టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం సౌర్క్రాట్

ఒక మొక్కను తెల్ల క్యాబేజీగా కూడా విస్తృతంగా వినియోగించడం చాలా అరుదు. ముడి, ఉడికించిన, led రగాయ, ఉడికిస్తారు. పురాతన కాలం నుండి, ఆమె పొలాలు మరియు తోటల యొక్క నిజమైన రాణిగా పరిగణించబడుతుంది. సిట్రస్ పండ్లతో పాటు (నిమ్మకాయలు, నారింజ) ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం యొక్క కంటెంట్‌లో పోషకమైన కూరగాయ ముందుంది. డయాబెటిస్ కోసం నేను సౌర్‌క్రాట్ తినవచ్చా? విటమిన్-ఖనిజ సముదాయాల ప్రారంభ మొత్తం మరియు వాటి వైద్యం లక్షణాలు కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత భద్రపరచబడినా? మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఏ రుచికరమైన క్యాబేజీ వంటకాలు తయారు చేయవచ్చు?

కూరగాయల జీవరసాయన లక్షణాలు

క్రూసిఫరస్ కుటుంబం నుండి అనేక రకాల క్యాబేజీలు పిలుస్తారు, ఇవి వాటి రూపంలో ఒకదానికొకటి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి (రెడ్ హెడ్, కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు). వివిధ రకాల కూరగాయల నుండి ఆకులు ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు. పెద్దది - 20 సెం.మీ వరకు, జ్యుసి, గట్టిగా పండించిన ఏపుగా రెమ్మలు తలని ఏర్పరుస్తాయి.

క్యాబేజీ ఆకుల నుండి రసం యొక్క రసాయన కూర్పు:

• భాస్వరం;
• పొటాషియం లవణాలు;
• ఎంజైములు (లాక్టోస్, లిపేస్, ప్రోటీజ్);
• అస్థిర;
• కొవ్వులు.

తాజా కూరగాయలలో విటమిన్ కంటెంట్:

• A - 0.03 mg%;
• ది₁ 0.26 mg% వరకు, V.₆;
• సి నుండి 66 మి.గ్రా%;
• పి;
• K;
• మరియు (యాంటీ అల్సర్).

సరిగ్గా పులియబెట్టిన క్యాబేజీలో, విటమిన్ కాంప్లెక్సులు బాగా సంరక్షించబడతాయి, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం కూడా వేగంగా కుళ్ళిపోతాయి - 80% వరకు.

శరీరంలో ఎండోక్రైన్ జీవక్రియ లోపాలతో, అన్ని అంతర్గత వ్యవస్థలు బాధపడతాయి. జీర్ణ అవయవాలు మొదట కొట్టబడతాయి. కడుపు స్రావం అలసటగా మారుతుంది. పుల్లని క్యాబేజీ యొక్క ఉపయోగం ఏమిటంటే, దాని పదార్థాలు గ్యాస్ట్రిక్ రసంలో ఎంజైమ్‌ల ఉత్పత్తిని పెంచుతాయి మరియు ప్రేగులను నియంత్రిస్తాయి, చిగుళ్ళను బలోపేతం చేస్తాయి. రోగులకు అజీర్తి లక్షణాలు (వికారం, గుండెల్లో మంట) ఉన్నాయి.

నీరు మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉన్నందున క్యాబేజీని ob బకాయం మరియు డయాబెటిస్ కోసం క్రమం తప్పకుండా వాడాలని సిఫార్సు చేయబడింది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కడుపు త్వరగా తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తితో నిండి ఉండాలని కోరుకుంటారు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సంపూర్ణత్వ భావనను సృష్టించడం చాలా ముఖ్యం. సౌర్‌క్రాట్‌లోని కేలరీలు తాజా ఉత్పత్తి కంటే 2 రెట్లు తక్కువ.

క్యాబేజీని పులియబెట్టడం ఎలా?

కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం, ఎగువ కఠినమైన ఆకుపచ్చ ఆకులు లేకుండా, క్యాబేజీ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన తలలు ఎంపిక చేయబడతాయి. బలమైన వంటకాలు అవసరం (చెక్క తొట్టెలు, విస్తృత మెడతో గాజు పాత్రలు, బంకమట్టి కుండలు). ఆకులను పెద్ద ముక్కలుగా కోయాలి లేదా మెత్తగా కత్తిరించాలి. క్యాబేజీని ఉప్పుతో కలపండి, లెక్కించారు: 10 కిలోల కూరగాయలకు 250 గ్రా.

రై పిండి యొక్క పలుచని పొరతో శుభ్రమైన వంటకాల అడుగు భాగాన్ని చల్లి మొత్తం ఆకులతో కప్పాలని సిఫార్సు చేయబడింది. అప్పుడు తయారుచేసిన కంటైనర్‌ను తరిగిన (తరిగిన) క్యాబేజీతో నింపండి. చల్లటి ఉడికించిన నీటిని జోడించండి, తద్వారా ఉప్పునీరు క్యాబేజీని కవర్ చేస్తుంది. మళ్ళీ పైన, మీరు పెద్ద షీట్ ప్లేట్లు ఉంచాలి. చెక్క మూతతో మూసివేయండి. దానిపై ఒక లోడ్ (రాయి) ఉంచండి మరియు దానిని ఒక గుడ్డ (టవల్) తో కప్పండి.

