కాటేజ్ చీజ్ చాలా సులభంగా జీర్ణమయ్యే మరియు పోషకమైన ఆహార ఉత్పత్తులలో ఒకటి, ఇది మానవ శరీరానికి అవసరమైన చాలా లక్షణాలను కలిగి ఉంది. ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్నవారికి ఆహారంతో సహా అనేక చికిత్సా ఆహారాలలో కాటేజ్ చీజ్ ఆధారంగా వండిన వంటకాలు చేర్చబడ్డాయి.
కాటేజ్ చీజ్ మరియు ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రమైన దశ
ఒక వ్యక్తిలో ప్యాంక్రియాటైటిస్ తీవ్రమైన దశలో ఉంటే, ప్యాంక్రియాటైటిస్తో కూడిన కాటేజ్ చీజ్ ఉపవాసం ముగిసిన వెంటనే ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టాలి, ఎందుకంటే ఈ ఉత్పత్తిలో ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది సులభంగా జీర్ణం అవుతుంది. కాటేజ్ చీజ్ నుండి వచ్చే ప్రోటీన్ మాంసం నుండి వచ్చే ప్రోటీన్ కంటే చాలా వేగంగా జీర్ణమవుతుందని తెలుసు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులకు ఇది ఒక ముఖ్యమైన ఆహార ఉత్పత్తిగా ఉండటానికి కాటేజ్ జున్ను అనేక ప్రాథమిక లక్షణాలను కలిగి ఉంది:
- మంట యొక్క పరిమితి;
- ప్రోటీజ్ నిరోధకాల అభివృద్ధి;
- పెరిగిన రోగనిరోధక శక్తి;
- సమస్యల సంభావ్యతను తగ్గించడం.
అయినప్పటికీ, ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులకు తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ తో ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు, వీటిలో కొవ్వు శాతం 3% కన్నా తక్కువ. ఉత్పత్తి యొక్క ఆమ్లత్వం, ఈ సందర్భంలో, టర్నర్ స్కేల్‌లో 170 కంటే ఎక్కువగా ఉండకూడదు.
ఈ సందర్భంలో, కాటేజ్ చీజ్ వంట రెసిపీని ఎలా ఉపయోగించినప్పటికీ, గ్యాస్ట్రిక్ మరియు ప్యాంక్రియాటిక్ స్రావాన్ని పెంచదు.
సాధారణంగా, కాటేజ్ జున్ను ఆవిరి పుడ్డింగ్ లేదా క్యాస్రోల్ గా ప్యూరీడ్ రూపంలో తినవచ్చు. రోగికి కాల్షియం లోపం ఉంటే, అప్పుడు కాల్సిఫైడ్ కాటేజ్ చీజ్ కలిగి ఉండటం మంచిది. కాటేజ్ చీజ్ యొక్క ఈ వెర్షన్ చెడిపోయిన పాలకు లాక్టిక్ ఆమ్లం లేదా కాల్షియం క్లోరైడ్ను జోడించడం ద్వారా ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం, మీరు చూడగలిగినట్లుగా, రెసిపీ చాలా సులభం.
కాటేజ్ చీజ్ మరియు ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క దీర్ఘకాలిక దశ
ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రతతో, దీర్ఘకాలిక లేదా తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులకు పోషణ యొక్క ప్రాథమిక సూత్రాలు ఒకటే. తీవ్రతరం చేసే దశలో, అధిక ప్రోటీన్ మిగులు ఆహారం మరియు కాటేజ్ చీజ్ దాని శాశ్వత భాగం.
సంతృప్తికరమైన సహనం విషయంలో, అంటే, వికారం, నొప్పి, వాంతులు, విరేచనాలు లేకపోవడం; మరియు స్థిరమైన ప్రయోగశాల పరీక్షల ఉనికి, కాటేజ్ చీజ్ యొక్క కొవ్వు శాతం 5% కి పెరుగుతుంది. దీనిని రకమైన లేదా పుడ్డింగ్స్, క్యాస్రోల్స్, సౌఫిల్స్‌లో భాగంగా తినవచ్చు. కాటేజ్ జున్ను మాంసం, తృణధాన్యాలు లేదా నూడుల్స్ తో కలపడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది.
