ఫ్రెంచ్ వంటకాల యొక్క సాంప్రదాయ వంటకాల్లో సౌఫ్లే ఒకటి, ఇది ఎల్లప్పుడూ గుడ్డు పచ్చసొనను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వివిధ పదార్ధాలతో కలుపుతారు. సున్నితమైన, అవాస్తవిక అనుగుణ్యతను పొందడానికి, మందపాటి నురుగుకు కొరడాతో ప్రోటీన్లను ఉపయోగిస్తారు. డిష్ డెజర్ట్ లేదా సైడ్ డిష్ కావచ్చు.
ఎర్రబడిన ప్యాంక్రియాస్ ఉన్న రోగులకు, డైట్ ఫుడ్స్ నుండి తయారైన సౌఫిల్ ఎంచుకోవాలి. దూడ మాంసం, కుందేలు, చికెన్ లేదా టర్కీ మాంసం, గతంలో ఉడకబెట్టి, మాంసం గ్రైండర్తో తరిగిన వంటకం తయారుచేయడం ఉపయోగపడుతుంది.
వంట లక్షణం ఏమిటంటే క్లాసిక్ రెసిపీలో ముడి ముక్కలు చేసిన మాంసం వాడకం ఉంటుంది. డైట్ కిచెన్‌లో, సౌఫిల్స్‌ను ప్రధానంగా ఆవిరి స్నానంలో వండుతారు; ఓవెన్లో కాల్చడం అవాంఛనీయమైనది.
చికెన్ సౌఫిల్
ఈ వంటకం అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంది, ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులకు మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క నియమాలను పాటించటానికి ప్రయత్నించే వారికి బాగా సరిపోతుంది.మీరు ఒక చిన్న పిల్లవాడికి ఒక చిన్న సౌఫిల్ తినిపించవచ్చు. రెసిపీని వండటం చాలా సులభం, కానీ దానిని పాడుచేయడం సులభం, ముఖ్యంగా వంట విషయానికి వస్తే.
ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో మాంసం డైట్ సౌఫిల్ ఎలా ఉడికించాలి? డిష్ కోసం మీరు 500 గ్రాముల డైటరీ మాంసం, అదే మొత్తంలో క్యాబేజీ, సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా 100 గ్రా హార్డ్ జున్ను, ఉల్లిపాయ, ఒక కోడి గుడ్డు, రుచికి కొద్దిగా ఉప్పు తీసుకోవాలి. చికెన్ ఉపయోగించడం ఉత్తమం, దీనికి కొవ్వు, స్నాయువులు మరియు సినిమాలు లేవు.
మాంసం చిన్న ముక్కలుగా, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యాబేజీతో కలిపి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో కత్తిరించి లేదా మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించి ఉపయోగిస్తారు. ద్రవ్యరాశి ఒక సజాతీయ అనుగుణ్యత ఉండాలి, ఇది డిష్ యొక్క సరైన ఆకృతిని నిర్ధారిస్తుంది. అప్పుడు సోర్ క్రీం వేసి, గది ఉష్ణోగ్రతకు వేడెక్కింది.
చల్లటి గుడ్డు తీసుకోండి, ప్రోటీన్‌ను వేరు చేయండి:
- పొడి గిన్నెలో, స్థిరమైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు కొట్టండి;
- మాంసం ద్రవ్యరాశికి చక్కగా బదిలీ చేయబడుతుంది;
- చెక్క గరిటెతో కదిలించింది.
పచ్చసొన, ఈ సమయంలో, తెల్లటి నురుగుతో, మాంసం మరియు ప్రోటీన్లకు పోస్తారు, ఒక చిటికెడు ఉప్పు కలుపుతారు.
ఈ సమయంలో, పొయ్యిని 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయాలి, ద్రవ్యరాశి రూపంలోకి బదిలీ చేయబడుతుంది, 40 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి. సౌఫిల్ సిద్ధమైన తర్వాత, అది పిండిచేసిన హార్డ్ జున్నుతో చల్లి, ఓవెన్లో కొన్ని నిమిషాలు వదిలివేయబడుతుంది.
