గత శతాబ్దం ప్రారంభంలో ప్రజలు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను ఉత్పత్తి చేయడం మరియు ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. మరియు ఈ ఆహార సంకలనాలు అవసరమా లేదా అవి హానికరమా అనే చర్చ ఈ రోజు వరకు తగ్గలేదు.
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలలో ఎక్కువ భాగం ఖచ్చితంగా ప్రమాదకరం కాదు మరియు చక్కెరను ఉపయోగించని చాలా మంది ప్రజలు పూర్తి జీవితాన్ని గడపడానికి అనుమతిస్తుంది. కానీ టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి మీకు బాధ కలిగించేవి ఉన్నాయి.
ఈ వ్యాసం పాఠకులకు ఏ స్వీటెనర్లను ఉపయోగించవచ్చో మరియు టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ నుండి దూరంగా ఉండటానికి ఏది ఉత్తమమో తెలుసుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
స్వీటెనర్లను ఇలా విభజించారు:
- సహజ.
- కృత్రిమ.
సహజమైనవి:
- సార్బిటాల్;
- ఫ్రక్టోజ్;
- xylitol;
- స్టెవియా.
స్టెవియాతో పాటు, ఇతర స్వీటెనర్లలో కేలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. అదనంగా, జిలిటోల్ మరియు సార్బిటాల్ తీపి పరంగా చక్కెర కంటే దాదాపు 3 రెట్లు తక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి ఈ ఉత్పత్తులలో ఒకదాన్ని ఉపయోగించి, మీరు కఠినమైన కేలరీల సంఖ్యను ఉంచాలి.
Es బకాయం మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, ఈ drugs షధాలలో, చాలా హానిచేయనిదిగా, స్టెవియాను మాత్రమే ఉపయోగించడం మంచిది.
కృత్రిమ తీపి పదార్థాలు
- మూసిన;
- అస్పర్టమే;
- సైక్లమేట్.
Xylitol
జిలిటోల్ యొక్క రసాయన నిర్మాణం పెంటిటోల్ (పెంటాటోమిక్ ఆల్కహాల్). ఇది మొక్కజొన్న స్టంప్ల నుండి లేదా వ్యర్థ కలప నుండి తయారవుతుంది.
తీపి కొలత యొక్క యూనిట్ కోసం మేము సాధారణ చెరకు లేదా దుంప చక్కెర రుచిని తీసుకుంటే, జిలిటోల్‌లో తీపి యొక్క గుణకం 0.9-1.0 కి దగ్గరగా ఉంటుంది; మరియు దాని శక్తి విలువ 3.67 కిలో కేలరీలు / గ్రా (15.3 కి.జె / గ్రా). దీని నుండి జిలిటోల్ అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి అని ఇది అనుసరిస్తుంది.
సార్బిటాల్
సోర్బిటాల్ హెక్సిటాల్ (ఆరు-అణువుల మద్యం). ఉత్పత్తికి మరొక పేరు ఉంది - సోర్బిటాల్. దాని సహజ స్థితిలో ఇది పండ్లు మరియు బెర్రీలలో కనిపిస్తుంది, పర్వత బూడిద ముఖ్యంగా ఇందులో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. గ్లూకోజ్ యొక్క ఆక్సీకరణ ద్వారా సోర్బిటాల్ పొందబడుతుంది.
ఇది రంగులేని, స్ఫటికాకార పొడి, రుచిలో తీపి, నీటిలో బాగా కరిగేది మరియు మరిగేటప్పుడు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. సాధారణ చక్కెరకు సంబంధించి, జిలిటోల్ తీపి గుణకం 0.48 నుండి 0.54 వరకు ఉంటుంది.
మరియు ఉత్పత్తి యొక్క శక్తి విలువ 3.5 కిలో కేలరీలు / గ్రా (14.7 కి.జె / గ్రా), అంటే మునుపటి స్వీటెనర్ మాదిరిగా సార్బిటాల్ అధిక కేలరీలు, మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి బరువు తగ్గబోతుంటే, ఎంపిక సరైనది కాదు.
ఫ్రక్టోజ్ మరియు ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలు
లేదా మరొక విధంగా - పండు చక్కెర. ఇది కెటోహెక్సోసిస్ సమూహం యొక్క మోనోశాకరైడ్లకు చెందినది. ఇది ఒలిగోసాకరైడ్లు మరియు పాలిసాకరైడ్ల యొక్క సమగ్ర అంశం. ఇది తేనె, పండ్లు, తేనెలో ప్రకృతిలో కనిపిస్తుంది.
