డయాబెటిస్ క్యారెట్

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ అనేది రోగి రోజూ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పర్యవేక్షించాల్సిన అవసరం. డైట్ థెరపీతో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను ఆమోదయోగ్యమైన పరిమితుల్లో ఉంచవచ్చు. ఎండోక్రినాలజిస్టులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు మీరు మీ ఆహారాన్ని పూర్తిగా సమీక్షించాలని, కొన్ని ఆహారాలను పరిమితం చేయాలని లేదా తొలగించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు క్యారెట్లు ఉపయోగపడతాయా అనే ప్రశ్న రోగులందరికీ ఆసక్తిని కలిగిస్తుంది, ఎందుకంటే కూరగాయలు చాలా మంది ప్రజల రోజువారీ ఆహారంలో ఒక భాగంగా పరిగణించబడతాయి. మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు, సైడ్ డిష్‌లు, డెజర్ట్‌లు మరియు స్వీట్లు కూడా తయారు చేయడానికి క్యారెట్లను ఉపయోగిస్తారు. కానీ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం దీన్ని పెద్ద పరిమాణంలో ఉపయోగించడం సాధ్యమేనా మరియు ఏ రూపంలో చేయటం మంచిది అనేది వ్యాసంలో పరిగణించబడుతుంది.

శరీరానికి క్యారెట్ వాడకం ఏమిటి?

మూల పంట యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు దాని గొప్ప రసాయన కూర్పు ద్వారా అందించబడతాయి:

• నీరు - అన్ని కూరగాయలలో ఒక భాగం, శరీరం యొక్క నీరు-ఎలక్ట్రోలైట్ సమతుల్యతకు మద్దతు ఇవ్వడం అవసరం;
• డైటరీ ఫైబర్ మరియు ఫైబర్ - డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో అనుమతించబడిన సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రతినిధులు, జీర్ణవ్యవస్థకు మద్దతు ఇస్తారు, నెమ్మదిగా రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతారు, టాక్సిన్స్ మరియు టాక్సిన్స్ శుభ్రపరచడం వేగవంతం చేస్తారు;
• మాక్రోసెల్స్ - కాల్షియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, సోడియం మరియు పొటాషియం ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది;
• ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ - కూర్పులో ఇనుము, జింక్, ఫ్లోరిన్, రాగి మరియు సెలీనియం ఉన్నాయి;
• విటమిన్లు.

కూరగాయల యొక్క విటమిన్ కూర్పు దాదాపు అన్ని నీరు- మరియు కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు. బీటా కెరోటిన్ ఉండటం వల్ల క్యారెట్లు గొప్ప విలువను కలిగి ఉంటాయి. ఈ పదార్ధం తగిన మూల రంగును అందిస్తుంది. దృశ్య విశ్లేషణకారి పనితీరుపై దాని ప్రభావానికి బీటా కెరోటిన్ ప్రసిద్ధి చెందింది. శరీరంలోకి దాని ప్రవేశం దృష్టి లోపం ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, కంటిశుక్లం అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది.

అధిక దృశ్య తీక్షణతకు మద్దతు ఇవ్వడానికి, మూల పంటలను నిరంతరం తినాలి, కానీ మితంగా ఉండాలి

బి-సిరీస్ విటమిన్లు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరుకు మద్దతు ఇస్తాయి, నరాల ప్రేరణల యొక్క సాధారణ ప్రసారానికి దోహదం చేస్తాయి, చర్మం మరియు శ్లేష్మ పొర యొక్క పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తాయి, కండరాల వ్యవస్థ. గ్రూప్ B అన్ని జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, రక్తంలో చక్కెర సంఖ్యలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు అథెరోస్క్లెరోటిక్ వాస్కులర్ డ్యామేజ్ అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది.

క్యారెట్‌లో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం కూడా ఉంటుంది. ఈ విటమిన్ అధిక స్థాయి రోగనిరోధక రక్షణను అందిస్తుంది, వైరల్ మరియు బాక్టీరియల్ ఏజెంట్లకు శరీర నిరోధకతను పెంచుతుంది, వాస్కులర్ గోడల పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది.

