అన్ని మొక్కలలో సుక్రోజ్ ఒక అంతర్భాగమని శాస్త్రవేత్తలు నిరూపించారు. ఈ పదార్ధం చెరకు మరియు చక్కెర దుంపలలో పెద్ద మొత్తంలో లభిస్తుంది. ప్రతి వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో ఈ ఉత్పత్తి యొక్క పాత్ర చాలా పెద్దది.
సుక్రోజ్ డైసాకరైడ్ల సమూహానికి చెందినది (ఒలిగోసాకరైడ్ల తరగతిలో చేర్చబడింది). దాని ఎంజైమ్ లేదా ఆమ్లం ప్రభావంతో, సుక్రోజ్ ఫ్రక్టోజ్ (ఫ్రూట్ షుగర్) మరియు గ్లూకోజ్‌లుగా విడిపోతుంది, ఇది పాలిసాకరైడ్లలో ఎక్కువ భాగం.
మరో మాటలో చెప్పాలంటే, సుక్రోజ్ అణువులు డి-గ్లూకోజ్ మరియు డి-ఫ్రక్టోజ్ అవశేషాలతో కూడి ఉంటాయి.
సుక్రోజ్ యొక్క ప్రధాన వనరుగా పనిచేసే ప్రధాన లభ్యమైన ఉత్పత్తి సాధారణ చక్కెర, ఇది ఏ కిరాణా దుకాణంలోనైనా అమ్మబడుతుంది. రసాయన శాస్త్రం సుక్రోజ్ అణువును సూచిస్తుంది, ఇది ఐసోమర్, ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది - సి12H22ఓహ్11 .
నీటితో సుక్రోజ్ యొక్క పరస్పర చర్య (జలవిశ్లేషణ)
సి12H22ఓహ్11 + హెచ్2O → C.6H12ఓహ్6 + సి6H12ఓహ్6
డైసాకరైడ్లలో సుక్రోజ్ చాలా ముఖ్యమైనది. సుక్రోజ్ యొక్క జలవిశ్లేషణ ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ ఏర్పడటానికి దారితీస్తుందని సమీకరణం నుండి చూడవచ్చు.
ఈ మూలకాల యొక్క పరమాణు సూత్రాలు ఒకటే, కాని నిర్మాణాత్మకవి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.
ఫ్రక్టోజ్ - సిహెచ్2 - CH - CH - CH - C - CH2 .
గ్లూకోజ్ - సిహెచ్2(OH) - (SNON)4-COH.
సుక్రోజ్ మరియు దాని భౌతిక లక్షణాలు
సుక్రోజ్ ఒక తీపి, రంగులేని క్రిస్టల్, ఇది నీటిలో బాగా కరుగుతుంది. సుక్రోజ్ యొక్క ద్రవీభవన స్థానం 160 ° C. కరిగిన సుక్రోజ్ పటిష్టం అయినప్పుడు, నిరాకార పారదర్శక ద్రవ్యరాశి ఏర్పడుతుంది - కారామెల్.
సుక్రోజ్ యొక్క లక్షణాలు:
- ఇది చాలా ముఖ్యమైన డైసాకరైడ్.
- ఆల్డిహైడ్‌లకు వర్తించదు.
- ఎగ్ తో వేడి చేసినప్పుడు2O (అమ్మోనియా ద్రావణం) వెండి అద్దం యొక్క ప్రభావాన్ని ఇవ్వదు.
- Cu (OH) తో వేడి చేసినప్పుడు2(రాగి హైడ్రాక్సైడ్) రెడ్ ఆక్సైడ్ కనిపించదు.
- మీరు కొన్ని చుక్కల హైడ్రోక్లోరిక్ లేదా సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లంతో సుక్రోజ్ యొక్క ద్రావణాన్ని ఉడకబెట్టి, దానిని ఏదైనా క్షారంతో తటస్తం చేసి, ఫలిత ద్రావణాన్ని Cu (OH) 2 తో వేడి చేస్తే, ఎరుపు అవక్షేపణను గమనించవచ్చు.
