బీట్రూట్ రష్యాలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన కూరగాయలలో ఒకటి, ఇది వారాంతపు రోజులలో మాత్రమే కాకుండా, సెలవు దినాలలో కూడా ఉంటుంది. దుంపలు లేకుండా, బోర్ష్, వైనైగ్రెట్, బొచ్చు కోటు కింద హెర్రింగ్ మరియు, బీట్రూట్ వంటి సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటలను ఉడికించడం అసాధ్యం.
అయినప్పటికీ, ఆధునిక డైటెటిక్స్ దుంపలను చాలా వివాదాస్పదంగా సూచిస్తుంది. ఒక వైపు, దుంపలలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఇతర ముఖ్యమైన పదార్థాలు అధికంగా ఉంటాయి. మరోవైపు, ఇది ముతక మొక్కల ఫైబర్స్ తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇవి జీర్ణవ్యవస్థపై గణనీయమైన భారాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
కానీ ప్యాంక్రియాటిక్ ప్యాంక్రియాటైటిస్తో దుంపలు తినడం సాధ్యమేనా? ఈ కూరగాయ రోగి యొక్క పరిస్థితిని మరింత దిగజార్చగలదా? ఈ సమస్యలను అర్థం చేసుకోవడానికి, మీరు క్లోమాలపై దుంపలు ఎలాంటి ప్రభావాన్ని చూపుతాయో మరియు సాధ్యమయ్యే హానిని తగ్గించడానికి ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవాలి.
లక్షణాలు
దుంపల యొక్క అపారమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు అధికారిక మరియు జానపద .షధం ద్వారా గుర్తించబడతాయి. ఈ ప్రకాశవంతమైన బుర్గుండి రూట్ పంటలో అనారోగ్య సమయంలో లేదా పునరుద్ధరణ కాలంలో శరీరానికి అవసరమైన అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి.
దుంపలు ఆహ్లాదకరమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు పచ్చిగా, వండిన లేదా కాల్చినవి తినవచ్చు. ముడి దుంపలు శరీరం యొక్క ఇంటెన్సివ్ ప్రక్షాళనకు దోహదం చేస్తాయి, ఇది మలబద్ధకం, మత్తు మరియు శరీరం యొక్క స్లాగింగ్కు ఉపయోగపడుతుంది.
ఇంతలో, వేడి చికిత్స పొందిన కూరగాయలు బాగా గ్రహించబడతాయి మరియు జీర్ణవ్యవస్థపై ఒత్తిడిని కలిగించవు.
అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు కూడా వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోని కొన్ని కూరగాయలలో దుంపలు ఒకటి అని నొక్కి చెప్పడం చాలా ముఖ్యం. అందువల్ల, ఉడికించిన మరియు కాల్చిన దుంపలలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ముడి మూల పంటల వంటి ఇతర ముఖ్యమైన అంశాలు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి.
దుంపల యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:
- ఇది మలబద్ధకం మరియు పేగు ఇన్ఫెక్షన్లకు చికిత్స చేస్తుంది. అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా, ఇది పేగు చలనశీలతను పెంచుతుంది మరియు మలం యొక్క వేగంగా విసర్జనను ప్రోత్సహిస్తుంది. అదనంగా, ఉచ్చారణ క్రిమినాశక లక్షణాలు పేగులోని పుట్రేఫాక్టివ్ మరియు పాథోజెనిక్ బ్యాక్టీరియాతో పోరాడటానికి దుంపలకు సహాయపడతాయి;
- రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది మరియు గుండె జబ్బులను నయం చేస్తుంది. దుంపలలో ఉండే బీటైన్ రక్తపోటును సమర్థవంతంగా తగ్గిస్తుంది మరియు మెగ్నీషియం గుండె మరియు రక్త నాళాలను బలపరుస్తుంది. అందువల్ల, ఈ కూరగాయలు రక్తపోటు మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ చికిత్స మరియు నివారణకు చాలాకాలంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. తాజాగా పిండిన దుంప రసాన్ని త్రాగడానికి ఈ ప్రయోజనం కోసం ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది;
