జామ్ మరియు జామ్లను అత్యంత ఇష్టమైన రుచికరమైన అని పిలుస్తారు, కొద్దిమంది సువాసన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తి యొక్క రెండు చెంచాలను తినడం యొక్క ఆనందాన్ని తిరస్కరించవచ్చు. జామ్ యొక్క విలువ ఏమిటంటే, సుదీర్ఘమైన వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా అది తయారుచేసిన బెర్రీలు మరియు పండ్ల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోదు.
అయినప్పటికీ, వైద్యులు ఎల్లప్పుడూ అపరిమిత పరిమాణంలో జామ్ తినడానికి అనుమతించబడరు, మొదటగా, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, ఇతర జీవక్రియ రుగ్మతలు మరియు అధిక బరువు సమక్షంలో జామ్ నిషేధించబడింది.
నిషేధానికి కారణం చాలా సులభం, తెలుపు చక్కెరతో జామ్ నిజమైన అధిక కేలరీల బాంబు, ఇది చాలా ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది, జామ్ అధిక రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి ఉన్న రోగులకు హాని కలిగిస్తుంది. ఈ పరిస్థితి నుండి బయటపడటానికి చక్కెరను జోడించకుండా జామ్ చేయడమే మార్గం. వ్యాధి యొక్క సమస్య వచ్చే ప్రమాదం లేకుండా అలాంటి డెజర్ట్‌ను ఆహారంలో చేర్చడం ఆమోదయోగ్యమైనది.
మీరు చక్కెర లేకుండా జామ్ చేస్తే, బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్యను మరియు ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను లెక్కించడం ఇంకా బాధించదు.
రాస్ప్బెర్రీ జామ్
కోరిందకాయల నుండి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జామ్ చాలా మందపాటి మరియు సువాసనగా వస్తుంది, సుదీర్ఘ వంట తర్వాత, బెర్రీ దాని ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. డెజర్ట్‌ను ప్రత్యేక వంటకంగా ఉపయోగిస్తారు, టీలో కలుపుతారు, కంపోట్‌లకు ఆధారం, ముద్దు.
జామ్ చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ అది విలువైనది. కాంపాక్ట్ చేయడానికి ఎప్పటికప్పుడు బాగా వణుకుతూ, 6 కిలోల కోరిందకాయలను తీసుకొని, ఒక పెద్ద పాన్లో ఉంచండి. విలువైన మరియు రుచికరమైన రసాన్ని కోల్పోకుండా ఉండటానికి బెర్రీలు సాధారణంగా కడుగుతారు.
దీని తరువాత, ఎనామెల్డ్ బకెట్ తీసుకొని, దాని అడుగు భాగంలో అనేక సార్లు ముడుచుకున్న బట్టను ఉంచండి. కోరిందకాయలతో కూడిన కంటైనర్ బట్టపై ఉంచబడుతుంది, వెచ్చని నీరు బకెట్‌లోకి పోస్తారు (మీరు బకెట్‌ను సగానికి నింపాలి). ఒక గాజు కూజాను ఉపయోగించినట్లయితే, దానిని చాలా వేడి నీటిలో ఉంచకూడదు, ఎందుకంటే ఉష్ణోగ్రత మార్పుల కారణంగా ఇది పేలవచ్చు.
బకెట్ తప్పనిసరిగా స్టవ్ మీద ఉంచాలి, నీటిని మరిగించాలి, ఆపై మంట తగ్గుతుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చక్కెర రహిత జామ్ తయారుచేసినప్పుడు, క్రమంగా:
- రసం స్రవిస్తుంది;
- బెర్రీ దిగువకు స్థిరపడుతుంది.
అందువల్ల, సామర్థ్యం నిండినంతవరకు మీరు తాజా బెర్రీలను జోడించాలి. జామ్‌ను ఒక గంట ఉడకబెట్టి, ఆపై దాన్ని పైకి లేపి, దుప్పటితో చుట్టి, కాచుకోండి.
ఈ సూత్రం ఆధారంగా, ఫ్రూక్టోజ్ జామ్ తయారు చేయబడింది, ఒకే తేడా ఏమిటంటే ఉత్పత్తికి కొద్దిగా భిన్నమైన గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉంటుంది.
నైట్ షేడ్ జామ్
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం, సన్బెర్రీ నుండి జామ్ తయారు చేయాలని డాక్టర్ సిఫార్సు చేస్తారు, మేము దీనిని నైట్ షేడ్ అని పిలుస్తాము. ఒక సహజ ఉత్పత్తి మానవ శరీరంపై క్రిమినాశక, శోథ నిరోధక, యాంటీమైక్రోబయల్ మరియు హెమోస్టాటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇటువంటి జామ్ అల్లం రూట్ చేరికతో ఫ్రక్టోజ్ మీద తయారు చేస్తారు.