నిర్మాణం
సుక్రోజ్ యొక్క కూర్పు, మీకు తెలిసినట్లుగా, ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్లను కలిగి ఉంటుంది, మరింత ఖచ్చితంగా, వాటి అవశేషాలు. ఈ రెండు అంశాలు దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. సి పరమాణు సూత్రం కలిగిన ఐసోమర్లలో12H22ఓహ్11, మీరు వీటిని హైలైట్ చేయాలి:
- పాలు చక్కెర (లాక్టోస్);
- మాల్ట్ షుగర్ (మాల్టోస్).
ఆహారాలు, ఇందులో సుక్రోజ్ ఉంటుంది
- స్యాస్కట్న్.
- Medlar.
- గ్రెనేడ్లు.
- ద్రాక్ష.
- ఎండిన అత్తి పండ్లను.
- ఎండుద్రాక్ష (ఎండుద్రాక్ష).
- Persimmon.
- ప్రూనే.
- ఆపిల్ మార్ష్మల్లౌ.
- గడ్డి తీపిగా ఉంటుంది.
- తేదీలు.
- బెల్లము కుకీలు.
- మార్మాలాడే.
- తేనెటీగ తేనె.
సుక్రోజ్ మానవ శరీరాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది
ముఖ్యం! ఈ పదార్ధం మానవ శరీరానికి పూర్తి శక్తిని అందిస్తుంది, ఇది అన్ని అవయవాలు మరియు వ్యవస్థల పనితీరుకు అవసరం.
సుక్రోజ్ కాలేయం యొక్క రక్షిత విధులను ప్రేరేపిస్తుంది, మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది, విషపూరిత పదార్థాలకు గురికాకుండా ఒక వ్యక్తిని రక్షిస్తుంది.
ఇది నాడీ కణాలు మరియు గీసిన కండరాల చర్యలకు మద్దతు ఇస్తుంది.
ఈ కారణంగా, దాదాపు అన్ని ఆహార ఉత్పత్తులలో కనిపించే వాటిలో మూలకం చాలా ముఖ్యమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.
మానవ శరీరంలో సుక్రోజ్ లోపం ఉంటే, ఈ క్రింది లక్షణాలను గమనించవచ్చు:
- బలం కోల్పోవడం;
- శక్తి లేకపోవడం;
- ఉదాసీనత;
- చిరాకు;
- మాంద్యం.
అంతేకాక, ఆరోగ్యం క్రమంగా దిగజారిపోవచ్చు, కాబట్టి మీరు శరీరంలో సుక్రోజ్ మొత్తాన్ని సకాలంలో సాధారణీకరించాలి.
అధిక సుక్రోజ్ స్థాయిలు కూడా చాలా ప్రమాదకరమైనవి:
- డయాబెటిస్ మెల్లిటస్;
- జననేంద్రియ దురద;
- కాన్డిడియాసిస్;
- నోటి కుహరంలో తాపజనక ప్రక్రియలు;
- పీరియాంటల్ డిసీజ్;
- అధిక బరువు;
- క్షయాలు.
చురుకైన మానసిక కార్యకలాపాలతో మానవ మెదడు ఓవర్‌లోడ్ అయితే లేదా శరీరం విషపూరిత పదార్థాల వల్ల ప్రభావితమైతే, సుక్రోజ్ అవసరం ఒక్కసారిగా పెరుగుతుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, ఒక వ్యక్తి అధిక బరువు లేదా డయాబెటిస్తో బాధపడుతుంటే ఈ అవసరం తగ్గుతుంది.
గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ మానవ శరీరాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయి
సుక్రోజ్ యొక్క జలవిశ్లేషణ ఫలితంగా, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఏర్పడతాయి. ఈ రెండు పదార్ధాల యొక్క ప్రధాన లక్షణాలు ఏమిటి మరియు అవి మానవ జీవితాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయి?
