కూరగాయలు ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన ఆహారాలు, ఇవి ప్రతిరోజూ ఆహారంలో చేర్చబడతాయి. అవి కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు, విలువైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, వెజిటబుల్ ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులు సమృద్ధిగా ఉంటాయి, కాబట్టి అలాంటి ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం వల్ల అన్ని అంతర్గత అవయవాల పనికి తోడ్పడుతుంది.
కానీ మెను తయారీకి ప్రత్యేక విధానం అవసరమయ్యే అనేక వ్యాధులు ఉన్నాయి. ప్యాంక్రియాటిక్ ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో మీరు ఏ కూరగాయలు తినవచ్చో మరియు వాటిని ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.
తీవ్రమైన దశలో ఈ రకమైన వ్యాధి ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహార పదార్థాల వాడకాన్ని మినహాయించింది. ఉపశమనం సమయంలో, మీరు కూరగాయల ఎంపికను కూడా జాగ్రత్తగా సంప్రదించాలి. పోషకాహార నిపుణుల నియమాలను పాటించడంలో వైఫల్యం వ్యాధి తీవ్రతరం కావడానికి మరియు తీవ్రమైన పరిణామాలకు దారితీస్తుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం కూరగాయలను ఎలా ఎంచుకోవాలి
షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, మీరు పండిన, కాని అతిగా పండించే కూరగాయలను ఎన్నుకోవాలి, ఇవి దట్టమైన చర్మం కలిగి ఉంటాయి మరియు తీసుకోబడవు. అవి కుళ్ళిన మరియు అచ్చు జాడలు లేకుండా దృ solid ంగా ఉండాలి. ఓవర్‌రైప్ లేదా కట్ ఫ్రూట్ వినియోగానికి తగినది కాదు, ఎందుకంటే దానిపై బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో ఏ కూరగాయలు తినలేదో కూడా మీరు తెలుసుకోవాలి, ఉత్పత్తుల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు ప్రమాదాల గురించి మీరు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించవచ్చు. ఈ రోగ నిర్ధారణతో, ఆమ్ల, తయారుగా ఉన్న, సాల్టెడ్ మరియు కారంగా ఉండే కూరగాయల వంటలను తినడం నిషేధించబడింది.
తీవ్రతరం చేసిన అవయవానికి భంగం కలిగించకుండా ఉండటానికి, కూరగాయలు ఉడకబెట్టబడతాయి. అటువంటి ఉత్పత్తిని రెండవ లేదా మూడవ వంటకంగా మాత్రమే ఉపయోగించడానికి అనుమతి ఉంది, ఖాళీ కడుపుతో తినవద్దు.
- పాక వేడి చికిత్స లేకుండా ముడి కూరగాయలు తినాలని వైద్యులు సిఫారసు చేయరు. ఇటువంటి ఉత్పత్తి ఏ విధంగానూ వేయించిన లేదా డీప్ ఫ్రైడ్ కాదు, కానీ ఉడికించిన లేదా కాల్చినది మాత్రమే.
- వంట చేయడానికి ముందు, పై తొక్క తప్పకుండా ఒలిచి, విత్తనాలను శుభ్రం చేయాలి.
- కూరగాయల మిగిలిన కషాయాలను తినలేము, ఎందుకంటే క్లోమం క్రియాశీలంగా ఎంజైమ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు కోలేసిస్టిటిస్తో ముడి కూరగాయలు ఏమి తినవచ్చు అనే ప్రశ్నకు స్పష్టంగా సమాధానం ఇవ్వడం కష్టం. పోషకాహార నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఈ వ్యాధి దెబ్బతిన్న క్లోమములకు హాని కలిగించకుండా ఉండటానికి ఎక్కువ ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం అవసరం.
హార్డ్ ఫైబర్ శరీరం జీర్ణం కావడానికి చాలా కష్టం. అందువల్ల, తాజా కూరగాయలను కాల్చిన లేదా ఉడికించాలి.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు కూరగాయల ప్రయోజనాలు
దీర్ఘకాలిక లేదా తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్నవారికి తగిన ఆహారాల యొక్క నిర్దిష్ట జాబితా ఉంది. వ్యాధి సోరెల్, గ్రీన్ సలాడ్, బచ్చలికూర, టర్నిప్, ముల్లంగి, ముల్లంగి, వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులను తినడం నిషేధించినప్పుడు.