ఫ్రక్టోజ్ లేదా షుగర్ యొక్క ఎంజైమాటిక్ లేదా యాసిడ్ జలవిశ్లేషణ ద్వారా ఫ్రక్టోజ్ పొందబడుతుంది. ఉత్పత్తి తీపిలో చక్కెరను 1.3-1.8 రెట్లు మించి, దాని క్యాలరీ విలువ 3.75 కిలో కేలరీలు / గ్రా.
ఇది నీటిలో కరిగే, తెల్లటి పొడి. ఫ్రక్టోజ్ వేడి చేసినప్పుడు, అది పాక్షికంగా దాని లక్షణాలను మారుస్తుంది.
పేగులో ఫ్రక్టోజ్ యొక్క శోషణ నెమ్మదిగా ఉంటుంది, ఇది కణజాలాలలో గ్లైకోజెన్ దుకాణాలను పెంచుతుంది మరియు యాంటికెటోజెనిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. చక్కెరను ఫ్రక్టోజ్‌తో భర్తీ చేస్తే, ఇది క్షయాల ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుందని, అంటే అర్థం చేసుకోవడం విలువ. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క హాని మరియు ప్రయోజనాలు పక్కపక్కనే ఉన్నాయి.
ఫ్రక్టోజ్ తినడం వల్ల దుష్ప్రభావాలు అపానవాయువు యొక్క అరుదైన సందర్భాల్లో సంభవిస్తాయి.
ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అనుమతించదగిన రోజువారీ ప్రమాణం 50 గ్రాములు. పరిహారం పొందిన మధుమేహం మరియు హైపోగ్లైసీమియా ధోరణి ఉన్న రోగులకు ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.
స్టెవియా
ఈ మొక్క అస్టెరేసి కుటుంబానికి చెందినది మరియు రెండవ పేరును కలిగి ఉంది - స్వీట్ బిఫోలియా. నేడు, వివిధ దేశాల నుండి పోషకాహార నిపుణులు మరియు శాస్త్రవేత్తల దృష్టి ఈ అద్భుతమైన మొక్కపైకి మళ్ళించబడింది. స్టెవియాలో తీపి రుచి కలిగిన తక్కువ కేలరీల గ్లైకోసైడ్‌లు ఉంటాయి, ఏ రకమైన మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు స్టెవియా కంటే మెరుగైనది ఏదీ లేదని నమ్ముతారు.
షుగరోల్ అనేది స్టెవియా ఆకుల సారం. ఇది డిర్పెన్ అత్యంత శుద్ధి చేయబడిన గ్లైకోసైడ్ల మొత్తం సముదాయం. చక్కెరను తెల్లటి పొడి రూపంలో ప్రదర్శిస్తారు, వేడి చేయడానికి నిరోధకత మరియు నీటిలో బాగా కరుగుతుంది.
ఈ తీపి ఉత్పత్తిలో ఒక గ్రాము సాధారణ చక్కెర 300 గ్రాములకు సమానం. చాలా తీపి రుచి కలిగి, చక్కెర రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను పెంచదు మరియు శక్తి విలువను కలిగి ఉండదు, కాబట్టి టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ఏ ఉత్పత్తి ఉత్తమమో స్పష్టమవుతుంది
క్లినికల్ మరియు ప్రయోగాత్మక అధ్యయనాలు సుక్రోజ్‌లో దుష్ప్రభావాలను కనుగొనలేదు. తీపి ప్రభావంతో పాటు, సహజమైన స్టెవియా స్వీటెనర్‌లో ఏ రకమైన మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుకూలంగా ఉండే అనేక సానుకూల లక్షణాలు ఉన్నాయి:
- హైపోటేన్సివ్;
- మలబద్ధక;
- యాంటీమోక్రోబియాల్;
- యాంటీ ఫంగల్.
సైక్లమేట్
సైక్లేమేట్ అనేది సైక్లోహెక్సిలమినోసల్ఫేట్ యొక్క సోడియం ఉప్పు. ఇది స్వీట్, కొద్దిగా నీటిలో కరిగే పొడి.
