర పెరగదు. సాధారణ చక్కెర కంటే స్టెవియా 40 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, అయితే ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు మరియు క్లోమముపై భారం పడదు. అందువల్ల, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ఇది ఆదర్శవంతమైన ఉత్పత్తి;
- బరువు తగ్గడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. 100 gr లో. చక్కెర 400 కిలో కేలరీలు, 100 గ్రా. స్టెవియా యొక్క ఆకుపచ్చ ఆకులు - 18 కిలో కేలరీలు మాత్రమే. అందువల్ల, సాధారణ చక్కెరను స్టెవియాతో భర్తీ చేస్తే, ఒక వ్యక్తి వారి రోజువారీ ఆహారంలో కేలరీలను గణనీయంగా తగ్గిస్తాడు. సున్నా కేలరీల కంటెంట్ ఉన్న స్టెవియా హెర్బ్ నుండి సారం ఈ ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది;
- క్షయం మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. చక్కెర ఎముకలు మరియు దంతాల ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, ఇవి క్రమంగా నాశనమవుతాయి. స్టెవియా వాడకం పంటి ఎనామెల్ మరియు ఎముక కణజాలాలను బలపరుస్తుంది మరియు వృద్ధాప్యం వరకు బలమైన ఎముకలు మరియు అందమైన చిరునవ్వును నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది;
- క్యాన్సర్ కణితులు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది. స్టెవియాను క్రమం తప్పకుండా వాడటం క్యాన్సర్ నివారణ. అదనంగా, ఇప్పటికే ప్రాణాంతక కణితులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు వారి పరిస్థితిని మెరుగుపరిచేందుకు స్టెవియాను ఉపయోగించమని సలహా ఇస్తారు;
- జీర్ణక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది. క్లోమం, కాలేయం, పిత్తాశయం మరియు కడుపు యొక్క పనితీరుపై స్టెవియా ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది ఆహారం యొక్క జీర్ణక్రియను మరియు అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల శోషణను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది;
- హృదయనాళ వ్యవస్థను నయం చేస్తుంది. స్టెవియా గుండె యొక్క పనిని సాధారణీకరిస్తుంది, గుండె కండరాలు మరియు రక్తనాళాల గోడలను బలపరుస్తుంది, అథెరోస్క్లెరోసిస్, గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్ అభివృద్ధిని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది;
- గాయాలను నయం చేస్తుంది. ప్యూరెంట్ సోకిన గాయాలకు స్టెవియా సహాయపడుతుంది. దీని కోసం, చర్మం యొక్క ప్రభావిత ప్రాంతాన్ని రోజుకు చాలా సార్లు స్టెవియా యొక్క పరిష్కారంతో కడగాలి మరియు గాయం ఎటువంటి మచ్చలు వదలకుండా చాలా త్వరగా నయం అవుతుంది.
స్టెవియా జామ్
చక్కెరకు బదులుగా, స్టెవియాతో జామ్ తయారుచేసేటప్పుడు, మీరు మొక్క యొక్క ఎండిన ఆకులు మరియు స్టెవియా నుండి సేకరించిన రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు, వీటిని జాడిలో పొడి లేదా సిరప్ రూపంలో విక్రయిస్తారు. స్టెవియా ఆకులు చాలా తీవ్రమైన తీపిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి 1 కిలోలు. బెర్రీలు లేదా పండ్లు, నిజంగా తీపి జామ్ పొందడానికి వాటిలో ఒక చిన్న సమూహాన్ని ఉంచండి.
అయినప్పటికీ, జామ్ - స్టెవియోసైడ్కు స్టెవియా పౌడర్ సారాన్ని జోడించడం చాలా సులభం మరియు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఇది సాధారణ చక్కెర కంటే 300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. కొన్ని టీస్పూన్ల స్టెవియా సారాలు పుల్లని బెర్రీలకు అవసరమైన తీపిని ఇచ్చి నిజమైన జామ్‌గా మార్చగలవు.
కానీ కొన్నిసార్లు, స్టెవియా జామ్ ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి చాలా ద్రవంగా మారుతుంది, మీరు దానిలో కొన్ని గ్రాముల ఆపిల్ పెక్టిన్ ఉంచాలి. పెక్టిన్ ఒక కరిగే ఫైబర్, ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు జామ్ మరియు జామ్‌లను మరింత మందంగా మరియు ఆకలిగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
లింగన్‌బెర్రీ స్టెవియా జామ్.
ఈ లింగన్‌బెర్రీ జామ్ చాలా రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనది కూడా. డయాబెటిస్ ఉన్న పిల్లలతో సహా మినహాయింపు లేకుండా ప్రజలందరికీ దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. అవసరమైతే, లింగన్‌బెర్రీ బెర్రీలను బ్లూబెర్రీస్ లేదా బ్లూబెర్రీస్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.