500 గ్రాముల బెర్రీలు, 220 గ్రా ఫ్రక్టోజ్, 2 టీస్పూన్ల తరిగిన అల్లం రూట్ బాగా కడగడం అవసరం. నైట్‌షేడ్‌ను శిధిలాలు, సీపల్స్ నుండి వేరు చేసి, ఆపై ప్రతి బెర్రీని సూదితో కుట్టాలి (వంట సమయంలో నష్టాన్ని నివారించడానికి).
తరువాతి దశలో, 130 మి.లీ నీరు ఉడకబెట్టడం, దానిలో స్వీటెనర్ కరిగించడం, సిరప్‌ను బెర్రీలలో పోయడం, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించడం. ప్లేట్ ఆపివేయబడింది, జామ్ 7 గంటలు వదిలివేయబడుతుంది, మరియు ఈ సమయం తరువాత అల్లం వేసి మళ్ళీ రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
రెడీ జామ్‌ను వెంటనే తినవచ్చు లేదా తయారుచేసిన జాడీలకు బదిలీ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
టాన్జేరిన్ జామ్
మీరు టాన్జేరిన్ల నుండి జామ్ కూడా చేయవచ్చు, సిట్రస్ పండ్లు మధుమేహం లేదా అధిక బరువుకు ఎంతో అవసరం. మాండరిన్ జామ్ రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, తక్కువ సాంద్రత కలిగిన రక్త కొలెస్ట్రాల్ యొక్క సాంద్రతను తగ్గించడానికి, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు గుణాత్మకంగా రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తుంది.
మీరు సోర్బిటాల్ లేదా ఫ్రక్టోజ్ జామ్‌పై డయాబెటిక్ ట్రీట్‌ను ఉడికించాలి, ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉంటుంది. సిద్ధం చేయడానికి 1 కిలోల పండిన టాన్జేరిన్లు, అదే మొత్తంలో సార్బిటాల్ (లేదా 400 గ్రా ఫ్రక్టోజ్), 250 మి.లీ స్వచ్ఛమైన నీరు గ్యాస్ లేకుండా తీసుకోండి.
పండు మొదట కడుగుతారు, వేడినీటితో పోస్తారు మరియు చర్మం తొలగించబడుతుంది. అదనంగా, తెల్ల సిరలను తొలగించడం, మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడం బాధించదు. అభిరుచి జామ్‌లో సమానంగా ముఖ్యమైన పదార్ధంగా మారుతుంది; ఇది సన్నని కుట్లుగా కూడా కత్తిరించబడుతుంది.
టాన్జేరిన్లు ఒక పాన్లో ఉంచబడతాయి, నీటితో పోస్తారు, నెమ్మదిగా నిప్పు వద్ద 40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. పండు కోసం ఈ సమయం సరిపోతుంది:
- మృదువుగా మారండి;
- అదనపు తేమ ఉడకబెట్టడం.
సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, చక్కెర లేని జామ్ స్టవ్ నుండి తీసివేసి, చల్లబడి, బ్లెండర్లో పోసి బాగా కత్తిరించాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని తిరిగి పాన్ లోకి పోస్తారు, స్వీటెనర్ కలుపుతారు, మరిగించాలి.
డయాబెటిస్ కోసం ఇటువంటి జామ్ వెంటనే సంరక్షించబడుతుంది లేదా తినవచ్చు. జామ్ సిద్ధం చేయాలనే కోరిక ఉంటే, అది ఇప్పటికీ శుభ్రమైన గాజు పాత్రలలో వేడిగా పోసి పైకి చుట్టబడుతుంది.
సంరక్షించబడిన జామ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు, మొదటి మరియు రెండవ రకం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌తో తినవచ్చు.
స్ట్రాబెర్రీ జామ్
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, స్ట్రాబెర్రీల నుండి చక్కెర లేని జామ్‌ను తయారు చేయవచ్చు, అటువంటి ట్రీట్ యొక్క రుచి గొప్ప మరియు ప్రకాశవంతంగా మారుతుంది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం జామ్ ఉడికించాలి: 2 కిలోల స్ట్రాబెర్రీలు, 200 మి.లీ ఆపిల్ రసం, సగం నిమ్మరసం రసం, 8 గ్రాముల జెలటిన్ లేదా అగర్-అగర్.
మొదట, స్ట్రాబెర్రీలను నానబెట్టి, కడిగి, కాండాలను తొలగిస్తారు. తయారుచేసిన బెర్రీని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచి, ఆపిల్ మరియు నిమ్మరసం కలుపుతారు, తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. ఇది ఉడకబెట్టినప్పుడు, నురుగు తొలగించండి.
వంట ముగియడానికి సుమారు 5 నిమిషాల ముందు, మీరు జెలటిన్ ను జోడించాలి, గతంలో చల్లని నీటిలో కరిగించాలి (కొద్దిగా ద్రవం ఉండాలి). ఈ దశలో, గట్టిపడటం పూర్తిగా కదిలించడం చాలా ముఖ్యం, లేకపోతే ముద్దలు జామ్‌లో కనిపిస్తాయి.