దోసకాయలు, మొక్కజొన్న, టమోటాలు, చిక్కుళ్ళు, ఆస్పరాగస్, నీలం మరియు తెలుపు క్యాబేజీని ఆహారంలో జాగ్రత్తగా చేర్చడానికి వైద్యులను అనుమతిస్తారు. భయం లేకుండా, మీరు గుమ్మడికాయ, కాలీఫ్లవర్, గుమ్మడికాయ, బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, దుంపలు తినవచ్చు.
దాని ముడి రూపంలో ఏదైనా క్యాబేజీ అనారోగ్య శరీరానికి హానికరం, కాబట్టి దీనిని ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడికించాలి.
- సౌర్క్రాట్ మెను నుండి పూర్తిగా మినహాయించాలి, ఎందుకంటే ఇది గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం యొక్క చికాకుకు దోహదం చేస్తుంది, ఇది అనారోగ్యం విషయంలో అనుమతించకూడదు.
- అనేక ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, సీవీడ్ కూడా తినడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. ఈ ఉత్పత్తి కేలరీల కంటెంట్ మరియు పుట్టగొడుగులకు కూర్పులో దగ్గరగా ఉంటుంది, కాబట్టి కడుపు దానిని పూర్తిగా జీర్ణించుకోలేరు.
- ఉడకబెట్టిన లేదా ఉడికిస్తే బీజింగ్ క్యాబేజీ మరియు బ్రోకలీ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. వేయించిన కూరగాయలను పూర్తిగా విస్మరించాలి.
టొమాటోస్ బలమైన కొలెరెటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రతతో జాగ్రత్తగా మెనులో చేర్చబడతాయి. ఉపశమనం సమయంలో, అలాంటి కూరగాయలను తినడానికి అనుమతిస్తారు మరియు తాజాగా పిండిన టమోటా రసం కూడా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
టమోటాలలో కనిపించే ఫైబర్, శరీరం నుండి కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగించి, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరును సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. ప్యాంక్రియాస్ మరింత క్లిష్టంగా మారకుండా ఉండటానికి ఇటువంటి కూరగాయలను కాల్చిన మరియు ఉడికిస్తారు.
దోసకాయలలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి, అవి అంతర్గత అవయవాల పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి, క్లోమం దించుతాయి మరియు వ్యాధి యొక్క తీవ్రతను నిరోధిస్తాయి. కానీ వాటిని కూడా తక్కువ పరిమాణంలో తింటారు.
దోసకాయలలో హానికరమైన నైట్రేట్లు మరియు పురుగుమందులు లేవని హామీ ఇచ్చే విశ్వసనీయ అమ్మకందారుల నుండి మాత్రమే మీరు కూరగాయలను కొనాలి.
కూరగాయలు వండడానికి వంటకాలు
ఉపశమనం సమయంలో క్లోమం యొక్క వాపుతో, కూరగాయల వంటకాన్ని తయారుచేసే మూడు పద్ధతులను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక మల్టీకూకర్ ఉపయోగించి రెసిపీ కావచ్చు.
ఉడకబెట్టడానికి ముందు, కూరగాయలు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, అవి ఎల్లప్పుడూ ఒలిచినవి. ఆ తరువాత, వాటిని పాన్లో చెక్కుచెదరకుండా ఉడకబెట్టి, వేడినీటితో పోసి ఉడికించే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి. నీరు పారుతుంది, ఉడికించిన కూరగాయలను పాలు లేదా వెన్నతో కలిపి పురీ స్థితికి చూర్ణం చేస్తారు.
కూర కూరగాయలను పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసి, ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో ఉంచి కొద్దిగా ఉప్పు వేస్తారు. నీటితో కరిగించిన సోర్ క్రీం అక్కడ కలుపుతారు. నీరు మరిగేటప్పుడు, డిష్ కదిలించు మరియు ఉడికించే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. టమోటాలు, వంకాయ, గుమ్మడికాయ లేదా గుమ్మడికాయను ఉపయోగిస్తే, వంట చేయడానికి ముందు వాటి నుండి విత్తనాలు తొలగించబడతాయి.
