కృపా బుల్గుర్: డయాబెటిస్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని

తూర్పు మరియు మధ్యధరా దేశాలలో, బుల్గుర్ అని పిలువబడే సమూహం విస్తృతంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది మొదటి కోర్సులతో సహా వివిధ వంటకాలకు జోడించబడుతుంది మరియు సైడ్ డిష్ గా కూడా తయారు చేయబడుతుంది.

మన దేశంలో, తృణధాన్యాలు ఇటీవల కనిపించాయి మరియు దాని లక్షణాల గురించి చాలామందికి తెలియదు. అయితే, ఇది అసాధారణమైన ఉత్పత్తి మాత్రమే కాదు, శరీరానికి అవసరమైన అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్థాల మూలం కూడా.

అదనంగా, డయాబెటిస్ కోసం బుల్గుర్ ఒక అనివార్యమైన ఉత్పత్తి, ఇది ఖచ్చితంగా కొన్ని నియమాలను పాటిస్తూ ఆహారంలో చేర్చాలి. మేము వ్యాసంలో మరింత వివరంగా చెబుతాము.

కాస్త చరిత్ర

బల్గుర్, కొన్ని జాతీయతలను భిన్నంగా పిలుస్తారు. ఇది బల్గర్, బుర్గుల్, గుర్గుల్. బల్గుర్ సహజంగా పాడి గోధుమ ధాన్యం. అటువంటి తృణధాన్యాలు పొందడానికి, ధాన్యాలు ఆవిరితో, తరువాత ఎండలో ఎండబెట్టి, శిధిలాలను శుభ్రపరచాలి. చివరి దశ ప్రత్యేక యంత్రాలలో ధాన్యాన్ని అణిచివేయడం. పూర్తయిన తృణధాన్యం కొద్దిగా నట్టి రుచి మరియు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

Koftelik

బుల్గుర్‌లో రెండు రకాలు ఉన్నాయి, అవి:

• pilavlikపెద్ద పరిమాణాన్ని కలిగి, సైడ్ డిష్ మరియు పిలాఫ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు;
• koftelik, చిన్న పరిమాణం, సలాడ్లు, డోల్మా, మీట్‌బాల్‌లకు జోడించబడింది.

సెమోలినా మరియు కౌస్కాస్ కూడా గోధుమ నుండి తయారవుతాయి, ఇవి చక్కటి మరియు మధ్యస్థ గ్రౌండింగ్‌లో తేడా ఉంటాయి. బుల్గుర్ యొక్క మరొక విలక్షణమైన లక్షణం ప్రాథమిక వేడి చికిత్సగా పరిగణించబడుతుంది, దీని కారణంగా రుచి మెరుగుపడుతుంది మరియు గంజి విరిగిపోతుంది.

ఈ ఉత్పత్తి 4000 సంవత్సరాలకు పైగా ప్రసిద్ది చెందింది. భారతదేశం, మధ్యధరా దేశాలు మరియు తూర్పు జాతీయ వంటకాల్లో, బుల్గుర్ అనేక వంటలలో ఒక భాగం. అనేక శతాబ్దాల క్రితం ఐరోపాలో గ్రోట్స్ కనిపించాయి, ఆ తరువాత రష్యాలో మాత్రమే. ఈ ఉత్పత్తిని ఎంతో గౌరవించి, అభినందించిన మాగ్రెబ్ వ్యాపారులు దీనిని తీసుకువచ్చారు. వారు నగలు, చేర్పులతో పాటు తృణధాన్యాలు తెచ్చారు, అయినప్పటికీ ఇది చాలా స్థలాన్ని తీసుకుంది.

కూర్పు, కేలరీలు, గ్లైసెమిక్ సూచిక

బిల్‌గుర్ యొక్క కూర్పులో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు చాలా ఉన్నాయి, ఇవి డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి కూడా ముఖ్యమైనవి, ప్రత్యేకమైన ఆహారం అవసరం.

