తృణధాన్యాలు గ్లైసెమిక్ సూచిక

డయాబెటిస్తో బాధపడుతున్నవారు మరియు తక్కువ కార్బ్ ఆహారం యొక్క నియమాలను పాటించేవారు రోజువారీ గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు ఉత్పత్తుల క్యాలరీ కంటెంట్‌ను లెక్కించడానికి ఉపయోగిస్తారు. పూర్తి మరియు సురక్షితమైన ఆహారం కోసం ఇది అవసరం.

ఏదైనా వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగాలు తృణధాన్యాలు ఉండాలి. తృణధాన్యాల విలువ వాటి కూర్పులో పెద్ద మొత్తంలో ఫైబర్, అమైనో ఆమ్లాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఖనిజాల సమక్షంలో ఉంటుంది. తృణధాన్యాలు యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక, వాటి పోషక లక్షణాలు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు భద్రత - ఈ సూచికలన్నీ వ్యాసంలో పరిగణించబడతాయి.

గ్లైసెమిక్ సూచిక అంటే ఏమిటి

రక్తంలో గ్లూకోజ్‌పై వివిధ ఆహార పదార్థాల ప్రభావానికి GI ఒక సూచిక. ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి యొక్క అధిక సూచిక, శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్నం యొక్క ప్రక్రియలు వేగంగా జరుగుతాయి మరియు తదనుగుణంగా, చక్కెర పరిమాణాన్ని పెంచే క్షణం వేగవంతం అవుతుంది. లెక్కింపు GI గ్లూకోజ్ (100) పై ఆధారపడి ఉంటుంది. మిగిలిన ఉత్పత్తులు మరియు పదార్ధాల నిష్పత్తి వాటి సూచికలోని పాయింట్ల సంఖ్యను నిర్ణయిస్తుంది.

GI తక్కువగా పరిగణించబడుతుంది మరియు అందువల్ల డయాబెటిస్ ఉన్న రోగికి దాని సూచికలు 0 నుండి 39 వరకు ఉంటాయి. 40 నుండి 69 వరకు - సగటు, మరియు 70 పైన - అధిక సూచిక. డీకోడింగ్ మరియు రీకల్యులేషన్ "తీపి వ్యాధి" తో బాధపడేవారు మాత్రమే కాకుండా, సరైన జీవనశైలిని నడిపించడానికి మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉండటానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. GI సూచికలు, క్యాలరీ కంటెంట్, ప్రధాన తృణధాన్యాలు యొక్క ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తి పట్టికలో చూపించబడ్డాయి.

గ్లైసెమిక్ సూచిక మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ముఖ్యమైన భద్రతా సూచిక

బుక్వీట్

సరిగ్గా తినాలని నిర్ణయించుకునే వారిలో కృపా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. కూరగాయలు మరియు సన్నని మాంసాలతో కలిపి ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన తృణధాన్యాల ఆధారిత ఆహారాలు కూడా ఉన్నాయి.

ఒక ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే ముడి మరియు వండిన తృణధాన్యాలు యొక్క GI వివిధ వర్గాలలో ఉన్నాయి:

• ముడి బుక్వీట్ - 55,
• ఉడికించిన గ్రోట్స్ - 40.

పోషకాల యొక్క కూర్పు మరియు కంటెంట్ మారదు, మరియు ఉడికించిన వంటకంలో నీరు ఉండటం వల్ల సూచిక సూచికలు మారుతూ ఉంటాయి.

ఉత్పత్తి మధ్య సమూహానికి చెందినది. పాలు లేదా చక్కెర అదనంగా ఇప్పటికే పూర్తిగా భిన్నమైన ఫలితాలను చూపుతుంది, తృణధాన్యాలు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికతో తృణధాన్యాల వర్గానికి బదిలీ చేయబడతాయి. త్రైమాసికంలో 100 గ్రాముల బుక్వీట్ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది, అంటే మీరు విందు మరియు ఇతర కార్బోహైడ్రేట్ ఉత్పత్తులతో కలిపి తినడం మానుకోవాలి. కూరగాయలతో కలిపి చేపలు, కోడి మాంసం రూపంలో ప్రోటీన్ జోడించడం మంచిది.

