డయాబెటిస్ చాలా సాధారణమైన వ్యాధి కాబట్టి, నేడు చక్కెర లేకుండా వివిధ వంటకాల కోసం వంటకాలను అభివృద్ధి చేసింది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇటువంటి ఆహారం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని సాధారణీకరిస్తుంది, కానీ శరీరం యొక్క సాధారణ స్థితిని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది.
వైద్యుడు ఈ వ్యాధిని నిర్ధారిస్తే, మొదట చేయవలసినది మీ ఆహారాన్ని సమీక్షించి, ప్రత్యేక చికిత్సా ఆహారానికి మారడం. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం డయాబెటిక్ డైట్ సిఫార్సు చేయబడింది.
వాస్తవం ఏమిటంటే, ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్‌కు బలహీనమైన కణాలకు తిరిగి రావడానికి ఆహారం సహాయపడుతుంది, తద్వారా శరీరానికి గ్లూకోజ్‌ను మళ్లీ శక్తిగా మార్చడానికి అవకాశం లభిస్తుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ఆహార పోషకాహారం తీపి మరియు రుచికరమైన ఆహారాన్ని పూర్తిగా తిరస్కరించడం, సాధారణ చక్కెరను పండ్లు మరియు కూరగాయలతో భర్తీ చేయడం మరియు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల వాడకం. డయాబెటిస్‌కు చికిత్స చేసే ఆహారాన్ని ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం ద్వారా ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు;
రుచికరమైన వంటకాలు
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, మొదటి రకమైన వ్యాధి మాదిరిగా, ఆహారాన్ని పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం, ఆరోగ్యకరమైన, చక్కెర లేని కార్బోహైడ్రేట్ లేని ఆహారాన్ని మాత్రమే ఆహారంగా తీసుకోవచ్చు. డయాబెటిక్ భోజనంలో ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైన క్యాబేజీ సూప్ ఉంటుంది.
వంట కోసం, మీకు 250 గ్రా, ఆకుపచ్చ మరియు ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ మూలాలు, మూడు నాలుగు ముక్కల మొత్తంలో క్యారెట్లు మొత్తం తెలుపు మరియు కాలీఫ్లవర్ అవసరం. కూరగాయల సూప్ కోసం అన్ని పదార్థాలు మెత్తగా కత్తిరించి, ఒక కుండలో ఉంచి నీటితో పోస్తారు. డిష్ స్టవ్ మీద ఉంచి, ఒక మరుగు తీసుకుని 35 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచి సంతృప్తమయ్యేలా, సిద్ధం చేసిన సూప్ ఒక గంట పాటు పట్టుబట్టబడుతుంది, తరువాత వారు విందు ప్రారంభిస్తారు.
రెండవ కోర్సు గంజి మరియు కూరగాయల రూపంలో సైడ్ డిష్ తో సన్నని మాంసం లేదా తక్కువ కొవ్వు చేప కావచ్చు. ఈ సందర్భంలో, ఇంట్లో తయారుచేసిన డైట్ కట్లెట్స్ కోసం వంటకాలు ముఖ్యంగా అనుకూలంగా ఉంటాయి. అటువంటి భోజనం తినడం, డయాబెటిస్ రక్తంలో చక్కెరను సాధారణీకరిస్తుంది మరియు శరీరాన్ని ఎక్కువ కాలం సంతృప్తిపరుస్తుంది.
- మీట్‌బాల్స్ సిద్ధం చేయడానికి, ఒలిచిన చికెన్ సిర్లోయిన్ మాంసాన్ని 500 గ్రా మరియు ఒక గుడ్డులో వాడండి.
- మాంసాన్ని మెత్తగా కత్తిరించి కంటైనర్‌లో ఉంచి, గుడ్డు తెలుపు దానికి కలుపుతారు. కావాలనుకుంటే, రుచికి మాంసంలో కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉంచండి.
- ఫలిత మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా కలుపుతారు, ముందుగా వండిన మరియు నూనెతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో కట్లెట్స్ రూపంలో ఉంచుతారు.
- డిష్ పూర్తిగా కాల్చే వరకు 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చబడుతుంది. రెడీ కట్లెట్స్ కత్తి లేదా ఫోర్క్ తో బాగా కుట్టాలి.
మీకు తెలిసినట్లుగా, పిజ్జా వంటి వంటకం అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది, ఇది 60 యూనిట్లకు చేరుకుంటుంది. ఈ విషయంలో, వంట సమయంలో, మీరు జాగ్రత్తగా పదార్థాలను ఎన్నుకోవాలి, తద్వారా పిజ్జాను టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో తినవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, రోజువారీ భాగం రెండు ముక్కలు మించకూడదు.
