మధుమేహాన్ని నిర్ధారించేటప్పుడు, రోగి తన జీవితాంతం అనేక నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి, వీటిలో ప్రధానమైనది సరైన పోషకాహారం. అన్ని ఉత్పత్తులను వాటి గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ప్రకారం ఎంచుకోవాలి మరియు సరిగ్గా వేడి చికిత్స చేయాలి.
ఆహారం మరియు ఆవిరిని ఉడకబెట్టడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది, కానీ ఈ పద్ధతి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను త్వరగా బాధపెడుతుంది. అందుకే మల్టీకూకర్ మరింత ప్రజాదరణ పొందాల్సిన అవసరం ఉంది. అదనంగా, డయాబెటిస్ కోసం వంటకాలు వైవిధ్యంగా ఉంటాయి మరియు తయారీకి ఎక్కువ సమయం పట్టదు, ప్రతి ఉత్పత్తి ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది.
క్రింద మేము GI యొక్క భావన మరియు మధుమేహం కోసం అనుమతించబడిన ఉత్పత్తులు, రొట్టెలు, మాంసం మరియు చేపల వంటకాల కోసం వంటకాలు, అలాగే తక్కువ సమయం కోసం నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉడికించగల సంక్లిష్ట సైడ్ డిష్‌లను పరిశీలిస్తాము.
గ్లైసెమిక్ సూచిక
గ్లైసెమిక్ సూచిక రక్తంలో గ్లూకోజ్ మీద ఆహారం యొక్క ప్రభావం యొక్క డిజిటల్ సూచిక, ఇది తక్కువ, డయాబెటిస్ రోగికి సురక్షితమైనది. సరైన వేడి చికిత్స నుండి సూచిక పెరగడం గమనార్హం.
మినహాయింపు యొక్క ఉత్పత్తులు కూడా ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, క్యారెట్లు, దాని తాజా రూపంలో 35 IU యొక్క GI ఉంది, కానీ ఉడకబెట్టిన మొత్తం 85 IU. అందువల్ల, దీనిని పచ్చిగా మాత్రమే తినవచ్చు. వంటకాల అనుగుణ్యతపై కూడా చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది, అనుమతించిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను మెత్తని బంగాళాదుంపల స్థితికి తీసుకువస్తే, ఫైబర్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉండటం వల్ల వాటి సూచిక పెరుగుతుంది. రసాలతో పరిస్థితి అదే. మధుమేహంగా ఆమోదయోగ్యమైన పండ్ల నుండి తయారైనప్పటికీ, వాటికి అధిక GI ఉంటుంది.
GI సూచికలు:
- 50 PIECES వరకు - ఉత్పత్తులు పరిమితి లేకుండా అనుమతించబడతాయి;
- 70 PIECES వరకు - అప్పుడప్పుడు మరియు తక్కువ పరిమాణంలో మాత్రమే ఆహారం అనుమతించబడుతుంది;
- 70 యూనిట్ల నుండి మరియు అంతకంటే ఎక్కువ నిషేధించబడింది.
డయాబెటిక్ పట్టికలో పండ్లు, కూరగాయలు మరియు జంతు ఉత్పత్తులు ఉండాలి. తక్కువ GI మరియు కేలరీల కంటెంట్ ఉన్న కూరగాయల నుండి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వంటలు అనుమతించబడతాయి:
- తెల్ల క్యాబేజీ;
- కాలీఫ్లవర్;
- బ్రోకలీ;
- లీక్స్;
- వెల్లుల్లి;
- తీపి మిరియాలు;
- ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు మిరియాలు;
- కాయధాన్యాలు;
- పొడి మరియు పిండిచేసిన పసుపు మరియు ఆకుపచ్చ బఠానీలు;
- పుట్టగొడుగులను;
- వంకాయ;
- టమోటాలు;
- క్యారెట్లు (ముడి మాత్రమే).