క్యారెట్లు మరియు డయాబెటిస్

డయాబెటిస్ కోసం క్యారెట్లు తినడం సాధ్యమేనా అనే దానిపై రోగులు ఆసక్తి చూపుతారు, ఎందుకంటే ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు చాలా ఉన్నాయి. స్పష్టమైన సమాధానం సాధ్యమే కాదు, అవసరం కూడా ఉంది. సాచరైడ్లు సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు, ఇవి పేగులలో ఎక్కువ కాలం విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు రక్తప్రవాహంలో గ్లూకోజ్ విలువలను నెమ్మదిగా పెంచుతాయి.

తదుపరి పాయింట్ కూరగాయల గ్లైసెమిక్ సూచిక. క్యారెట్లు ఆహారంలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత గ్లైసెమియా ఎంత ఎక్కువ మరియు త్వరగా పెరుగుతుందో తెలుపుతున్న డిజిటల్ సూచిక ఇది. వేడి చికిత్స కారణంగా ఒకే ఉత్పత్తి యొక్క సూచిక మారవచ్చు. ఉదాహరణకు, ముడి క్యారెట్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక 35 యూనిట్లు మాత్రమే, ఇది తక్కువ సంఖ్యగా పరిగణించబడుతుంది, అంటే ఇది మధుమేహానికి అనుమతించబడుతుంది. ఉడికించిన రూట్ కూరగాయల సూచిక 60 కంటే రెట్టింపు ఉంటుంది. ఇది ఉడికించిన క్యారెట్లను అధిక GI సంఖ్యలతో కూడిన ఆహారంగా వర్గీకరిస్తుంది. ఈ రూపంలో, ఉత్పత్తిని దుర్వినియోగం చేయకూడదు.

రెండవ రకమైన వ్యాధితో బాధపడుతున్న చాలా మంది రోగులు (ఇన్సులిన్-ఆధారపడనివారు) ఏకకాలంలో చాలా బరువుతో పోరాడుతారు. ముడి క్యారెట్లను తరచుగా ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు కాబట్టి రూట్ కూరగాయలు దీనికి సహాయపడతాయి. మీరు దీనిని దుంపలు, గ్రీన్ బీన్స్ మరియు ఇతర కూరగాయలతో కలపవచ్చు, ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం, పెరుగుతో రుచికోసం చేయవచ్చు.

వ్యతిరేక సూచనలు మరియు పరిమితులు

డయాబెటిస్ కోసం క్యారెట్లు పెద్ద మొత్తంలో తినకూడదు. ఎండోక్రినాలజిస్టులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు ఈ క్రింది నియమాలను పాటించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు:

• రోజుకు 0.2 కిలోల కంటే ఎక్కువ కూరగాయలు తినకూడదు;
• పై వాల్యూమ్‌ను అనేక భోజనాలుగా విభజించండి;
• క్యారెట్లు మరియు రసాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది;
• కూరగాయలను ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు, కానీ అలాంటి వంటకం పరిమాణంలో పరిమితం చేయాలి.

పిల్లల మెనులో క్యారెట్లు కూడా ఉండాలి, కానీ పరిమిత పరిమాణంలో ఉండాలి

డయాబెటిస్‌కు జీర్ణశయాంతర ప్రేగులతో సమస్యలు ఉంటే, ఉదాహరణకు, పెప్టిక్ అల్సర్, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క తాపజనక ప్రక్రియలు, ఆహారంలో క్యారెట్ల పరిమాణం తీవ్రంగా పరిమితం. మూల పంటల దుర్వినియోగం చర్మం, శ్లేష్మ పొర, దంతాల పసుపు రంగు రూపాన్ని రేకెత్తిస్తుంది.

పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయలు తినడం వల్ల అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు వస్తాయి, చర్మంపై దద్దుర్లు రూపంలో వ్యక్తమవుతాయి. అలాగే, యురోలిథియాసిస్ మరియు కడుపు యొక్క వాపు విషయంలో క్యారెట్లు పరిమితం చేయాలి.