వ్యాధి యొక్క ఉపశమన ప్రక్రియలో, రోగులు బోల్డ్ పెరుగు తినడానికి అనుమతిస్తారు. కాటేజ్ జున్నుతో అనుమతించబడిన వంటకాల జాబితాలో సోమరితనం కుడుములు లేదా రుచికరమైన రొట్టెలు నింపడం జరుగుతుంది.
రోగికి ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క నిరంతర ఉపశమనం ఉంటే, డాక్టర్ 20% కొవ్వుతో కాటేజ్ చీజ్ వాడకాన్ని అనుమతించవచ్చు, కానీ అనేక ప్రమాదాలు ఉన్నాయి:
- అస్థిర ఉపశమనంతో తీవ్రతరం అయ్యే అవకాశం;
- కాల్షియం యొక్క భద్రత క్షీణించడం, ఇది దంతాలు, జుట్టు మరియు ఎముక ద్రవ్యరాశికి అవసరం;
- తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్ మాదిరిగానే బరువు తగ్గే అవకాశం లేదు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులు ప్రతిరోజూ కాటేజ్ చీజ్ తినడం మంచిది, కానీ వారానికి చాలా సార్లు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ పెరుగు పుడ్డింగ్
పెరుగు డైట్ పుడ్డింగ్ అనేది రుచికరమైన వేడి డెజర్ట్, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క అవయవాలను సులభంగా గ్రహిస్తుంది మరియు ఇది చాలా సరళమైన రెసిపీని కలిగి ఉంటుంది.
జీర్ణ వ్యాధుల ఉన్న ప్రజల చికిత్సా మరియు రోగనిరోధక పోషణ యొక్క మూలకంగా వైద్యులు ఈ వంటకాన్ని సిఫార్సు చేస్తారు. ఈ వంటకం ప్యాంక్రియాటిక్ మంట ఉన్న రోగుల ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరుస్తుంది.
పెరుగు పుడ్డింగ్ ఓవెన్లో ఆవిరితో లేదా కాల్చబడుతుంది, ఒక వంటకాన్ని ఏదైనా కుక్ అమలు చేయవచ్చు.
ఉడికించిన వంటకం సున్నితమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది బాగా కాల్చినది మరియు కఠినమైన క్రస్ట్ కలిగి ఉండదు. పుడ్డింగ్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు తృణధాన్యాలు (మిల్లెట్ లేదా పెర్ల్ బార్లీ మినహా) మరియు పిండి, అలాగే పండ్లు మరియు పాలను ఉపయోగించాలి. డిష్కు పూరకంగా, ఒక ఫ్రూట్ క్రీమ్ తయారు చేస్తారు, ఉదాహరణకు, స్ట్రాబెర్రీ లేదా ఆపిల్.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం కాటేజ్ చీజ్ వంటకాలు
ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగి 4 లేదా 5% కొవ్వు పదార్ధం కలిగిన కాటేజ్ చీజ్ యొక్క ఆమ్ల రహిత రకం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు మీరు దుకాణంలో కొన్న కాటేజ్ జున్ను మరియు మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన తాజా రూపాన్ని కలపవచ్చు.
ఇంట్లో కాటేజ్ జున్ను తయారు చేయడానికి, దాని కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది, మీరు ఒక లీటరు పాలను ఉడకబెట్టాలి, మరియు దానిని అగ్ని నుండి తొలగించిన తరువాత, మీరు అక్కడ 0.5 లీటర్ల తక్కువ కొవ్వు కేఫీర్ను జోడించాలి. చిన్న నొప్పి అనుభూతుల కోసం, కాటేజ్ చీజ్ యొక్క కాల్సిన రూపాన్ని తీసుకోవడం మంచిది. ఇటువంటి ఉత్పత్తి ప్రత్యేక దుకాణాలలో లేదా ఫార్మసీలలో అమ్ముతారు.
