డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, రకంతో సంబంధం లేకుండా, రోగి ఆహారం మరియు తినే సూత్రాలను సమూలంగా మార్చడం అవసరం. రక్తంలో చక్కెరను సాధారణీకరించడానికి మరియు "తీపి" వ్యాధి యొక్క సమస్యలను నివారించడానికి ఇవన్నీ అవసరం.
ఉత్పత్తులను ఎన్నుకోవటానికి ప్రధాన ప్రమాణం గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ). ఈ విలువలే డైట్ థెరపీ తయారీలో ఎండోక్రినాలజిస్టులకు మార్గనిర్దేశం చేస్తాయి. రోజువారీ మెనూలో పాల లేదా పుల్లని పాల ఉత్పత్తులు, పండ్లు, కూరగాయలు, మాంసం మరియు తృణధాన్యాలు ఉండాలి. తరువాతి ఎంపికను జాగ్రత్తగా సంప్రదించాలి, ఎందుకంటే కొన్ని తృణధాన్యాలు గ్లూకోజ్ పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తాయి.
బార్లీ గ్రోట్స్ వారానికి కనీసం మూడు సార్లు తినాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. వైద్యుల నుండి ఇటువంటి సలహాలను ఏది సమర్థిస్తుంది? దిగువ ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం ఇవ్వడానికి, బార్లీ గంజి యొక్క GI పై సమాచారం ఇవ్వబడుతుంది, దాని ప్రయోజనాలు వివరించబడతాయి మరియు చాలా ఉపయోగకరమైన వంటకాలను ప్రదర్శిస్తారు.
గ్లైసెమిక్ సూచిక "కణాలు"
డయాబెటిక్ ఆహారం కోసం ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడానికి గ్లైసెమిక్ సూచిక మొదటి ప్రమాణం. ఈ సూచిక ఆహార ఉత్పత్తిని రక్తంలో చక్కెర తిన్న తర్వాత దాని ప్రభావాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది.
వేడి చికిత్స మరియు ఉత్పత్తుల యొక్క స్థిరత్వం GI ని కొద్దిగా మారుస్తాయి. కానీ క్యారెట్లు (తాజా 35 యూనిట్లు, మరియు ఉడికించిన 85 యూనిట్లు) మరియు పండ్ల రసాలు వంటి మినహాయింపులు ఉన్నాయి. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, అవి ఫైబర్‌ను కోల్పోతాయి, ఇది రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ యొక్క ఏకరీతి సరఫరాకు కారణమవుతుంది.
తక్కువ జీఓతో పాటు, ఆహారంలో తక్కువ కేలరీలు ఉండాలి. ఇది రోగిని es బకాయం నుండి రక్షిస్తుంది, ఇది ఇన్సులిన్-స్వతంత్ర రకం మధుమేహానికి విలక్షణమైనది, అలాగే కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడుతుంది.
గ్లైసెమిక్ సూచిక మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది, అవి:
- 0 నుండి 50 PIECES వరకు - తక్కువ సూచిక, అటువంటి ఆహారం ప్రధాన ఆహారం;
- 50 PIECES - 69 PIECES - సగటు సూచిక, అప్పుడప్పుడు మాత్రమే ఆహారాన్ని తినడం సాధ్యమవుతుంది, వారానికి రెండుసార్లు మించకూడదు మరియు తక్కువ మొత్తంలో;
- 70 పైస్‌లకు పైగా - ఆహారం రక్తంలో చక్కెరలో పదును పెడుతుంది మరియు ఫలితంగా హైపర్గ్లైసీమియా.
తక్కువ GI తృణధాన్యాలు: గుడ్లు, బుక్వీట్, బార్లీ, బ్రౌన్ రైస్, వోట్మీల్.
డయాబెటిస్ కోసం గంజి తయారీకి మీరు కొన్ని నియమాలను తెలుసుకోవాలి:
- గంజి మందంగా ఉంటుంది, దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉంటుంది;
- వివాహేతర సంబంధం వెన్నతో ఇంధనం నింపడం నిషేధించబడింది; కూరగాయల నూనె ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండవచ్చు;
- తృణధాన్యాలు నీటిలో ఉడికించడం మంచిది;
- పాల గంజిని తయారు చేస్తుంటే, నీరు మరియు పాలు నిష్పత్తిని ఒకటికి తీసుకుంటారు.