క్యారెట్ రసం మరియు దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

క్యారెట్ ఆధారిత విందులు టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌కు మాత్రమే కాకుండా, దాని ఇన్సులిన్-ఆధారిత రూపం (టైప్ 1) కు కూడా అనుమతించబడతాయి. రసం విషయానికి వస్తే, అది తాజాగా పిండి వేయడం ముఖ్యం. రోజుకు 250 మి.లీ కంటే ఎక్కువ తినకూడదని సిఫార్సు చేయబడింది. దుంప, గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ, బచ్చలికూర, ఆపిల్, సెలెరీ మరియు ఇతర భాగాలతో క్యారెట్ రసం కలపడం ద్వారా మరిన్ని ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు.

క్యారెట్ రసం కింది లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

• శరీరం నుండి స్వేచ్ఛా రాశులను బంధిస్తుంది మరియు తొలగిస్తుంది;
• "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ సంఖ్యలను తగ్గిస్తుంది;
• చర్మం మరియు శ్లేష్మ పొర యొక్క పునరుత్పత్తి చర్యలపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం;
• దృశ్య ఉపకరణం యొక్క పనికి మద్దతు ఇస్తుంది;
• పేగుల నుండి చక్కెర శోషణను రక్తప్రవాహంలోకి తగ్గిస్తుంది;
• గ్లైసెమియా బొమ్మలను సాధారణీకరిస్తుంది;
• విటమిన్లు, సూక్ష్మ మరియు స్థూల మూలకాలతో మానవ శరీరాన్ని సుసంపన్నం చేస్తుంది.

పానీయం ఎలా తయారు చేయాలి?

క్యారెట్ రసం వెలికితీసే ప్రధాన సహాయకులు బ్లెండర్ మరియు జ్యూసర్. మూల పంటను శుభ్రపరచడం, బాగా కడిగి, చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించడం అవసరం. జ్యూసర్ ఉపయోగించినట్లయితే, వెంటనే ద్రవ భాగాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉన్న పానీయం పొందబడుతుంది. రసం బ్లెండర్ ఉపయోగించి తయారుచేస్తే, మీరు ద్రవ భాగాన్ని మానవీయంగా హరించాలి.

ఇటువంటి పానీయాలు సీజన్లో ఉత్తమంగా తయారు చేయబడతాయి, అనగా వేసవి చివరిలో లేదా ప్రారంభ పతనం. కూరగాయలు పెరిగే సంవత్సరంలో ఇది ఉత్తమ సమయం, దాని స్వంత కాలానుగుణ లయలకు కృతజ్ఞతలు, మరియు వివిధ ఎరువులు మరియు పెరుగుదల యాక్సిలరేటర్లతో ప్రాసెసింగ్ ఫలితంగా కాదు. ఇటువంటి క్యారెట్లలో అత్యధిక ముఖ్యమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి: ఫ్లేవనాయిడ్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు.

స్టోర్ వెర్షన్‌లో చక్కెర మరియు సంరక్షణకారులను పెద్ద మొత్తంలో కలిగి ఉన్నందున కూరగాయల రసం స్వతంత్రంగా తయారుచేయాలి

రెసిపీ సంఖ్య 1

ఆరోగ్యకరమైన రసం చేయడానికి, ఈ క్రింది పదార్థాలను ఉపయోగించండి:

• క్యారెట్లు - 5 PC లు .;
• ఆస్పరాగస్ క్యాబేజీ - 1 ఫోర్కులు;
• పాలకూర - 3-4 PC లు .;
• దోసకాయ - 2 PC లు.

అన్ని పదార్ధాలను కడగాలి, ఒలిచి, చిన్న భాగాలుగా కట్ చేయాలి. బ్లెండర్ లేదా జ్యూసర్ ఉపయోగించి రసం పొందండి.

రెసిపీ సంఖ్య 2

డయాబెటిస్ కోసం సౌర్క్రాట్

ఆరోగ్యకరమైన క్యారెట్ ఆధారిత పానీయం కోసం కావలసినవి:

• క్యారెట్లు - 2 PC లు .;
• బచ్చలికూర సమూహం;
• సెలెరీ - 2 కాండాలు;
• ఆపిల్ - 1 పిసి.

