ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తిలో 50% కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండాలి. కానీ మధుమేహంతో బాధపడుతున్న రోగులు జాగ్రత్తగా ఉండాలి: వారు రక్త సీరంలో చక్కెర సాంద్రతను నియంత్రించాల్సిన అవసరం ఉంది. ఈ కారణంగా, వారు ఉత్పత్తులను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవాలి. నేను డయాబెటిస్‌తో బియ్యం తినవచ్చా? ఇంతకుముందు, ఈ ఉత్పత్తి వైద్య కారణాల వల్ల ఆహారం అనుసరించిన ప్రజలందరి ఆహారంలో చేర్చబడింది, కాని 2012 నుండి పరిస్థితి మారిపోయింది.
బియ్యం కూర్పు
చాలా దేశాలలో, బియ్యం ఆహారం యొక్క ఆధారం. ఆరోగ్యకరమైన ప్రజలకు ఇది చాలా సాధారణమైన మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఆహార ఉత్పత్తి. కానీ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు బియ్యంలో ఎంత చక్కెర ఉందో తెలుసుకోవాలి: ఈ ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 70. శుద్ధి చేసిన పాలిష్ రకము యొక్క కూర్పులో దాదాపు ఫైబర్ లేదు:
- కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ - 77.3 గ్రా;
- కొవ్వు మొత్తం - 0.6 గ్రా;
- ప్రోటీన్ మొత్తం - 7 గ్రా.
100 గ్రాముల బియ్యానికి 340 కిలో కేలరీలు ఉన్నాయి. ఎంచుకున్న వంట పద్ధతిని బట్టి, బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య 1-2. డయాబెటిస్ ప్రతి భోజనానికి 6-7 బ్రెడ్ యూనిట్ల కంటే ఎక్కువ ఉండదని గుర్తుంచుకోవాలి.
అదనంగా, బియ్యంలో పెద్ద సంఖ్యలో బి విటమిన్లు చేర్చబడ్డాయి: నియాసిన్ (పిపి), రిబోఫ్లేవిన్ (బి 2), థియామిన్ (బి 1), పిరిడాక్సిన్ (బి 6). వారి ఉనికి కారణంగా, నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ పనితీరు నిర్ధారిస్తుంది, శక్తి ఉత్పత్తి ప్రక్రియ సాధారణీకరించబడుతుంది. బియ్యం వివిధ అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది: అవి కొత్త కణాల ఏర్పాటుకు దోహదం చేస్తాయి.
బియ్యం గ్రోట్స్ అటువంటి అంశాలను కలిగి ఉంటాయి: భాస్వరం, ఇనుము, అయోడిన్, కాల్షియం, జింక్, పొటాషియం. వాటిలో చివరిది శరీరంపై ఉప్పు యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలను పాక్షికంగా తటస్తం చేయగలదు. ధాన్యాలు శరీరం నుండి పేరుకుపోయిన విషాన్ని తొలగించగలవు.
ద్రవం నిలుపుదల ఉన్నవారికి బియ్యం సిఫార్సు చేయబడింది. బియ్యం గ్లూటెన్ లేనందున చాలా మంది దీనిని ఎంచుకుంటారు. ఇది కొంతమందికి అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు కలిగిన ప్రోటీన్.
డయాబెటిక్ రైస్ వాడకం
బియ్యంలో సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ, 2012 లో, హార్వర్డ్ శాస్త్రవేత్తలు దీనిని తినేటప్పుడు, రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration త గణనీయంగా పెరుగుతుందని కనుగొన్నారు. అందువల్ల, టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం సాధారణ పాలిష్ బియ్యం అవాంఛనీయమైనది. ఈ ఉత్పత్తి పట్ల మక్కువతో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు సమస్యలను అభివృద్ధి చేయవచ్చు.
కానీ మేము తెలుపు బియ్యం గురించి మాత్రమే మాట్లాడుతున్నాము. కావాలనుకుంటే, రోగులు దానిని పాలిష్ చేయని, గోధుమ, నలుపు, ఎరుపు లేదా ఉడికించిన బియ్యంతో సురక్షితంగా భర్తీ చేయవచ్చు. రోగులు ఎండోక్రినాలజిస్ట్‌ను సంప్రదించి చాలా సరిఅయిన ఎంపికను ఎంచుకోవచ్చు లేదా ఈ రకమైన వాడకాన్ని ప్రత్యామ్నాయంగా తీసుకోవచ్చు.
