రుచికరమైన వంటకాలు - డయాబెటిస్‌కు చక్కెర లేకుండా జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి?

జామ్ చిన్నప్పటి నుండి ఇష్టమైన ట్రీట్. దీని ప్రధాన ప్రయోజనాలు: దీర్ఘకాల జీవితకాలం, అలాగే పండ్లు మరియు బెర్రీల ఉపయోగం, ఇది వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా మిగిలిపోతుంది.

కానీ ప్రతి ఒక్కరికీ జామ్ ఉపయోగించడానికి అనుమతి లేదు.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు స్వీట్లు వదులుకోవాల్సి ఉందా?

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్నవారు జామ్ వాడకాన్ని కనిష్టంగా తగ్గించాలని వైద్యులు గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తున్నారు. అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కారణంగా, జామ్ కలిగిన చక్కెర కేలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. అయితే మీరే కొంచెం ఆనందాన్ని తిరస్కరించడం విలువైనదేనా? వాస్తవానికి కాదు. జామ్ వంట యొక్క సాధారణ మార్గాన్ని చక్కెర లేని వాటితో భర్తీ చేయడం మాత్రమే విలువ.

షుగర్ లెస్ జామ్ లేదా ప్రిజర్వ్స్ తయారీకి, ఫ్రూక్టోజ్, జిలిటోల్ లేదా సార్బిటాల్ వంటి స్వీటెనర్లను సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. వాటిలో ప్రతి యొక్క సానుకూల మరియు ప్రతికూల లక్షణాలు క్రింది పట్టికలో చూపించబడ్డాయి.

స్వీటెనర్ల లక్షణాల పట్టిక:

స్వీటెనర్ ఎంచుకునేటప్పుడు, టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు ఎల్లప్పుడూ వారి వైద్యుడిని సంప్రదించి సరైన మోతాదును కనుగొనాలి.

చక్కెర లేకుండా జామ్ ఎలా చేయాలి?

చక్కెర లేకుండా జామ్ వంట చేసే సూత్రం ఆచరణాత్మకంగా సాంప్రదాయ పద్ధతికి భిన్నంగా లేదు.

కానీ అనేక సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి, వీటితో చాలా రుచికరమైన మరియు ముఖ్యంగా ఆరోగ్యకరమైన తీపిని తయారు చేయడం సులభం:

• అన్ని బెర్రీలు మరియు పండ్లలో, కోరిందకాయలు - జామ్ చేయడానికి ముందు కడగవలసిన అవసరం లేని ఏకైక బెర్రీ ఇది;
• ఎండ మరియు మేఘాలు లేని రోజులు బెర్రీలు తీయటానికి ఉత్తమ సమయం;
• వారి స్వంత రసంలో ఏదైనా పండ్లు మరియు బెర్రీ పండ్లు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి, కానీ చాలా రుచికరమైనవి - వాటిని సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడం ప్రధాన విషయం;
• తక్కువ పండ్లను బెర్రీ రసంతో కరిగించవచ్చు.

సొంత రసంలో రాస్ప్బెర్రీ రెసిపీ

కోరిందకాయ జామ్ వంట చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. కానీ తుది ఫలితం రుచిని మెప్పిస్తుంది మరియు అన్ని అంచనాలను మించిపోతుంది.

కావలసినవి: 6 కిలోల పండిన కోరిందకాయలు.

వంట పద్ధతి. ఇది బకెట్ మరియు పాన్ పడుతుంది (ఇది బకెట్‌లో సరిపోతుంది). రాస్ప్బెర్రీ బెర్రీలు క్రమంగా పాన్లో ఉంచబడతాయి, బాగా ఘనీకృతమవుతాయి. బకెట్ అడుగు భాగంలో ఒక గుడ్డ లేదా రాగ్స్ ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి. నింపిన పాన్ ను ఒక బకెట్ లో ఉంచి, పాన్ మరియు బకెట్ మధ్య అంతరాన్ని నీటితో నింపండి. నిప్పు పెట్టండి మరియు నీటిని మరిగించాలి. అప్పుడు వారు మంటను తగ్గించి సుమారు గంటసేపు అలసిపోతారు. ఈ సమయంలో, బెర్రీలు స్థిరపడటంతో, వాటిని మళ్ళీ జోడించండి.

రెడీ కోరిందకాయలను అగ్ని నుండి విసిరి, జాడిలో పోసి దుప్పటితో చుట్టారు. పూర్తి శీతలీకరణ తరువాత, జామ్ రుచికి సిద్ధంగా ఉంది. కోరిందకాయ డెజర్ట్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి.