తయారీ విధానం రెసిపీ నంబర్ 1 ను పోలి ఉంటుంది.

కొరియన్ క్యారెట్లు

మూల పంటను వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చు. ఒక ఎంపిక కొరియన్ క్యారెట్లు. ఈ రూపంలో, కూరగాయను చాలా మంది పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇష్టపడతారు, కాని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఈ ఆహారాన్ని ఆహారంలో చేర్చకూడదు. వాస్తవం ఏమిటంటే, వంటలో మసాలా దినుసులు, ఉప్పు మరియు చక్కెర, వెనిగర్ గణనీయమైన మొత్తంలో వాడతారు. స్పైసీనెస్ పొందడానికి వివిధ రకాల మిరియాలు కూడా డిష్‌లో కలుపుతారు.

అక్యూటీ జీర్ణక్రియ యొక్క ఉద్దీపనగా పరిగణించబడుతుంది, అయితే ఇది ప్యాంక్రియాటిక్ కణాలపై అత్యంత అనుకూలమైన ప్రభావాన్ని చూపదు. గ్యాస్ట్రిక్ జ్యూస్, తీవ్రత ప్రభావంతో ఉత్పత్తి చేయబడి, ఒక వ్యక్తి ఎక్కువ ఆహారాన్ని తినేలా చేస్తుంది, ఇది డయాబెటిస్‌లో నిషేధించబడింది. అనారోగ్యంతో ఉన్న వ్యక్తి చక్కెరను సాధారణ పరిమితుల్లో ఉంచేలా కొంత మొత్తంలో ఆహారం తినాలి.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు క్యారెట్లు ఎలా ఉడికించాలి?

కింది అంశాలకు శ్రద్ధ చూపడం చాలా ముఖ్యం:

• యువ కాలానుగుణ కూరగాయలను ఆహారంలో చేర్చడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో, వాటిలో అత్యధిక పోషకాలు ఉన్నాయి.
• కనీస మొత్తంలో కొవ్వు వాడకంతో వంట చేయాలి.
• వంట చేసేటప్పుడు, పై తొక్కను తొలగించకుండా ఉండటం మంచిది (వాస్తవానికి, అనుమతిస్తే). అప్పుడు చల్లగా, శుభ్రంగా, వంటలో వాడండి.
• స్తంభింపచేసిన కూరగాయలను ఉపయోగించడం అనుమతించబడుతుంది (ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు కోల్పోవు).
• కూరగాయల పురీ తయారీలో దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.

సేజ్ తో యంగ్ క్యారెట్లు - డయాబెటిస్ కోసం డిష్ యొక్క వేరియంట్ (కొద్ది మొత్తాన్ని వాడండి)

క్యారెట్ కట్లెట్స్

ఈ రెసిపీ కూరగాయల కేకును ఉపయోగించటానికి సహాయపడుతుంది, ఇది రసం పొందిన తరువాత మిగిలి ఉంటుంది. ఉల్లిపాయ (1 పిసి.) మరియు వెల్లుల్లి (2-3 లవంగాలు), గొడ్డలితో నరకడం, క్యారెట్ అవశేషాలతో కలపడం అవసరం. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను పీల్ చేయండి (2-3 పిసిలు.), పై తొక్క, గొడ్డలితో నరకడం మరియు క్యారట్ మరియు ఉల్లిపాయ మిశ్రమంతో కలపండి.

తరువాత, చిన్న కట్లెట్లు ఏర్పడతాయి. వాటిని ఆవిరితో లేదా బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో ముక్కలుగా చేసి, నాన్-స్టిక్ పాన్‌లో వేయించవచ్చు. వేయించేటప్పుడు, కూరగాయల కొవ్వును కనీసం వాడటం చాలా ముఖ్యం.

