సముద్రం మరియు నది చేపలు చాలా ముఖ్యమైన ఆహార ఉత్పత్తి. ఇటువంటి ప్రోటీన్ ఆహారాలు వారానికి కనీసం రెండుసార్లు ఆహారంలో ఉండాలి. దాని కూర్పులో పెద్ద మొత్తంలో ఒమేగా -3 ఆమ్లాలు ఉండటం వల్ల, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి తగ్గుతుంది మరియు మానవ శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలు నియంత్రించబడతాయి.
ప్యాంక్రియాటైటిస్‌కు చేపల పోషక విలువలు చాలా ముఖ్యమైనవి, ఎందుకంటే క్లోమం యొక్క వాపు నేరుగా మానవ పోషణకు సంబంధించినది. చేపలు మరియు చేప నూనె రెండూ శరీరానికి మరియు క్లోమముకి ఇవ్వగల ప్రయోజనాల గురించి ఈ రోజు మాట్లాడుదాం.
చేపల నూనె ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల నిజమైన స్టోర్‌హౌస్ అని విడిగా గమనించాలి, అయినప్పటికీ, క్లోమం యొక్క వాపుతో ప్రయోగాలు చేయకపోవడమే మంచిది, ఎందుకంటే ప్యాంక్రియాటైటిస్తో వ్యాధి యొక్క కోర్సును క్లిష్టతరం చేయడానికి చేపల నూనె అవసరం.
అందుకే ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులు కొవ్వు రకాల చేపలను వదిలివేయాలి, మరియు చేప నూనెను కూడా చాలా జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి.
ఈ వ్యాధి ఒక ప్రత్యేకమైన ఆహారాన్ని పాటించటం కలిగి ఉంటుంది, దీనిలో చేపలు వరుసగా సన్నగా లేదా మధ్యస్తంగా కొవ్వుగా ఉండాలి, ఈ గొలుసులోని చేపల నూనె అందించబడదు. ఇది సంపూర్ణంగా జీర్ణమవుతుంది మరియు ప్యాంక్రియాటైటిస్తో శరీరంలో మంట యొక్క తీవ్రతను కలిగించదు.
సన్నగా ఉండే చేపలు సాధారణంగా దీనికి కారణమని చెప్పవచ్చు:
- వ్యర్థం;
- మత్స్యవిశేషము;
- పొల్లాక్;
- మత్స్యవిశేషము;
- navaga;
- తెల్లకన్ను;
- saithe;
- పైక్;
- తన్నుకొను;
- చేపలు ఎండబెట్టిన;
- ముల్లెట్;
- నీలం వైటింగ్.
ఈ జాతి చేపల కొవ్వు శాతం 0.3 నుండి 0.9 శాతం వరకు ఉంటుంది. క్లోమంలో తాపజనక ప్రక్రియ తీవ్రతరం అయిన మొదటి 7 రోజుల్లో మీరు ఇప్పటికే అలాంటి చేపను కొనుగోలు చేయవచ్చు.
రోగి యొక్క పరిస్థితి సాపేక్షంగా సాధారణమైతే, మీరు కొంచెం ఎక్కువ జిడ్డుగల చేపలను ప్రయత్నించవచ్చు. మోడరేట్-ఫ్యాటీలో 4.2 నుండి 6.4 శాతం కొవ్వులు ఉన్నాయి, ఇక్కడ మీరు చేపల నూనెను ప్రయత్నించవచ్చు మరియు తీసుకోవచ్చు, కానీ ఇప్పటివరకు పరిమిత పరిమాణంలో. హాజరైన వైద్యుడి అనుమతితో, మీరు తినవచ్చు:
- కార్ప్;
- ట్యూనా;
- bream;
- బాస్;
- ట్రౌట్;
- గుర్రపు మాకేరెల్;
- తక్కువ కొవ్వు హెర్రింగ్;
- హెర్రింగ్;
- క్యాట్ఫిష్;
- బాస్;
- క్యాట్ఫిష్;
- పింక్ సాల్మన్.