బార్లీ గంజి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 35 యూనిట్లు, ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాముల కేలరీఫిక్ విలువ 76 కిలో కేలరీలు మాత్రమే.
సెల్ యొక్క ఉపయోగం
బార్లీ - దాని నుండి బార్లీ గ్రోట్స్ తయారు చేయబడతాయి. దీని అమూల్యమైన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, బార్లీ పాలిష్ చేయబడదు, కానీ చూర్ణం చేయబడింది, ఇది షెల్‌లో దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను సంరక్షిస్తుంది. బార్లీని పెర్ల్ బార్లీగా కూడా ప్రాసెస్ చేస్తారు, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కూడా సిఫార్సు చేయబడింది.
డయాబెటిస్‌కు బార్లీ తృణధాన్యాలు విలువైనవి, ఇందులో తక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి మరియు ob బకాయం చాలా మంది రోగులకు సమస్య. తరచుగా, ఇది ఉదర రకం es బకాయం, ఇది ఇన్సులిన్-స్వతంత్ర రకం మధుమేహాన్ని రేకెత్తిస్తుంది.
డైటరీ ఫైబర్‌కు ధన్యవాదాలు, ఈ గంజి నెమ్మదిగా జీర్ణమవుతుంది మరియు చాలా కాలం పాటు సంతృప్తి చెందుతుంది. దీని ఉపయోగం రోగిని వైద్యులు ఆమోదించని స్నాక్స్ నుండి కాపాడుతుంది, ప్రధానంగా టైప్ 1 డయాబెటిస్. అన్నింటికంటే, ఒక వ్యక్తి చిన్న ఇన్సులిన్ యొక్క అదనపు ఇంజెక్షన్‌ను లెక్కించాల్సిన అవసరం ఉంది. 200 గ్రాముల పెట్టెలోని ఒక భాగం యొక్క కేలరీల కంటెంట్ 150 కిలో కేలరీలు మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది.
బార్లీ గంజిలో అనేక ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉన్నాయి:
- విటమిన్ ఎ
- విటమిన్ డి
- బి విటమిన్లు;
- విటమిన్ పిపి;
- కాల్షియం;
- భాస్వరం;
- మెగ్నీషియం;
- ఇనుము.
ఈ తృణధాన్యం బాగా గ్రహించబడుతుంది, ఇది రోగిని పైన పేర్కొన్న అన్ని ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లతో సంతృప్తిపరుస్తుంది. మరియు ఫలితంగా, ఒక వ్యక్తి సరైన పోషణను పొందడమే కాకుండా, శరీర పనితీరును కూడా ప్రయోజనకరంగా ప్రభావితం చేస్తాడు.
మధుమేహంతో బార్లీ గంజి శరీరానికి ఇటువంటి ప్రయోజనాలను తెస్తుంది:
- జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క సాధారణీకరణకు దోహదం చేస్తుంది;
- స్వల్ప మూత్రవిసర్జన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;
- దృశ్య తీక్షణతను పెంచుతుంది మరియు ఇది చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సాధారణ సమస్య;
- జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది;
- అంటువ్యాధులు మరియు వివిధ కారణాల యొక్క బ్యాక్టీరియాకు శరీర నిరోధకతను పెంచుతుంది.
బార్లీ గంజిలో ఉన్న పదార్థాలు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని కొద్దిగా తగ్గించడానికి సహాయపడతాయి.
నెమ్మదిగా వంట వంటకాలు
డయాబెటిస్ ఉన్న ఎక్కువ మంది రోగులు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వంటకు మారతారు. ఈ వంటగది పాత్ర సమయాన్ని ఆదా చేయడమే కాకుండా, ఉత్పత్తులలోని పోషకాలను ఎక్కువ స్థాయిలో సంరక్షిస్తుంది.
నిష్పత్తిని లెక్కించడానికి, మీరు మల్టీ-గ్లాస్‌ను ఉపయోగించాలి, ఇది ప్రతి మల్టీకూకర్‌తో పూర్తి అవుతుంది. బార్లీ, వేగంగా వంట చేయడానికి, రాత్రిపూట నీటిలో నానబెట్టవచ్చు. కానీ అది అవసరం లేదు.