పియర్ మరియు క్యారెట్ సలాడ్

కింది పదార్థాలు తప్పనిసరిగా తయారు చేయాలి:

• క్యారెట్లు - 2 PC లు .;
• పియర్ - 1 పిసి. (పెద్ద);
• వైన్ వెనిగర్ - 2 మి.లీ;
• తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• ఆకుకూరలు;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
• ఒక చిటికెడు కూర;
• ఆలివ్ ఆయిల్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

క్యారెట్లు మరియు బేరి కడగాలి, పై తొక్క మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి. డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయడానికి, వెనిగర్, తేనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, కరివేపాకు కలపాలి. మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్‌తో కొట్టండి. ఆలివ్ నూనె వేసి మళ్ళీ కలపాలి. పియర్‌ను క్యారెట్‌తో ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి, సుగంధ మిశ్రమంతో సీజన్ చేసి మూలికలతో అలంకరించండి.

పుడ్డింగ్

క్యారెట్ పై తొక్క (2-3 పిసిలు.), కడిగి, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. తరిగిన కూరగాయలను చల్లటి నీటితో పోసి, నానబెట్టడానికి చాలా గంటలు వదిలివేయండి. తరువాత, ద్రవాన్ని పిండి వేయండి, 3 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. పాలు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. వెన్న. పాన్ కు పంపించి, కనీసం 10 నిమిషాలు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఈ సమయంలో, మీరు ఒక కోడి గుడ్డు తీసుకొని పచ్చసొన నుండి ప్రోటీన్ వేరు చేయాలి. పచ్చసొన 3 టేబుల్ స్పూన్ తో తురిమిన ఉండాలి. తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్, మరియు ఒక టీస్పూన్ సార్బిటాల్ తో ప్రోటీన్ ను పూర్తిగా కొట్టండి. ఉడకబెట్టిన క్యారెట్లలోకి రెండు మాస్‌లను జాగ్రత్తగా పరిచయం చేయండి.

పుడ్డింగ్ ఒక పండుగ టేబుల్ డెకరేషన్ అవుతుంది

బేకింగ్ డిష్ సిద్ధం. ఇది మసాలా దినుసులతో (జిరా, కొత్తిమీర, కారవే విత్తనాలు) చల్లి, తక్కువ మొత్తంలో వెన్నతో గ్రీజు చేయాలి. క్యారెట్ మాస్ ఇక్కడ ఉంచండి మరియు ఓవెన్లో ఉంచండి. పావుగంట తరువాత, సంసిద్ధత కోసం పుడ్డింగ్‌ను తనిఖీ చేయండి.

వోట్మీల్ క్యారెట్ బుట్టకేక్లు

పదార్థాలు:

• క్యారెట్లు - 2 PC లు .;
• రై పిండి - 0.2 కిలోలు;
• వోట్మీల్ - 0.15 కిలోలు;
• కొబ్బరి నూనె - 1 స్పూన్;
• హాజెల్ నట్స్ - కప్పు;
• మాపుల్ సిరప్ - 50 మి.లీ;
• తరిగిన అల్లం - ½ స్పూన్;
• బేకింగ్ పౌడర్ - 1 స్పూన్;
• ఉప్పు.

కూరగాయల పై తొక్క, కడిగి, గొడ్డలితో నరకడం. వోట్మీల్, తరిగిన గింజలు, పిండి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు ఉప్పు కలపండి. ప్రత్యేక ముద్దలు ఉండకుండా మిశ్రమాన్ని బాగా కదిలించు. మరొక కంటైనర్లో, సిరప్, అల్లం మరియు కొబ్బరి నూనె కలపండి, గతంలో నీటి స్నానంలో కరిగించబడుతుంది. రెండు ద్రవ్యరాశిని కలపండి మరియు మళ్ళీ పూర్తిగా కలపండి.

బేకింగ్ షీట్లో పార్చ్మెంట్ కాగితం ఉంచండి, ఒక చెంచాతో బుట్టకేక్లు ఏర్పాటు చేయండి. ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. పావుగంటలో డిష్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.

టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న క్యారెట్లను అనుమతించడమే కాదు, అవసరం కూడా ఉంది. క్యారెట్ వంటకాల తర్వాత మీకు ఏవైనా సందేహాలు లేదా శ్రేయస్సులో మార్పులు ఉంటే, ఎండోక్రినాలజిస్ట్‌ను సంప్రదించడం మంచిది.