అనేక ఆహారాలలో కనిపించే అస్పార్టిక్ ఆమ్లానికి ప్రత్యామ్నాయం ఫుడ్ సప్లిమెంట్ E951 (అస్పర్టమే).
ఇది స్వతంత్రంగా మరియు వివిధ భాగాలతో కలిపి ఉపయోగించవచ్చు. ఈ పదార్ధం చక్కెరకు ఒక కృత్రిమ ప్రత్యామ్నాయం, అందుకే ఇది చాలా తీపి ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
అస్పర్టమే అంటే ఏమిటి?
సంకలిత E951 ఆహార పరిశ్రమలో అలవాటు పంచదారకు ప్రత్యామ్నాయంగా చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది తెల్లటి, వాసన లేని క్రిస్టల్, ఇది నీటిలో త్వరగా కరిగిపోతుంది.
ఆహార పదార్ధం దాని భాగాలు కారణంగా సాధారణ చక్కెర కంటే చాలా తియ్యగా ఉంటుంది:
- ఫెనయలలనైన్;
- అస్పార్టిక్ అమైనో ఆమ్లాలు.
తాపన సమయంలో, స్వీటెనర్ దాని తీపి రుచిని కోల్పోతుంది, కాబట్టి దాని ఉనికి కలిగిన ఉత్పత్తులు వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉండవు.
రసాయన సూత్రం C14H18N2O5.
ప్రతి 100 గ్రా స్వీటెనర్ 400 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది అధిక కేలరీల భాగం. ఈ వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, ఉత్పత్తులకు తీపి ఇవ్వడానికి ఈ సంకలితం చాలా తక్కువ మొత్తం అవసరం, కాబట్టి శక్తి విలువను లెక్కించేటప్పుడు ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోబడదు.
అస్పర్టమే ఇతర స్వీటెనర్ల మాదిరిగా అదనపు రుచి సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు మరియు మలినాలను కలిగి ఉండదు, కాబట్టి ఇది స్వతంత్ర ఉత్పత్తిగా ఉపయోగించబడుతుంది. సంకలితం నియంత్రణ అధికారులు ఏర్పాటు చేసిన అన్ని భద్రతా అవసరాలను తీరుస్తుంది.
ఫార్మాకోడైనమిక్స్ మరియు ఫార్మకోకైనటిక్స్
వివిధ అమైనో ఆమ్లాల సంశ్లేషణ ఫలితంగా సంకలిత E951 ఏర్పడుతుంది, కాబట్టి ఇది సాధారణ చక్కెర కంటే 200 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది.
అదనంగా, ఏదైనా ఉత్పత్తిని దాని కంటెంట్‌తో ఉపయోగించిన తర్వాత, సాధారణ రుచి శుద్ధి చేసిన ఉత్పత్తి కంటే చాలా ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది.
శరీరంపై ప్రభావం:
- ఉత్తేజకరమైన న్యూరోట్రాన్స్మిటర్ వలె పనిచేస్తుంది, కాబట్టి మెదడులో పెద్ద పరిమాణంలో E951 ను తినేటప్పుడు, మధ్యవర్తుల సమతుల్యత చెదిరిపోతుంది;
- శరీరం యొక్క శక్తి క్షీణత కారణంగా గ్లూకోజ్ తగ్గడానికి దోహదం చేస్తుంది;
- గ్లూటామేట్ యొక్క సాంద్రత, ఎసిటైల్కోలిన్ తగ్గుతుంది, ఇది మెదడు యొక్క పనిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది;
- శరీరం ఆక్సీకరణ ఒత్తిడికి గురవుతుంది, దీని ఫలితంగా రక్త నాళాల స్థితిస్థాపకత మరియు నరాల కణాల సమగ్రత ఉల్లంఘించబడతాయి;
- ఫెనిలాలనైన్ యొక్క పెరిగిన సాంద్రతలు మరియు న్యూరోట్రాన్స్మిటర్ సెరోటోనిన్ యొక్క బలహీనమైన సంశ్లేషణ కారణంగా నిరాశ అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది.
సప్లిమెంట్ చిన్న ప్రేగులలో త్వరగా హైడ్రోలైజ్ అవుతుంది.