సలాడ్లు మరియు పేస్ట్రీల కోసం, ఈ క్రింది పండ్లు ఉపయోగించబడతాయి:
- ఆపిల్;
- బేరి;
- స్ట్రాబెర్రీ;
- ఎరుపు మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష;
- రాస్ప్బెర్రీస్;
- నారింజ;
- Mandarins;
- నిమ్మ;
- బ్లూ;
- జల్దారు;
- రేగు;
- చెర్రీ ప్లం;
- persimmon;
- gooseberries;
- రకం పండు.
మాంసం మరియు చేపల ఉత్పత్తుల నుండి, మీరు తక్కువ కొవ్వు రకాలను ఎన్నుకోవాలి, చర్మాన్ని తొలగిస్తుంది. ఇందులో ఉపయోగకరమైనది ఏమీ లేదు, అధిక కొలెస్ట్రాల్ మాత్రమే. మాంసం నుండి, ఆఫ్సల్ మరియు చేపలు అనుమతించబడతాయి:
- చికెన్ మాంసం;
- టర్కీ;
- కుందేలు మాంసం;
- గొడ్డు;
- చికెన్ కాలేయం;
- గొడ్డు మాంసం కాలేయం;
- గొడ్డు మాంసం నాలుక;
- పైక్;
- తన్నుకొను;
- హెక్;
- పొలాక్.
పాల మరియు పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులలో, సోర్ క్రీం, వెన్న, తీపి పెరుగు మరియు పెరుగు మాస్ మినహా దాదాపు ప్రతిదీ అనుమతించబడుతుంది.
బేకింగ్
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం వంటకాల్లో మీ మొదటి లేదా రెండవ అల్పాహారం కోసం మీరు తినగలిగే వివిధ రకాల రొట్టెలు ఉన్నాయి.
వారి సరైన తయారీ కోసం, మీరు కొన్ని సాధారణ నియమాలను తెలుసుకోవాలి.
గోధుమ పిండి వాడకం నిషేధించబడింది, దీనిని రై లేదా వోట్ మీల్ తో భర్తీ చేయవచ్చు. వోట్ రేకులను బ్లెండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో పొడి స్థితికి గ్రౌండింగ్ చేయడం ద్వారా రెండోది స్వతంత్రంగా తయారు చేయవచ్చు. అలాగే, గుడ్ల సంఖ్యను సర్దుబాటు చేయవచ్చు, ఒక గుడ్డు తీసుకోవచ్చు మరియు మిగిలిన వాటిని ప్రోటీన్లతో భర్తీ చేయవచ్చు.
ఆపిల్ షార్లెట్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- ఒక గుడ్డు మరియు మూడు ఉడుతలు;
- 300 గ్రాముల ఆపిల్ల;
- 200 గ్రాముల బేరి;
- రుచికి స్వీటెనర్ లేదా స్టెవియా (పండ్లు తీపిగా ఉంటే, మీరు అవి లేకుండా చేయవచ్చు);
- రై లేదా వోట్ పిండి - 300 గ్రాములు;
- ఉప్పు - అర టీస్పూన్;
- బేకింగ్ పౌడర్ - సగం బ్యాగ్;
- రుచికి దాల్చినచెక్క.
షార్లెట్ డౌ క్రీముగా ఉండాలి, ఇది కొంత తక్కువ సాధారణమైతే, స్వతంత్రంగా పిండి మొత్తాన్ని పెంచుతుంది. ప్రారంభించడానికి, మీరు గుడ్డు, ప్రోటీన్లు మరియు స్వీటెనర్లను మిళితం చేయాలి, పచ్చని నురుగు ఏర్పడే వరకు ప్రతిదాన్ని కొట్టండి. మీరు విస్క్, బ్లెండర్ లేదా మిక్సర్ ఉపయోగించవచ్చు.