క్లోమం యొక్క వాపుతో తక్కువ కొవ్వు ఉన్న చేపలను ఆవిరి కట్లెట్స్ లేదా ఉడికించిన వెర్షన్ రూపంలో తయారుచేయాలని గుర్తుంచుకోవాలి.
మేము వేయించిన, పొగబెట్టిన, ఉప్పు లేదా తయారుగా ఉన్న చేపల గురించి కూడా మాట్లాడలేము. ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఈ ప్రసిద్ధ వంట పద్ధతులు నిషిద్ధం. సన్నగా ఉండే రకాలను కూడా ఉప్పు రూపంలో చూపించలేము, ఎందుకంటే ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఉప్పు చాలా అవాంఛనీయమైనది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్లో బలహీనమైన అవయవంలో మంట యొక్క తీవ్రతను ఆహారంలో ఈ తెల్ల పదార్థం అధికంగా రేకెత్తిస్తుంది. ఈ కారణంగా, ఉప్పు ఉపశమనం సమయంలో మాత్రమే వంటలలో ఉంటుంది, కానీ తక్కువ మోతాదులో ఉంటుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో కూడిన సూప్‌ల వంటకాలు సరళమైనవి మరియు వైవిధ్యమైనవి కాబట్టి, చేపల ఉడకబెట్టిన పులుసుపై సూప్‌లను వదలివేయడం మరింత మంచిది, ఎందుకంటే ఆహారపు మొదటి కోర్సులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.
మధ్యస్తంగా కొవ్వు రకాలను స్థిరమైన ఉపశమన కాలంలో మాత్రమే ఆహారంలో చేర్చవచ్చు, కాని వారానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు.
జీవక్రియను మెరుగుపర్చగల సామర్థ్యం ఉన్నందున కొవ్వు చేపలను ప్యాంక్రియాటైటిస్తో తినవచ్చనే అభిప్రాయం పూర్తిగా తప్పు అని వైద్యులు అంటున్నారు. వ్యక్తి పూర్తి ఆరోగ్యంతో ఉంటే మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో ఎలాంటి అవాంతరాలు లేకుంటే మాత్రమే ఈ నియమం పనిచేస్తుంది.
రుచికరమైన చేపల గురించి ఏమిటి?
మేము ఎరుపు రకాల చేపలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, వైద్యులు అటువంటి ఉత్పత్తి యొక్క రెండు రకాలను మాత్రమే అనుమతించగలరు - ట్రౌట్ మరియు పింక్ సాల్మన్. ఈ చేపలోనే కొవ్వు పరిమాణం ఉంటుంది, ఇది ప్యాంక్రియాటైటిస్తో బాధపడేవారికి ప్రమాణం యొక్క సాపేక్ష పరిమితుల్లో ఉంటుంది.
ఎర్ర చేపలలో స్పష్టమైన పరిమితి ఉంది, ఇది పింక్ సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ లవణం, ఎండబెట్టడం లేదా పొగబెట్టకూడదు అని పేర్కొంది. కొవ్వు, ఉడకబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం, అలాగే ఆవిరి వాడకుండా బేకింగ్ చేయడం ఆదర్శవంతమైన మార్గం. అటువంటి రుచికరమైన వంటకం యొక్క సుమారు భాగం రోజుకు 200 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు మరియు వారానికి 2 సార్లు మించకూడదు.
చేపలలో ఎవరు విరుద్ధంగా ఉన్నారు?
సన్నని చేపలలో కూడా వాటిలో కొవ్వు ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తికి అనేక వ్యతిరేకతలు ఉండవచ్చు. ఉదాహరణకు, కింది సమస్యల చరిత్ర కలిగిన ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్నవారు తమ చేపల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయాలి లేదా తగ్గించాలి:
- చేప నూనె వంటి ఉత్పత్తికి అధిక సున్నితత్వం;
- వ్యక్తిగత అసహనం;
- రక్తం గడ్డకట్టడం తగ్గింది;
- దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వైఫల్యం;
- తీవ్రమైన కోలేసిస్టిటిస్;
- థైరాయిడ్ పనితీరులో అసమతుల్యత;
- హేమోఫిలియ.