కాబట్టి, తృణధాన్యాలు ఈ క్రింది భాగాలను కలిగి ఉంటాయి:

• ఫైబర్, బూడిద;
• మోనో- మరియు డైసాకరైడ్లు;
• విటమిన్లు (A, B, E, K, P);
• కొవ్వు ఆమ్లాలు;
• సేంద్రీయ ఫైబర్స్;
• రిబోఫ్లేవిన్, కోలిన్, లైసిన్, పిరిడాక్సిన్;
• ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (భాస్వరం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, ఇనుము, కాల్షియం, రాగి, సెలీనియం, జింక్).

ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 340 నుండి 365 కిలో కేలరీలు. ఇది గోధుమ రకాన్ని బట్టి, ఎండబెట్టడం యొక్క పద్ధతిని బట్టి భిన్నంగా ఉంటుంది. బల్గుర్ గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉంది. GI పట్టిక 47 యూనిట్లు అని సూచిస్తుంది. మరియు ఉడికించిన బుల్గుర్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 50-55 యూనిట్లు.

తృణధాన్యాలు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

బుల్గుర్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు చాలా ఉన్నాయి, అవి, ఆహ్లాదకరమైన రుచితో కలిపి, ప్రపంచవ్యాప్తంగా మరింత ప్రాచుర్యం పొందాయి. అవి ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

• పెద్ద మొత్తంలో ఫోలిక్ ఆమ్లం మరియు విటమిన్ బి 6 కారణంగా హృదయనాళ వ్యవస్థ నిర్వహణను నిర్ధారిస్తుంది. భాగాలు హోమోసిస్టీన్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి, ఇది రక్త నాళాల గోడలను బలోపేతం చేయడానికి కీలకంగా మారుతుంది. ఫలితంగా, స్ట్రోక్ లేదా గుండెపోటు ప్రమాదం గణనీయంగా తగ్గుతుంది;
• క్యాన్సర్‌ను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది, ముఖ్యంగా అన్నవాహిక, పెద్దప్రేగు మరియు క్షీర గ్రంధిలోని కణితులు. ఉత్పత్తిలో తగినంత మొత్తంలో ఫైబర్ ఉండటం ద్వారా ఈ ఆస్తి నిర్ధారిస్తుంది;
• మొక్కల ఫైబర్స్ ద్వారా కాలేయంపై భారాన్ని తగ్గించడం ద్వారా పిత్తాశయంలో రాళ్ళు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది. ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను నియంత్రించడానికి, డయాబెటిస్‌లో ఇన్సులిన్ ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది. అదనంగా, పేగు శ్లేష్మం విషయంలో సానుకూల ప్రభావం గమనించవచ్చు. జీర్ణవ్యవస్థ సాధారణ స్థితికి వస్తుంది, మరియు దీర్ఘకాలిక మలబద్ధకం ఇకపై బాధపడదు;
• దాని లోటులో మెగ్నీషియం యొక్క సాంద్రతను పెంచుతుంది, అలాగే ఉత్పత్తిని తయారుచేసే ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు;
• బీటైన్ ఉండటం వల్ల రక్తహీనత, ఎముక వ్యాధి, గుండె మరియు నాడీ వ్యవస్థ పనిలో సమస్యలు రాకుండా చేస్తుంది. ఈ భాగం, ఫోలిక్ ఆమ్లంతో కలిసి, అల్జీమర్స్ వ్యాధి, బోలు ఎముకల వ్యాధి వంటి అనేక తీవ్రమైన వ్యాధులు లేకపోవటానికి కీలకం అవుతుంది;
• కూర్పులో రాగి గా ration త కారణంగా రక్తహీనత, బద్ధకం, ఉదాసీనత, ప్రారంభ బూడిద జుట్టు రాకుండా చేస్తుంది;
• బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది. బుర్గుర్ అధిక కేలరీలు ఉన్నప్పటికీ, ఇది చాలా పోషకమైనది, మరియు శరీరాన్ని సంతృప్తపరచడానికి గంజి కొద్ది మొత్తంలో సరిపోతుంది. అదనంగా, ఉత్పత్తి యొక్క దీర్ఘకాల విచ్ఛిన్నం కారణంగా, ఆకలి త్వరలో కనిపించదు, ఇది అదనపు స్నాక్స్ అవసరాన్ని తొలగిస్తుంది. అలాగే, వంట చేయడానికి చక్కెర లేదా ఉప్పు చాలా అవసరం లేనప్పుడు, వెన్న లేదా పాలు ఉపయోగించడం అవసరం లేదు;
• ఇది జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు కూర్పులో ఫైబర్‌కు ఓర్పు కృతజ్ఞతలు పెంచుతుంది, ఇది జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు టాక్సిన్స్ శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది. అధిక క్యాలరీ అధిక లోడ్ కింద బలాన్ని త్వరగా పునరుద్ధరించగలదు;
• ఫేస్ మాస్క్ లేదా బాడీ స్క్రబ్ రూపంలో బాహ్య ఉపయోగం. మీరు తృణధాన్యానికి గుడ్డు మరియు తేనెను జోడిస్తే, మీరు నెక్‌లైన్ మరియు మెడకు ముడతలు నివారణ పొందుతారు.