ఈ గంజికి కొద్దిగా వెన్న జోడించడానికి అనుమతి ఉంది, ఎందుకంటే తృణధాన్యంలో తక్కువ GI ఉంటుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు. తద్వారా నూనె ముక్క ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదు, ప్రధాన విషయం అతిగా చేయకూడదు.
కింది సూత్రం ప్రకారం సెల్ తయారు చేయబడుతుంది:
- నడుస్తున్న నీటిలో ఒక మల్టీ గ్లాస్ బార్లీ గ్రోట్లను బాగా కడిగి, ఆపై అచ్చులో ఉంచండి;
- రెండు మల్టీ గ్లాసుల నీటితో గంజి పోయాలి, రుచికి ఉప్పు;
- గంజి మోడ్‌లో ఉడికించి, టైమర్‌ను 45 నిమిషాలు సెట్ చేయండి;
- వంట ప్రక్రియ చివరిలో ఒక చిన్న ముక్క వెన్న జోడించండి.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో రుచికరమైన పాల కణాన్ని ఉడికించడం సాధ్యమేనా? నిస్సందేహమైన సమాధానం అవును, పాలు మాత్రమే ఒకటి నుండి ఒక నిష్పత్తిలో నీటితో కరిగించాలి. ఒక గ్లాసుకు మూడు గ్లాసుల ద్రవం అవసరం. పాల గంజిలో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తృణధాన్యాలు నింపే ముందు వెన్నను అచ్చు అడుగున ఉంచండి. డయాబెటిస్ కోసం మిల్లెట్ గంజి, వారానికి ఒకసారి అనుమతించబడుతుంది, అదే సూత్రం ప్రకారం కూడా తయారు చేస్తారు.
వంట వంటకాలు
బార్లీ గంజిని సైడ్ డిష్ గా మాత్రమే కాకుండా, కాంప్లెక్స్ డిష్ గా కూడా వండుకోవచ్చు, కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు లేదా మాంసంతో రెసిపీని పూర్తి చేస్తుంది. అటువంటి సంక్లిష్టమైన వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి సాధ్యమయ్యే ఎంపిక క్రింద వివరించబడింది.
రెసిపీలో ఛాంపిగ్నాన్ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తారు, కానీ వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతల ప్రకారం ఇతర రకాలను ఎంచుకోవడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది. పుట్టగొడుగులు, రకంతో సంబంధం లేకుండా, తక్కువ PI ని 35 PIECES మించకూడదు.
అలాంటి రెండవ కోర్సు ఉపవాసం ఉన్నవారికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది.
వంట సూత్రం:
- నడుస్తున్న నీటిలో 200 గ్రాముల బార్లీ గ్రోట్స్ శుభ్రం చేసుకోండి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు 400 మి.లీ నీరు, ఉప్పు పోయాలి.
- గంజిని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, వేడిని తగ్గించి, నీరు ఆవిరయ్యే వరకు ఒక మూత కింద ఉడికించాలి, సుమారు 30 - 35 నిమిషాలు.
- ఒక బాణలిలో, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, 30 గ్రాముల పుట్టగొడుగులను, క్వార్టర్స్‌లో కట్ చేసి, ముక్కలుగా చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచికోసం వేయించాలి.
- పుట్టగొడుగులను ఉడికించడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు, వాటికి మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను జోడించండి.
- తయారుచేసిన గంజి మరియు పుట్టగొడుగు మిశ్రమాన్ని కలపండి.
పుట్టగొడుగులతో కూడిన బార్లీ గంజి అద్భుతమైన మొదటి అల్పాహారం అవుతుంది మరియు చాలా కాలం పాటు సంతృప్తి చెందుతుంది. ఇది కట్లెట్స్‌తో కూడా బాగా వెళ్తుంది. డయాబెటిస్ కోసం కట్లెట్స్ ఇంట్లో ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడుతుందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ. హానికరమైన కొవ్వు లేకుండా ఆరోగ్యకరమైన మాంసం ఉత్పత్తిని ఉడికించటానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది ముక్కలు చేసిన మాంసం తయారీలో నిష్కపటమైన కంపెనీలచే తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో, ఎలెనా మలిషేవా బార్లీ యొక్క విభిన్న ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుతుంది.