పెక్టిన్‌తో స్ట్రాబెర్రీ

చక్కెర లేకుండా స్ట్రాబెర్రీల నుండి జామ్ సాధారణ చక్కెర కంటే రుచిలో తక్కువ కాదు. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు బాగా సరిపోతుంది.

పదార్థాలు:

• పండిన స్ట్రాబెర్రీల 1.9 కిలోలు;
• సహజ ఆపిల్ రసం 0.2 ఎల్;
• నిమ్మరసం;
• 7 గ్రా అగర్ లేదా పెక్టిన్.

వంట పద్ధతి. స్ట్రాబెర్రీలను పూర్తిగా ఒలిచి బాగా కడుగుతారు. బెర్రీని ఒక సాస్పాన్లో పోయాలి, ఆపిల్ మరియు నిమ్మరసం పోయాలి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని మరియు చలన చిత్రాన్ని తీసివేసి, సుమారు 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఈలోగా, గట్టిపడటం నీటిలో కరిగించబడుతుంది మరియు సూచనల ప్రకారం పట్టుబట్టబడుతుంది. దాదాపు రెడీమేడ్ జామ్‌లో పోసి మరోసారి మరిగించాలి.

స్ట్రాబెర్రీ జామ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం ఒక సంవత్సరం. కానీ దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా సెల్లార్ వంటి చల్లని గదిలో భద్రపరచాలి.

చెర్రీ

నీటి స్నానంలో చెర్రీ జామ్ ఉడికించాలి. అందువల్ల, ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి ముందు, రెండు కంటైనర్లను (పెద్ద మరియు చిన్న) సిద్ధం చేయడం అవసరం.

వంట పద్ధతి. కడిగిన మరియు ఒలిచిన చెర్రీస్ అవసరమైన మొత్తాన్ని చిన్న పాన్లో వేస్తారు. నీటితో నిండిన పెద్ద కుండలో ఉంచండి. ఇది అగ్నికి పంపబడుతుంది మరియు కింది పథకం ప్రకారం తయారుచేయబడుతుంది: అధిక వేడి మీద 25 నిమిషాలు, తరువాత సగటున ఒక గంట, తరువాత తక్కువ గంటన్నర. మందమైన అనుగుణ్యతతో జామ్ అవసరమైతే, మీరు వంట సమయాన్ని పెంచుకోవచ్చు.

రెడీ చెర్రీ విందులు గాజు పాత్రల్లో పోస్తారు. చల్లగా ఉండండి.

బ్లాక్ నైట్ షేడ్ నుండి

సన్‌బెర్రీ (మా అభిప్రాయం ప్రకారం బ్లాక్ నైట్‌షేడ్) చక్కెర లేని జామ్‌కు అద్భుతమైన పదార్ధం. ఈ చిన్న బెర్రీలు తాపజనక ప్రక్రియల నుండి ఉపశమనం పొందుతాయి, సూక్ష్మజీవులతో పోరాడతాయి మరియు రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి.

పదార్థాలు:

• 0.5 కిలోల బ్లాక్ నైట్ షేడ్;
• 0.22 కిలోల ఫ్రక్టోజ్;
• 0.01 కిలోల మెత్తగా తరిగిన అల్లం రూట్;
• 0.13 లీటర్ల నీరు.

వంట పద్ధతి. బెర్రీలు బాగా కడిగి శిధిలాలను శుభ్రపరుస్తాయి. వంట సమయంలో పేలుడు రాకుండా ఉండటానికి, ప్రతి బెర్రీలో సూదితో రంధ్రం చేయడం కూడా అవసరం. ఇంతలో, స్వీటెనర్ నీటిలో కరిగించి ఉడకబెట్టబడుతుంది. ఆ తరువాత, ఒలిచిన నైట్ షేడ్ సిరప్ లోకి పోస్తారు. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 6-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఏడు గంటల కషాయం కోసం రెడీ జామ్ మిగిలి ఉంది. సమయం గడిచిన తరువాత, పాన్ మళ్ళీ మంటలకు పంపబడుతుంది మరియు తరిగిన అల్లం వేసి, మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

తుది ఉత్పత్తి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం, ఇది ఉత్తమమైన తీపి ఆహారాలలో ఒకటి.

టాన్జేరిన్ జామ్

సిట్రస్ పండ్ల నుండి, ముఖ్యంగా మాండరిన్ నుండి గొప్ప జామ్ లభిస్తుంది. మాండరిన్ జామ్ రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడంతో బాగా ఎదుర్కుంటుంది, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.