- ఇది అదనపు నీటిని తొలగిస్తుంది మరియు మూత్ర వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులకు చికిత్స చేస్తుంది. బీట్‌రూట్‌లో బలమైన మూత్రవిసర్జన ఆస్తి ఉంది, ఇది శరీరం నుండి అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది. అదనంగా, దుంపలు పైలోనెఫ్రిటిస్, సిస్టిటిస్, యురేరిటిస్ మరియు ప్రోస్టాటిటిస్లలో చికిత్సా ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి;
- కాలేయాన్ని నయం చేస్తుంది. బీటైన్ కొవ్వు కాలేయ సంక్రమణను నిరోధిస్తుంది మరియు సాధారణ అవయవ పనితీరును పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడుతుంది. అందువల్ల, అధిక బరువు, డయాబెటిస్, అలాగే అనారోగ్యకరమైన ఆహారాలు మరియు ఆల్కహాల్ తీసుకునేవారికి దుంపలు సిఫార్సు చేయబడతాయి;
- హార్మోన్ల స్థాయిలను సాధారణీకరిస్తుంది. థైరాయిడ్ గ్రంథి యొక్క సాధారణ పనితీరుకు అవసరమైన దుంపలలో పెద్ద మొత్తంలో అయోడిన్ ఉంటుంది. దుంపలను తినడం అయోడిన్ లోపాన్ని భర్తీ చేయడానికి మరియు హార్మోన్ల-అయోడిథైరోనిన్ల ఉత్పత్తిని సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది;
- రక్తహీనతతో పోరాడుతోంది. దుంపలలో ఇనుము అధికంగా ఉంటుంది, ఇది రక్తం ఏర్పడే ప్రక్రియను మెరుగుపరచడానికి, హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిలను పెంచడానికి మరియు ఇనుము లోపం రక్తహీనతను ఎదుర్కోవటానికి అనుమతిస్తుంది. అందువల్ల, దుంపలు ముఖ్యంగా అనారోగ్యం తరువాత బలహీనపడిన పిల్లలకు మరియు ప్రజలకు ఉపయోగపడతాయి.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ బీట్రూట్
ప్యాంక్రియాటిక్ మంట ఉన్న రోగులకు ముడి దుంపలు ఖచ్చితంగా నిషేధించబడతాయని నొక్కి చెప్పడం చాలా ముఖ్యం. తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు వ్యాధి యొక్క దీర్ఘకాలిక రూపం యొక్క తీవ్రతరం, అలాగే ఉపశమన కాలం కోసం ముడి దుంపలను రోగి యొక్క ఆహారం నుండి పూర్తిగా మినహాయించాలి. పూర్తి కోలుకున్న తర్వాత కూడా, రోగి ఈ కూరగాయను దాని ముడి రూపంలో తినమని సిఫారసు చేయరు.
దుంపలలో ముతక మొక్కల ఫైబర్స్ అధికంగా ఉండటం దీనికి కారణం, వీటిని సమీకరించడం వల్ల ప్యాంక్రియాస్‌తో సహా జీర్ణవ్యవస్థపై పెద్ద భారం పడుతుంది. ముడి దుంపల జీర్ణక్రియ సమయంలో, ఇది పెద్ద సంఖ్యలో జీర్ణ ఎంజైమ్‌లను ఉత్పత్తి చేయవలసి వస్తుంది, ఇది సోమరితనం కడుపు సిండ్రోమ్‌కు ఉపయోగపడుతుంది, కానీ ప్యాంక్రియాటైటిస్‌కు చాలా హానికరం.
అనారోగ్య వ్యక్తులలో, ముడి దుంపలు ఈ స్థితిలో పదునైన క్షీణతకు కారణమవుతాయి మరియు రోగులను కోలుకోవడంలో ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క కొత్త దాడిని రేకెత్తిస్తాయి. జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను ఉత్తేజపరిచే అనేక క్రియాశీల పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న తాజాగా పిండిన దుంప రసం కూడా నిషేధానికి వస్తుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్‌కు వ్యతిరేకంగా సహజమైన medicine షధమైన క్యారెట్ లేదా బంగాళాదుంప-క్యారెట్ రసాలకు తక్కువ మొత్తంలో దుంప రసాన్ని చేర్చవచ్చు. ఉపయోగం ముందు, తాజాగా పిండిన దుంప రసాన్ని 2 గంటలు చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలని గుర్తు చేసుకోవాలి.
ముడి రూపంలో ఈ మూల పంట రోగులకు చాలా హానికరం అయితే, ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ఉడికించిన దుంపలను తినడం సాధ్యమేనా? ఈ ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధితో బాధపడుతున్న ప్రజలకు ఉడికించిన దుంపలు పూర్తిగా సురక్షితం అని ఆధునిక డైటీషియన్లు అంగీకరిస్తున్నారు.