కావలసినవి:
- లింగన్‌బెర్రీ - 1.2 కిలోలు;
- తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా;
- దాల్చినచెక్క పొడి - 0.5 స్పూన్;
- స్టెవియోసైడ్ - 3 స్పూన్;
- స్వచ్ఛమైన నీరు - 150 మి.లీ;
- ఆపిల్ పెక్టిన్ - 50 gr.
బెర్రీలను బాగా కడిగి, పాన్ లోకి పోయాలి. స్టెవియోసైడ్, దాల్చినచెక్క మరియు పెక్టిన్ వేసి, తరువాత నీరు మరియు నిమ్మరసం పోయాలి. కుండను నిప్పు మీద ఉంచి, నిరంతరం కదిలించు. 10 నిమిషాలు తనిఖీ చేసి వేడి నుండి తొలగించండి. ఫలిత నురుగును తీసివేసి, శుభ్రమైన జాడిలోకి పోసి మూతలు గట్టిగా మూసివేయండి. సిద్ధం చేసిన జామ్ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి.
నేరేడు పండు స్టెవియా జామ్.
నేరేడు పండు ఒక తీపి పండు, కాబట్టి నేరేడు పండు జామ్ చేయడానికి తక్కువ స్టెవియోసైడ్ అవసరం. అదనంగా, మీరు పండ్లను పురీ స్థితికి రుబ్బుకుంటే, మీరు చాలా రుచికరమైన నేరేడు పండు జామ్ పొందవచ్చు, ఇది టీ కోసం తీపి శాండ్విచ్లను తయారు చేయడానికి బాగా సరిపోతుంది.
కావలసినవి:
- ఆప్రికాట్లు - 1 కిలోలు;
- ఒక నిమ్మకాయ రసం;
- నీరు - 100 మి.లీ;
- స్టెవియోసైడ్ - 2 స్పూన్;
- ఆపిల్ పెక్టిన్ - 30 gr.
నేరేడు పండును బాగా కడిగి, వాటిని సగానికి తగ్గించి, పండు నుండి పండ్లను తొలగించండి. పాన్ కు నేరేడు పండును బదిలీ చేసి, నీరు మరియు నిమ్మరసం వేసి, స్టీవియోసైడ్ మరియు పెక్టిన్ జోడించండి. బాగా కదిలించు మరియు కంటైనర్ నిప్పు మీద ఉంచండి. జామ్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 10-12 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించి, సిద్ధం చేసిన జాడిలో అమర్చండి మరియు మూతలు గట్టిగా మూసివేయండి. అలాంటి జామ్ను చల్లని ప్రదేశంలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ప్రకాశవంతమైన రుచిని ఇవ్వడానికి, బాదం కెర్నలు దీనికి జోడించవచ్చు.
స్ట్రాబెర్రీ జామ్.
స్ట్రాబెర్రీ జామ్ కోసం, మీడియం-సైజ్ బెర్రీలు తీసుకోవడం మంచిది, తద్వారా అవి ఒక టీస్పూన్ మీద సులభంగా సరిపోతాయి. కావాలనుకుంటే, ఈ రెసిపీలోని స్ట్రాబెర్రీలను అడవి స్ట్రాబెర్రీలతో భర్తీ చేయవచ్చు.
కావలసినవి:
- స్ట్రాబెర్రీ - 1 కిలోలు;
- నీరు - 200 మి.లీ;
- నిమ్మరసం - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా;
- స్టెవియోసైడ్ - 3 స్పూన్;
- ఆపిల్ పెక్టిన్ - 50 gr;
స్ట్రాబెర్రీలను కడగాలి, కొమ్మను తీసి పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి. చల్లటి నీటితో పోయాలి, మిగిలిన పదార్థాలను వేసి నిప్పు పెట్టండి. జామ్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, నురుగును తీసివేసి, మరో పావుగంట పాటు నిప్పు మీద ఉంచండి. పూర్తయిన జామ్ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోయాలి, గట్టిగా మూసివేసి చల్లబరచడానికి వదిలివేసి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
చక్కెరకు బదులుగా జామ్ ఆధారిత కుకీలు.
స్టెవియా జామ్ను బేకింగ్‌లో ఉపయోగకరమైన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది కాల్చిన తీపిని తయారు చేయడమే కాకుండా, ఉచ్చారణ ఫల లేదా బెర్రీ రుచిని కూడా ఇస్తుంది. కుకీ డౌకు జామ్ జోడించడం చాలా మంచిది, ఇది వాటిని మరింత రుచికరంగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
కావలసినవి:
- ధాన్యపు పిండి - 250 gr;
- స్టెవియాతో ఏదైనా జామ్ లేదా జామ్ - 0.5 కప్పులు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కోకో పౌడర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బేకింగ్ పౌడర్ (బేకింగ్ పౌడర్) - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - 0.25 టీస్పూన్లు;
- వనిలిన్ - 1 సాచెట్.