ఇంట్లో డైట్ పిజ్జా తయారు చేయడం సులభం. దీనిని సిద్ధం చేయడానికి, రెండు గ్లాసుల రై పిండి, 300 మి.లీ పాలు లేదా సాధారణ తాగునీరు, మూడు కోడి గుడ్లు, 0.5 టీస్పూన్ సోడా మరియు ఉప్పు రుచికి వాడండి. డిష్ కోసం నింపేటప్పుడు, ఉడికించిన సాసేజ్, ఆకుపచ్చ మరియు ఉల్లిపాయలు, తాజా టమోటా, తక్కువ కొవ్వు జున్ను, తక్కువ కొవ్వు మయోన్నైస్ కలపడానికి అనుమతి ఉంది.
- పిండి కోసం అందుబాటులో ఉన్న అన్ని పదార్థాలు కలుపుతారు, కావలసిన అనుగుణ్యత యొక్క పిండిని పిసికి కలుపుతాయి.
- పిండి యొక్క చిన్న పొరను ముందుగా గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచుతారు, దానిపై ముక్కలు చేసిన టమోటాలు, సాసేజ్, ఉల్లిపాయలు వేస్తారు.
- జున్ను ఒక తురుము పీటతో మెత్తగా తురిమిన మరియు కూరగాయల నింపే పైన పోస్తారు. తక్కువ కొవ్వు మయోన్నైస్ యొక్క పలుచని పొర పైన పూస్తారు.
- ఏర్పడిన వంటకం ఓవెన్లో ఉంచి, 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద అరగంట కొరకు కాల్చబడుతుంది.
ఆహారం కూరగాయల కోసం వంటకాలు
స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్ కూడా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు హృదయపూర్వక భోజనం. ఎరుపు మిరియాలు యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 15, మరియు ఆకుపచ్చ - 10 యూనిట్లు, కాబట్టి రెండవ ఎంపికను ఉపయోగించడం మంచిది. బ్రౌన్ మరియు అడవి బియ్యం తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక (50 మరియు 57 యూనిట్లు) కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి సాధారణ తెల్ల బియ్యం (60 యూనిట్లు) కు బదులుగా దీనిని ఉపయోగించడం మంచిది.
- రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన వంటకం సిద్ధం చేయడానికి, మీకు కడిగిన బియ్యం, ఆరు ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ బెల్ పెప్పర్స్, 350 గ్రాముల తక్కువ కొవ్వు మాంసం అవసరం. రుచిని జోడించడానికి, వెల్లుల్లి, కూరగాయలు, టమోటాలు లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
- బియ్యం 10 నిమిషాలు వండుతారు, ఈ సమయంలో మిరియాలు లోపలి నుండి ఒలిచినవి. ఉడికించిన బియ్యం ముక్కలు చేసిన మాంసంతో కలిపి ప్రతి మిరియాలతో నింపాలి.
- స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్ ను ఒక పాన్ లో ఉంచి, నీటితో పోసి, 50 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి.
ఏ రకమైన మధుమేహానికైనా తప్పనిసరి వంటకం కూరగాయలు మరియు పండ్ల సలాడ్లు. వాటి తయారీ కోసం, మీరు కాలీఫ్లవర్, క్యారెట్లు, బ్రోకలీ, బెల్ పెప్పర్స్, దోసకాయలు, టమోటాలు ఉపయోగించవచ్చు. ఈ కూరగాయలన్నీ 10 నుండి 20 యూనిట్ల గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి.
అదనంగా, అటువంటి ఆహారం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఇందులో ఖనిజాలు, విటమిన్లు, వివిధ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి. ఫైబర్ ఉండటం వల్ల, జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది, కూరగాయలలో కొవ్వులు ఉండవు, వాటిలో కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమాణం కూడా తక్కువగా ఉంటుంది. అదనపు వంటకంగా తినడం, కూరగాయల సలాడ్లు ఆహారం యొక్క మొత్తం గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గించడానికి, జీర్ణక్రియ రేటును తగ్గించడానికి మరియు గ్లూకోజ్ శోషణకు సహాయపడతాయి.
కాలీఫ్లవర్ చేరికతో సలాడ్లు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే వాటిలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి. ఇది ఉడికించడం చాలా సులభం, ఇది చాలా రుచికరమైన మరియు పోషకమైన వంటకం. కాలీఫ్లవర్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 30 యూనిట్లు.
- కాలీఫ్లవర్ ఉడకబెట్టి చిన్న ముక్కలుగా విభజించబడింది.
- రెండు గుడ్లు 150 గ్రాముల పాలతో కలుపుతారు, 50 గ్రాముల మెత్తగా తురిమిన తక్కువ కొవ్వు జున్ను ఫలిత మిశ్రమానికి కలుపుతారు.
