డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ అనేది తీవ్రమైన వ్యాధి, దీనికి చాలా కఠినమైన వైద్య ఆహారం అవసరం. కేకులు మరియు పైస్ రూపంలో ఉన్న అన్ని బన్నులు కఠినమైన నిషేధానికి లోబడి ఉంటాయి. అయితే, మీరు బేకింగ్‌ను పూర్తిగా మానేయాలని దీని అర్థం కాదు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం, మీరు ప్రత్యేకమైన డయాబెటిక్ కుకీలు లేదా బెల్లము కుకీలను కేఫీర్‌లో కాల్చవచ్చు, ఇవి డయాబెటిస్‌కు ఆమోదయోగ్యమైన ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి తయారు చేయబడతాయి. ఇలాంటి రొట్టెలు ఈ రోజు కిరాణా దుకాణాల్లో మరియు ఆరోగ్యకరమైన తినే వెబ్‌సైట్లలో కూడా చూడవచ్చు.
అన్ని రొట్టెలు ప్రత్యేకంగా ఫ్రూక్టోజ్ లేదా సార్బిటాల్ ఉపయోగించి తయారు చేయబడతాయి. ఈ ట్రీట్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మాత్రమే కాకుండా, వారి సంఖ్యను అనుసరించి ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని నడిపించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న ప్రజలందరికీ కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సురక్షితమైన బేకింగ్
స్వీటెనర్లను ఉపయోగించి కేఫీర్ ఉన్న కుకీలు లేదా బెల్లము కుకీలు అసాధారణ రుచిలో విభిన్నంగా ఉంటాయి, కాబట్టి అవి చక్కెరతో సమానమైన ఉత్పత్తులకు రుచి లక్షణాలను కోల్పోతాయి. ఇంతలో, చాలా సరిఅయిన ఎంపిక స్టెవియా యొక్క సహజ స్వీటెనర్ను చేర్చడం, ఇది సాధారణ చక్కెరకు దగ్గరగా ఉంటుంది.
ఆహారంలో ఏదైనా కొత్త వంటకాలను చేర్చే ముందు, మీరు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించాలి. డయాబెటిస్, 80 యూనిట్ల గ్లైసెమిక్ సూచికతో బిస్కెట్లు లేదా క్రాకర్లు మరియు 55 యూనిట్ల గ్లైసెమిక్ సూచికతో వోట్మీల్ కుకీలు అమ్మకానికి అందుబాటులో ఉన్న అన్ని కుకీలలో తక్కువ మొత్తంలో ఉత్తమంగా సరిపోతాయి.
ఏ రకమైన బేకింగ్ అయినా తీపి, జిడ్డైన మరియు గొప్పగా ఉండకూడదు. కేఫీర్‌లోని కుకీలు లేదా బెల్లము కుకీలు స్వీట్ల కోసం రోజువారీ అవసరాన్ని తీర్చగలవు, అంతేకాక, ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టెలను తయారు చేయడానికి ఎక్కువ సమయం మరియు శక్తి పట్టదు. అదే సమయంలో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆమోదయోగ్యమైన ఉత్పత్తుల కంటెంట్ పరంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలు సురక్షితంగా భావిస్తారు.
ప్రీమియం గోధుమ పిండిని పూర్తి-గోధుమ రై పిండితో భర్తీ చేస్తారు. ఇంట్లో రొట్టెలు వండేటప్పుడు కోడి గుడ్లు జోడించబడవు. వెన్నకు బదులుగా, కనీస కొవ్వు కలిగిన వనస్పతి వాడతారు. సాధారణ చక్కెరకు బదులుగా, ఫ్రక్టోజ్ లేదా సార్బిటాల్ రూపంలో స్వీటెనర్లను ఉపయోగిస్తారు.
అందువల్ల, డయాబెటిస్ కోసం కాల్చిన అన్ని వస్తువులను మూడు రకాలుగా విభజించవచ్చు: తక్కువ కార్బ్ బిస్కెట్లు, కుకీలు మరియు ఫ్రూక్టోజ్ లేదా సార్బిటాల్‌తో చక్కెర లేని బెల్లము కుకీలు మరియు అనుమతించబడిన ఆహారాలకు భత్యంతో తయారుచేసిన ఇంట్లో కాల్చిన వస్తువులు.
- తక్కువ కార్బ్ బిస్కెట్లలో బిస్కెట్లు మరియు క్రాకర్లు ఉన్నాయి, ఇందులో 55 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు మాత్రమే ఉన్నాయి, చక్కెర మరియు కొవ్వులు లేవు. అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కారణంగా, వాటిని ఒకేసారి మూడు, నాలుగు ముక్కలుగా తక్కువ మొత్తంలో తీసుకోవచ్చు.
- తీపి కాల్చిన వస్తువులకు నిర్దిష్ట రుచి ఉంటుంది, కాబట్టి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు దీన్ని ఇష్టపడకపోవచ్చు.
- ఇంట్లో తయారుచేసిన కేకులు, ఉదాహరణకు, పెరుగు లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన కుకీలపై బెల్లము, ప్రత్యేకమైన రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేస్తారు, కాబట్టి ఒక వ్యక్తి ఏ ఉత్పత్తులను జోడించవచ్చో మరియు విలువైనది కాదని పరిగణించవచ్చు.
దుకాణంలో రెడీమేడ్ కుకీలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు ఖచ్చితంగా అమ్మిన ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పుతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలి. కుకీలు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో ప్రత్యేకంగా ఆహార పిండిని ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం, ఇందులో రై, వోట్మీల్, కాయధాన్యాలు లేదా బుక్వీట్ పిండి ఉన్నాయి. ఒక వ్యక్తికి ఎక్కువ డయాబెటిస్ ఉంటే తెల్ల గోధుమ పిండి ఖచ్చితంగా విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
చక్కెరను ఉత్పత్తిలో, చిన్న పరిమాణంలో, అలంకార చిలక రూపంలో చేర్చకూడదు. తీపి పదార్థాలు ఫ్రక్టోజ్ లేదా సార్బిటాల్ అయితే మంచిది. కొవ్వులు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా హానికరం కాబట్టి, వాటిని బేకింగ్‌లో కూడా వాడకూడదు, కేఫర్‌తో కుకీలు లేదా బెల్లము కుకీలను వనస్పతితో తయారు చేయవచ్చు.
వోట్మీల్ కుకీలను వంట చేయడం
మొదటి మరియు రెండవ రకం డయాబెటిస్‌లో, ఇంట్లో తయారుచేసిన వోట్మీల్ కుకీలు ట్రీట్‌గా గొప్పవి. ఇటువంటి బేకింగ్ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదు మరియు చక్కెర రోజువారీ అవసరాన్ని తీర్చదు.
వోట్మీల్ కుకీలను తయారు చేయడానికి, మీకు 0.5 కప్పుల స్వచ్ఛమైన నీరు అవసరం, అదే మొత్తంలో వోట్మీల్, వోట్మీల్, బుక్వీట్ లేదా గోధుమ పిండి, వనిలిన్, తక్కువ కొవ్వు వనస్పతి, ఫ్రక్టోజ్. వంట చేయడానికి ముందు, వనస్పతి చల్లబడాలి, వోట్మీల్ బ్లెండర్తో తుడిచివేయబడుతుంది.
పిండిని ఓట్ మీల్, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వనస్పతి, కత్తి యొక్క కొనపై వనిల్లా కలిపి మిశ్రమానికి కలుపుతారు. ఒక సజాతీయ మిశ్రమాన్ని పొందిన తరువాత, స్వచ్ఛమైన తాగునీరు పోస్తారు మరియు ఒక డెజర్ట్ చెంచా మొత్తంలో స్వీటెనర్ కలుపుతారు.
- పార్చ్మెంట్ శుభ్రమైన బేకింగ్ షీట్లో కప్పబడి ఉంటుంది, దానిపై ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉపయోగించి చిన్న కేకులు వేయబడతాయి.
- ఓట్ మీల్ కుకీలను ఓవెన్లో బంగారు రంగు కనిపించే వరకు కాల్చాలి, బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత 200 డిగ్రీలు ఉండాలి.
- రెడీమేడ్ పేస్ట్రీలను తురిమిన చేదు చాక్లెట్‌తో ఫ్రక్టోజ్ లేదా తక్కువ మొత్తంలో ఎండిన పండ్లతో అలంకరిస్తారు.
ప్రతి కుకీలో 36 కిలో కేలరీల 0.4 బ్రెడ్ యూనిట్లు ఉండవు. తుది ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాములలో, గ్లైసెమిక్ సూచిక 45 యూనిట్లు.