పిండిని గుడ్లుగా జల్లెడ, ఉప్పు మరియు దాల్చినచెక్క వేసి అన్నింటినీ బాగా కలపండి, తద్వారా పిండిలో ముద్దలు ఉండవు. ఆపిల్ మరియు బేరిని పీల్ చేసి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, పిండిలో పోయాలి. మల్టీకూకర్ కోసం కంటైనర్ దిగువన, ఒక ఆపిల్ ఉంచండి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెతో ముందే సరళత చేసి పిండిని రుద్దండి. తరువాత పిండిని సమానంగా పోయాలి. "బేకింగ్" మోడ్‌ను సెట్ చేయండి, సమయం ఒక గంట. వంట చేసిన తరువాత, మల్టీకూకర్ యొక్క మూత తెరిచి, షార్లెట్ ఐదు నుండి పది నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, అప్పుడు మాత్రమే అచ్చు నుండి తీసివేయండి.
బేకింగ్ పుదీనా యొక్క మొలకలతో అలంకరించవచ్చు మరియు దాల్చినచెక్కతో విడదీయవచ్చు.
మల్టీకూకర్‌లో మాంసం మరియు చేపల వంటకాలు
మాంసం, ఆఫ్సల్ మరియు ఫిష్ వంటకాలు అద్భుతమైన భోజనం మరియు విందుగా ఉంటాయి. రెండవ కోర్సు వంటకాలను వంటకం మరియు ఆవిరిలో ఉడికించాలి. మల్టీకూకర్ యొక్క సౌలభ్యం ఏమిటంటే, ఏ మోడల్‌లోనైనా, ధరతో సంబంధం లేకుండా, డబుల్ బాయిలర్ ఉంటుంది. కూరగాయల నూనెను జోడించకుండా కట్లెట్స్ మరియు మీట్‌బాల్స్ ఉడికించడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, నేను ఆవిరిని మాత్రమే ఉపయోగిస్తాను.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల్లో ఒకటి చికెన్‌తో బ్రౌన్ రైస్ పిలాఫ్. ఈ వంటకం గొప్ప మొదటి విందు అవుతుంది, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు మరియు చాలా త్వరగా ఉడికించాలి. ఇది ఒక ముఖ్యమైన నియమాన్ని గుర్తుంచుకోవడం విలువ - కఠినమైన నిషేధంలో తెలుపు బియ్యం, మరియు అన్ని వంటకాల్లో దీనిని బ్రౌన్ (బ్రౌన్ రైస్) తో భర్తీ చేస్తారు.
ఆరు సేర్విన్గ్స్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 700 గ్రాముల చికెన్;
- 600 గ్రాముల గోధుమ (గోధుమ) బియ్యం;
- వెల్లుల్లి యొక్క తల;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు.
ప్రారంభించడానికి, మీరు బియ్యాన్ని పూర్తిగా కడిగి, గతంలో కూరగాయల నూనెతో సరళతతో కూడిన మల్టీకూకర్ సామర్థ్యంలోకి పోయాలి. 3-4 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో చికెన్ ముక్కలుగా కట్ చేసి బియ్యంతో కలపండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనె, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మొత్తం 800 మి.లీ నీరు పోసి, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలను పైన ఉంచండి. "పిలాఫ్" మోడ్‌ను 120 నిమిషాలకు సెట్ చేయండి.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఫ్లౌండర్ రోజువారీ డయాబెటిక్ డిష్‌గా మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది, కానీ ఏదైనా హాలిడే టేబుల్‌కు హైలైట్‌గా మారుతుంది. ఇది చాలా సులభంగా మరియు త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది. కింది పదార్థాలు అవసరం:
- ఒక కిలోల ఫ్లౌండర్;
- రెండు పెద్ద టమోటాలు;
- ఒక నిమ్మకాయ;
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి;
- పార్స్లీ యొక్క సమూహం.