260 వరకు0సి సైక్లేమేట్ రసాయనికంగా స్థిరంగా ఉంటుంది. తీపి ద్వారా, ఇది సుక్రోజ్‌ను 25-30 రెట్లు అధిగమిస్తుంది, మరియు రసాలలో ప్రవేశపెట్టిన సైక్లేమేట్ మరియు సేంద్రీయ ఆమ్లాలు కలిగిన ఇతర పరిష్కారాలు 80 రెట్లు తియ్యగా ఉంటాయి. తరచుగా ఇది 10: 1 నిష్పత్తిలో సాచరిన్‌తో కలుపుతారు.
"సుక్లి" ఉత్పత్తి దీనికి ఉదాహరణ. Of షధం యొక్క సురక్షితమైన రోజువారీ మోతాదు 5-10 మి.గ్రా.
మూసిన
ఉత్పత్తి బాగా అధ్యయనం చేయబడింది మరియు ఇది వంద సంవత్సరాలకు పైగా స్వీటెనర్గా ఉపయోగించబడింది. తెల్ల ఉప్పు వేరుచేయబడిన సల్ఫోబెంజోయిక్ ఆమ్లం ఉత్పన్నం తెల్లగా ఉంటుంది.
ఇది సాచరిన్ - కొద్దిగా చేదు పొడి, నీటిలో బాగా కరుగుతుంది. చేదు రుచి నోటిలో ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, కాబట్టి డెక్స్ట్రోస్ బఫర్‌తో సాచరిన్ కలయికను ఉపయోగించండి.
సాచరిన్ ఉడకబెట్టినప్పుడు చేదు రుచిని పొందుతుంది, దీని ఫలితంగా, ఉత్పత్తిని ఉడకబెట్టడం మంచిది కాదు, కానీ దానిని వెచ్చని నీటిలో కరిగించి, సిద్ధంగా ఉన్న భోజనానికి చేర్చండి. తీపి కోసం, 1 గ్రాముల సాచరిన్ 450 గ్రాముల చక్కెర, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు చాలా మంచిది.
Drug షధం పేగు ద్వారా పూర్తిగా గ్రహించబడుతుంది మరియు అధిక సాంద్రతలలో కణజాలం మరియు అవయవాలలో పేరుకుపోతుంది. అన్నింటికంటే ఇది మూత్రాశయంలో ఉంటుంది.
బహుశా ఈ కారణంగా, సాచరిన్ కోసం పరీక్షించిన ప్రయోగాత్మక జంతువులు మూత్రాశయ క్యాన్సర్‌ను అభివృద్ధి చేశాయి. కానీ మరింత పరిశోధన drug షధానికి పునరావాసం కల్పించింది, ఇది పూర్తిగా సురక్షితం అని రుజువు చేసింది.
అస్పర్టమే
ఎల్-ఫెనిలాలనైన్ ఈస్టర్ డైపెప్టైడ్ మరియు అస్పార్టిక్ ఆమ్లం. నీటిలో బాగా కరిగేది, తెల్లటి పొడి, ఇది జలవిశ్లేషణ సమయంలో తీపి రుచిని కోల్పోతుంది. అస్పర్టమే తీపిలో సుక్రోజ్‌ను 150-200 రెట్లు అధిగమించింది.
తక్కువ కేలరీల స్వీటెనర్ ఎలా ఎంచుకోవాలి? ఇది అస్పర్టమే! అస్పర్టమే యొక్క ఉపయోగం క్షయాల అభివృద్ధికి అనుకూలంగా లేదు, మరియు సాచరిన్‌తో దాని కలయిక తీపిని పెంచుతుంది.
"స్లాస్టిలిన్" అనే టాబ్లెట్ ఉత్పత్తి అందుబాటులో ఉంది. ఒక టాబ్లెట్‌లో 0.018 గ్రాముల క్రియాశీల మందు ఉంటుంది. ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం లేకుండా రోజుకు 50 మి.గ్రా / కేజీ శరీర బరువును తీసుకోవచ్చు.
ఫినైల్కెటోనురియాలో, "స్లాస్టిలిన్" విరుద్ధంగా ఉంది. నిద్రలేమి, పార్కిన్సన్స్ వ్యాధి, రక్తపోటుతో బాధపడేవారు అన్ని రకాల నాడీ సంబంధిత రుగ్మతలకు గురికాకుండా అస్పర్టమేను జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి.