- మీరు కూరగాయలను రేకులో కాల్చాలని ప్లాన్ చేస్తే, ఉత్పత్తిని ఘనాలగా కట్ చేసి, లోతైన బేకింగ్ డిష్లో ఉంచి, రేకుతో కప్పబడి ఓవెన్‌లో ఉంచుతారు. ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, డిష్ సిద్ధంగా ఉందో లేదో క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయండి.
- మీరు మొత్తం కూరగాయలను కాల్చే ఎంపికను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ దీనికి ముందు అవి పై తొక్క మరియు విత్తనాల నుండి ఒలిచినవి. తరువాత, బేకింగ్ షీట్ మీద వేయండి మరియు ఉడికించే వరకు కాల్చండి.
వ్యాధి యొక్క తీవ్రమైన రూపంలో, తాపజనక ప్రక్రియ యొక్క దాడి తర్వాత మొదటి రెండు, నాలుగు రోజులు రోగికి ఆకలితో ఉన్న ఆహారాన్ని డాక్టర్ సూచిస్తాడు. దీని తరువాత, ఉప్పు, వెన్న మరియు పాలు లేకుండా మెత్తని బంగాళాదుంపల రూపంలో తయారుచేసిన కూరగాయలు క్రమంగా ఆహారంలో ప్రవేశపెడతారు.
కానీ మీరు క్లోమానికి హాని కలిగించకుండా ఒక నిర్దిష్ట క్రమాన్ని అనుసరించాలి.
- మొదట, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలను మెనులో కలుపుతారు, తరువాత మీరు కొద్దిగా ఉడికించిన ఉల్లిపాయలు, కాలీఫ్లవర్, గుమ్మడికాయ తినవచ్చు.
- చివరి మలుపులో దుంపలు కలుపుతారు.
- గుమ్మడికాయ అవి పండిన కాలంలో మాత్రమే తినవచ్చు, ఇతర కూరగాయలన్నింటికీ ఇది వర్తిస్తుంది.
- రోగి శీతాకాలంలో కూరగాయలను ఆస్వాదించడానికి, వాటిని స్తంభింపచేయడం మంచిది.
ఒక నెలలోనే, రోగి ద్రవ సజాతీయ పురీని తింటాడు. మూడవ వారం, రుచిని మెరుగుపరచడానికి సహజమైన వెన్న యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని డిష్లో చేర్చవచ్చు.
దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క ఉపశమన కాలంలో, రోగి యొక్క మెనూలో కాల్చిన మరియు ఉడికించిన కూరగాయలు, సూప్‌లు, వంటకాలు, క్యాస్రోల్స్‌తో వైవిధ్యంగా ఉంటుంది. డిష్ తక్కువ మొత్తంలో వెన్న, పాలు లేదా తక్కువ కొవ్వు క్రీముతో రుచిగా ఉంటుంది. ముడి కూరగాయలను వారానికి ఒకసారి మెత్తని లేదా తరిగిన రూపంలో మాత్రమే తింటారు, అయితే వాటిని ఒలిచి, విత్తనాలు వేయాలి.
వ్యాధి తగ్గినప్పటికీ, చేదు, పుల్లని, కారంగా ఉండే రుచి కలిగిన ఆహారాన్ని తినవద్దు. ఈ కూరగాయలలో ముల్లంగి, వెల్లుల్లి, క్యాబేజీ, వేడి మిరియాలు ఉన్నాయి. ప్యాంక్రియాటైటిస్ నిర్ధారణ ఉన్న రోగులకు చాలా ముతక ఫైబర్ తగినది కాదు కాబట్టి, మెనూలో ముడి క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు, దుంపలు, ఆకుకూరలు మరియు అధిక హార్డ్ పండ్లు ఉండకూడదు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఏ ఉత్పత్తులు అనుమతించబడతాయో ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడ్డాయి.