కాటేజ్ జున్ను నుండి మరొక వంటకం ప్రజాదరణ పొందింది. వేడెక్కిన పాలలో (60 డిగ్రీల మించకూడదు) మీరు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు 3% టేబుల్ వెనిగర్ జోడించాలి. దీని తరువాత, పాలను 90 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, 15 నిమిషాలు ఒంటరిగా ఉంచాలి - కాబట్టి పాలవిరుగుడు సాధారణ గడ్డకట్టడం నుండి వేరుచేయబడుతుంది. ఉత్పత్తి చల్లబడిన తరువాత, దానిని గాజుగుడ్డతో ఫిల్టర్ చేయాలి.
ఫార్మసీలో మీరు కాల్షియం లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు, మీకు మాత్రలు లేదా పొడి రూపంలో ప్రిస్క్రిప్షన్ అవసరం లేదు. ఒక టీస్పూన్ పౌడర్ నెమ్మదిగా ఒక లీటరు తాజాగా ఉడికించిన పాలతో కరిగించబడుతుంది. ఉష్ణోగ్రతలో కొంచెం పడిపోయిన తరువాత, మిశ్రమాన్ని ఒక జల్లెడ మీద వేస్తారు. కావాలనుకుంటే, ద్రవ్యరాశి ఒక చెంచా పెరుగుతో రుచికోసం ఉంటుంది. ఆమ్ల రహిత పండ్లు మరియు కూరగాయలు కూడా మిశ్రమానికి కలుపుతారు, ఉదాహరణకు, ఆపిల్, నేరేడు పండు, క్యారెట్లు, గుమ్మడికాయలు లేదా బేరి, ఇక్కడ ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ప్యాంక్రియాటైటిస్తో మీరు ఏ పండ్లు తినవచ్చు.
మీరు సాల్టెడ్ కాటేజ్ చీజ్ ఉపయోగిస్తే, మీరు కూరగాయలు, మూలికలు లేదా తక్కువ కొవ్వు పుల్లని క్రీమ్‌ను కలుపుతూ పోషకమైన, కానీ డైట్ అల్పాహారం తయారు చేసుకోవచ్చు.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్, స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ
అవసరమైన పదార్థాలు:
- 9% కాటేజ్ చీజ్ - 500 గ్రా
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు
- చక్కెర - అర టేబుల్ స్పూన్
- సెమోలినా - సగం గాజు
- ఎండిన ఆప్రికాట్లు, క్యాండీడ్ ఫ్రూట్ లేదా ఎండిన ఆప్రికాట్లు - ఒక గాజులో మూడవ వంతు
- వనిల్లా చక్కెర బాగ్
- కేఫీర్ - 1 కప్పు
- అర టీస్పూన్ వెన్న
- బేకింగ్ పౌడర్ - 1.5 టీస్పూన్లు. బేకింగ్ పౌడర్‌గా, మీరు వినెగార్‌తో చల్లారు సోడా తీసుకోవచ్చు.
తయారీ:
ఎండుద్రాక్షను మృదువైనంత వరకు నానబెట్టాలి. బ్లెండర్తో పచ్చని నురుగులో గుడ్లు కొట్టండి, వాటికి వనిలిన్ మరియు చక్కెర జోడించండి. మాస్‌లో కేఫీర్, కాటేజ్ చీజ్, ఉప్పు, సెమోలినా, బేకింగ్ పౌడర్ వేసి ఇవన్నీ కలపాలి. మరోసారి, ఎండుద్రాక్ష కలిపిన తరువాత ద్రవ్యరాశి కలుపుతారు. పిండి ద్రవంగా మారాలి. మల్టీకూకర్ లోపలి భాగాన్ని వెన్నతో గ్రీజ్ చేసి, పిండిని దానిలో పోసి, మల్టీకూకర్‌ను “బేకింగ్” మోడ్‌కు 60 నిమిషాల పాటు సెట్ చేయండి.
నెమ్మదిగా కుక్కర్ నుండి కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్ను వేయడానికి సౌలభ్యం కోసం, మీరు కంటైనర్-డబుల్ బాయిలర్ను ఉపయోగించవచ్చు. క్యాస్రోల్ కంటైనర్లు పగుళ్లు లేదా విచ్ఛిన్నం కాకుండా నిరోధించడానికి మూసివేయబడతాయి.
కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్
పదార్థాలు:
- 9% కాటేజ్ చీజ్ = 500 గ్రా
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు
- చక్కెర - 100 గ్రా
- ఎండుద్రాక్ష, క్యాండీ పండ్లు లేదా ఎండిన ఆప్రికాట్లు - ఒక గాజులో మూడవ వంతు
- సెమోలినా - 100 గ్రా
- వనిల్లా చక్కెర బాగ్
- కేఫీర్, పెరుగు లేదా సోర్ క్రీం - 100 గ్రా.
- అర టీస్పూన్ వెన్న
- బేకింగ్ పౌడర్ - 1.5 టీస్పూన్లు. బేకింగ్ పౌడర్‌గా, మీరు వినెగార్‌తో చల్లారు సోడా తీసుకోవచ్చు.
తయారీ:
ఎండుద్రాక్షను మృదువుగా చేసి, చక్కెర, కాటేజ్ చీజ్, గుడ్లు వేసి బాగా కలపండి, మీరు మిక్సర్ ఉపయోగించవచ్చు. దీని తరువాత, సెమోలినా వేసి మళ్ళీ కలపాలి. క్యాస్రోల్ దట్టంగా చేయడానికి, మీరు పిండిని జోడించవచ్చు.
కేఫీర్, ఉప్పు మరియు బేకింగ్ పౌడర్ జోడించిన తరువాత కదిలించు. నీటిని ద్రవ్యరాశిలోకి తీసివేసిన తరువాత, మీరు ఎండుద్రాక్ష వేసి మళ్ళీ కదలాలి. కాటేజ్ చీజ్ పిండిని పోయడానికి ముందు, వెన్నతో బేకింగ్ షీట్ను గ్రీజు చేయండి. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, ఓవెన్ 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయాలి. పిండిని 35 నిమిషాలు కాల్చాలి.
ఆపిల్ తో పెరుగు క్యాస్రోల్
పదార్థాలు:
- 9% కాటేజ్ చీజ్ - 500 గ్రా
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు
- సెమోలినా - రెండు టీస్పూన్లు
- రెండు చిన్న ఆపిల్ల
- రెండు టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- వనిల్లా చక్కెర బాగ్
- బేకింగ్ పౌడర్ - 1.5 టీస్పూన్లు. బేకింగ్ పౌడర్‌గా, మీరు నిమ్మరసంతో స్లాక్ చేసిన సోడా తీసుకోవచ్చు.
- నిమ్మ అభిరుచి
- అచ్చును ద్రవపదార్థం చేయడానికి కొద్దిగా వెన్న
- రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల బ్రెడ్‌క్రంబ్స్
తయారీ:
కాటేజ్ జున్ను సెమోలినా, వనిల్లా షుగర్, నిమ్మ అభిరుచి, బేకింగ్ పౌడర్, గుడ్లు మరియు చక్కెరతో కలుపుతారు. ఫారమ్‌ను వెన్నతో గ్రీజ్ చేసి బ్రెడ్‌తో చల్లుకోవాలి.
యాపిల్స్ సగం-డిస్కులలో కత్తిరించాల్సిన అవసరం ఉంది, ఇంతకుముందు వాటి నుండి కోర్ తీసిన తరువాత, ఇది ప్రత్యక్ష సమాధానం అవుతుంది. ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఆపిల్ తినడం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్నకు. బ్రెడ్డింగ్ పాన్ చల్లి మూడు పొరలు వేయండి:
- మొదటి పొరలో సగం పెరుగు ఉంటుంది
- రెండవ పొర రూపం యొక్క చుట్టుకొలత చుట్టూ ఉంచిన ఆపిల్ల
- మూడవ పొర మిగిలిన పెరుగు ద్రవ్యరాశి.
డిష్ 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 45 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది.
ఆపిల్‌తో కూడిన కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్ను నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఉపయోగించి కూడా ఉడికించాలి. రెసిపీ అలాగే ఉంది, బేకింగ్ మోడ్ “బేకింగ్”.