ఈ రకాలు రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతాయా: పాలిష్ చేసిన తెల్ల బియ్యం శరీరంలో అన్నింటికన్నా చెత్తగా పనిచేస్తుంది. ఇతర జాతులు సురక్షితం, కాబట్టి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు వాటిని సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు.
బియ్యం లక్షణం
ఏ బియ్యాన్ని ఎంచుకోవాలో ఉత్తమంగా ఎంచుకోవడం, ఈ క్రింది సమాచారం రోగులకు ఉపయోగపడుతుంది.
సాదా తెలుపు బియ్యం చాలాసార్లు ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. షెల్ దాని నుండి శుభ్రం చేయబడుతుంది: దీనికి ధన్యవాదాలు, ధాన్యాలు తెల్లగా మరియు మృదువుగా మారుతాయి. బియ్యం గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియలో, ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది. అమ్మకంలో మీరు రౌండ్-ధాన్యం, పొడవైన మరియు మధ్య తరహా ధాన్యాలు కనుగొనవచ్చు. చాలామంది బియ్యం గంజిని అలాంటి బియ్యం నుండి వండుతారు.
ఆహార పరిశీలకులు తరచుగా బ్రౌన్ రైస్‌ను ఎంచుకుంటారు. ఇవి అసంపూర్తిగా శుద్ధి చేయని ధాన్యాలు: అవి వాటిని పీల్ చేయవు. Bran క షెల్ ఉండటం వల్ల బ్రౌన్ కలర్ లభిస్తుంది. కూర్పులో ఇవి ఉన్నాయి:
- బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు;
- నీటిలో కరిగే ఫైబర్;
- సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు;
- వివిధ విటమిన్లు మరియు మూలకాలు;
- సెలీనియం.
చాలా పోషకాలు bran క షెల్‌లో కనిపిస్తాయి. ధాన్యాలు ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు, us క యొక్క మొదటి పొర మాత్రమే తొలగించబడుతుంది. ఈ బియ్యం మరియు డయాబెటిస్ ఉత్తమంగా మిళితం చేస్తాయి.
నల్ల బియ్యం (అడవి) కొన్ని కాల్ నిషేధించబడింది. ఇది అరుదైన జాతులలో ఒకటి: ఇది చక్రవర్తుల పట్టికలలో మాత్రమే ఉండే ముందు. దీన్ని మాన్యువల్‌గా సేకరించండి: దీనికి కారణం దాని గణనీయమైన వ్యయం మరియు తక్కువ ప్రాబల్యం. దీనిలోని పోషకాల యొక్క కంటెంట్ సరైనది, మరియు రుచి లక్షణాలలో ఇది గింజను పోలి ఉంటుంది. నల్ల జాతిలో 70% కార్బోహైడ్రేట్లు, 12% ప్రోటీన్ మరియు 0.8% కొవ్వు ఉన్నాయి.
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో మీరు ఏ బియ్యం తినవచ్చో ఎంచుకునేటప్పుడు, మీరు దానిపై శ్రద్ధ వహించాలి. బ్లాక్ రైస్ యాంటికార్సినోజెనిక్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను ఉచ్చరించింది. ఇది డీకాంగెస్టెంట్, దాని రెగ్యులర్ వాడకంతో దృశ్య తీక్షణత పెరుగుతుందని వారు కూడా అంటున్నారు.
అలాగే, డయాబెటిస్ గోధుమ రూపం గురించి తెలుసుకోవాలి. బియ్యం తృణధాన్యాలు అని పిలుస్తారు, ఇది చివరికి ఒలిచినది కాదు. ప్రాసెస్ చేసిన తరువాత కూడా, us క మరియు bran క ఈ రూపంలో పాక్షికంగా భద్రపరచబడతాయి. అధ్యయనాలలో ఇది పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్ బి 1, ఇతర విటమిన్లు, ఫోలిక్ ఆమ్లం, ప్రయోజనకరమైన అంశాలు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఫైబర్ కలిగి ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది. అంతేకాక, చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడానికి డైటరీ ఫైబర్ సహాయపడుతుంది.