ప్రత్యేక కంటైనర్లో, పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో జామ్ కలపండి. మరొక గిన్నె తీసుకొని అందులో పొడి పదార్థాలన్నీ కలపాలి, అవి: పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, కోకో పౌడర్, ఉప్పు మరియు వనిల్లా. మిశ్రమంలో, ఒక చిన్న లోతుగా చేసి, అక్కడ నూనెతో జామ్ పోసి పిండిని మెత్తగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
పూర్తయిన పిండిని 15 నిమిషాలు వదిలి, ఆపై 1.5 సెంటీమీటర్ల మందంతో ఒక పొరలో చుట్టండి మరియు దాని నుండి ఒక రౌండ్ కుకీని అచ్చు లేదా గాజుతో కత్తిరించండి. బేకింగ్ షీట్‌ను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పి, దానిపై కుకీలను వేసి 180 at వద్ద ఓవెన్‌లో 10 నిమిషాలు ఉంచండి. మీరు కుకీలను ఎక్కువసేపు ఓవెన్‌లో వదిలేస్తే, అది చాలా కఠినంగా మారుతుంది.
పూర్తయిన కుకీలను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, శుభ్రమైన టవల్ తో కప్పండి మరియు కొద్దిగా చల్లబరచండి. ఈ కాల్చిన ఉత్పత్తిలో తక్కువ మొత్తంలో కేలరీలు ఉంటాయి మరియు రక్తంలో చక్కెరను పెంచదు.
అందువల్ల, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులు మరియు కఠినమైన ఆహారం పాటించే వ్యక్తులు దీనిని సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు.
సమీక్షలు
ఈ రోజు వరకు, స్టెవియా ఖచ్చితంగా సురక్షితమైన స్వీటెనర్గా గుర్తించబడింది, వీటి ఉపయోగం ప్రతికూల పరిణామాలను కలిగి ఉండదు. అందువల్ల, ఆధునిక వైద్యులు పానీయాలు మరియు వంటకాలకు తీపి రుచిని ఇవ్వడానికి ఈ మొక్క నుండి స్టెవియా ఆకులు లేదా సారం ఉపయోగించమని సలహా ఇస్తారు.
ఈ స్వీటెనర్కు అనుకూలంగా చక్కెరను తిరస్కరించిన వ్యక్తుల సమీక్షలు ఎక్కువగా సానుకూలంగా ఉంటాయి. బరువులో గణనీయమైన తగ్గుదల, రక్తంలో గ్లూకోజ్‌లో దూకడం లేకపోవడం, గుండె మరియు కడుపు పనితీరులో మెరుగుదల, రక్తపోటు తగ్గడం మరియు రోగనిరోధక శక్తి పెరగడం వంటివి వారు గమనించారు.
వైద్యుల అభిప్రాయం ప్రకారం, తీవ్రమైన రోగ నిర్ధారణ ఉన్న రోగులకు, అలాగే ఎక్కువ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తినాలనుకునే ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులకు స్టెవియా అనుకూలంగా ఉంటుంది. వృద్ధుల పోషణకు ఇది ప్రత్యేకంగా అనుకూలంగా ఉంటుంది, చక్కెర వాడకం ప్రమాదకరమైన వ్యాధుల అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది.
మీరు స్టెవియాను ఫార్మసీలు, పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లు, హెల్త్ ఫుడ్ స్టోర్స్ లేదా ఆన్‌లైన్ స్టోర్లలో ఆర్డర్ చేయవచ్చు. ఇది ఎలా విక్రయించబడుతుందో దానిపై ఆధారపడి దాని ధర తీవ్రంగా మారుతుంది. ఒక మొక్క యొక్క పొడి ఆకుల కోసం అతి తక్కువ ధరలను గమనించవచ్చు, వీటిలో ఒక బ్యాగ్ కొనుగోలుదారుకు 100 రూబిళ్లు ఖర్చు అవుతుంది.
దీని తరువాత మొక్క యొక్క ద్రవ సారం, చిన్న సీసాలలో పైపెట్‌తో అమ్ముతారు మరియు 250 నుండి 300 రూబిళ్లు ఖర్చు అవుతుంది. అత్యంత ఖరీదైన స్టెవియా ఉత్పత్తి స్టీవియోసైడ్. ఈ 250 గ్రా పౌడర్ స్వీటెనర్ యొక్క కూజా కోసం. కొనుగోలుదారు కనీసం 800 రూబిళ్లు చెల్లించాలి.
ఏదేమైనా, స్టెవియోసైడ్ ఇతర రకాల స్టెవియా కంటే పది రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, కాబట్టి, ఇది ఆర్థికంగా ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది. అదనంగా, ఇది బహుముఖ మరియు ఒక కప్పు టీని తీయటానికి, అలాగే కేకులు, ఐస్ క్రీం లేదా జామ్తో సహా అన్ని రకాల డెజర్ట్లను తయారు చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో స్టెవియా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం వివరించబడింది.
