టైప్ 1 డయాబెటిస్ కోసం వంటకాలు

టైప్ 1 డయాబెటిస్ ఒక ఆటో ఇమ్యూన్ వ్యాధిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు డయాబెటిస్ ఉన్న పది మందిలో ఒకరికి ఇది నిర్ధారణ అవుతుంది మరియు ప్రాణాంతకం కావచ్చు. డయాబెటిస్ తన జీవితాంతం సలాడ్ ఆకులను నమలవలసి ఉంటుందని మరియు డెజర్ట్స్ మరియు పండుగ భోజనం గురించి మాత్రమే కలలు కనేదని దీని అర్థం కాదు - అటువంటి వ్యక్తుల జీవితాలను పూర్తి మరియు చాలా తీపిగా మార్చడానికి టైప్ 1 డయాబెటిస్ కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి.

ఉత్పత్తుల ఎంపికకు మరియు వైవిధ్యమైన మెనూ తయారీకి కొంచెం ఎక్కువ సమయం కేటాయించడం సరిపోతుంది. క్రమంగా, ఇది ఒక అలవాటు అవుతుంది, మరియు వంటకాలు వారి రుచి మరియు వైద్యం ప్రభావంతో ఆకర్షించటం ప్రారంభిస్తాయి, ఇటీవల వరకు, ఒక రొట్టెపై జామ్ పూసిన లేదా, కంటికి రెప్ప వేయకుండా, భారీ పంది మాంసం చాప్ తిని, మయోన్నైస్తో పోస్తారు.

ఈ రోజు ఏదైనా డయాబెటిక్ డిష్ కోసం ఒక రెసిపీని కనుగొనడం మరియు తయారు చేయడం చాలా సులభం. అవన్నీ చాలా రుచికరమైనవి, అద్భుతమైనవి. కానీ ఈ వ్యాసంలో పదార్థాల గ్లైసెమిక్ సూచికను పరిగణనలోకి తీసుకొని అభివృద్ధి చేసిన అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు సరళమైన వంటకాలను పరిశీలిస్తాము.

మొదటి కోర్సులు

బుక్వీట్ సూప్ టమోటాలతో రుచికోసం

బుక్వీట్ రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను రేకెత్తించనందున ఇది తయారుచేయడం చాలా సులభం మరియు అసాధారణంగా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనదిగా మారుతుంది.

టొమాటోస్ సూప్‌కు గొప్ప రంగును జోడిస్తుంది.

అవసరమైన పదార్థాలు:

• బుక్వీట్ - 1 కప్పు,
• నీరు - 3 లీటర్లు,
• కాలీఫ్లవర్ - 100 గ్రాములు,
• టమోటాలు - 2,
• ఉల్లిపాయలు - 2,
• క్యారెట్లు - 1,
• తీపి మిరియాలు - 1,
• ఆలివ్ ఆయిల్ - 1 టేబుల్ స్పూన్,
• ఉప్పు,
• తాజా ఆకుకూరలు.

తయారీ:
టొమాటోలను వేడినీటితో ముంచి, వాటిని ఒలిచివేయాలి.

ముక్కలు చేసిన క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు ఆలివ్ నూనెలో తేలికగా వేయించాలి.

కడిగిన బుక్వీట్, వేయించిన కూరగాయలు, తరిగిన బెల్ పెప్పర్ మరియు కాలీఫ్లవర్, పుష్పగుచ్ఛాలుగా క్రమబద్ధీకరించబడి, మరిగించిన నీటిలో వ్యాప్తి చెందుతాయి. బుక్వీట్ సిద్ధమయ్యే వరకు (సుమారు 15 నిమిషాలు) ఉప్పు మరియు ఉడకబెట్టాలి.

రెడీ సూప్ ఆకుకూరలతో అలంకరించబడి వడ్డిస్తారు.

సెలెరీ ఫిష్ సూప్

ఈ వంటకం తక్కువ కేలరీలుగా మారుతుంది, దాదాపు కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉండదు, కానీ ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు రంగురంగులగా కనిపిస్తుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, ఫిష్ సూప్ ఒక ఆదర్శవంతమైన వంటకం, ఎందుకంటే ఇది మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుల మాదిరిగా కాకుండా, హృదయపూర్వకంగా మరియు శరీరాన్ని బాగా గ్రహిస్తుంది.