- కాలీఫ్లవర్ ఒక పాన్లో ఉంచబడుతుంది, గుడ్లు మరియు పాలు మిశ్రమాన్ని దానిపై పోస్తారు, తురిమిన జున్ను పైన చల్లుతారు.
- సామర్థ్యం ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది, డిష్ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది.
తేలికపాటి చిరుతిండి కోసం లేదా మాంసం కోసం సైడ్ డిష్ గా, మీరు పచ్చి బఠానీలతో కాలీఫ్లవర్ సలాడ్ ఉపయోగించవచ్చు. డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు 200 గ్రా కాలీఫ్లవర్, రెండు టీస్పూన్ల కూరగాయల నూనె, 150 గ్రా గ్రీన్ బఠానీలు, రెండు టమోటాలు, ఒక గ్రీన్ ఆపిల్, బీజింగ్ క్యాబేజీలో పావు భాగం, ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం అవసరం.
- కాలీఫ్లవర్ ఉడికించి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, మెత్తగా తరిగిన టమోటాలు, ఆపిల్ల కలుపుతారు.
- అన్ని పదార్థాలు పూర్తిగా కలుపుతారు, వాటిని బీజింగ్ క్యాబేజీకి కలుపుతారు, అడ్డంగా ముక్కలు చేస్తారు మరియు పచ్చి బఠానీలు ఉంటాయి.
- టేబుల్‌పై సలాడ్ వడ్డించే ముందు, నిమ్మరసంతో రుచికోసం చేసి గంటసేపు నొక్కి చెబుతారు.
డైట్ రీఫ్యూయలింగ్
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 లలో, ఆమోదయోగ్యమైన ఉత్పత్తులను మాత్రమే ఉపయోగించి ఆహారాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుమతించే డ్రెస్సింగ్ క్రీమీ హార్స్‌రాడిష్ సాస్.
ఒక క్రీము సాస్ సిద్ధం చేయడానికి, ఒక టేబుల్ స్పూన్, అదే మొత్తంలో మెత్తగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు, సగం టీస్పూన్ సముద్రపు ఉప్పు, సగం టేబుల్ స్పూన్ తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం, ఒక చిన్న గుర్రపుముల్లంగి రూట్ వాడతారు.
వాసాబి పౌడర్‌లో రెండు టీస్పూన్ల నీరు కలుపుతారు మరియు ముద్దలు లేకుండా సజాతీయ మిశ్రమం ఏర్పడే వరకు మిశ్రమాన్ని కొట్టండి. గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని మెత్తగా తురిమిన మరియు పొడి మిశ్రమానికి కలుపుతారు, సోర్ క్రీం అక్కడ పోస్తారు.
సాస్ కు పచ్చి ఉల్లిపాయలు వేసి, రుచికి ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను ఉపయోగించడం
డైట్ ఫుడ్స్ వండడానికి ఉత్తమ ఎంపిక ఏమిటంటే నెమ్మదిగా కుక్కర్ వాడటం, ఎందుకంటే ఈ ఉపకరణం వంట మరియు వంటతో సహా వివిధ వంట రీతులను ఉపయోగించవచ్చు.
మాంసంతో బ్రేజ్డ్ క్యాబేజీ చాలా త్వరగా వండుతారు. ఇది చేయుటకు, ఒక ఫోర్క్ క్యాబేజీ, 600 గ్రా లీన్ మాంసం, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్, రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ వాడండి.
క్యాబేజీని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మల్టీకూకర్ సామర్థ్యంలో పోస్తారు, గతంలో ఆలివ్ నూనెతో గ్రీజు చేస్తారు. తరువాత, బేకింగ్ మోడ్ ఎంపిక చేయబడుతుంది మరియు డిష్ 30 నిమిషాలు ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.
ఆ తరువాత, ఉల్లిపాయలు మరియు మాంసం కత్తిరించి, క్యారెట్లను చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దుతారు. అన్ని పదార్థాలు క్యాబేజీకి కలుపుతారు, మరియు బేకింగ్ మోడ్‌లో, డిష్ మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు, టమోటా పేస్ట్ డిష్లో కలుపుతారు మరియు మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా కలుపుతారు. స్టీవింగ్ మోడ్‌లో, క్యాబేజీని ఒక గంట పాటు వండుతారు, ఆ తరువాత డిష్ ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం కూరగాయల కూర ఇప్పటికీ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంది. డిష్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా తక్కువ.
సరైన పోషకాహారం కోసం సిఫార్సులు
రోజువారీ ఆహారాన్ని సరిగ్గా కంపైల్ చేయడానికి, మీరు గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క సూచనతో అన్ని ఉత్పత్తులను జాబితా చేసే ప్రత్యేక పట్టికను ఉపయోగించాలి. గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉన్న వంటకాలకు మీరు పదార్థాలను ఎన్నుకోవాలి.
