ఒక వ్యక్తిని చక్కెరను వదులుకోమని బలవంతం చేయడం వల్ల ఆరోగ్య కారణాల వల్ల అదనపు పౌండ్ల నుండి లేదా వ్యతిరేకతలను వదిలించుకోవాలని కోరుకుంటారు. ఈ రెండు కారణాలు ఈ రోజుల్లో చాలా సాధారణం, పెద్ద మొత్తంలో ఖాళీ కార్బోహైడ్రేట్లను తినే అలవాటు మరియు నిశ్చల జీవనశైలి వివిధ తీవ్రత మరియు మధుమేహం యొక్క es బకాయం సంభవించడాన్ని రేకెత్తిస్తాయి. రెండు సమస్యలు ఒకదానితో ఒకటి ముడిపడివున్నాయి, ఒకదానికొకటి తలెత్తుతాయి మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటాయి.
స్వీట్స్ యొక్క తీవ్రమైన ప్రేమికులు హృదయనాళ వ్యవస్థ, నోటి కుహరం, క్షయం యొక్క వ్యాధుల అభివృద్ధికి గురవుతారు. చక్కెర యొక్క పెద్ద మోతాదు చర్మం, శ్లేష్మ పొర యొక్క స్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. చక్కెరలోని పదార్థాలు ఆకలి పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తాయి, ఇది బరువును మరింత పెంచుతుంది, కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ మరియు మధుమేహం యొక్క సంభావ్యతను పెంచుతుంది.
పరిస్థితి నుండి బయటపడటానికి మార్గం చక్కెరను దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో తిరస్కరించడం, అలాగే ఇతర వంటకాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులలో ఒక పదార్ధం. మొదట, ఈ కార్యాచరణ ప్రణాళిక చాలా క్లిష్టంగా మరియు అసాధ్యంగా అనిపిస్తుంది, అయితే ఆధునిక, సురక్షితమైన మరియు నిరూపితమైన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల వాడకం ద్వారా సమస్య సులభంగా పరిష్కరించబడుతుంది.
ఇది సహజ ముడి పదార్థాల నుండి పొందిన సహజమైన పదార్థాలు లేదా రుచి సూచికలలో ఏ విధంగానూ తక్కువగా లేని సింథటిక్ అనలాగ్‌లు కావచ్చు.
ఆహార సప్లిమెంట్ థౌమాటిన్
థౌమాటిన్ చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయం, సుగంధం మరియు రుచిని పెంచే పదార్థం, దీనిని E957 (థౌమాటిన్) లేబుల్ క్రింద చూడవచ్చు. లక్షణ వాసన లేని క్రీమ్ పౌడర్ బలమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే అనేక వందల రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. కొంతమంది రోగులు తేలికపాటి లైకోరైస్ రుచిని అనుభవిస్తారు.
తరచుగా, పదార్ధం కొన్ని రకాల చూయింగ్ గమ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ప్రోటీన్ డీనాటరేషన్‌తో, తీపిని కోల్పోవచ్చు, థౌమాటిన్ యొక్క తగ్గిన మోతాదు వాసన మరియు రుచిని పెంచేదిగా కనిపిస్తుంది. అందువల్ల, సుగంధాల ప్రవేశ సాంద్రతలు తరచుగా తగ్గుతాయి. ఆఫ్రికాలో పెరుగుతున్న కటామ్ఫే పొద యొక్క పండ్ల నుండి వారు ఆహార పదార్ధాలను పొందుతారు. మొక్క యొక్క ఫోటోలు ఇంటర్నెట్‌లో ఉచితంగా లభిస్తాయి.
థౌమాటిన్ జన్యువుతో బ్యాక్టీరియాను ఉపయోగించి మైక్రోబయోలాజికల్ సింథసిస్ వల్ల థౌమాటిన్ పొందడం చాలా సులభం అని శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు, మొక్క నుండి కాదు. నేడు స్వీటెనర్ పొదల నుండి పొందడం కొనసాగుతున్నప్పటికీ, దాని క్రియాశీల మైక్రోబయోలాజికల్ ఉత్పత్తి త్వరలోనే ఆశిస్తారు.