ఫిష్ సూప్ - తేలికైనది కాని సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది

అవసరమైన పదార్థాలు:

• ఫిష్ ఫిల్లెట్ (ప్రత్యేకంగా ఈ రెసిపీలో - కాడ్) - 500 గ్రాములు,
• సెలెరీ - 1,
• క్యారెట్లు - 1,
• నీరు - 2 లీటర్లు,
• ఆలివ్ ఆయిల్ - 1 టేబుల్ స్పూన్,
• ఆకుకూరలు (కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ),
• ఉప్పు, మిరియాలు (బఠానీలు), బే ఆకు.

తయారీ:
మీరు చేపల నిల్వ తయారీతో ప్రారంభించాలి. ఇది చేయుటకు, ఫిల్లెట్లను కట్ చేసి ఉప్పునీటిలో ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, బే ఆకు, మిరియాలు వేసి చేపలను 5-10 నిమిషాలు ఉడికించి, నురుగును తొలగించండి. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, పాన్ నుండి కాడ్ తొలగించాలి, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది.

తరిగిన కూరగాయలు పాన్లో పాసేజ్ చేయబడతాయి, తరువాత అవి మరియు చేపలను ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలుపుతారు. ఉడకబెట్టిన పులుసును మళ్ళీ ఉడకబెట్టిన తరువాత అన్ని కలిసి 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

డిష్ లోతైన ప్లేట్లో వడ్డిస్తారు మరియు ఆకుకూరలతో అలంకరిస్తారు.

కూరగాయల సూప్

ఇది ఆహారం యొక్క క్లాసిక్ ఉదాహరణ.

ఆరోగ్యం యొక్క అన్ని రంగులు

అవసరమైన పదార్థాలు:

• తెలుపు క్యాబేజీ - 200 గ్రాములు,
• బంగాళాదుంపలు - 200 గ్రాములు,
• క్యారెట్లు - 2,
• పార్స్లీ రూట్ - 2,
• ఉల్లిపాయలు - 1.

క్యారెట్‌తో బంగాళాదుంపలు కడిగి, ఒలిచి, వేయించి, క్యాబేజీని కోయాలి. ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీ రూట్ కూడా నేలమీద ఉన్నాయి.

నీటిని మరిగించి, తయారుచేసిన అన్ని పదార్థాలను అందులో వేసి సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

పుల్లని క్రీముతో సూప్ వేయవచ్చు మరియు తాజా మూలికలతో అలంకరించవచ్చు.

బఠానీ సూప్

చిక్కుళ్ళు తప్పనిసరిగా డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో చేర్చాలి. బఠానీలలో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.

గ్రీన్ బఠానీలు - ఫైబర్ యొక్క మూలం

అవసరమైన పదార్థాలు:

• తాజా బఠానీలు - 500 గ్రాములు,
• బంగాళాదుంపలు - 200 గ్రాములు,
• ఉల్లిపాయలు - 1,
• క్యారెట్లు - 1.

తయారీ:
ఒక మరుగులోకి తీసుకువచ్చిన నీటిలో, గతంలో ఒలిచిన మరియు తరిగిన కూరగాయలు మరియు బాగా కడిగిన బఠానీలను వ్యాప్తి చేయండి. సూప్ సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడుతుంది.

ఎండిన లేదా స్తంభింపచేసిన బఠానీల కన్నా ఎక్కువ పోషకాలు మరియు ఫైబర్ ఉన్నందున వంట కోసం తాజా బఠానీలు తీసుకుంటారు.

రెండవ కోర్సులు

క్యాబేజీ వడలు

డయాబెటిస్‌కు ఇవి అనువైన పాన్‌కేక్‌లు, ఎందుకంటే వాటిలో చాలా ఫైబర్, కొన్ని కేలరీలు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి. అదనంగా, అవి చాలా రుచికరమైనవి మరియు ఇది కూడా ముఖ్యమైనది, బడ్జెట్.