అధిక రక్తపోటుతో కూడిన ప్యాంక్రియాటైటిస్తో చేపలను వదులుకోవడం మంచిది. ఫిష్ ఆయిల్ మరియు రక్తపోటును తగ్గించే మందులు అసంగతమైనవి.
ఇటీవల వివిధ రకాల శస్త్రచికిత్స జోక్యానికి గురైన రోగులు, వృద్ధులు, అలాగే పిల్లలు కూడా మితమైన చేపలను మాత్రమే తినాలి, చేపల నూనె వంటి ఉత్పత్తులకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది. ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే మహిళలు ఈ ప్రోటీన్ ఆహారాన్ని దుర్వినియోగం చేయలేరు.
అధిక మోతాదు విషయంలో, చేప నూనె ఉదర కుహరంలో నొప్పి, జీర్ణక్రియ, విరేచనాలు, అలాగే ప్రధాన రోగం యొక్క తీవ్రతను పెంచుతుంది.
రోగి యొక్క మూత్రపిండాలు మరియు పిత్త వాహికలలో రాళ్ళు ఉన్న సందర్భాల్లో చేపలను జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి, ఈ సందర్భంలో అది సమస్యను మరింత పెంచుతుంది.
"కుడి" చేపల పట్టీల కోసం రెసిపీ
ఒకవేళ దాని ఆధారంగా చేపలు మరియు వంటలను వాడటానికి డాక్టర్ అనుమతించినట్లయితే, రోగి తనను తాను ఆవిరి కట్లెట్లకు చికిత్స చేయవచ్చు, అన్నింటికంటే వాటిని ఉడికించడం కష్టం కాదు. ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం సిఫార్సు చేసిన వంటలలో కట్లెట్స్ ఒకటి. వాటి కోసం మీరు తీసుకోవలసినది:
- తక్కువ కొవ్వు రకాల 500 గ్రాముల చేపలు (ఇది ఫిల్లెట్ లేదా మొత్తం మృతదేహం కావచ్చు);
- 2 కోడి గుడ్లు;
- 100 గ్రా వెన్న;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు సెమోలినా;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- కత్తి యొక్క కొనపై ఉప్పు.
రెసిపీలో మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించి చేపలు, ఉల్లిపాయలు మరియు నూనెను కత్తిరించడం ఉంటుంది. కట్లెట్స్ ఫిల్లెట్ నుండి తయారైతే, మాంసం గ్రైండర్లో ఒకసారి స్క్రోల్ చేస్తే సరిపోతుంది. మొత్తం చేపలను ఎంచుకుంటే, అది రెండుసార్లు దాటిపోతుంది. ఇది మిగిలిన ఎముకలను పూర్తిగా రుబ్బుకోవడం సాధ్యపడుతుంది.
తరువాత, సెమోలినాను గుడ్లతో కలిపి బాగా కలపాలి. ఫలిత మిశ్రమాన్ని ముక్కలు చేసిన చేపలతో కలుపుతారు మరియు సజాతీయ అనుగుణ్యతతో సర్దుబాటు చేస్తారు. కావాలనుకుంటే, ఫలిత ద్రవ్యరాశి కొద్దిగా ఉప్పు ఉంటుంది.
అవసరమైన పరిమాణంలో కట్లెట్స్ తయారుచేసిన ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి ఏర్పడతాయి మరియు డబుల్ బాయిలర్ లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ప్రత్యేక "ఆవిరి వంట" మోడ్ ఉపయోగించి వండుతారు. అదనంగా, ఓవెన్లో ఇటువంటి పట్టీలను చల్లార్చడానికి సమానంగా ఉపయోగపడుతుంది. వంట సమయం - వేడినీటి క్షణం నుండి 15 నిమిషాలు.
ఉడికించిన ఫిష్‌కేక్‌లను వారానికి 1-2 సార్లు ఆహారంలో చేర్చవచ్చు. అదనంగా, ప్యాంక్రియాస్‌తో సమస్యల కోసం, వ్యాధి యొక్క కోర్సును క్లిష్టతరం చేయకుండా ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఏ వంటకాలను ఉపయోగించవచ్చో మీరు ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలి.
