డయాబెటిస్‌ను భర్తీ చేయడానికి ఒక ముఖ్యమైన పరిస్థితి ఆహారం పాటించడం. చికిత్స మెను యొక్క ప్రధాన పారామితులు గ్లైసెమిక్ సూచిక, GI చే సూచించబడతాయి మరియు లోడ్ (GN).
ఈ సూచికల విలువ వినియోగించే కార్బోహైడ్రేట్ల రకం, వంటలలోని మొత్తం, అలాగే జీర్ణక్రియ మరియు విచ్ఛిన్నం రేటుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
GI మరియు GN ను లెక్కించే సామర్థ్యం సాధారణ గ్లైసెమియాను నిర్వహించడానికి, శరీర బరువును తగ్గించడానికి, అందమైన మరియు సన్నని బొమ్మను కలిగి ఉండటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ
ప్యాంక్రియాస్ - ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేసే హార్మోన్ పాల్గొనకుండా ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల జీవక్రియ యొక్క సహజ ప్రక్రియ జరగదు. రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదల ఉన్న సమయంలో ఇది శరీరం ద్వారా స్రవిస్తుంది.
కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని తిన్న తరువాత, అవి విడిపోవడం వల్ల, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు బాగా పెరుగుతాయి. ప్రతిస్పందనగా, ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి ప్రారంభమవుతుంది, ఇది శక్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి శరీర కణాలలో గ్లూకోజ్ చొచ్చుకుపోవడానికి కీలకంగా పనిచేస్తుంది.
ఈ సూక్ష్మమైన మరియు స్పష్టమైన యంత్రాంగం పనిచేయకపోవచ్చు - ఇన్సులిన్ లోపభూయిష్టంగా ఉంటుంది (డయాబెటిస్ విషయంలో వలె) మరియు కణంలోని గ్లూకోజ్ మార్గాన్ని అన్‌లాక్ చేయవద్దు లేదా గ్లూకోజ్ తీసుకునే కణజాలాలకు అంత మొత్తం అవసరం లేదు. తత్ఫలితంగా, రక్తంలో చక్కెర సాంద్రత పెరుగుతుంది, ప్యాంక్రియాస్ ఎక్కువ ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఒక సిగ్నల్ అందుకుంటుంది మరియు దుస్తులు ధరిస్తుంది, మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల అధికం శరీరంలో కొవ్వు రూపంలో నిల్వ చేయబడుతుంది - పోషకాహారం లేకపోయినా వ్యూహాత్మక రిజర్వ్.
అధిక గ్లూకోజ్ వల్ల శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని నివారించడానికి, దాని స్థాయిని పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం.
గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు ప్రొఫైల్
GI అనేది ఆహారం యొక్క జీర్ణక్రియ వ్యవధిలో కార్బోహైడ్రేట్ కూర్పు యొక్క ప్రభావాన్ని, అలాగే గ్లూకోజ్ స్థాయిలో మార్పును నిర్ణయించే విలువ. సూచిక యొక్క గరిష్ట స్థాయి 100. పెద్ద లోడ్ సూచిక ఆహారాన్ని గ్లూకోజ్‌గా మార్చే వ్యవధిలో తగ్గింపును సూచిస్తుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.
ప్రతి ఉత్పత్తికి దాని స్వంత GI ఉంది, ఇది పట్టికలో ప్రతిబింబిస్తుంది:
| కూరగాయలు, పండ్లు | |
|---|---|
| సూచిక విలువ | ఉత్పత్తులు |
| 10-15 | టమోటాలు, వంకాయ, అన్ని రకాల పుట్టగొడుగులు |
| 20-22 | ముల్లంగి మరియు గుమ్మడికాయ |
| 30-35 | నారింజ, క్యారెట్లు, అన్ని రకాల ఆపిల్ల |
| సుమారు 40 | అన్ని ద్రాక్ష రకాలు, టాన్జేరిన్లు |
| 50-55 | కివి, మామిడి, బొప్పాయి |
| 65-75 | ఎండుద్రాక్ష, గుమ్మడికాయ, బంగాళాదుంపలు, అరటి, పుచ్చకాయలు |
| సుమారు 146 | తేదీలు |
| పిండి ఉత్పత్తులు మరియు తృణధాన్యాలు | |
| 15-45 | వోట్మీల్, ఈస్ట్ లేని బ్రెడ్, బుక్వీట్ గంజి, నీటి మీద వండుతారు |
| 50-60 | డంప్లింగ్స్, పిటా బ్రెడ్, బ్లాక్ రైస్, పాస్తా, మిల్క్ బుక్వీట్ గంజి, మిల్లెట్ నీటి మీద వండుతారు |
| 61-70 | పాన్కేక్లు, రొట్టె (నలుపు), పాలలో వండిన మిల్లెట్, తీపి రొట్టెలు (పైస్, క్రోసెంట్స్), పుచ్చకాయ |
| 71-80 | పిండి (రై), డోనట్స్, బాగెల్స్, క్రాకర్స్, నీటిపై వండిన సెమోలినా, పాలు వోట్మీల్ |
| 81-90 | కేకులు, గ్రానోలా, రొట్టె (తెలుపు), తెలుపు బియ్యం |
| సుమారు 100 | వేయించిన పైస్, బాగ్యుట్, బియ్యం పిండి, సెమోలినా (పాలు), మిఠాయి ఉత్పత్తులు, స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ |
100 కి దగ్గరగా ఉండే ఇన్సులిన్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులను 1 సమయానికి 10 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ పరిమాణంలో తినకూడదు. గ్లూకోజ్ సూచిక 100, కాబట్టి మిగతా అన్ని ఉత్పత్తులను దానితో పోల్చారు. ఉదాహరణకు, పుచ్చకాయ యొక్క సూచిక సగటు కంటే గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ ఉత్పత్తిని జాగ్రత్తగా వాడాలి.