పదార్థాలు:

• పండిన టాన్జేరిన్లు 0.9 కిలోలు;
• 0.9 కిలోల సార్బిటాల్ (లేదా 0.35 కిలోల ఫ్రక్టోజ్);
• 0.2 ఎల్ స్టిల్ వాటర్.

వంట పద్ధతి. టాన్జేరిన్లు బాగా కడుగుతారు, వేడినీరు మరియు పై తొక్కతో పోస్తారు. గుజ్జును ఘనాలగా మెత్తగా కోయాలి. అప్పుడు వాటిని ఒక పాన్లో వేసి, నీటితో పోసి తక్కువ నిప్పుకు పంపిస్తారు. 30-35 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వేడి నుండి తొలగించిన తరువాత, కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. అప్పుడు ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశి వరకు బ్లెండర్తో చూర్ణం చేయాలి. మళ్ళీ నిప్పు పెట్టండి, సార్బిటాల్ లేదా ఫ్రక్టోజ్ జోడించండి. ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

రెడీ హాట్ జామ్ క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోస్తారు. అటువంటి జామ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం ఒక సంవత్సరం.

షుగర్ ఫ్రీ క్రాన్బెర్రీస్

ఫ్రక్టోజ్ ఉపయోగించినప్పుడు, అద్భుతమైన క్రాన్బెర్రీ జామ్ లభిస్తుంది. అంతేకాక, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు దీనిని తరచుగా తినవచ్చు మరియు అన్నింటికంటే ఈ డెజర్ట్ చాలా తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది.

కావలసినవి: 2 కిలోల క్రాన్బెర్రీస్.

వంట పద్ధతి. వారు చెత్తను శుభ్రం చేస్తారు మరియు బెర్రీలు కడుగుతారు. పాన్లో నిద్రపోండి, క్రమానుగతంగా వణుకుతుంది, తద్వారా బెర్రీలు చాలా గట్టిగా పేర్చబడతాయి. వారు ఒక బకెట్ తీసుకొని, బట్టను అడుగున వేసి, పైన బెర్రీలతో ఒక సాస్పాన్ ఉంచండి. పాన్ మరియు బకెట్ మధ్య వెచ్చని నీరు పోయాలి. అప్పుడు బకెట్ నిప్పుకు పంపబడుతుంది. వేడినీటి తరువాత, పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రత కనిష్టంగా నిర్ణయించబడుతుంది మరియు దాని గురించి ఒక గంట పాటు మరచిపోతుంది.

సమయం తరువాత, ఇప్పటికీ వేడి జామ్ జాడిలో చుట్టి దుప్పటితో చుట్టబడి ఉంటుంది. పూర్తిగా చల్లబడిన తరువాత, ట్రీట్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది. చాలా సుదీర్ఘమైన ప్రక్రియ, కానీ విలువైనది.

ప్లం డెజర్ట్

ఈ జామ్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు చాలా పండిన రేగు పండ్లు అవసరం, మీరు కూడా పండించవచ్చు. చాలా సులభమైన వంటకం.

పదార్థాలు:

• 4 కిలోల కాలువ;
• 0.6-0.7 ఎల్ నీరు;
• 1 కిలోల సార్బిటాల్ లేదా 0.8 కిలోల జిలిటోల్;
• ఒక చిటికెడు వనిలిన్ మరియు దాల్చినచెక్క.

వంట పద్ధతి. రేగు కడుగుతారు మరియు వాటి నుండి రాళ్ళు తీసివేసి, సగానికి కట్ చేస్తారు. పాన్ లోని నీరు మరిగించి అక్కడ రేగు పండిస్తారు. మీడియం వేడి మీద సుమారు గంటసేపు ఉడకబెట్టండి. తరువాత స్వీటెనర్ వేసి చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. పూర్తయిన జామ్‌లో సహజ రుచులను కలుపుతారు.

గ్లాస్ జాడిలో చల్లని ప్రదేశంలో ప్లం జామ్ నిల్వ చేయండి.

డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు జామ్ ఏదైనా బెర్రీలు మరియు పండ్ల నుండి తయారు చేయవచ్చు. ఇవన్నీ రుచి ప్రాధాన్యతలు మరియు .హలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. అన్నింటికంటే, మీరు మోనోవారిటీని మాత్రమే చేయలేరు, కానీ అనేక రకాల మిశ్రమాలను కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు.