మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు వైవిధ్యమైన ఆహారాన్ని కోరుకుంటారు, ఇది కూడా రుచికరంగా ఉంటే చాలా మంచిది. మా ప్రజలకు ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఒకటి డంప్లింగ్స్, కానీ అలాంటి వంటకం కొనడం సాధ్యమేనా? కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియను ఉల్లంఘిస్తే ఇది హానికరం కాదా?
రెండవ రకం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ కోసం డంప్లింగ్స్ ఒక స్టోర్, క్యాటరింగ్ స్థాపనలలో కొనలేము, అవి ఉత్తమ ఉత్పత్తుల నుండి సాంకేతికతకు అనుగుణంగా వండుతారు. కారణం చాలా సులభం - గ్లైసెమియా స్థాయి మరియు సాధారణ శరీర బరువుతో సమస్యలు లేకుండా పూర్తిగా ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల కోసం ఈ డిష్ రూపొందించబడింది.
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క ఆరోగ్యానికి ఆధారం సరైన పోషకాహారం, జీవితాన్ని సుదీర్ఘంగా చేయవచ్చు మరియు శ్రేయస్సును మెరుగుపరచడం వల్ల ఆహారం వల్ల కృతజ్ఞతలు, మరియు మందులు మాత్రమే కాదు. రోగి అధికారం కలిగిన ఆహారం నుండి తమ చేతులతో తయారుచేసినప్పుడు డంప్లింగ్స్ తినడానికి అనుమతిస్తారు.
పిండి ఎలా ఉండాలి
ప్రతి పదార్ధం నాణ్యత కోసం తనిఖీ చేయాలి, పిండి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికగా ఉండాలి. టాప్-గ్రేడ్ పిండి, దీని నుండి కుడుములు తయారవుతాయి, రక్తంలో చక్కెరను చాలా త్వరగా పెంచుతుంది మరియు రోగికి హాని చేస్తుంది.
సూపర్మార్కెట్లలో మీరు వివిధ రకాల పిండిని కనుగొనవచ్చు, కానీ ప్రతి ఉత్పత్తి సరైన కుడుములు తయారు చేయడానికి అనుకూలంగా ఉండదు. పిండి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ఈ క్రింది విధంగా వ్యక్తీకరించబడింది: రై (40), బియ్యం (95), మొక్కజొన్న (70), సోయా మరియు వోట్ (45), గోధుమ (85), బుక్వీట్ (45), అమరాంత్ (25), బఠానీ మరియు నార (35) .
హైపర్గ్లైసీమియాతో, 50 పాయింట్ల కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో పిండిని ఎంచుకోవడం సహేతుకమైనది. అటువంటి పిండి యొక్క ప్రతికూల వైపు పెరిగిన అంటుకునేది, ఇది పిండిని చాలా జిగటగా మరియు దట్టంగా చేస్తుంది.
ఈ కారణంగా, పోషకాహార నిపుణులు మరియు పాక నిపుణులు వివిధ రకాల పిండి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తారు, రై పిండి వంటకానికి అనువైన ఆధారం అవుతుంది, ఇది పిండితో కరిగించబడుతుంది:
- అమర్నాధ్;
- వోట్.
మీరు రై మరియు లిన్సీడ్ పిండిని కలిపితే, పిండి చెడుగా మారుతుంది, కుడుములు కనిపించని నల్లగా మారుతాయి, అవిసె పిండి చాలా జిగటగా ఉంటుంది, పిండి దట్టంగా ఉంటుంది.
అయితే, మీరు ఈ పిండిని చాలా సన్నగా రోల్ చేస్తే, ఫలితం అసాధారణ రంగు యొక్క అసలు వంటకం, ఇది రుచిని ప్రభావితం చేయదు.
నింపడం ఎంచుకోండి
మెనుని వైవిధ్యపరచడానికి, కుడుములు కోసం వివిధ పూరకాల ఉపయోగం సహాయపడుతుంది. డౌ సర్కిళ్లలో, మీరు ముక్కలు చేసిన చేపలు మరియు మాంసం, పుట్టగొడుగులు, క్యాబేజీ, కాటేజ్ జున్ను చుట్టవచ్చు. నింపడం మరియు పెద్దది ఏదైనా కావచ్చు, ప్రధాన విషయం ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైనది.
డిష్ యొక్క ఉపయోగం పెంచడానికి, మీరు ఆఫ్సల్ నింపవచ్చు: కాలేయం, గుండె, s పిరితిత్తులు. వాటిలో తక్కువ కొవ్వు ఉంది, ఎందుకంటే ఇది పాత లేదా ese బకాయం ఉన్న జంతువులలో మాత్రమే కనిపిస్తుంది, కొద్దిగా గొడ్డు మాంసం ముక్కలు చేసిన మాంసానికి చేర్చడానికి అనుమతించబడుతుంది, భాగాలు మాంసం గ్రైండర్లో ఉంటాయి.
రుచిని మెరుగుపరచడానికి, డయాబెటిస్‌తో తినగలిగే క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర కూరగాయలను కుడుములు నింపడానికి కలుపుతారు. ఫలిత వంటకం జీర్ణవ్యవస్థ మరియు కాలేయం యొక్క రుగ్మతలతో బాధపడుతున్న మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కూడా ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది.
కుడుములు కోసం, మీరు వైట్ చికెన్, టర్కీ నింపవచ్చు. ఇది కొన్నిసార్లు గూస్ మరియు బాతు మాంసాన్ని ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది, అయితే ఇది అధిక బరువు లేని రోగులకు మాత్రమే సంబంధించినది:
- ముక్కలు చేసిన మాంసంలో స్టెర్నమ్ నుండి మాంసాన్ని ఉంచండి, ఇందులో తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది;
- పక్షిలో శరీర కొవ్వులో ఎక్కువ భాగం కాళ్ళలో పేరుకుపోతుంది, కాబట్టి కాళ్ళు తగినవి కావు.
మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా, ముక్కలు చేసిన చేపలను తరచుగా కుడుములలో వేస్తారు; సాల్మొన్ మాంసాన్ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం, ఇది దాని శుద్ధి మరియు గొప్ప రుచితో విభిన్నంగా ఉంటుంది. మీరు పూరకం పుట్టగొడుగులతో కలపవచ్చు, ఫలితంగా వచ్చే వంటకం ఆహారం మాత్రమే కాదు, రుచికరమైనది కూడా అవుతుంది.
డంప్లింగ్స్‌ను ఏదైనా ఫిల్లింగ్‌తో ఉడికించవచ్చని గమనించాలి, మాంసం, పుట్టగొడుగులు, సరస్సు చేపలు, కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలు సమానంగా ఉపయోగపడతాయి. డయాబెటిస్‌కు ఏ పదార్ధం ఎక్కువ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందో చెప్పలేము. ప్రతిపాదిత పూరకాలను ఒకదానితో ఒకటి సులభంగా కలపవచ్చు, సాస్, మసాలా దినుసులతో కుడుములు పూరించండి.
డైట్ క్యాబేజీ డంప్లింగ్స్ కోసం చాలా రుచికరమైన ఫిల్లింగ్; ప్రతిపాదిత రెసిపీలో, డంప్లింగ్స్ చల్లటి ఫిల్లింగ్ తో అచ్చు వేయబడతాయి, లేకపోతే పిండి కరుగుతుంది. మొదట:
- క్యాబేజీ నుండి ఆకులు తొలగించబడతాయి;
- మెత్తగా తరిగిన;
- ఇతర పదార్ధాలకు వెళ్లండి.