వ్యతిరేక సూచనలు మరియు హాని

ఏదేమైనా, ఏదైనా ఉత్పత్తికి వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి, నిర్లక్ష్యం చేస్తే, ఇది శరీరానికి హాని కలిగిస్తుంది.

బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి సంబంధించి, టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు, ముఖ్యంగా పెద్ద పరిమాణంలో బుల్గుర్ తరచుగా సిఫారసు చేయబడదని ఇప్పటికే చెప్పబడింది.

అదే సమయంలో, శరీరాన్ని త్వరగా సంతృప్తపరచగల సామర్థ్యం కారణంగా, ఆహ్లాదకరమైన రుచి ఉన్నప్పటికీ, అతను చాలా తినాలని అనుకునే అవకాశం లేదు. ఈ తృణధాన్యం యొక్క కూర్పులో గ్లూటెన్ కూడా ఉందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ, ఇది బలమైన అలెర్జీ కారకంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ భాగానికి వ్యక్తిగత అసహనం ఉన్నవారు, బుల్గుర్‌ను ఉపయోగించడం అవాంఛనీయమైనది, లేకపోతే వారు అజీర్తి, అపానవాయువు, మగత, బలహీనతను ఎదుర్కొంటారు.

జీర్ణ రుగ్మతలు, పొట్టలో పుండ్లు, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క ఏదైనా ఇతర తాపజనక ప్రక్రియలు ఉన్నప్పుడు కూడా ఉత్పత్తిని ఆహారం నుండి మినహాయించడం అవసరం.

ఎలా ఉపయోగించాలి?

దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల కారణంగా, డయాబెటిస్ కోసం బుల్గుర్ సిఫార్సు చేయబడింది.

ఈ సందర్భంలో, మీరు తప్పనిసరిగా కొన్ని నియమాలను పాటించాలి. ఈ ఉత్పత్తి సైడ్ డిష్ వలె ప్రధాన వంటకం మరియు సలాడ్లకు జోడించినప్పుడు పరిపూరకం.

చాలా తరచుగా, ఇది ఒక పాన్లో వేయించి నూనె కలుపుతారు. ఇది నట్టి వాసన ఇస్తుంది. అయినప్పటికీ, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, ఈ తయారీ పద్ధతిని మినహాయించడం మంచిది.

ఈ పరిస్థితిలో తృణధాన్యాలు ఉడికించడం మంచిది. నీటికి సంబంధించి నిష్పత్తి 1: 3 ఉండాలి. ఉప్పు మాత్రమే వేసి ఉడకబెట్టడం వరకు ఉడికించాలి. అటువంటి గంజి నుండి మీరు మీట్‌బాల్స్ ఉడికించాలి లేదా సలాడ్‌లో, సూప్‌లో చేర్చవచ్చు.