ప్రతిపాదిత వంటకం క్లోమం యొక్క వాపుకు మాత్రమే కాకుండా, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, డయాబెటిస్ యొక్క ఇతర వ్యాధులకు కూడా అనువైనది. పుల్లని క్రీమ్‌ను వండని చికెన్ స్టాక్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.
ఉడికించిన మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం సౌఫిల్
వండిన సౌఫిల్‌ను ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో కూడా వండుతారు, రెసిపీ కోసం వారు 250 గ్రాముల చికెన్ లేదా టర్కీ బ్రెస్ట్, ఒక కోడి గుడ్డు, 50 గ్రా తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్, 10 గ్రా వెన్న, పాత రొట్టె ముక్క, రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల పాలు, కొద్దిగా ఆకుకూరలు, రుచికి ఉప్పు తీసుకుంటారు.
చెడిపోయిన పాలలో, పాత రొట్టెను నానబెట్టి, పచ్చసొన నుండి ప్రోటీన్ వేరు చేసి విడిగా కొరడాతో కొడుతుంది.
మాంసం గ్రైండర్తో రుబ్బుకున్న మాంసం మరియు జున్ను, ముక్కలు చేసిన మాంసం వాపు రొట్టెతో కలిపి, పచ్చసొన కొరడాతో. అప్పుడు జాగ్రత్తగా ఇంజెక్ట్ చేసిన ప్రోటీన్లు, మూలికలు నెమ్మదిగా కలపాలి. ఫలిత ద్రవ్యరాశి ప్రీ-సరళత సిలికాన్ అచ్చుకు బదిలీ చేయబడుతుంది, పైన జున్నుతో చల్లుతారు. వారు 15 నిమిషాలు నీటి స్నానంలో ఉంచారు.
వారు గొడ్డు మాంసం వంటకం కూడా వండుతారు, వంటకాలు భిన్నంగా ఉంటాయి, ఇది అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది:
- 300 సన్నని గొడ్డు మాంసం;
- 1 గుడ్డు
- 150 గ్రాముల పాలు;
- వెన్న ఒక టీస్పూన్;
- కొంత ఉప్పు, పిండి.
మొదట మీరు మాంసాన్ని ఉడకబెట్టాలి, తరువాత రుబ్బు, పాలు, గుడ్డు సొనలు మరియు వెన్న వేసి, బాగా కలపండి మరియు మళ్ళీ బ్లెండర్లో కొట్టండి. మీరు కొరడాతో ప్రోటీన్‌ను ద్రవ్యరాశికి జోడించాలి, కలపాలి, ఆకస్మిక కదలికలను నివారించాలి, లేకపోతే ప్రోటీన్ స్థిరపడుతుంది, సౌఫిల్ అవాస్తవికం కాదు.
ఒక సిలికాన్ అచ్చు లేదా ఇతర సరిఅయిన కంటైనర్ తీసుకొని, దానిలో మాంసాన్ని పోసి, ఓవెన్లో ఉంచి, 15 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ త్రాగకూడదు. మీరు డిష్‌ను అధికంగా వినియోగించుకుంటే, అది పొడి మరియు రుచిగా మారుతుంది.
పొయ్యికి బదులుగా, మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, సౌఫిల్ ఆవిరి లేదా బేకింగ్‌పై ఉంచబడుతుంది.
బియ్యం, క్యారెట్‌తో సౌఫిల్
బియ్యం చేరికతో సౌఫిల్ మాంసాన్ని తయారు చేయవచ్చు; స్థిరమైన ఉపశమన కాలంలో, చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసం బదులు లీన్ పంది మాంసం వాడటానికి అనుమతి ఉంది. నిష్పత్తి క్రింది విధంగా ఉంది: సగం గ్లాసు పాలు, ఒక గుడ్డు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, 10 గ్రా ఎండిన బియ్యం.
మాంసం నేల, ఉప్పు, సగం వెన్నతో రుచికోసం, తరువాత మాంసం గ్రైండర్లో మళ్ళీ స్క్రోల్ చేయండి. దీని తరువాత, మీరు ఉడికించిన మరియు చల్లటి బియ్యం జోడించాలి, నిటారుగా ఉన్న శిఖరాలను ఏర్పరచటానికి సమాంతరంగా చల్లటి ప్రోటీన్లను కొట్టండి, ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జోడించండి. ద్రవ్యరాశి ఒక greased కంటైనర్కు బదిలీ చేయబడుతుంది, 15-20 నిమిషాలు నీటి స్నానంలో ఉంచండి.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం క్యారెట్ సౌఫిల్ తయారుచేయబడుతుంది, ఒక కూరగాయ అనేది విటమిన్లు, ఖనిజాలు, క్లోమంలో తాపజనక ప్రక్రియలో ఎంతో అవసరం. డిష్ కోసం మీరు ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేయాలి: అర కిలోల క్యారెట్లు, అర గ్లాసు పాలు, ఒక చెంచా చక్కెర, 25 గ్రా వెన్న, కొద్దిగా ఉప్పు, ఒక గుడ్డు.
రెసిపీ సులభం:
- పాచికలు క్యారెట్లు;
- సగం వెన్న, పాలలో మూడో వంతు జోడించండి;
- నెమ్మదిగా నిప్పు మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఉంచండి.
అప్పుడు ద్రవ్యరాశి చల్లబడి, బ్లెండర్‌తో అంతరాయం కలిగి, పచ్చసొన, పాల అవశేషాలు, చక్కెర, ఉప్పు కలిపి ఉంటుంది. విడిగా, చల్లటి ప్రోటీన్లను కొట్టండి, క్యారెట్-పాలు మిశ్రమంలో జాగ్రత్తగా జోక్యం చేసుకోండి.
మిగిలిన నూనెతో, బేకింగ్ డిష్ గ్రీజు చేసి, ఒక వర్క్‌పీస్ దానిలో పోస్తారు, 30 నిమిషాలు నీటి స్నానంలో ఉంచండి.
కావాలనుకుంటే, కొన్ని ఆపిల్ల తీపి సౌఫిల్‌కు జోడించవచ్చు, ఈ వెర్షన్‌లో డిష్ మరింత జ్యుసిగా మారుతుంది. ఇది ఒకేసారి 150 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ఆహారాన్ని తినడానికి అనుమతించబడుతుంది.
పెరుగు సౌఫిల్ రకాలు
తీపి పెరుగు సౌఫిల్ కోసం, 300 గ్రాముల కొవ్వు రహిత కాటేజ్ చీజ్, నిమ్మకాయ, రెండు చెంచాల చక్కెర, కొద్దిగా పొడి సెమోలినా, 4 కోడి గుడ్లు, 300 గ్రా ఆపిల్ల, 40 గ్రా వెన్న తీసుకోండి. కాటేజ్ చీజ్ తో యాపిల్స్ మాంసం గ్రైండర్లో చూర్ణం చేయబడతాయి, చల్లటి వెన్న ద్రవ్యరాశికి కలుపుతారు, సొనలు చక్కెరతో ఉంటాయి.
పదార్థాలను బాగా కలపాలి, సెమోలినా, నిమ్మ అభిరుచిని జోడించండి. విడిగా, ప్రోటీన్‌ను ఘన శిఖరాలకు కొట్టండి, పెరుగు మరియు ఆపిల్ ద్రవ్యరాశితో జోక్యం చేసుకోండి. నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా ఓవెన్లో డిష్ కాల్చండి.
డైట్ సౌఫిల్ కోసం ఇలాంటి రెసిపీ ఉంది, కానీ ఆవిరి స్నానంలో ఉడికించాలి. మీరు తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం, రెండు గ్లాసు పాలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ సెమోలినా, 300 గ్రా కాటేజ్ చీజ్, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర తీసుకోవాలి.