వరి

బియ్యం పనితీరు దాని రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. తెల్ల బియ్యం - తృణధాన్యాలు, శుభ్రపరిచే మరియు గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళాయి - 65 యొక్క సూచికను కలిగి ఉంది, ఇది ఉత్పత్తుల మధ్య సమూహంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. బ్రౌన్ రైస్ (ఒలిచినది కాదు, పాలిష్ చేయబడలేదు) 20 యూనిట్ల తక్కువ రేటుతో వర్గీకరించబడుతుంది, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సురక్షితంగా చేస్తుంది.

బియ్యం - ప్రపంచ ప్రసిద్ధ తృణధాన్యం, శరీరాన్ని అవసరమైన పదార్ధాలతో సంతృప్తిపరచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది

బియ్యం సమూహం B, E, స్థూల- మరియు మైక్రోఎలిమెంట్ల విటమిన్లు, అలాగే అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల స్టోర్హౌస్. డయాబెటిస్ సమస్యల నివారణకు రోగులకు ఇది అవసరం (పాలీన్యూరోపతి, రెటినోపతి, కిడ్నీ పాథాలజీ).

శరీరానికి అవసరమైన పదార్థాల పరిమాణంలో మరియు GI మరియు కేలరీల కంటెంట్ యొక్క వ్యక్తిగత సూచికలలో బ్రౌన్ రకం మరింత ఉపయోగపడుతుంది. ప్రతికూలమైనది దాని చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం.

Pshenko

మిల్లెట్ గంజిని అధిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా పరిగణిస్తారు. ఇది 70 కి చేరుకుంటుంది, ఇది సాంద్రత స్థాయిని బట్టి ఉంటుంది. గంజి మందంగా, దాని చక్కెర శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, వ్యక్తిగత ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు తక్కువ జనాదరణ పొందవు:

• హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నివారణ;
• శరీరం నుండి విష పదార్థాల ఉపసంహరణ యొక్క త్వరణం;
• జీర్ణక్రియపై సానుకూల ప్రభావం;
• రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ తగ్గుతుంది;
• లిపిడ్ జీవక్రియ యొక్క త్వరణం, దీని కారణంగా కొవ్వు నిక్షేపణ తగ్గుతుంది;
• రక్తపోటు సాధారణీకరణ;
• కాలేయ పనితీరు పునరుద్ధరణ.

గోధుమ తృణధాన్యాలు

గోధుమ తృణధాన్యాలు 40 నుండి 65 పాయింట్ల వరకు సూచికలను కలిగి ఉంటాయి. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులలో ప్రాచుర్యం పొందిన అనేక రకాల గోధుమ ఆధారిత తృణధాన్యాలు ఉన్నాయి మరియు వాటి విలువైన సమ్మేళనాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి:

• arnautka,
• బుల్గుర్,
• ఎర్ర గోధుమలు,
• కౌస్కాస్.

Arnautka

వసంత గోధుమ గ్రౌండింగ్ నుండి వచ్చే తృణధాన్యం ఇది. దీని కూర్పు విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, గుండె మరియు రక్త నాళాల ఆరోగ్యాన్ని పునరుద్ధరించడానికి, కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ యొక్క కార్యకలాపాలను మెరుగుపర్చడానికి సహాయపడే మైక్రోఎలిమెంట్లతో సంతృప్తమవుతుంది. అదనంగా, క్రూప్ చర్మం మరియు దాని ఉత్పన్నాల పునరుత్పత్తిని వేగవంతం చేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది డయాబెటిస్ సమస్యలకు ముఖ్యమైనది.

బుల్గుర్

గోధుమ ధాన్యాలను ఆవిరి చేయడం ద్వారా పొందిన ఒక రకమైన తృణధాన్యాలు. అప్పుడు వాటిని ఎండలో ఆరబెట్టి, ఒలిచి చూర్ణం చేస్తారు. ఈ చికిత్స భవిష్యత్ వంటకానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. దీని సూచిక 45.

బల్గుర్‌ను పూర్తిగా ఉపయోగించవచ్చు. ఇవి ఎగువ షెల్ తో గోధుమ ధాన్యాలు. ఈ గంజిలోనే అత్యధిక మొత్తంలో పోషకాలు మరియు పోషకాలు ఉన్నాయి. బుల్గుర్ సంతృప్తమైంది:

• టోకోఫెరోల్;
• బి విటమిన్లు;
• విటమిన్ కె;
• ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్;
• కెరోటిన్;
• అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు;
• బూడిద పదార్థాలు;
• ఫైబర్.