గ్లైసెమిక్ ప్రొఫైల్‌కు రోజంతా చక్కెరను తప్పనిసరిగా పర్యవేక్షించడం అవసరం. ఖాళీ కడుపుతో రక్తం యొక్క సంగ్రహణను నిర్వహించడం ద్వారా గ్లూకోజ్ స్థాయిని నిర్ణయిస్తారు, ఆపై గ్లూకోజ్‌తో లోడ్ చేసిన తర్వాత. గర్భధారణ సమయంలో మహిళల్లో, అలాగే ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో అధిక గ్లైసెమియా గుర్తించబడుతుంది.
గ్లైసెమిక్ ప్రొఫైల్ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క సూత్రాలను ప్రతిబింబించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు స్వచ్ఛమైన చక్కెర మాదిరిగానే గ్లూకోజ్‌ను పెంచుతాయని రుజువు చేస్తుంది.
కార్బోహైడ్రేట్ల క్రమరహిత వినియోగం ఇస్కీమియా, అదనపు పౌండ్ల రూపాన్ని మరియు డయాబెటిస్ అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది. ఏదేమైనా, మీరు ప్రతిదానిలో గ్లైసెమిక్ సూచికపై పూర్తిగా ఆధారపడకూడదు, ఎందుకంటే ఈ పరామితి యొక్క అధిక విలువ కలిగిన అన్ని ఉత్పత్తులు శరీరాన్ని సమానంగా ప్రభావితం చేయవు. అదనంగా, ఉత్పత్తిని తయారుచేసే పద్ధతి సూచికను ప్రభావితం చేస్తుంది.
గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క భావన
గ్లైసెమియా స్థాయిలో ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి యొక్క ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి, అలాగే అధిక మార్కులో ఉన్న కాలం గురించి, మీరు GN వంటి సూచిక గురించి తెలుసుకోవాలి.
పై సూత్రం ఆధారంగా, ఒకే విలువలతో వివిధ ఉత్పత్తుల యొక్క జిఎన్ యొక్క తులనాత్మక విశ్లేషణ, ఉదాహరణకు, డోనట్ మరియు పుచ్చకాయ, నిర్వహించవచ్చు:
- జిఐ డోనట్ 76, కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం 38.8. జిఎన్ 29.5 గ్రా (76 * 38.8 / 100) కు సమానంగా ఉంటుంది.
- పుచ్చకాయ యొక్క GI = 75, మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల సంఖ్య 6.8. జిఎన్ లెక్కింపులో, 6.6 గ్రా విలువ పొందబడుతుంది (75 * 6.8 / 100).
పోలిక ఫలితంగా, డోనట్స్ మాదిరిగానే పుచ్చకాయను ఉపయోగించడం గ్లైసెమియాలో అతి చిన్న పెరుగుదలకు దారితీస్తుందని మేము సురక్షితంగా చెప్పగలం. అందువల్ల, తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులను తీసుకోవడం, కానీ కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉండటం, బరువు తగ్గాలనే లక్ష్యంతో, ఖచ్చితంగా పనికిరాదు. ఒక వ్యక్తి చిన్న GI తో ఆహారాన్ని తినడం, వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్ల తీసుకోవడం తగ్గించడం మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్‌ను పర్యవేక్షించడం అవసరం.
డిష్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని GN స్థాయిల స్థాయిలో పరిగణించాలి:
- GN నుండి 10 వరకు కనీస ప్రవేశంగా పరిగణించబడుతుంది;
- 11 నుండి 19 వరకు GN ఒక మితమైన స్థాయిని సూచిస్తుంది;
- 20 కంటే ఎక్కువ GN పెరిగిన విలువ.