వంట వంట సాంకేతికత మునుపటి వంటకాల మాదిరిగానే ఉంటుంది. ఉత్పత్తులను బ్లెండర్లో కొట్టడం, మిగిలిన పదార్థాలను జోడించడం, మళ్ళీ కొట్టడం అవసరం. తర్వాత:
- కొరడాతో ప్రోటీన్ జోడించండి;
- డిష్ యొక్క భాగాలను కలపండి;
- నూనె వేయబడిన రూపానికి బదిలీ చేయబడింది.
ఇది రెండు నిమిషాలు ఉడికించి, చిన్న భాగాలలో తింటారు, తియ్యని టీతో లేదా రోజ్‌షిప్ బెర్రీల కషాయంతో కడుగుతారు. పిత్తాశయ ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో కూడా మీరు డిష్ తినవచ్చు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్‌లో పోషకాహారాన్ని వైవిధ్యపరచడానికి, కుకీలతో పెరుగు సౌఫిల్ సహాయపడుతుంది. మీరు తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్, ఒక చెంచా చక్కెర, ఒక గుడ్డు, ఒక టీస్పూన్ వెన్న, ఒక ప్యాకెట్ బిస్కెట్ కుకీలు, అలంకరణ కోసం కొద్దిగా సోర్ క్రీం మరియు అర గ్లాసు పాలు తీసుకోవాలి.
బిస్కెట్లను ముక్కలుగా చేసి, చక్కెరతో కలుపుతారు, పాలను మిశ్రమంలో పోస్తారు, 15 నిమిషాలు కాయడానికి అనుమతిస్తారు. ఇంతలో, సొనలు ప్రోటీన్ నుండి వేరు చేయబడతాయి, ఒక్కొక్కటిగా మందపాటి నురుగు వరకు వాటిని కొట్టండి.
తరువాతి దశలో, కాటేజ్ చీజ్ మిళితం చేయబడుతుంది, పాలు మరియు కుకీల మిశ్రమం, వెన్న కలుపుతారు, సజాతీయ అనుగుణ్యతతో కలుపుతారు, ప్రోటీన్ జాగ్రత్తగా ప్రవేశపెట్టబడుతుంది. రూపం గ్రీజు చేసిన తరువాత, డిష్ ఆవిరి స్నానంలో ఉడికించాలి.
ఇతర రకాల సౌఫిల్
క్లోమం యొక్క వాపు కోసం ఆహారం కఠినమైన పరిమితులను కలిగి ఉంది, కానీ మీరు ఇప్పటికీ ఆరోగ్యకరమైన మరియు వైవిధ్యమైన తినవచ్చు. చేపలు, పండ్లు, బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయల నుండి సౌఫిల్ తయారు చేయాలని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. వంట సాంకేతికత వాస్తవంగా మారదు, రెసిపీలో ఉపయోగించే ఉత్పత్తులు మాత్రమే విభిన్నంగా ఉంటాయి.
ఫిష్-పెరుగు ఎంపిక కోసం, తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్, సగం కిలోల లీన్ రకాల చేపలు, ఒక కోడి గుడ్డు (మీరు బదులుగా రెండు పిట్టలు తీసుకోవచ్చు), కొద్దిగా కూరగాయలు మరియు వెన్న తీసుకోండి.
క్యారెట్-ఆపిల్ సౌఫిల్ కోసం, 300 గ్రాముల ఆమ్లరహిత ఆపిల్ల, 200 గ్రా క్యారెట్లు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, అర గ్లాసు పాలు 0.5% కొవ్వు, 50 గ్రా పొడి సెమోలినా, చిటికెడు ఉప్పు తీసుకోండి.
కొంతమంది డిష్ యొక్క గుమ్మడికాయ సంస్కరణను ఇష్టపడతారు, 500 గ్రా గుమ్మడికాయ, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, 120 గ్రా పాలు, ఒక చెంచా సెమోలినా, అదే మొత్తంలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను సిద్ధం చేయండి.
డైట్ మాంసం సౌఫిల్ ఎలా ఉడికించాలి అనేది ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.