వోట్మీల్ కుకీలను ఒకేసారి మూడు లేదా నాలుగు కంటే ఎక్కువ తినకూడదని సిఫార్సు చేయబడింది.
ఇంట్లో డయాబెటిక్ కుకీ వంటకాలు
ఈ రెసిపీ కోసం, మీకు రై పిండి, 0.3 కప్పుల చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం మరియు తక్కువ కొవ్వు వనస్పతి, రెండు లేదా మూడు ముక్కల పరిమాణంలో పిట్ట గుడ్లు, చిప్స్ రూపంలో చిన్న మొత్తంలో డార్క్ డార్క్ చాక్లెట్, ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు, మరియు అర కప్పు రై పిండి అవసరం. భాగాలు పూర్తిగా కలుపుతారు, పిండిని పిసికి కలుపుతారు, తరువాత కుకీలను బేకింగ్ షీట్ మీద వేసి 200 డిగ్రీల వద్ద 15 నిమిషాలు కాల్చాలి.
చక్కెర డయాబెటిస్ కుకీల కోసం, సగం గ్లాసు స్వచ్ఛమైన నీరు, అదే మొత్తంలో టోల్మీల్ పిండి మరియు వోట్మీల్ తీసుకోండి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఫ్రక్టోజ్, 150 గ్రా తక్కువ కొవ్వు వనస్పతి, కత్తి కొనపై దాల్చినచెక్క కూడా కలుపుతారు.
పదార్థాలు పూర్తిగా కలుపుతారు, చివరిలో నీరు మరియు స్వీటెనర్ జోడించబడతాయి. కుకీలను ఓవెన్లో 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చారు, బేకింగ్ సమయం 15 నిమిషాలు. కుకీలు చల్లబడిన తరువాత, అవి పాన్ నుండి తొలగించబడతాయి.
రై పిండి నుండి చక్కెర లేకుండా డెజర్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, 50 గ్రాముల వనస్పతి, 30 గ్రా స్వీటెనర్, ఒక చిటికెడు వనిలిన్, ఒక గుడ్డు, 300 గ్రా రై పిండి 10 గ్రాముల డార్క్ చాక్లెట్ చిప్స్ ఫ్రక్టోజ్ మీద వాడండి.
- వనస్పతి చల్లబడుతుంది, తరువాత చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, వెనిలిన్ కంటైనర్‌కు కలుపుతారు, ఫలితంగా మిశ్రమం పూర్తిగా నేలమీద ఉంటుంది. ముందుగా కొట్టిన గుడ్లను కంటైనర్‌లో పోసి మిశ్రమం కలుపుతారు.
- తరువాత, రై పిండిని చిన్న భాగాలలో కలుపుతారు, తరువాత పిండి ఫలిత మిశ్రమం నుండి పిసికి కలుపుతారు. చాక్లెట్ చిప్స్ మిశ్రమంలో పోస్తారు మరియు పిండి అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.
- పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో, ఒక టేబుల్ స్పూన్తో పిండిని విస్తరించండి. కుకీలను 200 డిగ్రీల వద్ద 15-20 నిమిషాలు కాల్చారు, తరువాత వాటిని చల్లబరుస్తుంది మరియు బేకింగ్ షీట్ నుండి తీసివేస్తారు.
అటువంటి బేకింగ్ యొక్క కేలరీల కంటెంట్ 40 కిలో కేలరీలు, ఒక కుకీలో 0.6 బ్రెడ్ యూనిట్లు ఉంటాయి. తుది ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాముల గ్లైసెమిక్ సూచిక 50 యూనిట్లు. ఒక సమయంలో, డయాబెటిస్ ఈ కుకీలలో మూడు కంటే ఎక్కువ తినకూడదని సలహా ఇస్తారు.
షార్ట్ బ్రెడ్ డయాబెటిక్ కుకీలను 100 గ్రా స్వీటెనర్, 200 గ్రా తక్కువ కొవ్వు వనస్పతి, 300 గ్రాముల బుక్వీట్ టోల్మీల్, ఒక గుడ్డు, ఒక చిటికెడు వనిలిన్, కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పు ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు.
- వనస్పతి చల్లబడిన తరువాత, దీనిని స్వీటెనర్తో కలుపుతారు, ఉప్పు, వనిలిన్ మరియు ఒక గుడ్డు ఫలిత మిశ్రమానికి కలుపుతారు.
- బుక్వీట్ పిండిని క్రమంగా చిన్న భాగాలలో కలుపుతారు, తరువాత పిండిని పిసికి కలుపుతారు.