మొదటిసారి, ఈ పదార్ధం జపాన్‌లో ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగించడానికి ఆమోదించబడింది, తరువాత దీనిని ఆస్ట్రేలియా, గ్రేట్ బ్రిటన్, అమెరికాలో ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు.
ఒక కిలో నేచురల్ స్వీటెనర్ ధర 280 యుఎస్ డాలర్లు.
పదార్ధం యొక్క లక్షణాలు ఏమిటి
మెటబాలిక్ డిజార్డర్స్ ఉన్న రోగులకు ఖచ్చితంగా సురక్షితంగా ఉండే డైటరీ సప్లిమెంట్ యొక్క అనుమతించదగిన మొత్తాన్ని వైద్యులు ఏర్పాటు చేయలేదు. అనేక యూరోపియన్ దేశాలలో చట్టం ఎండిన పండ్లు, కోకో, ఐస్ క్రీం, చూయింగ్ గమ్ ఆధారంగా మిఠాయిల తయారీలో థౌమాటిన్ వాడకాన్ని అనుమతిస్తుంది. పదార్ధం స్వీటెనర్గా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
మేము థౌమాటిన్‌ను ఆహార పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తాము, సుగంధాన్ని పెంచడం, సవరించడం, ఆహార రుచి. చూయింగ్ గమ్‌లో 10 మి.గ్రా / కేజీ వరకు, డెజర్ట్‌లు 5 మి.గ్రా / కేజీ వరకు, సుగంధ పదార్థాలపై శీతల పానీయాలు 0.05 మి.గ్రా / కేజీ వరకు ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, అధికారికంగా, థౌమాటిన్ నిషేధించబడింది, ఉపయోగం యొక్క భద్రతపై నమ్మదగిన డేటా లేనందున, క్లినికల్ అధ్యయనాలు నిర్వహించబడలేదు.
ఇతర చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలతో కలిపినప్పుడు, ఉదాహరణకు, పొటాషియం అసిసల్ఫాం, అస్పర్టమే, థౌమాటిన్ తక్కువ సాంద్రతలో ఉపయోగించబడతాయి.
అలాగే, ఉత్పత్తిని తక్కువ కేలరీల మిఠాయి, ఐస్ క్రీం, ఫ్రూట్ ఐస్‌లకు తెల్ల చక్కెర కలపకుండా కలుపుతారు, ఈ సందర్భంలో మోతాదు 50 మి.గ్రా / కేజీ కంటే ఎక్కువ కాదు.
మీరు భాగంగా పోషక పదార్ధాలను కలుసుకోవచ్చు:
- జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన;
- విటమిన్;
- ఖనిజ సముదాయాలు.
వాటిని సిరప్, నమలగల మాత్రల రూపంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, మేము 400 mg / kg పదార్ధం గురించి మాట్లాడుతున్నాము.
మధుమేహ లేదా ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి శరీరానికి గణనీయమైన హాని కలిగించే సామర్థ్యాన్ని మితంగా వాడటం సాధ్యం కాదని పరిశోధకులు భావిస్తున్నారు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, E957 అనే పదార్ధం ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే వారు చక్కెర కలిగిన ఉత్పత్తుల పట్ల జాగ్రత్త వహించాలి.
డయాబెటిక్ ఉత్పత్తుల తయారీలో శుద్ధి చేసిన చక్కెరను భర్తీ చేయడానికి ఫుడ్ యాంటీఫ్లేమింగ్ గొప్ప మార్గంగా మారుతోంది.
కతంఫే అంటే ఏమిటి
కటాంఫే మొక్క నైజీరియా, ఆఫ్రికా, ఇండోనేషియాలోని ఉష్ణమండల వర్షారణ్యాలలో కనిపిస్తుంది. కొన్ని దేశాలలో, పొద ఆకులను ఆహారాన్ని ప్యాక్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు; అవి స్థానిక గాయాలపై అమ్ముతారు. ఆమ్ల ఆహారం, పామ్ వైన్ రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఈ పండ్లను ఉపయోగిస్తారు.
