ఆధునిక ఆహారాలలో పోషక పదార్ధాలు ఉండటం ఒక సాధారణ సంఘటన, ఆశ్చర్యం లేదు. స్వీటెనర్లు కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు, మిఠాయిలు, చూయింగ్ చిగుళ్ళు, సాస్, పాల ఉత్పత్తులు, బేకరీ ఉత్పత్తులు మరియు మరెన్నో ఉన్నాయి.
చాలా కాలంగా, సోడియం సైక్లేమేట్, E952 గా చాలా మందికి తెలిసిన సంకలితం, అన్ని చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలలో నాయకుడిగా ఉంది. కానీ ఈ రోజు పరిస్థితి మారిపోయింది, ఎందుకంటే ఈ పదార్ధం యొక్క హాని శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది మరియు అనేక క్లినికల్ అధ్యయనాల ద్వారా నిర్ధారించబడింది.
సోడియం సైక్లేమేట్ ఒక సింథటిక్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. ఇది దాని బీట్‌రూట్ "తోటి" కంటే 30 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది మరియు కృత్రిమ స్వభావం గల ఇతర పదార్ధాలతో కలిపినప్పుడు, ఇది యాభై రెట్లు కూడా ఉంటుంది.
ఈ భాగం కేలరీలను కలిగి ఉండదు, అందువల్ల, ఒక వ్యక్తి రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను ప్రభావితం చేయదు, అదనపు పౌండ్ల రూపానికి దారితీయదు. పదార్ధం ద్రవాలలో అధికంగా కరుగుతుంది, వాసన లేదు. పోషక పదార్ధం యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హానిలను పరిశీలిద్దాం, ఇది మానవ ఆరోగ్యంపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతుంది మరియు దాని సురక్షిత అనలాగ్‌లు ఏమిటి?
సోడియం సైక్లేమేట్ చరిత్ర
సంకలిత E952 ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది సాధారణ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కంటే పది రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. రసాయన దృక్కోణంలో, సోడియం సైక్లేమేట్ సైక్లామిక్ ఆమ్లం మరియు దాని కాల్షియం, పొటాషియం మరియు సోడియం లవణాలు.
1937 లో పదార్థాన్ని కనుగొన్నారు. ఇల్లినాయిస్లోని ఒక విశ్వవిద్యాలయ ప్రయోగశాలలో పనిచేస్తున్న గ్రాడ్యుయేట్ విద్యార్థి, యాంటిపైరేటిక్ .షధం యొక్క అభివృద్ధికి నాయకత్వం వహించాడు. నేను అనుకోకుండా ఒక సిగరెట్‌ను ద్రావణంలో పడేశాను, దాన్ని తిరిగి నా నోటిలోకి తీసుకున్నప్పుడు నాకు తీపి రుచి అనిపించింది.
ప్రారంభంలో, వారు యాంటీబయాటిక్స్లో, drugs షధాలలో చేదును దాచడానికి ఈ భాగాన్ని ఉపయోగించాలనుకున్నారు. కానీ 1958 లో, యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఆఫ్ అమెరికాలో, E952 ఆరోగ్యానికి పూర్తిగా సురక్షితమైన సంకలితంగా గుర్తించబడింది. చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా డయాబెటిస్ కోసం దీనిని టాబ్లెట్ రూపంలో విక్రయించారు.
మానవ ప్రేగులలోని కొన్ని రకాల అవకాశవాద సూక్ష్మజీవులు సైక్లోహెక్సిలమైన్ ఏర్పడటంతో శరీరాన్ని విషపూరితం చేస్తాయని 1966 అధ్యయనం నిరూపించింది. తరువాతి అధ్యయనాలు (1969) సైక్లామేట్ వినియోగం ప్రమాదకరమని తేల్చింది ఎందుకంటే ఇది మూత్రాశయ క్యాన్సర్ అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది. ఆ తరువాత, E952 ను USA లో నిషేధించారు.
ప్రస్తుతానికి, సప్లిమెంట్ నేరుగా ఆంకోలాజికల్ ప్రక్రియను రెచ్చగొట్టలేకపోతుందని నమ్ముతారు, అయినప్పటికీ, ఇది కొన్ని క్యాన్సర్ కారకాల యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది. E952 మానవ శరీరంలో గ్రహించబడదు, మూత్రం ద్వారా విసర్జించబడుతుంది.