బల్గుర్ ఆధారిత వంటకాలు - టేబుల్ డెకరేషన్

తృణధాన్యాలు క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం నాడీ వ్యవస్థ యొక్క స్థితిని పునరుద్ధరిస్తుంది, జీవక్రియ ప్రక్రియలను నియంత్రిస్తుంది మరియు ప్రేగుల పనితీరును సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

స్పెల్లింగ్

ఇది GI 40 తో ఒక ప్రత్యేక రకం గోధుమ, ఇది అన్ని తెలిసిన రకాలు నుండి రూపం మరియు పరిమాణంలో భిన్నంగా ఉంటుంది. స్పెల్లింగ్ ధాన్యం చాలా పెద్దది, తినని హార్డ్ ఫిల్మ్‌తో బయటి నుండి రక్షించబడుతుంది. ఈ కారణంగా, ధాన్యం రేడియోధార్మిక రేడియేషన్ నుండి సహా అన్ని రకాల ప్రతికూల ప్రభావాల నుండి రక్షించబడుతుంది.

కౌస్కాస్

GI 65 తో గోధుమ గ్రోట్స్ యొక్క రకాల్లో ఒకటి. కండరాల కణజాల వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ పనితీరు, బోలు ఎముకల వ్యాధి నివారణ, అలాగే నాడీ వ్యవస్థను సాధారణీకరించే విటమిన్ బి 5 యొక్క గణనీయమైన మొత్తానికి అవసరమైన రాగికి దీని కూర్పు విలువైనది.

మొక్కజొన్న గంజి

ఈ రకమైన తృణధాన్యాలు విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఖనిజాల స్టోర్హౌస్, అయితే ఉత్పత్తి యొక్క జిఐ 70 కి చేరుకోగలదు కాబట్టి ఇది చాలా జాగ్రత్తగా నిర్వహించాలి. మొక్కజొన్న గంజి తయారీ సమయంలో పాలు మరియు చక్కెరను ఉపయోగించకూడదని సలహా ఇస్తారు. తృణధాన్యాన్ని నీటిలో ఉడకబెట్టడం మరియు స్వల్పంగా ఫ్రక్టోజ్, స్టెవియా లేదా మాపుల్ సిరప్ ను స్వీటెనర్గా చేర్చడం సరిపోతుంది.

మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ కింది పదార్ధాల యొక్క అధిక కంటెంట్ కోసం ప్రసిద్ధి చెందాయి:

• మెగ్నీషియం - బి-సిరీస్ విటమిన్లతో కలిపి ఇన్సులిన్‌కు కణాల సున్నితత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, గుండె మరియు రక్త నాళాల పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;
• ఇనుము - రక్తహీనత అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది, ఆక్సిజన్‌తో కణాల సంతృప్త ప్రక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది;
• జింక్ - క్లోమం యొక్క సాధారణ పనితీరుకు దోహదం చేస్తుంది, రోగనిరోధక ప్రక్రియలను బలపరుస్తుంది;
• బి విటమిన్లు - నాడీ వ్యవస్థను పునరుద్ధరించండి, డయాబెటిస్ సమస్యల అభివృద్ధిలో వాటి ఉపయోగం నివారణ చర్య;
• బీటా కెరోటిన్ - విజువల్ ఎనలైజర్ యొక్క పనిని సాధారణీకరిస్తుంది, రెటినోపతి యొక్క రూపాన్ని నిరోధిస్తుంది.

పెర్ల్ బార్లీ

ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాల ర్యాంకింగ్‌లో బార్లీ గంజి ఒక నాయకుడు. నూనె జోడించకుండా నీటిలో ఉడకబెట్టినట్లయితే సూచిక 22-30. గంజిలో పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్, ఐరన్, కాల్షియం, భాస్వరం ఉన్నాయి. ఈ అంశాలు ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్య వ్యక్తి యొక్క రోజువారీ ఆహారంలో ఉండాలి.

రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను తగ్గించే ప్రక్రియలో పాల్గొనే పదార్థాలు కూడా బార్లీలో ఉన్నాయి. ఇది రెండవ కోర్సులు చిన్న ముక్కలుగా మరియు జిగట ప్రకృతిలో, సూప్‌ల తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.