క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు ఒలిచి, ఉల్లిపాయలను చిన్న ఘనంగా కట్ చేస్తారు, క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై రుద్దుతారు. కూరగాయలు కలుపుతారు, కొద్దిగా ఉప్పు కలుపుతారు, మీ చేతులతో కొద్దిగా ముడతలు పడతాయి, తద్వారా క్యాబేజీ రసాన్ని ప్రారంభిస్తుంది, కొద్ది మొత్తంలో కూరగాయల నూనెతో నీరు కారిపోతుంది.
నాన్-స్టిక్ పూతతో ఫ్రైయింగ్ పాన్ స్టవ్ మీద ఉంచి, క్యాబేజీని వేసి ఉడికినంత వరకు ఉడికించి, తరువాత నల్ల మిరియాలు తో చల్లి, చల్లబరచడానికి వదిలివేస్తారు.
బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉపయోగించాలి
బంగాళాదుంపలు ఎల్లప్పుడూ సంతృప్తికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతున్నాయి, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు బంగాళాదుంపలు అప్పుడప్పుడు అనుమతించబడతాయి, ప్రధాన పరిస్థితి కూరగాయల సరైన తయారీ. బంగాళాదుంపలో జింక్ మరియు పాలిసాకరైడ్లు ఉన్నాయి, అందువల్ల డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు రోజుకు 250 గ్రాముల బంగాళాదుంపలను తినాలని వైద్యులు సిఫారసు చేయరు.
రెండవ రకం డయాబెటిస్ విషయంలో బంగాళాదుంపలతో డంప్లింగ్స్ తినాలి, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ వండినప్పుడు బంగాళాదుంపలలో పెరుగుతుంది. ముడి కూరగాయలో ఈ సూచిక 80 ఉంటే, ఉడకబెట్టిన తరువాత అది 95 కి పెరుగుతుంది. ఈ పరిస్థితికి పరిష్కారం జాకెట్ బంగాళాదుంపల తయారీ, వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక ముడి కూరగాయల కన్నా తక్కువ - 70 పాయింట్లు.
మొదట, బంగాళాదుంపలను బాగా కడిగి, పై తొక్కతో కలిపి ఉడకబెట్టి, ఒలిచిన, మెత్తని బంగాళాదుంపల స్థితికి చూర్ణం చేస్తారు మరియు ఆ తరువాత మాత్రమే వాటిని కుడుములు నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఉత్పత్తిని మరింత నానబెట్టడం ఉత్పత్తిని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టడానికి సహాయపడుతుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్లో, నానబెట్టడం:
- స్టార్చ్ కంటెంట్ తగ్గించండి;
- వేగంగా జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది.
రక్తంలో చక్కెరను పెంచే హార్మోన్ల ఉత్పత్తిలో కడుపు పాల్గొనదని దీని ద్వారా మీరు అర్థం చేసుకోవాలి. బంగాళాదుంపలను నానబెట్టడం కూడా సరిగ్గా అవసరం, కడిగిన దుంపలను రాత్రిపూట నీటితో పోస్తారు, ఈ సమయంలో చాలా చక్కెరలు మరియు పిండి పదార్ధాలు నీటిలోకి వస్తాయి.
సాంప్రదాయ మరియు సోమరితనం కుడుములు
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం డంప్లింగ్స్ తరచుగా కాటేజ్ చీజ్ తో వండుతారు, ఇన్సులిన్ రెసిస్టెన్స్ సిండ్రోమ్ ఉన్న రోగులకు ఈ ఫిల్లింగ్ చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. పెరుగులో కొవ్వు తక్కువగా ఉండటం, తాజాగా మరియు తగినంత పొడిగా ఉండటం ముఖ్యం.
చివరి అవసరానికి సంబంధించి, ఇది పూర్తిగా పాక, ఎందుకంటే అధిక తేమ కలిగిన కాటేజ్ జున్ను పిండి నుండి అనివార్యంగా ప్రవహిస్తుంది. కాటేజ్ చీజ్ యొక్క అనుకూలతను పరీక్షించడానికి, ఇది మొదట ఒక జల్లెడ మీద ఉంచబడుతుంది, తరువాత తేలికగా నొక్కబడుతుంది.