ఫ్రక్టోజ్ ఒక రకమైన చక్కెర అణువు మరియు తాజా పండ్లలో పెద్ద పరిమాణంలో లభిస్తుంది, వాటికి తీపిని ఇస్తుంది. ఈ విషయంలో, ఫ్రూక్టోజ్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని can హించవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది సహజమైన భాగం. తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఫ్రక్టోజ్, రక్తంలో చక్కెర సాంద్రతను పెంచదు.
ఉత్పత్తి చాలా తీపిగా ఉంటుంది, కానీ ఇది తెలిసిన పండ్ల కూర్పులో తక్కువ పరిమాణంలో మాత్రమే చేర్చబడుతుంది. అందువల్ల, తక్కువ మొత్తంలో చక్కెర మాత్రమే శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు ఇది తక్షణమే ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.
అయితే, పెద్ద మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్‌ను ఆహారంలో చేర్చకూడదు. దీని అసమంజసమైన ఉపయోగం రెచ్చగొడుతుంది:
- కాలేయం యొక్క es బకాయం;
- కాలేయం యొక్క మచ్చలు - సిరోసిస్;
- ఊబకాయం;
- గుండె జబ్బులు
- డయాబెటిస్ మెల్లిటస్;
- గౌట్;
- అకాల చర్మం వృద్ధాప్యం.
గ్లూకోజ్ మాదిరిగా కాకుండా, ఫ్రక్టోజ్ వృద్ధాప్య సంకేతాలను చాలా వేగంగా కలిగిస్తుందని పరిశోధకులు నిర్ధారించారు. ఈ విషయంలో దాని ప్రత్యామ్నాయాల గురించి మాట్లాడటం అస్సలు అర్ధం కాదు.
పైన పేర్కొన్నదాని ఆధారంగా, మానవ శరీరానికి సహేతుకమైన పరిమాణంలో పండ్ల వాడకం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని తేల్చవచ్చు, ఎందుకంటే అవి తక్కువ మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్‌ను కలిగి ఉంటాయి.
కానీ సాంద్రీకృత ఫ్రక్టోజ్ నివారించమని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఈ ఉత్పత్తి వివిధ వ్యాధుల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది. మరియు డయాబెటిస్ కోసం ఫ్రక్టోజ్ ఎలా తీసుకుంటుందో మీరు ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలి.
ఫ్రక్టోజ్ మాదిరిగా, గ్లూకోజ్ ఒక రకమైన చక్కెర మరియు కార్బోహైడ్రేట్ యొక్క అత్యంత సాధారణ రూపం. ఉత్పత్తి పిండి పదార్ధాల నుండి పొందబడుతుంది. గ్లూకోజ్ మానవ శరీరానికి, ముఖ్యంగా అతని మెదడుకు, ఎక్కువ కాలం శక్తిని సరఫరా చేస్తుంది, కానీ రక్తంలో చక్కెర సాంద్రతను గణనీయంగా పెంచుతుంది.
శ్రద్ధ వహించండి! సంక్లిష్టమైన ప్రాసెసింగ్ లేదా సాధారణ పిండి పదార్ధాలు (తెలుపు పిండి, తెలుపు బియ్యం) చేయించుకునే ఆహారాలను క్రమం తప్పకుండా వాడటంతో, రక్తంలో చక్కెర గణనీయంగా పెరుగుతుంది.
సమస్యలు:
- డయాబెటిస్ మెల్లిటస్;
- వైద్యం కాని గాయాలు మరియు పూతల;
- అధిక రక్త లిపిడ్లు;
- నాడీ వ్యవస్థకు నష్టం;
- మూత్రపిండ వైఫల్యం;
- అధిక బరువు;
- కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, స్ట్రోక్, హార్ట్ ఎటాక్.