పగటిపూట, ఒక వ్యక్తి GBV యొక్క చట్రంలో 100 కంటే ఎక్కువ యూనిట్లను తినకూడదు.
కొన్ని ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ లోడ్ పట్టిక (100 గ్రా ఉత్పత్తికి)
GM మరియు GN యొక్క పరస్పర చర్య
ఈ రెండు సూచికల మధ్య సంబంధం ఏమిటంటే అవి కొంతవరకు కార్బోహైడ్రేట్లపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ విలువలో మార్పు ఆహారంతో చేసే అవకతవకలను బట్టి జరుగుతుంది. ఉదాహరణకు, ముడి క్యారెట్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక 35, మరియు వంట చేసిన తరువాత అది 85 కి పెరుగుతుంది. వండిన క్యారెట్ల సూచిక అదే ముడి కూరగాయల కన్నా చాలా ఎక్కువగా ఉందని ఇది చూపిస్తుంది. అదనంగా, ఉపయోగించిన ముక్క యొక్క పరిమాణం GN మరియు GI పరిమాణాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.
గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువ ఆహారంలోని గ్లూకోజ్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా సందర్భాలలో, వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్లలో అధిక సంఖ్యలు గమనించబడతాయి, ఇవి కొద్దిసేపటి తరువాత గ్రహించబడతాయి, పాక్షికంగా గ్లూకోజ్‌గా మార్చబడతాయి మరియు శరీర కొవ్వులో ఒక భాగం అవుతాయి.
GI రకాలు:
- తక్కువ - 55 వరకు.
- మధ్యస్థం - 55 నుండి 69 వరకు.
- విలువ 70 దాటిన అధిక సూచిక.
డయాబెటిస్ ఉన్నవారు GI ని మాత్రమే కాకుండా, గ్లైసెమియాను సాధారణీకరించడానికి GH ను లెక్కించడం చాలా ముఖ్యం. ఇది కార్బోహైడ్రేట్ల స్థాయిని బట్టి వంటకాల లక్షణాలను నిర్ణయించడానికి, అలాగే ప్రతి ఆహార ఉత్పత్తిలో వాటి మొత్తాన్ని గుర్తించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
వంట సమయంలో ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేసే పద్ధతి దాని పారామితులను మారుస్తుంది మరియు తరచుగా పనితీరును ఎక్కువగా అంచనా వేస్తుందని మర్చిపోవద్దు. అందుకే పచ్చిగా తినడం ముఖ్యం. ప్రాసెసింగ్ లేకుండా చేయడం అసాధ్యం అయితే, అప్పుడు ఆహార ఉత్పత్తులను ఉడకబెట్టడం మంచిది. చాలా పండ్లు మరియు కూరగాయలలో పీల్స్ మరియు విటమిన్లు చాలా ఉన్నాయి, కాబట్టి వాటిని మొదట శుభ్రపరచకుండా వాడటం మంచిది.
GI ని ప్రభావితం చేసేవి:
- ఫైబర్ మొత్తంఉత్పత్తిలో ఉంది. దాని విలువ ఎక్కువ, ఎక్కువ కాలం ఆహారం గ్రహించబడుతుంది మరియు GI కన్నా తక్కువగా ఉంటుంది. తాజా కూరగాయలతో కలిపి కార్బోహైడ్రేట్లను ఏకకాలంలో వినియోగిస్తారు.
- ఉత్పత్తి పరిపక్వత. పండిన పండు లేదా బెర్రీ, ఎక్కువ చక్కెర ఉంటుంది మరియు జి.ఐ.
- వేడి చికిత్స. ఉత్పత్తిపై ఇదే విధమైన ప్రభావం దాని GI ని పెంచుతుంది. ఉదాహరణకు, తృణధాన్యాలు ఎక్కువసేపు వండుతారు, ఇన్సులిన్ సూచిక పెరుగుతుంది.
- కొవ్వు తీసుకోవడం. అవి ఆహారాన్ని గ్రహించడాన్ని నెమ్మదిస్తాయి, అందువల్ల, స్వయంచాలకంగా GI తగ్గుతుంది. కూరగాయల కొవ్వులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.
- ఉత్పత్తి ఆమ్లం. సారూప్య రుచి కలిగిన అన్ని ఉత్పత్తులు, డిష్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గించండి.
- ఉప్పు. వంటలలో దాని ఉనికి వారి GI ని పెంచుతుంది.
- చక్కెర. ఇది వరుసగా గ్లైసెమియా మరియు జిఐ పెరుగుదలను ప్రభావితం చేస్తుంది.