అత్యంత హానిచేయని వడలు - క్యాబేజీ

అవసరమైన పదార్థాలు:

• తెలుపు క్యాబేజీ - 1 కిలోగ్రాము (క్యాబేజీ యొక్క మధ్య తరహా తలలో సగం),
• గుడ్లు - 3,
• ధాన్యం పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు,
• కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు,
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు,
• మెంతులు - 1 బంచ్.

క్యాబేజీని మెత్తగా కోసి 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు రుచికి గుడ్డు, పిండి, ముందే తరిగిన మెంతులు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుతారు.

పూర్తయిన పిండి నూనెతో వేడిచేసిన ఫ్రైయింగ్ పాన్ మీద ఒక టేబుల్ స్పూన్తో శాంతముగా వ్యాప్తి చెందుతుంది. పాన్కేక్లు బంగారు గోధుమ వరకు రెండు వైపులా వేయించాలి.

పూర్తయిన వంటకం సోర్ క్రీంతో వడ్డిస్తారు.

డయాబెటిక్ గొడ్డు మాంసం

టైప్ వన్ డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, కానీ ఎక్కడా మాంసం లేని వారికి ఇది అద్భుతమైన వంటకం.

మాంసం కూరగాయలతో బాగా వెళ్తుంది

అవసరమైన పదార్థాలు:

• తక్కువ కొవ్వు గొడ్డు మాంసం (టెండర్లాయిన్) - 200 గ్రాములు,
• బ్రస్సెల్స్ మొలకలు - 300 గ్రాములు,
• తాజా టమోటాలు - 60 గ్రాములు (తాజాగా లేకపోతే, అవి తమ రసంలో పనిచేస్తాయి),
• ఆలివ్ ఆయిల్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు,
• ఉప్పు, మిరియాలు.

తయారీ:

డెజర్ట్ డెజర్ట్ వంటకాలు

మాంసం 2-3 సెం.మీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి వేడి ఉప్పునీరుతో పాన్లో వేస్తారు. మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి.

పొయ్యి 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది. ఒక జిడ్డు బేకింగ్ షీట్ మీద మాంసం మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలు విస్తరించి, ముక్కలు చేసిన టమోటాలు పైన ఉంచండి. అన్ని ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నూనెతో చల్లుకోండి.

డిష్ సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ సమయం తరువాత మాంసం ఇంకా సిద్ధంగా లేకపోతే, మీరు కొంచెం ఎక్కువ సమయం జోడించాలి.

రెడీ మాంసం చాలా ఆకుకూరలతో (అరుగూలా, పార్స్లీ) వడ్డిస్తారు.

టర్కీ ఫిల్లెట్ రోల్

టర్కీ మాంసం ఆహారం భోజనం తయారు చేయడానికి చాలా బాగుంది. ఇది తక్కువ కొవ్వు మరియు శరీరానికి అవసరమైన అనేక పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది: భాస్వరం మరియు అమైనో ఆమ్లాలు.

డయాబెటిక్ మెనూలో ఆహార మాంసం తప్పనిసరి

అవసరమైన పదార్థాలు:

• ఉడకబెట్టిన పులుసు - 500 మిల్లీలీటర్లు,
• టర్కీ ఫిల్లెట్ - 1 కిలోగ్రాము,
• జున్ను - 350 గ్రాములు,
• గుడ్డు తెలుపు - 1,
• క్యారెట్లు - 1,
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ - 1 బంచ్,
• పార్స్లీ - 1 బంచ్,
• కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు,
• ఉప్పు, మిరియాలు.

తయారీ:
నింపడంతో ప్రారంభించండి. ఇందులో పిండిచేసిన జున్ను, తరిగిన ఉల్లిపాయ వలయాలు (తరువాత 1 టేబుల్ స్పూన్ వదిలివేయండి), తరిగిన పార్స్లీ మరియు గుడ్డు తెలుపు ఉంటాయి. ఇవన్నీ సాల్టెడ్, పెప్పర్, మిక్స్డ్ మరియు స్టఫ్డ్ రోల్ వరకు వదిలివేయబడతాయి.