పెర్లోవ్కా - తృణధాన్యాలు "రాణి"

Munk

సెమోలినా, దీనికి విరుద్ధంగా, కూర్పులో తక్కువ మొత్తంలో పోషకాలలో నాయకుడిగా పరిగణించబడుతుంది, అదే సమయంలో అత్యధిక సూచికలలో ఒకటి:

• ముడి గ్రోట్స్ - 60;
• ఉడికించిన గంజి - 70-80;
• పాలతో గంజి మరియు ఒక చెంచా చక్కెర - 95.

డయాబెటిస్ మరియు బరువు తగ్గడానికి ప్రయత్నిస్తున్న వ్యక్తుల ఆహారంలో వాడటానికి ఇది సిఫారసు చేయబడలేదు.

బార్లీ గ్రోట్స్

ఉత్పత్తి సగటు సూచిక విలువలను కలిగి ఉన్న పదార్థాల సమూహానికి చెందినది. ముడి తృణధాన్యాలు - 35, బార్లీ గ్రోట్స్ నుండి తృణధాన్యాలు - 50. గ్రౌండింగ్ మరియు అణిచివేతకు లోబడి లేని ధాన్యాలు అత్యధిక మొత్తంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను నిలుపుకుంటాయి, మరియు మానవ శరీరానికి రోజూ అవసరం. సెల్ యొక్క కూర్పులో ఇవి ఉన్నాయి:

• కాల్షియం;
• భాస్వరం;
• మాంగనీస్;
• రాగి;
• అయోడిన్;
• అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు;
• టోకోఫెరోల్;
• బీటా కెరోటిన్;
• బి విటమిన్లు.

వోట్మీల్ మరియు ముయెస్లీ

వోట్ గంజి పట్టికలో ఒక అనివార్యమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. దీని GI మధ్య శ్రేణిలో ఉంది, ఇది వోట్మీల్ ఉపయోగకరంగా ఉండటమే కాకుండా సురక్షితంగా చేస్తుంది:

• ముడి రేకులు - 40;
• నీటిపై - 40;
• పాలలో - 60;
• ఒక చెంచా చక్కెరతో పాలలో - 65.

వోట్మీల్ - అనారోగ్య మరియు ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల రోజువారీ ఆహారం కోసం అనుమతించబడిన వంటకం

ముయెస్లీ (జిఐ 80) మాదిరిగానే తక్షణ తృణధాన్యాలు ఇష్టపడటం విలువైనది కాదు. కాబట్టి, రేకులు కాకుండా, చక్కెర, విత్తనాలు మరియు ఎండిన పండ్లను చేర్చవచ్చు. మెరుస్తున్న ఉత్పత్తి కూడా ఉంది, దానిని విస్మరించాలి.

నిపుణుల సలహా

తృణధాన్యాలు వాటి కూర్పులో 70% కంటే ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి గ్లూకోజ్‌కు విచ్ఛిన్నమయ్యే ఆస్తిని కలిగి ఉంటాయి. విభజన ప్రక్రియ వేగంగా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయి పెరుగుతుంది. తయారుచేసిన ఉత్పత్తి యొక్క GI ని తగ్గించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే పద్ధతులు ఉన్నాయి, తద్వారా విభజన ప్రక్రియ మందగిస్తుంది మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కూడా వాటిని సురక్షితంగా చేస్తుంది:

• కూరగాయల కొవ్వు ఒక చెంచా జోడించడం;
• ముతక గ్రిట్స్ లేదా గ్రౌండింగ్కు అనుకూలంగా లేనిదాన్ని వాడండి;
• రోజువారీ ఆహారంలో సగటు కంటే ఎక్కువ సూచిక కలిగిన ఆహారాన్ని ఉపయోగించవద్దు;
• వంట కోసం డబుల్ బాయిలర్ ఉపయోగించండి;
• చక్కెరను జోడించడానికి నిరాకరించండి, ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు సహజ స్వీటెనర్లను వాడండి;
• గంజిని ప్రోటీన్లతో మరియు తక్కువ మొత్తంలో కొవ్వుతో కలపండి.

నిపుణుల సలహాలకు అనుగుణంగా మీరు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని మాత్రమే తినడానికి, అవసరమైన అన్ని పదార్థాలను పొందటానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ ఈ ప్రక్రియను ఆరోగ్యానికి సురక్షితంగా చేస్తుంది.