పెద్ద మోతాదులను వేసిన తరువాత కూడా ఇది రక్తంలో కనిపించదు. అస్పర్టమే శరీరంలో ఈ క్రింది భాగాలుగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది:
- 5: 4: 1 నిష్పత్తిలో ఫెనిలాలనైన్, ఆమ్లం (అస్పార్టిక్) మరియు మిథనాల్‌తో సహా అవశేష అంశాలు;
- ఫార్మిక్ ఆమ్లం మరియు ఫార్మాల్డిహైడ్, వీటి ఉనికి తరచుగా మిథనాల్ పాయిజనింగ్ వల్ల గాయాలకు కారణమవుతుంది.
కింది ఉత్పత్తులకు అస్పర్టమే చురుకుగా జోడించబడింది:
- కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు;
- మిఠాయి;
- దగ్గు సిరప్;
- మిఠాయి;
- రసాలను;
- చూయింగ్ గమ్;
- మధుమేహం ఉన్నవారికి ఉద్దేశించిన స్వీట్లు;
- కొన్ని మందులు;
- క్రీడా పోషణ (రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగిస్తారు, కండరాల పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయదు);
- యోగర్ట్స్ (పండు);
- విటమిన్ కాంప్లెక్స్;
- చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు.
కృత్రిమ స్వీటెనర్ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం ఏమిటంటే, దాని కంటెంట్‌తో ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం అసహ్యకరమైన అనంతర రుచిని వదిలివేస్తుంది. అస్పార్టస్‌తో పానీయాలు దాహాన్ని తీర్చవు, కానీ దాన్ని పెంచుతాయి.
ఇది ఎప్పుడు, ఎలా వర్తించబడుతుంది?
అస్పర్టమేను ప్రజలు స్వీటెనర్ గా ఉపయోగిస్తారు లేదా వారికి తీపి రుచిని ఇవ్వడానికి అనేక ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించవచ్చు.
ప్రధాన సూచనలు:
- డయాబెటిస్ మెల్లిటస్;
- es బకాయం లేదా అధిక బరువు.
పరిమిత చక్కెర తీసుకోవడం లేదా దాని పూర్తి నిర్మూలన అవసరమయ్యే వ్యాధులు ఉన్నవారు ఆహార పదార్ధాన్ని టాబ్లెట్ల రూపంలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
స్వీటెనర్ drugs షధాలకు వర్తించదు కాబట్టి, సప్లిమెంట్ వాడకం మొత్తాన్ని నియంత్రించడానికి ఉపయోగం కోసం సూచనలు తగ్గించబడతాయి. రోజుకు వినియోగించే అస్పర్టమే మొత్తం శరీర బరువు కిలోకు 40 మి.గ్రా మించకూడదు, కాబట్టి సురక్షితమైన మోతాదును మించకుండా ఉండటానికి ఈ ఆహార పదార్ధం ఎక్కడ ఉందో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.
ఒక గ్లాసు పానీయంలో, 18-36 మి.గ్రా స్వీటెనర్ కరిగించాలి. తీపి రుచిని కోల్పోకుండా ఉండటానికి E951 తో కలిపి ఉత్పత్తులను వేడి చేయలేము.
స్వీటెనర్ యొక్క హాని మరియు ప్రయోజనాలు
కార్బోహైడ్రేట్లు లేనందున అధిక బరువు లేదా డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి స్వీటెనర్ సిఫార్సు చేయబడింది.
అస్పర్టమే ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు చాలా సందేహాస్పదంగా ఉన్నాయి:
- సప్లిమెంట్ కలిగిన ఆహారాలు త్వరగా జీర్ణమై పేగుల్లోకి ప్రవేశిస్తాయి. తత్ఫలితంగా, ఒక వ్యక్తి ఆకలి యొక్క స్థిరమైన అనుభూతిని అనుభవిస్తాడు. వేగవంతమైన జీర్ణక్రియ ప్రేగులలో కుళ్ళిన ప్రక్రియల అభివృద్ధిని మరియు వ్యాధికారక బాక్టీరియా ఏర్పడటాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.
- ప్రధాన భోజనం తర్వాత శీతల పానీయాలను నిరంతరం తాగడం అలవాటు కోలిసైస్టిటిస్ మరియు ప్యాంక్రియాటైటిస్ అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో డయాబెటిస్ కూడా వస్తుంది.