వాస్తవం ఏమిటంటే, వేడి చికిత్స సమయంలో దుంపలు వాటి లక్షణాలను మారుస్తాయి మరియు మృదువైన మరియు సున్నితమైన ఆకృతిని పొందుతాయి. అందువల్ల, మూల పంట, ఓవెన్లో కాల్చిన లేదా నీటిలో ఉడకబెట్టి, ఆవిరితో పేగులను చికాకు పెట్టదు మరియు జీర్ణ ఎంజైమ్‌ల స్రావం పెరగదు.
అయినప్పటికీ, దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్తో, ముఖ్యంగా తీవ్రమైన దశలో, రోగి మెత్తని ఆహారాన్ని మాత్రమే తినమని సిఫార్సు చేస్తారు. అందువల్ల, వడ్డించే ముందు, తుది దుంపలను తురిమిన లేదా బ్లెండర్లో వేయాలి. రుచిని మెరుగుపరచడానికి, మీరు దీనికి కొద్దిగా కూరగాయల నూనె, తక్కువ కొవ్వు పెరుగు లేదా ఒక చెంచా తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం జోడించవచ్చు.
తీవ్రమైన మరియు దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉడికిన దుంపల వాడకానికి వ్యతిరేకతలు అని గమనించాలి.
ప్యాంక్రియాటిక్ ఇన్ఫ్లమేషన్ ఉన్న రోగులకు చికిత్సా పోషణ - 5 పి డైట్ తో ఈ వంట పద్ధతి నిషేధించబడటం దీనికి కారణం.
వంటకాలు
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో బీట్రూట్ వంటలను వండడానికి, చిన్న రూట్ పంటలను ఎంచుకోవడం మంచిది. మొదట, చిన్న దుంపలలో తక్కువ ఫైబర్ ఉంటుంది, రెండవది, చిన్న రూట్ కూరగాయలలో తేలికపాటి రుచి ఉంటుంది, మరియు మూడవదిగా, వాటిని ఉడికించడానికి చాలా తక్కువ సమయం పడుతుంది.
పైన చెప్పినట్లుగా, దుంపలను ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు లేదా వేడినీటిలో ఉడకబెట్టి ఆవిరిలో వేయవచ్చు. వంట చేయడానికి ముందు, కూరగాయలను తొక్కకుండా, ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను గరిష్టంగా కాపాడుకోవాలి. పెద్ద మూల పంటలను సగానికి తగ్గించాలి.
ప్యాంక్రియాస్ యొక్క వాపు మరియు వాపు కోసం నిషేధించబడినందున, సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా వెనిగర్ కలపకుండా దుంపలను పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో ఉడికించాలి. ప్రారంభంలో, మూల పంటలను నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి, టాప్స్ మరియు తోకను కత్తిరించాలి, ఆపై వేడినీటిలో టాసు చేయాలి. కూరగాయల పరిమాణాన్ని బట్టి సుమారు వంట సమయం 1-1.5 గంటలు.
దుంపలను ఆవిరి చేయడం నీటిలో మరిగేంత సులభం. ఇది చేయుటకు, మీరు ఆధునిక డబుల్ బాయిలర్ మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఉపయోగించాలి, లేదా మీరు కూరగాయలను ఒక మెటల్ కోలాండర్ లేదా జల్లెడలో మడవవచ్చు మరియు వేడినీటి కుండ మీద ఉంచవచ్చు. పాన్ పైన మీరు ఆవిరి బయటకు రాకుండా గట్టిగా కప్పాలి.
నూనెలో ఓవెన్ దుంపలు.
ఈ సరళమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం జబ్బుపడినవారు మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యవంతులు కూడా ఆనందిస్తారు. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- కొన్ని మధ్య తరహా మూల పంటలను తీసుకొని సగానికి కట్ చేయాలి;
- బేకింగ్ ట్రేను రేకుతో కప్పండి మరియు దుంప భాగాలను స్లైస్‌తో క్రిందికి మడవండి;
- ఆలివ్ నూనెతో దుంపలను ఉదారంగా కోట్ చేసి, రెండవ పొర రేకుతో కప్పండి;
- 1 గంట ముందు వేడిచేసిన ఓవెన్లో బేకింగ్ ఉంచండి;
- పూర్తయిన దుంపలను పీల్ చేసి, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం లేదా చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి.
ఇటువంటి వంటకం చేప లేదా మాంసం కోసం సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడుతుంది.
దుంపల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు హాని గురించి సమాచారం ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో ఇవ్వబడింది.