ఇండెక్స్ అకౌంటింగ్ ఆధారంగా రూపొందించిన న్యూట్రిషన్, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, అలాగే వివిధ కారణాల వల్ల వారి గ్లైసెమియాను పర్యవేక్షించాల్సిన వారికి రూపొందించబడింది. ఇటువంటి ఆహార పథకం నాగరీకమైన ఆహారం కాదు, ఎందుకంటే ఇది బరువు తగ్గించడానికి మాత్రమే కాకుండా, అంతర్లీన వ్యాధికి పరిహారం సాధించడానికి కూడా పోషకాహార నిపుణులు అభివృద్ధి చేశారు.
పోషకాహార సూచికల యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు సంబంధంపై వీడియో:
జిబివి మరియు డయాబెటిస్
అధిక GI మరియు GN ఉన్న ఆహారాలు రక్త కూర్పుపై బలమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.
గ్లూకోజ్ పెరుగుదల ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తికి దారితీస్తుంది, ఇది తక్కువ కార్బ్ ఆహారం మరియు జిఎన్ వంటలను లెక్కించడం అవసరం.
ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహానికి అదనపు ఉత్పత్తి లక్షణాలను (కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లు, జిఐ) అధ్యయనం అవసరం.
టైప్ 1 వ్యాధి ఉన్నవారు నిరంతరం హార్మోన్లను ఇంజెక్ట్ చేయవలసి ఉంటుంది, కాబట్టి వారు ప్రతి నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిలో ఉండే గ్లూకోజ్ యొక్క శోషణ కాలాన్ని పరిగణించాలి.
రోగులు ఇన్సులిన్ యొక్క చర్య యొక్క వేగాన్ని తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, సరిగ్గా తినడానికి దాని సెన్సిబిలిటీని ప్రభావితం చేసే అంశాలు.
డయాబెటిస్ వంటి రోగ నిర్ధారణ ప్రత్యేక పరీక్ష ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది - గ్లైసెమిక్ కర్వ్, అధ్యయనం యొక్క ప్రతి దశకు దాని స్వంత విలువలు ఉంటాయి.
విశ్లేషణ ఉపవాసం గ్లూకోజ్ మరియు వ్యాయామం తర్వాత చాలా సార్లు నిర్ణయిస్తుంది. ప్రత్యేక పరిష్కారం తీసుకున్న రెండు గంటల్లో గ్లైసెమియా సాధారణ స్థితికి రావాలి. సాధారణ విలువల నుండి ఏదైనా విచలనాలు మధుమేహం యొక్క ఆగమనాన్ని సూచిస్తాయి.
బరువు తగ్గేటప్పుడు మీరు తెలుసుకోవలసినది ఏమిటి?
బరువు తగ్గాలని కోరుకునే వ్యక్తులు తమ అభిమాన ఆహారాన్ని, ముఖ్యంగా స్వీట్లను వదులుకుంటారు. డయాబెటిస్ ఉన్న అధిక బరువు ఉన్న రోగులకు బరువు తగ్గడం ఒక ప్రాధమిక ఆందోళన. మీరు అధిక శరీర బరువును వదిలించుకోవాలనుకునే కారణంతో సంబంధం లేకుండా, గ్లైసెమియా ఎందుకు పెరుగుతోందో, ఈ సూచికకు ప్రమాణం ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా స్థిరీకరించాలో ప్రతి వ్యక్తి తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
బరువు తగ్గడానికి ప్రధాన సిఫార్సులు:
- శారీరక శ్రమ చేయడానికి ముందు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికతో ఉత్పత్తులను వాడండి, తద్వారా శక్తి కనిపిస్తుంది మరియు ఇన్సులిన్ అభివృద్ధి చెందుతుంది. లేకపోతే, ఇన్కమింగ్ ఫుడ్ శరీర కొవ్వుగా మార్చబడుతుంది.
- తక్కువ జిఎన్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులకు మాత్రమే ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. ఇది శరీరానికి క్రమంగా శక్తిని సరఫరా చేయడానికి, ఇన్సులిన్‌లో దూకడం నివారించడానికి, రక్తంలో గ్లూకోజ్ సాంద్రతను పెంచడానికి మరియు కొవ్వు పేరుకుపోకుండా ఉండటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఆహారం తీసుకునేటప్పుడు పరిగణించవలసిన ముఖ్యమైన అంశం అని అర్థం చేసుకోవాలి, అయితే ఈ సూచిక ప్రాధాన్యతనివ్వకూడదు. దానికి తోడు, క్యాలరీ కంటెంట్ వంటి పారామితులతో పాటు కొవ్వులు, విటమిన్లు, లవణాలు, ఖనిజాలు మరియు అమైనో ఆమ్లాల మొత్తాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
మీ స్వంత పోషణను నిర్వహించడానికి అటువంటి సమగ్ర విధానం మాత్రమే ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది మరియు కావలసిన ఫలితాలకు దారితీస్తుంది.