పేగులలో చాలా మందికి సూక్ష్మజీవులు ఉన్నాయి, ఇవి టెరాటోజెనిక్ జీవక్రియలను రూపొందించడానికి అనుబంధాన్ని ప్రాసెస్ చేయగలవు.
అందువల్ల, గర్భధారణ సమయంలో (ముఖ్యంగా మొదటి త్రైమాసికంలో) మరియు తల్లి పాలివ్వటానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు.
సంకలితం E952 యొక్క హాని మరియు ప్రయోజనాలు
ప్రదర్శనలో స్వీటెనర్ సాధారణ తెల్లటి పొడిని పోలి ఉంటుంది. దీనికి నిర్దిష్ట వాసన లేదు, కానీ ఉచ్చరించబడిన తీపి రుచిలో తేడా ఉంటుంది. చక్కెరకు సంబంధించి మాధుర్యాన్ని పోల్చి చూస్తే, అప్పుడు అనుబంధం 30 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది.
ఈ భాగం, తరచూ సాచరిన్ స్థానంలో, ఏదైనా ద్రవంలో బాగా కరుగుతుంది, ఆల్కహాల్ మరియు కొవ్వుతో కూడిన ద్రావణంలో కొంత నెమ్మదిగా ఉంటుంది. అతనికి కేలరీల కంటెంట్ లేదు, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను మరియు వారి ఆరోగ్యాన్ని పర్యవేక్షించే వ్యక్తులను తినేలా చేస్తుంది.
కొంతమంది రోగుల సమీక్షలు రుచి సంకలితం అసహ్యకరమైనదని, మరియు మీరు సాధారణం కంటే కొంచెం ఎక్కువ తీసుకుంటే, అప్పుడు నోటిలో చాలా కాలం లోహ రుచి ఉంటుంది. సోడియం సైక్లేమేట్ ప్రయోజనాలు మరియు హాని కలిగించే స్థలం ఉంది, ఇంకా ఏమిటో తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నిద్దాం.
సంకలితం యొక్క సాటిలేని ప్రయోజనాలు క్రింది అంశాలను కలిగి ఉన్నాయి:
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కంటే చాలా తియ్యగా ఉంటుంది;
- కేలరీలు లేకపోవడం;
- సాపేక్షంగా తక్కువ ధర;
- నీటిలో సులభంగా కరిగేది;
- ఆహ్లాదకరమైన రుచి.
ఏదేమైనా, ఈ పదార్ధం చాలా దేశాలలో నిషేధించబడటం ఫలించలేదు, ఎందుకంటే దీర్ఘకాలిక వినియోగం తీవ్రమైన దుష్ప్రభావాలకు దారితీస్తుంది. వాస్తవానికి, అనుబంధం నేరుగా వారి అభివృద్ధికి దారితీయదు, కానీ పరోక్షంగా పాల్గొంటుంది.
సైక్లేమేట్ తినడం యొక్క పరిణామాలు:
- శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియల ఉల్లంఘన.
- అలెర్జీ.
- గుండె మరియు రక్త నాళాలపై ప్రతికూల ప్రభావాలు.
- మూత్రపిండాల సమస్యలు, డయాబెటిక్ నెఫ్రోపతీ వరకు.
- E952 మూత్రపిండాల్లో రాళ్ళు మరియు మూత్రాశయం ఏర్పడటానికి మరియు పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.
సైక్లేమేట్ క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుందని చెప్పడం తప్పు. నిజమే, అధ్యయనాలు జరిగాయి, ఎలుకలలో ఆంకోలాజికల్ ప్రక్రియ అభివృద్ధి చెందిందని వారు నిరూపించారు. అయినప్పటికీ, మానవులలో, స్పష్టమైన కారణాల వల్ల ప్రయోగాలు జరగలేదు.
మూత్రపిండ వైకల్యం, మూత్రపిండ వైఫల్యం యొక్క చరిత్ర ఉంటే, బిడ్డను మోసే కాలంలో, తల్లి పాలివ్వటానికి అనుబంధం సిఫారసు చేయబడలేదు.
12 ఏళ్లలోపు పిల్లలకు తినవద్దు.