ద్రవం వెంటనే నిలబడటం ప్రారంభిస్తే, కాటేజ్ జున్ను కొంతకాలం ఒత్తిడికి గురిచేయడం అవసరం, పాలవిరుగుడు కారడం ఆగిపోయినప్పుడు, అవి ఇప్పటికే కుడుములు చెక్కడం ప్రారంభించాయి. ముడి చికెన్ గుడ్డు, రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఎండిన పండ్లు మరియు కొద్దిగా సహజమైన తేనెను పెరుగులో కలిపితే ఫిల్లింగ్ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కానీ రుచికరంగా ఉంటుంది. మొత్తం గుడ్లు కొన్నిసార్లు ప్రోటీన్లతో భర్తీ చేయబడతాయి.
కోడి గుడ్డుకి ధన్యవాదాలు, ఫిల్లింగ్ బయటకు రాదు, దాని ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటుంది, కట్లెట్స్ తయారీ సమయంలో కూడా ఈ టెక్నిక్ ఉపయోగించబడుతుంది.
సోమరితనం కుడుములు తయారుచేసే రెసిపీ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో తక్కువ ప్రాచుర్యం పొందలేదు, మీరు తీసుకోవలసిన వంటకం కోసం:
- 250 గ్రా కాటేజ్ చీజ్;
- 7 గుడ్లు;
- 50 గ్రాముల పిండి;
- 10 గ్రా కొవ్వు లేని సోర్ క్రీం.
మొదట, కాటేజ్ జున్ను పిండి మరియు గుడ్లతో కలుపుతారు, బాగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు, చిన్న-పరిమాణ సాసేజ్‌లను ఏర్పరుస్తారు, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అదే సమయంలో, పొయ్యి మీద నీరు ఉంచి, ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, కుడుములు దానిలోకి విసిరి, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. టేబుల్ మీద డిష్ వడ్డిస్తూ, అది సోర్ క్రీంతో పోస్తారు.
డంప్లింగ్ సాస్
సోర్ క్రీంతో పాటు, వివిధ సాస్‌లను డంప్లింగ్స్‌తో వడ్డించవచ్చు, అవి డిష్‌లో మసాలా రుచిని జోడించడానికి సహాయపడతాయి మరియు వాటి రుచిని మరింత స్పష్టంగా కలిగిస్తాయి. సాస్‌లు కూడా సొంతంగా తయారు చేసుకోవాల్సిన అవసరం ఉంది, ఇది హానికరమైన భాగాలు, చక్కెర, రుచి పెంచేవి, అదనపు ఉప్పు వాడకాన్ని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది. సోడియం క్లోరైడ్ మానవ శరీరంలో అధిక నీటిని నిలుపుకుంటుంది, తద్వారా రక్తపోటు మరియు గ్లైసెమియా పెరుగుతాయి.
మయోన్నైస్ మరియు కెచప్ వంటి ఇష్టమైన సాస్‌లను సాధారణంగా నిషేధించాలని, అలాంటి ఆహారాలలో ఎక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి, అవి జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క అవయవాలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి మరియు వాటిని ఆహార వ్యర్థాలుగా పరిగణిస్తారు. గుణాత్మక ప్రత్యామ్నాయం సహజ మూలం, మూలికలు, నిమ్మరసం యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలు. డయాబెటిస్లో మల్టీకంపొనెంట్ మసాలా దినుసుల వాడకాన్ని నివారించడం మంచిది, వాటిని విడిగా కొనుగోలు చేసి, మీ ఇష్టానికి కలపాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలోని నిపుణుడు డయాబెటిస్ కోసం డైట్ థెరపీ సూత్రాల గురించి మాట్లాడుతారు.