అలాగే, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఆవిరి బియ్యం తినవచ్చు. ఇది ఒక ప్రత్యేక మార్గంలో ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది: షెల్ యొక్క ఉపయోగకరమైన పదార్థాలలో 80% ఈశాన్యంలోకి వెళ్తాయి. ఈ రకమైన ధాన్యాల కూర్పులో పిండి పదార్ధాలు ఉంటాయి: చక్కెర రక్తప్రవాహంలోకి క్రమంగా ప్రవేశిస్తుంది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఎర్ర బియ్యం కూడా సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది రక్త సీరంలో గ్లూకోజ్ సాధారణీకరణకు దోహదం చేస్తుంది మరియు శరీరం నుండి విషాన్ని, హానికరమైన పదార్థాలను తొలగిస్తుంది. ఈ రకంలో డైటరీ ఫైబర్ మొత్తం పెరుగుతుంది. చైనాలో, పురాతన కాలంలో, ఇది విజయం తరువాత ఉత్తమ సైనికులకు ఇవ్వబడింది, ఎందుకంటే దీనిని వినియోగించినప్పుడు, బలం త్వరగా పునరుద్ధరించబడుతుంది. ఈ బియ్యం రై బ్రెడ్ లాగా రుచి చూస్తుంది.
వంట వంటకాలు
పాలిష్ చేయని, గోధుమ, నలుపు రకాలు యొక్క ప్రయోజనాలను తెలుసుకున్న చాలామంది ఇప్పటికీ వాటిని కొనుగోలు చేసే ప్రమాదం లేదు. వాటిని ఎలా ఉడికించాలో తెలియకపోవటం ద్వారా వారు దీనిని రుజువు చేస్తారు. అలాగే, షెల్ ఉండటం వల్ల బ్రౌన్ రైస్ తినడం చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉండదని కొందరు నమ్ముతారు. మీకు అలాంటి వెరైటీ నచ్చకపోతే, మీరు ఎరుపు, నలుపు లేదా ఆవిరి బియ్యం ప్రయత్నించవచ్చు.
కూరగాయల సూప్ పాలిష్ చేయని ధాన్యాల నుండి తయారు చేయవచ్చు: ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనువైనది. గతంలో, గ్రిట్స్ ఉల్లిపాయలతో పాన్లో వేయించాలి. తరువాత, సూప్ సాధారణ పద్ధతిలో వండుతారు. నిజమే, తృణధాన్యాలు తర్వాత కూరగాయలు వేయాలి.
కానీ చాలా ఉపయోగకరమైనది బియ్యం వాడకం, ఇది వేడి చికిత్స చేయించుకోలేదు. ఈ సందర్భంలో, అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు దానిలో నిల్వ చేయబడతాయి. వంట చేయడం కష్టం కాదు: 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎంచుకున్న రకం బియ్యాన్ని రాత్రిపూట నీటితో నానబెట్టాలి. ఉదయం మీరు తినాలి. కాబట్టి బియ్యం శుభ్రపరచడం జరుగుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులు దీన్ని చేయగలరు, ఈ ప్రక్రియలో స్లాగ్లు మరియు లవణాలు తొలగించబడతాయి.
పిలాఫ్ డయాబెటిస్ మీ కోసం ఉడికించాలి. దీన్ని వంట చేసేటప్పుడు, మీరు పంది మాంసం వాడకూడదు, కానీ చికెన్. వంట ప్రక్రియలో, మీరు పెద్ద సంఖ్యలో కూరగాయలను జోడించవచ్చు.
మీరు బియ్యం-చేపల మీట్‌బాల్‌ల సహాయంతో ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచవచ్చు. ఈ ప్రయోజనాల కోసం, తక్కువ కొవ్వు చేప ఫిల్లెట్లు, ఉల్లిపాయలు, గుడ్లు, ఎండిన బ్రెడ్ కలపాలి. సగం వండినంతవరకు బియ్యం మొదట ఉడకబెట్టాలి.
గుర్తుంచుకోండి, డయాబెటిస్ పాలిష్ చేసిన వైట్ రైస్ వాడకాన్ని పూర్తిగా వదిలివేయాలి. దీనిని ఇతర రకాలుగా మార్చాలి. చక్కెర స్థాయిలను సాధారణీకరించడానికి ఇవి దోహదం చేస్తాయి, వాటి వాడకంతో గ్లూకోజ్‌లో జంప్‌లు లేవు. అంతేకాక, అవి ప్రేగులకు ఎక్కువ ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి, వాటిలో ఎక్కువ విటమిన్లు, సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు ఉంటాయి.