ఫ్లౌండర్ శుభ్రం చేయాల్సిన అవసరం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు సీజన్లో తాజాగా పిండిన నిమ్మరసంతో రుబ్బుకోవాలి. చేపలను రెండు మూడు గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపండి.
టొమాటోలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి పార్స్లీని మెత్తగా కోయాలి. కూరగాయల నూనెతో కంటైనర్ను గ్రీజ్ చేసి, అందులో చేపలను, మరియు పైన టమోటాలు మరియు ఆకుకూరలపై ఉంచండి. అరగంట కొరకు బేకింగ్ మోడ్‌లో ఉడికించాలి. రెండవ, మరింత ఉపయోగకరమైన ఎంపిక ఉంది - చేపలు అదే విధంగా వేయబడతాయి, "ఆవిరి" వంట కోసం వైర్ రాక్ మీద మాత్రమే.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం ఉడికించిన చికెన్ కట్లెట్స్ చాలా ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. వారికి మీరు అవసరం:
- చర్మం లేకుండా 500 గ్రాముల చికెన్ బ్రెస్ట్;
- ఒక మధ్యస్థ ఉల్లిపాయ;
- ఒక గుడ్డు;
- రై బ్రెడ్ యొక్క రెండు ముక్కలు.
- ఉప్పు, మిరియాలు, రుచికి నేల.
మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ ద్వారా ఫిల్లెట్ను పాస్ చేసి, ఉల్లిపాయను మెత్తగా తురుము మీద వేసి, గుడ్డు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కొట్టండి. రొట్టెను పాలు లేదా నీటిలో నానబెట్టండి, ఉబ్బడానికి అనుమతించండి, తరువాత ద్రవాన్ని పిండి వేయండి మరియు మాంసం గ్రైండర్ గుండా కూడా వెళ్ళండి. అన్ని పదార్ధాలను పూర్తిగా కలపండి మరియు కట్లెట్స్ ఏర్పరుస్తాయి.
25 నిమిషాలు ఆవిరి, మీరు దాన్ని తిప్పలేరు. సంక్లిష్టమైన కూరగాయల సైడ్ డిష్ తో సర్వ్ చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.
సైడ్ డిషెస్
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వంటకాల్లో వంట కూరగాయలు ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సైడ్ డిష్‌లు అనేక కూరగాయలను కలిగి ఉంటాయి మరియు భోజనం లేదా పూర్తి విందుగా ఉపయోగపడతాయి.
డయాబెటిక్ రాటటౌల్లె కోసం, మీకు ఇది అవసరం:
- ఒక వంకాయ;
- ఒక ఉల్లిపాయ;
- రెండు టమోటాలు;
- టమోటా రసం (గుజ్జుతో) - 150 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి యొక్క రెండు లవంగాలు;
- రెండు తీపి మిరియాలు;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ సమూహం.
వంకాయ, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలను రింగులుగా, మందపాటి గడ్డితో మిరియాలు కత్తిరించండి. కూరగాయల నూనెతో మల్టీకూకర్ యొక్క సామర్థ్యాన్ని గ్రీజ్ చేయండి మరియు కూరగాయలను రూపం చుట్టుకొలత చుట్టూ వేయండి, ఒకదానికొకటి ప్రత్యామ్నాయంగా, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి. రాటటౌల్లె కోసం ఒక పూరకం సిద్ధం చేయండి: వెల్లుల్లిని ఒక ప్రెస్ ద్వారా పాస్ చేసి టమోటా రసంతో కలపండి. సాస్ లోకి కూరగాయలు పోయాలి. "క్వెన్చింగ్" మోడ్‌లో 50 నిమిషాలు ఉడికించాలి, మోడ్ ముగిసే ఐదు నిమిషాల ముందు, తరిగిన మూలికలతో సైడ్ డిష్ చల్లుకోండి.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో చికెన్ స్టీక్ కోసం రెసిపీని అందిస్తుంది, ఇది డయాబెటిస్కు అనుమతించబడుతుంది.