కూరగాయలు అతి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి మరియు కూరగాయలతో ఏకకాలంలో వినియోగించే ఇతర ఉత్పత్తుల గ్లూకోజ్ సంతృప్తిని తగ్గించడానికి కూడా ఇవి సహాయపడతాయి. ఈ విషయంలో, గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉంటే, ప్రధాన ఆహారం ఎల్లప్పుడూ ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలతో కలుపుతారు.
గ్లూకోజ్ స్థాయి నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిపై మాత్రమే కాకుండా, వంట పద్ధతిపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి, అధిక పిండి పదార్ధాలతో ఆహారాన్ని వండేటప్పుడు - పాస్తా, తృణధాన్యాలు, తృణధాన్యాలు, బంగాళాదుంపలు మరియు మొదలైనవి, గ్లైసెమిక్ సూచిక గణనీయంగా పెరుగుతుంది.
- రోజంతా, మీరు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ సాయంత్రం నాటికి పడిపోయే విధంగా తినాలి. నిద్రలో శరీరం ఆచరణాత్మకంగా శక్తిని ఖర్చు చేయకపోవడమే దీనికి కారణం, అందువల్ల గ్లూకోజ్ అవశేషాలు కొవ్వు పొరలలో చక్కెర నిక్షేపణకు దారితీస్తాయి.
- గ్లూకోజ్ శోషణ రేటును తగ్గించడానికి ప్రోటీన్ వంటలను ఉపయోగిస్తారు. ప్రతిగా, ప్రోటీన్లు బాగా గ్రహించాలంటే, మీరు అదనంగా కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి. ఆహారం తీసుకునేటప్పుడు ఇలాంటి స్వల్పభేదాన్ని పరిగణించాలి.
- తరిగిన ఆహారాలలో, గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా ఎక్కువ. జీర్ణక్రియ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు గ్లూకోజ్ వేగంగా గ్రహించబడుతుంది కాబట్టి దీనిని వివరించవచ్చు. అయితే, మీరు ఆహారాన్ని నమలవలసిన అవసరం లేదని దీని అర్థం కాదు. అన్నింటిలో మొదటిది, ఉదాహరణకు, ముక్కలు చేసిన మాంసం సాధారణ మాంసం ముక్కల కంటే చాలా ధనవంతుడు అని పరిగణించాలి.
- కూరగాయల నూనెను తక్కువ మొత్తంలో చేర్చడం ద్వారా మీరు వంటకాల గ్లైసెమిక్ సూచికను కూడా తగ్గించవచ్చు. ఆవ నూనె టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ముఖ్యంగా ఉపయోగపడుతుంది. మీకు తెలిసినట్లుగా, చమురు జీర్ణక్రియ ప్రక్రియను మందగించడానికి మరియు ప్రేగుల నుండి చక్కెర శోషణను మరింత దిగజార్చడానికి సహాయపడుతుంది.
డయాబెటిస్ కోసం చికిత్సా ఆహారం యొక్క ప్రభావాన్ని గణనీయంగా పెంచడానికి, మీరు తరచుగా తినాలి, కానీ చిన్న భాగాలలో. ప్రతి మూడు, నాలుగు గంటలకు రోజుకు ఐదు నుండి ఆరు సార్లు తినడం మంచిది. చివరి విందు నిద్రవేళకు రెండు గంటల ముందు ఉండకూడదు.
అలాగే, డయాబెటిస్ కొవ్వు మరియు బలమైన ఉడకబెట్టిన పులుసులు, పేస్ట్రీ మరియు పఫ్ పేస్ట్రీ ఉత్పత్తులు, కొవ్వు మాంసాలు, సాసేజ్‌లు, పొగబెట్టిన మాంసాలు, తయారుగా ఉన్న మాంసం, క్రీమ్, సాల్టెడ్ జున్ను, తీపి పెరుగు జున్ను, pick రగాయ మరియు సాల్టెడ్ కూరగాయలు, బియ్యం, పాస్తా వంటి వంటకాలను వీలైనంత వరకు తిరస్కరించాలి. , సెమోలినా, ఉప్పగా, కారంగా మరియు కొవ్వు సాస్. మీరు జామ్, స్వీట్స్, ఐస్ క్రీం, అరటి, అత్తి పండ్లను, ద్రాక్ష, తేదీలు, కొనుగోలు చేసిన రసాలు, నిమ్మరసం తినలేరు.
డయాబెటిస్‌కు ఏ ఆహారం మంచిది అని ఎలెనా మలిషేవా మరియు ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలోని నిపుణులకు తెలియజేస్తుంది.