తయారుచేసిన మిశ్రమం:
- ఒక పాన్ లోకి పోయాలి;
- ఒక మరుగు తీసుకుని;
- డిస్కనెక్ట్ అయింది.
మీరు ఉత్పత్తిని ఒక సంవత్సరం పాటు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు, దానిని టీతో తినడానికి అనుమతి ఉంది.
క్రాన్బెర్రీ జామ్
డయాబెటిస్ కోసం ఫ్రక్టోజ్ మీద, క్రాన్బెర్రీ జామ్ తయారుచేయబడుతుంది, ఒక ట్రీట్ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, వైరల్ వ్యాధులు మరియు జలుబులను ఎదుర్కోవడంలో సహాయపడుతుంది. ఎన్ని క్రాన్బెర్రీ జామ్ తినడానికి అనుమతి ఉంది? మీకు హాని కలిగించకుండా ఉండటానికి, మీరు రోజుకు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల డెజర్ట్ ఉపయోగించాలి, జామ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ మిమ్మల్ని తరచుగా తినడానికి అనుమతిస్తుంది.
క్రాన్బెర్రీ జామ్ చక్కెర లేని ఆహారంలో చేర్చవచ్చు. అంతేకాక, ఈ వంటకం రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది, జీర్ణ ప్రక్రియలను సాధారణీకరిస్తుంది మరియు క్లోమం మీద ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
జామ్ కోసం, మీరు 2 కిలోల బెర్రీలను సిద్ధం చేయాలి, వాటిని ఆకులు, చెత్త మరియు మితిమీరిన వాటి నుండి క్రమబద్ధీకరించాలి. అప్పుడు బెర్రీలు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, ఒక కోలాండర్లో విస్మరించబడతాయి. నీరు ఎండిపోయినప్పుడు, క్రాన్బెర్రీస్ తయారుచేసిన జాడిలో వేసి, ఒక మూతతో కప్పబడి, కోరిందకాయ జామ్ వలె అదే సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి వండుతారు.
నేను డయాబెటిస్ కోసం జామ్ ఇవ్వవచ్చా? అలెర్జీ ప్రతిచర్య లేకపోతే, అన్ని రకాల మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జామ్ ఉపయోగించడానికి అనుమతి ఉంది, ముఖ్యంగా, బ్రెడ్ యూనిట్లను లెక్కించండి.
ప్లం జామ్
ప్లం జామ్ తయారు చేయడం కష్టం కాదు మరియు డయాబెటిస్ కోసం రెసిపీ సులభం, దీనికి చాలా సమయం అవసరం లేదు. 4 కిలోల పండిన, మొత్తం రేగు పండ్లు తీసుకొని, వాటిని కడగడం, విత్తనాలు, కొమ్మలను తొలగించడం అవసరం. కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియను ఉల్లంఘించే రేగు పండ్లను తినడానికి అనుమతించినందున, జామ్ కూడా తినవచ్చు.
నీటిని ఒక అల్యూమినియం పాన్లో ఉడకబెట్టడం, రేగు పండ్లను ఉంచడం, మీడియం వాయువుపై ఉడకబెట్టడం, నిరంతరం కదిలించడం. ఈ పండ్ల మీద, 2/3 కప్పు నీరు పోయాలి. 1 గంట తరువాత, మీరు స్వీటెనర్ (800 గ్రా జిలిటోల్ లేదా 1 కిలోల సార్బిటాల్) జోడించాలి, కదిలించు మరియు చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. ఉత్పత్తి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, రుచి కోసం కొద్దిగా వనిల్లా, దాల్చినచెక్క జోడించండి.
వంట చేసిన వెంటనే ప్లం జామ్ తినడం సాధ్యమేనా? వాస్తవానికి, ఇది సాధ్యమే, కావాలనుకుంటే, శీతాకాలం కోసం ఇది పండిస్తారు, ఈ సందర్భంలో ఇప్పటికీ వేడి రేగు పండ్లను శుభ్రమైన డబ్బాల్లో పోస్తారు, చుట్టబడి చల్లబరుస్తుంది. చల్లని ప్రదేశంలో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు డెజర్ట్ నిల్వ చేయండి.
పెద్దగా, మీరు ఏదైనా తాజా పండ్లు మరియు బెర్రీల నుండి డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులకు జామ్ సిద్ధం చేయవచ్చు, ప్రధాన పరిస్థితి ఏమిటంటే పండ్లు ఉండకూడదు:
- పండని;
- overripe.
రెసిపీలో పేర్కొనకపోతే, పండ్లు మరియు బెర్రీలు బాగా కడుగుతారు, కోర్ మరియు కాండాలు తొలగించబడతాయి. సోర్బిటాల్, జిలిటోల్ మరియు ఫ్రక్టోజ్‌లపై వంట అనుమతించబడుతుంది, స్వీటెనర్ జోడించకపోతే, మీరు వారి స్వంత రసాన్ని విడుదల చేయగల పండ్లను ఎంచుకోవాలి.
జామ్ డయాబెటిస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలోని నిపుణులకు తెలియజేస్తుంది.