- తీపి ఆహారం తీసుకోవటానికి ప్రతిస్పందనగా ఇన్సులిన్ సంశ్లేషణ పెరగడం వల్ల ఆకలి పెరుగుతుంది. దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో చక్కెర లేకపోయినప్పటికీ, అస్పర్టమే ఉనికి శరీరంలో గ్లూకోజ్ ప్రాసెసింగ్ పెరిగేలా చేస్తుంది. తత్ఫలితంగా, గ్లైసెమియా స్థాయి తగ్గుతుంది, ఆకలి అనుభూతి పెరుగుతుంది మరియు వ్యక్తి మళ్ళీ చిరుతిండి తినడం ప్రారంభిస్తాడు.
స్వీటెనర్ ఎందుకు హానికరం?
- సంకలనం E951 యొక్క హాని క్షయం ప్రక్రియలో ఏర్పడిన ఉత్పత్తులలో ఉంటుంది. శరీరంలోకి ప్రవేశించిన తరువాత, అస్పర్టమే అమైనో ఆమ్లాలుగా మాత్రమే కాకుండా, విషపూరిత పదార్థమైన మెథనాల్ గా కూడా మారుతుంది.
- అటువంటి ఉత్పత్తులను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల ఒక వ్యక్తిలో అలెర్జీలు, తలనొప్పి, నిద్రలేమి, జ్ఞాపకశక్తి కోల్పోవడం, తిమ్మిరి, నిరాశ, మైగ్రేన్ వంటి వివిధ అసహ్యకరమైన లక్షణాలను కలిగిస్తుంది.
- క్యాన్సర్ మరియు క్షీణించిన వ్యాధుల ప్రమాదం పెరుగుతోంది (కొంతమంది శాస్త్రీయ పరిశోధకుల అభిప్రాయం ప్రకారం).
- ఈ సప్లిమెంట్‌తో ఎక్కువసేపు ఆహారాన్ని వాడటం మల్టిపుల్ స్క్లెరోసిస్ లక్షణాలకు కారణం కావచ్చు.
అస్పర్టమే వాడకంపై వీడియో సమీక్ష - ఇది నిజంగా హానికరమా?
వ్యతిరేక సూచనలు మరియు అధిక మోతాదు
స్వీటెనర్ అనేక వ్యతిరేకతను కలిగి ఉంది:
- గర్భం;
- హోమోజైగస్ ఫినైల్కెటోనురియా;
- పిల్లల వయస్సు;
- తల్లి పాలిచ్చే కాలం.
స్వీటెనర్ యొక్క అధిక మోతాదు విషయంలో, వివిధ అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు, మైగ్రేన్లు మరియు ఆకలి పెరగడం జరుగుతుంది. కొన్ని సందర్భాల్లో, దైహిక లూపస్ ఎరిథెమాటోసస్ అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదం ఉంది.
స్వీటెనర్ కోసం ప్రత్యేక సూచనలు మరియు ధర
అస్పర్టమే, ప్రమాదకరమైన పరిణామాలు మరియు వ్యతిరేకతలు ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని దేశాలలో, పిల్లలు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు కూడా అనుమతించబడతారు. పిల్లవాడిని మోసే మరియు తినిపించే కాలంలో ఆహారంలో ఏదైనా ఆహార సంకలనాలు ఉండటం అతని అభివృద్ధికి చాలా ప్రమాదకరమని అర్థం చేసుకోవాలి, అందువల్ల వాటిని పరిమితం చేయడమే కాకుండా, వాటిని పూర్తిగా తొలగించడం మంచిది.
స్వీటెనర్ మాత్రలు చల్లని మరియు పొడి ప్రదేశాలలో మాత్రమే నిల్వ చేయాలి.
అస్పర్టమే ఉపయోగించి వంట అసాధ్యమని భావిస్తారు, ఎందుకంటే ఏదైనా వేడి చికిత్స తీపి రుచి యొక్క సంకలితాన్ని కోల్పోతుంది. స్వీటెనర్ చాలా తరచుగా రెడీమేడ్ శీతల పానీయాలు మరియు మిఠాయిలలో ఉపయోగిస్తారు.
అస్పర్టమే కౌంటర్లో అమ్ముడవుతుంది. దీన్ని ఏదైనా ఫార్మసీలో కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా ఆన్‌లైన్ సేవల ద్వారా ఆర్డర్ చేయవచ్చు.
స్వీటెనర్ ధర 150 టాబ్లెట్లకు సుమారు 100 రూబిళ్లు.