- పూర్తయిన పిండిని ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉపయోగించి పార్చ్మెంట్తో ముందే తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచారు. ఒక కుకీలో 30 కుకీలు ఉన్నాయి.
- కుకీలను ఓవెన్లో ఉంచుతారు, బంగారు రంగును పొందడానికి 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చబడుతుంది. వంట తరువాత, బేకింగ్ చల్లబడి పాన్ నుండి తొలగించబడుతుంది.
ప్రతి రై కుకీలో 54 కిలో కేలరీలు, 0.5 బ్రెడ్ యూనిట్లు ఉంటాయి. తుది ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాములలో, గ్లైసెమిక్ సూచిక 60 యూనిట్లు.
ఒక సమయంలో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఈ కుకీలలో రెండు కంటే ఎక్కువ తినలేరు.
చక్కెర లేకుండా ఇంట్లో తయారుచేసిన బెల్లము వంట
ఏదైనా సెలవుదినం కోసం ఒక అద్భుతమైన ట్రీట్ ఇంట్లో తయారుచేసిన రై కేకులు, మీ స్వంత రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేస్తారు. ఇటువంటి రొట్టెలు మంచి క్రిస్మస్ బహుమతిగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఈ సెలవుదినం వంకర గింజర్‌బ్రెడ్ కుకీలను వివిధ బొమ్మల రూపంలో ఇచ్చే సంప్రదాయం ఉంది.
ఇంట్లో రై బెల్లము తయారు చేయడానికి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ స్వీటెనర్, 100 గ్రా తక్కువ కొవ్వు వనస్పతి, 3.5 కప్పు రై పిండి, ఒక గుడ్డు, ఒక గ్లాసు నీరు, 0.5 టీస్పూన్ సోడా, వెనిగర్ వాడండి. మెత్తగా తరిగిన దాల్చినచెక్క, గ్రౌండ్ అల్లం, ఏలకులు సుగంధ ద్రవ్యాలుగా ఉపయోగిస్తారు.
వనస్పతి మృదువుగా ఉంటుంది, దానికి స్వీటెనర్ కలుపుతారు, మెత్తగా నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఫలిత మిశ్రమం పూర్తిగా కలుపుతారు. ఫలిత మిశ్రమంతో ఒక గుడ్డు జోడించబడుతుంది మరియు పూర్తిగా త్రిశూలం అవుతుంది.
- రై పిండి క్రమంగా అనుగుణ్యతకు కలుపుతారు, పిండి పూర్తిగా కలుపుతారు. సగం టీస్పూన్ సోడా ఒక టీస్పూన్ వెనిగర్ తో చల్లబరుస్తుంది, స్లాక్డ్ సోడా పిండిలో కలుపుతారు మరియు సరిగ్గా కలపాలి.
- మిగిలిన పిండిని జోడించిన తరువాత, పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు. ఫలిత అనుగుణ్యత నుండి చిన్న బంతులు చుట్టబడతాయి. దీని నుండి బెల్లము ఏర్పడుతుంది. ప్రత్యేక అచ్చులను ఉపయోగించినప్పుడు, పిండిని పొరలుగా చుట్టారు, దాని నుండి బొమ్మలు కత్తిరించబడతాయి.
- బేకింగ్ షీట్ పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటుంది, దానిపై బెల్లము కుకీలు వేయబడతాయి. 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాటిని 15 నిమిషాలు కాల్చండి.
డయాబెటిస్ కోసం ఏదైనా రొట్టెలు ఎక్కువసేపు కాల్చకూడదు, కుకీలు లేదా బెల్లము బంగారు రంగు కలిగి ఉండాలి. తుది ఉత్పత్తిని చాక్లెట్ లేదా కొబ్బరితో పాటు ఎండిన పండ్లతో అలంకరిస్తారు, వీటిని నీటిలో ముందుగా నానబెట్టాలి.
బెల్లము కుకీలను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, రక్తంలో చక్కెరను గ్లూకోమీటర్‌తో క్రమం తప్పకుండా కొలవడం మంచిది, ఎందుకంటే ఏదైనా బేకింగ్ రక్తంలో చక్కెరలో వచ్చే చిక్కులు కలిగిస్తుంది.
జింజర్‌బ్రెడ్‌ను తయారుచేసే నియమాలు ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో పొందుపరచబడతాయి.