ఫిల్లెట్ కొద్దిగా కొట్టుకుంటుంది. ఫిల్లింగ్ యొక్క మూడు వంతులు దానిపై వేయబడి సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి. మాంసాన్ని రోల్‌గా వక్రీకరించి, టూత్‌పిక్‌లతో కట్టుకొని కూరగాయల నూనెలో పాన్‌లో వేయించాలి.

లోతైన గిన్నెలో రోల్ విస్తరించండి, ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, తరిగిన క్యారట్లు మరియు మిగిలిన పచ్చి ఉల్లిపాయలను జోడించండి. డిష్ సుమారు 80 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది.

వంట ముగిసేలోపు, మాంసం మీద నింపడం నుండి మిగిలిన జున్ను మరియు ఆకుకూరలను విస్తరించండి. గ్రిల్ ప్రోగ్రామ్‌ను సెట్ చేయడం ద్వారా మీరు రోల్‌ను తేలికగా బ్రౌన్ చేయవచ్చు.

అలాంటి రోల్‌ను హాట్ డిష్ లేదా అల్పాహారంగా అందించవచ్చు, దానిని అందమైన వృత్తాలుగా కట్ చేయవచ్చు.

కూరగాయలతో ట్రౌట్ చేయండి

ఈ వంటకం డయాబెటిక్‌గా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, ఏదైనా హాలిడే టేబుల్‌ను అలంకరిస్తుంది మరియు అతిథులను ఆహ్లాదపరుస్తుంది.

పొయ్యిలో చేపలు కాల్చడం మంచిది

అవసరమైన పదార్థాలు:

• ట్రౌట్ - 1 కిలోగ్రాము,
• తీపి మిరియాలు - 100 గ్రాములు,
• ఉల్లిపాయలు - 100 గ్రాములు,
• టమోటాలు - 200 గ్రాములు,
• గుమ్మడికాయ - 70 గ్రాములు,
• నిమ్మరసం
• కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు,
• మెంతులు - 1 బంచ్,
• ఉప్పు, మిరియాలు.

తయారీ:
చేపలు శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు వంట చివరిలో భాగాలుగా విభజించడానికి దాని వైపులా కోతలు తయారు చేస్తారు. అప్పుడు ట్రౌట్ నూనెతో గ్రీజు చేసి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మూలికలతో రుద్దుతారు మరియు రేకుతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో వ్యాప్తి చెందుతుంది.

కూరగాయలు అందంగా కత్తిరించబడతాయి: టమోటాలు - భాగాలుగా, గుమ్మడికాయ - ముక్కలుగా, ఉల్లిపాయలు సగం ఉంగరాలలో, బెల్ పెప్పర్ - రింగులలో. అప్పుడు అవి, పార్స్లీతో పాటు, చేపల మీద వ్యాపించి, కొద్ది మొత్తంలో నూనెతో నీరు కారిపోతాయి. పొయ్యికి పంపే ముందు, 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, బేకింగ్ షీట్‌ను రేకుతో కప్పండి, కాని దానిని మూసివేయవద్దు.

20-25 నిమిషాల తరువాత, రేకును జాగ్రత్తగా తొలగించి, బేకింగ్ షీట్ మళ్ళీ మరో 10 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచారు. సమయం గడిచిన తరువాత, చేపలను బయటకు తీసి కొద్దిగా చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు.

చేపలను జాగ్రత్తగా పలకలపై దొంగిలించారు. ఒక సైడ్ డిష్ గా ఆమె వండిన కూరగాయలు.

గుమ్మడికాయ పుట్టగొడుగులు మరియు బుక్వీట్తో నింపబడి ఉంటుంది

అవసరమైన పదార్థాలు:

• గుమ్మడికాయ - 2 - 3 మధ్యస్థ పరిమాణం,
• బుక్వీట్ - 150 గ్రాములు,
• ఛాంపిగ్నాన్స్ - 300 గ్రాములు,
• ఉల్లిపాయలు - 1,
• టమోటాలు - 2,
• వెల్లుల్లి - 1 లవంగం,
• సోర్ క్రీం - 1 టేబుల్ స్పూన్,
• కూరగాయల నూనె (వేయించడానికి),
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు.