వంటకాలు

సైడ్ డిష్ కోసం సాధారణ ఉడికించిన గంజితో పాటు, మీరు బుల్గుర్‌తో చాలా ఆసక్తికరమైన ఆహార వంటలను ఉడికించాలి. కొన్ని సాధారణ వంటకాలను వివరిద్దాం.

టర్కిష్ బుల్గుర్ కోసం మీకు ఈ క్రిందివి అవసరం:

• 300 gr బుల్గుర్;
• 1 వంకాయ;
• 1 బెల్ పెప్పర్;
• 7 చెర్రీ టమోటాలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు మరియు 1 ఉల్లిపాయ;
• 600 మి.లీ లీన్ మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు;
• పార్స్లీ మరియు మెంతులు ఒక సమూహం;
• చేర్పులు మరియు వంట నూనె.

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు టెండర్ (సుమారు 25 నిమిషాలు) వరకు రెండవ ఉడకబెట్టిన పులుసుపై తృణధాన్యాలు ఉడకబెట్టాలి. కూరగాయలను కత్తిరించడం అవసరం: 2 సెం.మీ క్యూబ్స్‌లో వంకాయ, సగం టమోటాలు, సన్నని ముక్కలుగా వెల్లుల్లి, స్ట్రిప్స్‌లో మిరియాలు. అన్ని కూరగాయలు, వెల్లుల్లి మినహా, నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచాలి.

అధిక వేడి మీద వాటిని ఒక నిమిషం వేయించాలి, ఆపై వేడిని తగ్గించి మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వంట చేయడానికి ముందు, కొన్ని నిమిషాల్లో వెల్లుల్లి జోడించండి. అప్పుడు కూరగాయలకు గంజి, ఉప్పు, చేర్పులు మరియు ఆకుకూరలు కలుపుతారు. అన్నీ కలపాలి, వేడి నుండి తీసివేసి, ఆపై మూత కింద 15 నిమిషాలు పట్టుబట్టాలి.

మిరియాలు టాపింగ్స్‌ను గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి బుర్గుర్‌ను ఉపయోగించడం చాలా రుచికరమైనది. పదార్థాలకు ఈ క్రిందివి అవసరం:

• 2 బెల్ పెప్పర్స్;
• 150 gr. ఉడికించిన బుల్గుర్;
• 100 gr. అడిగే జున్ను;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. అక్రోట్లను;
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. నాన్‌ఫాట్ సోర్ క్రీం;
• కూరగాయల నూనె.

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు జున్ను తురుముకోవాలి, గింజలను చూర్ణం చేయాలి, వెల్లుల్లిని ప్రెస్ ద్వారా మరియు ప్రతిదీ కలపాలి, ఉత్పత్తులకు ఉప్పు వేయాలి. మిరియాలు రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి విత్తనాలను బయటకు తీస్తారు. దాన్ని స్టఫ్ చేసి గ్రిల్ మీద కాల్చండి.

సంబంధిత వీడియోలు

బుల్గుర్ అంటే ఏమిటి మరియు దాని రసాయన కూర్పు ఏమిటి? వీడియోలోని సమాధానాలు:

అందువల్ల, బుల్గుర్ ప్రతి వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో చేర్చడానికి శ్రద్ధ అవసరం, ఎందుకంటే దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు శరీరానికి తగినంత ముఖ్యమైనవి. డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఇది మరింత నిజం, ఎందుకంటే ఈ ఉత్పత్తి రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను నియంత్రించగలదు, ఇన్సులిన్ ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది. అదే సమయంలో, బుల్గుర్ మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ చాలా అనుకూలమైనవి కావు. తరచుగా, తృణధాన్యాలు తినడం విలువైనది కాదు ఎందుకంటే దాని బలమైన పోషక విలువ మరియు క్యాలరీ కంటెంట్.