క్రమంగా, నురుగు అదృశ్యమైనప్పుడు, క్యాబేజీని పులియబెట్టినదిగా భావిస్తారు

రుచి, ప్రయోజనం మరియు వాసన కోసం:

• తురిమిన క్యారెట్లు;
• మొత్తం ఆపిల్ల (దీనికి ఉత్తమ గ్రేడ్ అంటోనోవ్స్కీ);
• బెర్రీలు (లింగన్బెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్).

ఆమ్లీకరణకు సంకేతం ఉపరితలంపై ఉద్భవిస్తున్న నురుగు. మొదట, నురుగు మొత్తం వేగంగా పెరుగుతుంది. ఈ కాలంలో, క్యాబేజీని పాయింటెడ్ ఎండ్ (బిర్చ్ స్టిక్) తో క్లీన్ పిన్‌తో కుట్టడం అవసరం. పేరుకుపోయిన వాయువులు ఉపరితలం చేరుకునే విధంగా ఇది జరుగుతుంది. ఉప్పునీరుపై అచ్చు కనిపించినప్పుడు, దానిని జాగ్రత్తగా సేకరించాలి. ఒక చెక్క వృత్తాన్ని శుభ్రం చేసి, వేడినీటితో లోడ్ చేయండి, క్యాబేజీతో వంటలను కప్పి ఉంచే వస్త్రాన్ని మార్చండి. ఉత్పత్తిని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి (సెల్లార్, వేడి చేయని వరండా, బాల్కనీ).

ప్రసిద్ధ సౌర్క్రాట్ వంటకాలు

కూరగాయలు అనేక ఉత్పత్తులు మరియు డ్రెస్సింగ్‌లతో విజయవంతంగా మిళితం చేస్తాయి. క్రమం తప్పకుండా టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో సౌర్‌క్రాట్ తినడం మంచిది. ఇది మొదటి వంటకం మరియు రెండవ స్థితి రెండింటికి ఆధారం కావచ్చు.

గ్రీన్ బఠానీలతో సలాడ్ రెసిపీ, 1 వడ్డిస్తారు - 0.8 XE (బ్రెడ్ యూనిట్లు) లేదా 96 కిలో కేలరీలు.

తురిమిన సౌర్క్క్రాట్, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, డైస్డ్, క్యాన్డ్ గ్రీన్ బఠానీలు, సగం ఉల్లిపాయ రింగులు కలపండి. కూరగాయల నూనెతో డిష్ సీజన్.

6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:

• క్యాబేజీ - 300 గ్రా (42 కిలో కేలరీలు);
• బంగాళాదుంపలు - 160 గ్రా (133 కిలో కేలరీలు);
• పచ్చి బఠానీలు - 100 గ్రా (72 కిలో కేలరీలు);
• ఉల్లిపాయలు - 50 గ్రా (21 కిలో కేలరీలు);
• కూరగాయల నూనె - 34 గ్రా (306 కిలో కేలరీలు).

గ్రీన్ బఠానీలను ఇతర చిక్కుళ్ళతో భర్తీ చేయవచ్చు. బీన్స్ రాత్రిపూట నానబెట్టి, అది ఉబ్బుతుంది. సలాడ్కు జోడించే ముందు ఉడకబెట్టి చల్లబరచాలి. డయాబెటిస్‌లో సౌర్‌క్రాట్, బీన్స్‌తో కూడిన డిష్‌లో ఉపయోగిస్తారు, బంగాళాదుంపలతో ఉపయోగించరు.

క్యాబేజీ నుండి, సన్నగా కుట్లుగా కట్ చేస్తే, డిష్ యొక్క రూపాన్ని మరియు రుచి ప్రయోజనం పొందుతుంది

ఆలివ్ మరియు ఆలివ్ రెసిపీతో సలాడ్. 1 వడ్డింపులో, బ్రెడ్ యూనిట్లను నిర్లక్ష్యం చేయవచ్చు. శక్తి విలువ - 65 కిలో కేలరీలు, కొవ్వు బెర్రీలను మినహాయించి.

సౌర్క్క్రాట్, ఆలివ్, ఆలివ్, మెత్తగా తరిగిన ఎర్ర బెల్ పెప్పర్స్ కలపండి. కూరగాయల నూనెతో సలాడ్ సీజన్.

6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:

నేను డయాబెటిస్‌తో ఎండిన ఆప్రికాట్లను తినవచ్చా?

• క్యాబేజీ - 400 గ్రా (56 కిలో కేలరీలు);
• ఆలివ్ మరియు ఆలివ్ - 100 గ్రా (ప్యాకేజీ దిశలను చూడండి);
• తీపి మిరియాలు - 100 గ్రా (27 కిలో కేలరీలు);
• కూరగాయల నూనె - 34 గ్రా (306 కిలో కేలరీలు).

టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో సలాడ్‌లోని కేలరీల కంటెంట్‌ను తగ్గించడానికి, నిమ్మరసంతో రుచికోసం చేయవచ్చు. సూప్ కోసం, రుచిని మెరుగుపరిచేందుకు, సౌర్‌క్రాట్‌ను 10-15 నిమిషాలు తక్కువ మొత్తంలో కొవ్వు (చికెన్) తో ముందే ఉడికిస్తారు. చల్లార్చడం ఫలితంగా, ఒక లక్షణం "పై" వాసన కనిపించాలి.

షిచి రెసిపీ, 1 సర్వింగ్ - 1.2 ఎక్స్‌ఇ లేదా 158 కిలో కేలరీలు.

చికెన్ కొవ్వులో ఉల్లిపాయలతో క్యారెట్లు పాస్ చేయండి. ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసి, 2 ఎల్ వేడినీరు లేదా మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో ముంచండి. 15 నిమిషాల తరువాత ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు క్యాబేజీని జోడించండి. డిష్ 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:

• క్యాబేజీ - 500 గ్రా (70 కిలో కేలరీలు);
• బంగాళాదుంపలు - 300 గ్రా (249 కిలో కేలరీలు);
• క్యారెట్లు - 70 గ్రా (33 కిలో కేలరీలు);
• ఉల్లిపాయలు - 80 (34 కిలో కేలరీలు);
• కొవ్వు - 60 గ్రా (538 కిలో కేలరీలు);
• ఆకుకూరలు - 50 గ్రా (22 కిలో కేలరీలు).

సాధారణంగా, వంటకాలు బంగాళాదుంపల ముందు క్యాబేజీ సూప్‌లో సౌర్‌క్రాట్ వేయడాన్ని వివరిస్తాయి. మీరు దీనికి విరుద్ధంగా చేయవచ్చు, అప్పుడు క్యాబేజీ చాలా మృదువుగా ఉండదు, మరియు బంగాళాదుంపలు కఠినంగా ఉంటాయి, ఉడకబెట్టిన పులుసులోని ఆమ్లం కారణంగా.

వంట చేయడానికి ముందు, ఆకుకూరలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకు, మసాలా, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర) జోడించండి

బీఫ్ స్టూ రెసిపీ, 1 సర్వింగ్ - 0.9 ఎక్స్‌ఇ లేదా 400 కిలో కేలరీలు.

గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసి పాన్‌లో ఉంచండి.

మాంసం సాస్ సిద్ధం: ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోసి కూరగాయల నూనెలో సీజన్ చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, 1 కప్పు నీరు వేసి మరిగించాలి. మాంసంతో సాస్పాన్లో సాస్ పోయాలి మరియు ఉడికించాలి (2 గంటలు). ద్రవ పరిమాణంలో తగ్గితే, అప్పుడు ఉడికించిన నీటిని జోడించడానికి అనుమతిస్తారు.

కోలాండర్లో సౌర్క్క్రాట్ను విస్మరించండి, శుభ్రం చేయు మరియు హరించడం. మాంసంతో బాణలిలో వేసి కొద్దిగా ఉడికించాలి. వంటకం లో తేనె జోడించండి.

6 సేర్విన్గ్స్ కోసం:

• గొడ్డు మాంసం - 1 కిలోలు (1870 కిలో కేలరీలు);
• ఉల్లిపాయలు - 150 గ్రా (64 కిలో కేలరీలు);
• కూరగాయల నూనె - 34 (306 కిలో కేలరీలు);
• క్యాబేజీ - 500 గ్రా (70 కిలో కేలరీలు);
• తేనె - 30 గ్రా (92 కిలో కేలరీలు).

జాగ్రత్తగా, గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క ఆమ్లత్వం పెరిగిన రోగులు ఈ ఉత్పత్తిని ఉపయోగిస్తారు. డయాబెటిస్‌తో సౌర్‌క్రాట్ నుండి వచ్చే హానిని తగ్గించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది:

• ప్రాథమిక నీటిలో కడగడం (కోలాండర్లో);
• ముఖ్యమైన వేడి చికిత్స;
• ఇతర ఆహార పదార్ధాలతో కలయిక.

క్యాబేజీ శరీరానికి బలాన్ని ఇస్తుందని ప్రాచీన రోమన్లు ​​కూడా గమనించారు. ఆహారంలో దీని ఉపయోగం మానవ శరీరం మరియు దాని అంతర్గత వ్యవస్థలను హృదయనాళ మరియు జీర్ణశయాంతర వ్యాధులకు నిరోధకతను కలిగిస్తుంది. ఒక కూరగాయ, సంక్లిష్టమైన కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ద్వారా, దాని ప్రయోజనకరమైన కూర్పు మరియు లక్షణాలను చాలా కాలం పాటు ఉంచుతుంది. వంటకాలకు, వివిధ వైవిధ్యాలలో, కలుపుతూ ఉపయోగకరమైన వంటకాలు మరియు పాక కళ యొక్క ప్రత్యేకమైన కళాఖండాలు.