సోడియం సైక్లేమేట్‌కు ప్రత్యామ్నాయం
E952 శరీరానికి హానికరం. ఖచ్చితంగా, శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు ఈ సమాచారాన్ని పరోక్షంగా మాత్రమే ధృవీకరిస్తాయి, అయితే శరీరాన్ని అదనపు కెమిస్ట్రీతో ఓవర్‌లోడ్ చేయకపోవడమే మంచిది, ఎందుకంటే అలెర్జీ ప్రతిచర్య అత్యంత “చిన్న” దుష్ప్రభావం, సమస్యలు మరింత తీవ్రంగా ఉంటాయి.
మీరు నిజంగా స్వీట్లు కావాలనుకుంటే, మరొక స్వీటెనర్ను ఎంచుకోవడం మంచిది, ఇది మానవ పరిస్థితికి ప్రమాదకరమైన పరిణామాలను కలిగి ఉండదు. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు సేంద్రీయ (సహజ) మరియు సింథటిక్ (కృత్రిమంగా సృష్టించబడినవి) గా విభజించబడ్డాయి.
మొదటి సందర్భంలో, మేము సార్బిటాల్, ఫ్రక్టోజ్, జిలిటోల్, స్టెవియా గురించి మాట్లాడుతున్నాము. సింథటిక్ ఉత్పత్తులలో సాచరిన్ మరియు అస్పర్టమే, సైక్లేమేట్ కూడా ఉన్నాయి.
చక్కెరకు సురక్షితమైన ప్రత్యామ్నాయం స్టెవియా సప్లిమెంట్లను తీసుకోవడం అని నమ్ముతారు. మొక్కలో తీపి రుచి కలిగిన తక్కువ కేలరీల గ్లైకోసైడ్లు ఉంటాయి. అందువల్ల ఈ వ్యాధి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సిఫారసు చేయబడుతుంది, ఇది వ్యాధి యొక్క రకంతో సంబంధం లేకుండా, ఎందుకంటే ఇది ఒక వ్యక్తి యొక్క రక్తంలో చక్కెరను ప్రభావితం చేయదు.
ఒక గ్రాము స్టెవియా 300 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో సమానం. తీపి రుచిని కలిగి ఉండటం, స్టెవియాకు శక్తి విలువ లేదు, శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలను ప్రభావితం చేయదు.
ఇతర చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు:
- ఫ్రక్టోజ్ (ఫ్రూట్ షుగర్ అని కూడా పిలుస్తారు). మోనోశాకరైడ్ పండ్లు, కూరగాయలు, తేనె, తేనెలో లభిస్తుంది. పొడి నీటిలో బాగా కరుగుతుంది; వేడి చికిత్స సమయంలో, లక్షణాలు కొద్దిగా మారుతాయి. డీకంపెన్సేటెడ్ డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌తో, ఇది సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే విభజన సమయంలో గ్లూకోజ్ ఏర్పడుతుంది, వీటి వినియోగానికి ఇన్సులిన్ అవసరం;
- సోర్బిటాల్ (సార్బిటాల్) దాని సహజ స్థితిలో పండ్లు మరియు బెర్రీలలో కనిపిస్తుంది. గ్లూకోజ్ యొక్క ఆక్సీకరణ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన పారిశ్రామిక స్థాయిలో. శక్తి విలువ గ్రాముకు 3.5 కిలో కేలరీలు. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి తగినది కాదు.
ముగింపులో, సోడియం సైక్లేమేట్ యొక్క హాని పూర్తిగా ధృవీకరించబడలేదని మేము గమనించాము, కాని ఆహార పదార్ధం యొక్క ప్రయోజనాలకు నిశ్చయాత్మకమైన ఆధారాలు లేవు. కొన్ని కారణాలలో E952 నిషేధించబడిందని అర్థం చేసుకోవాలి. ఈ భాగం మూత్రం ద్వారా గ్రహించబడదు మరియు విసర్జించబడదు కాబట్టి, మానవ శరీర బరువు కిలోగ్రాముకు 11 మి.గ్రా కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదని రోజువారీ ప్రమాణంతో దీనిని షరతులతో సురక్షితంగా పిలుస్తారు.
సోడియం సైక్లేమేట్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హానిలు ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడ్డాయి.