శాశ్వత గడ్డి మీటర్ నుండి రెండున్నర ఎత్తు వరకు పెరుగుతుంది, ఏడాది పొడవునా వికసిస్తుంది, పండ్లు జనవరి నుండి ఏప్రిల్ వరకు పండిస్తాయి. అంతేకాక, పండ్లు వాటి రంగును సంతృప్త ఆకుపచ్చ నుండి ముదురు లేదా ప్రకాశవంతమైన ఎరుపుకు మార్చగలవు. పండ్ల ద్రవ్యరాశి 6 నుండి 30 గ్రాముల వరకు మారుతుంది, విత్తనాలు రాళ్ళులా కనిపిస్తాయి.
పండ్లలో పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్లు థౌమాటిన్ 1 మరియు థౌమాటిన్ 2 ఉన్నాయి, ఇది తెల్ల చక్కెర కంటే 3 వేల రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఒక కిలో ప్రోటీన్ నుండి, 6 గ్రాముల ఆహార పదార్ధం లభిస్తుంది.
ప్రోటీన్ ఎండబెట్టడం, ఆమ్ల వాతావరణం, గడ్డకట్టడానికి మంచి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. 75 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకు వేడిచేసినప్పుడు తీపి మరియు ప్రోటీన్ డీనాటరేషన్ కోల్పోవడం గుర్తించబడుతుంది, ఆమ్లత్వం 5.5% కంటే ఎక్కువ. కానీ పదార్ధం అద్భుతమైన నిర్దిష్ట వాసనగా మిగిలిపోయింది.
కాటాంప్ విత్తనాలు మొలకెత్తడం చాలా కష్టం, మొక్క కోత ద్వారా ప్రచారం చేయదు, కాబట్టి దాని ఆధారంగా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం ఖర్చు చాలా ఎక్కువ.
స్వీటెనర్ల వాడకం యొక్క లక్షణాలు
ఆధునిక స్వీటెనర్లు, సహజమైనవి లేదా సింథటిక్ అయినా, అంత హానికరం మరియు భయానకంగా ఉండవు, ఎందుకంటే అవి తరచుగా ఇంటర్నెట్‌లో వ్రాయబడతాయి. తరచుగా, అటువంటి పదార్థాలు ధృవీకరించబడని సమాచారం ఆధారంగా వ్రాయబడతాయి, వాటికి శాస్త్రీయ పరిశోధనలు లేవు మరియు వ్యాసాలకు చక్కెర ఉత్పత్తిదారులచే నిధులు సమకూరుతాయి.
దేశీయ శాస్త్రవేత్తలు మరియు వారి విదేశీ సహచరులు నిర్వహించిన అనేక శాస్త్రీయ అధ్యయనాల సమయంలో అనేక చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించడం యొక్క స్పష్టమైన ప్రయోజనాలు నిరూపించబడ్డాయి. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి కట్టుబడి ఉండవలసిన ప్రాథమిక నియమం ఆహార పదార్ధం యొక్క సిఫార్సు మోతాదులకు తప్పనిసరి.
మాజీ యూనియన్ దేశాలలో, మిగతా ప్రపంచంతో పోలిస్తే స్వీటెనర్ల వాడకం చాలా తక్కువ. మీరు ఒక ఫార్మసీ, పెద్ద దుకాణాలు లేదా సూపర్ మార్కెట్లలో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఇక్కడ డయాబెటిక్ మరియు ఆహార ఉత్పత్తులతో విభాగాలు ఉన్నాయి.
ఉత్పత్తి పరిధి మేము కోరుకున్నంత పెద్దది కాదు, కానీ రోగులు తమకు తాము ఉత్తమమైన ఎంపికను ఎంచుకోవచ్చు. ఉత్పత్తి మరియు ఆహార ఆహారంలో నిమగ్నమైన తయారీదారులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి, ఉత్పత్తులకు అత్యధిక నాణ్యత గల పదార్థాలను ఎంచుకోండి.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో స్వీటెనర్లను వివరించారు.