సమయం తీసుకుంటుంది, కానీ చాలా రుచికరమైనది!

తయారీ:
బుక్వీట్ కడుగుతారు, నీటితో పోస్తారు మరియు నిప్పంటిస్తారు. నీరు ఉడికిన వెంటనే, ముందుగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను పాన్లో కలుపుతారు.

వంట సమయంలో, బుక్వీట్ పుట్టగొడుగులను మరియు తరిగిన వెల్లుల్లిని కట్ చేస్తారు. అప్పుడు వాటిని వేయించడానికి పాన్లో వేసి సుమారు 5 నిమిషాలు గడిపారు. తరువాత, ఉల్లిపాయలతో బుక్వీట్ పుట్టగొడుగులకు కలుపుతారు మరియు మొత్తం మిశ్రమాన్ని టెండర్ వరకు వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.

ఒలిచిన గుమ్మడికాయను పొడవుగా కత్తిరించి గుజ్జు శుభ్రం చేస్తారు. ఇది పడవలు అవుతుంది.

సాస్ ఒక తురుము పీటపై చూర్ణం చేసిన గుజ్జు నుండి తయారవుతుంది: దీనికి సోర్ క్రీం మరియు పిండి కలుపుతారు. అప్పుడు వచ్చే సాస్ పాన్లో 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

గుమ్మడికాయ పడవలలో, బుక్వీట్, ఉల్లిపాయ మరియు ఛాంపిగ్నాన్ నింపి జాగ్రత్తగా నింపండి, సాస్ పోసి ఓవెన్లో సుమారు 30 నిమిషాలు కాల్చండి.

రెడీమేడ్ స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ అందంగా తరిగిన టమోటాలతో వడ్డిస్తారు.

డెసెర్ట్లకు

డయాబెటిక్ కుకీలు

అవును, డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్న వ్యక్తిని ప్రదర్శనలో మాత్రమే కాకుండా రుచిలో కూడా మెప్పించే రొట్టెలు ఉన్నాయి.

చక్కెర లేని కుకీలు? Voila!

అవసరమైన పదార్థాలు:

• వోట్మీల్ (గ్రౌండ్ వోట్మీల్) - 1 కప్పు,
• తక్కువ కొవ్వు వనస్పతి - 40 గ్రాములు (తప్పనిసరిగా చల్లగా),
• ఫ్రక్టోజ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్,
• నీరు - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు.

తయారీ:
వనస్పతి ఒక తురుము పీటపై పిండితో కలుపుతారు. ఫ్రక్టోజ్ జోడించబడింది మరియు ప్రతిదీ పూర్తిగా మిశ్రమంగా ఉంటుంది.

పిండిని మరింత జిగటగా చేయడానికి, అది నీటితో పిచికారీ చేయబడుతుంది.

పొయ్యిని 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయాలి.

బేకింగ్ షీట్ పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది, దానిపై ఒక టీస్పూన్‌తో పిండి వ్యాప్తి చెందుతుంది.

కుకీలను సుమారు 20 నిమిషాలు కాల్చారు, చల్లబరుస్తుంది మరియు ఏదైనా పానీయంతో వడ్డిస్తారు.

బెర్రీ ఐస్ క్రీం

డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఐస్ క్రీం మెనులో మినహాయింపు కాదు. అంతేకాక, ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. మరియు వంట సులభం.

ఘనీభవించిన విటమిన్లు

అవసరమైన పదార్థాలు:

• ఏదైనా బెర్రీలు (ఆదర్శంగా కోరిందకాయలు) - 150 గ్రాములు,
• సహజ పెరుగు - 200 మిల్లీలీటర్లు,
• నిమ్మరసం (స్వీటెనర్ తో) - 1 టీస్పూన్.

బెర్రీలు బాగా కడిగి, ఆపై జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు.

ఫలితంగా పురీలో పెరుగు మరియు నిమ్మరసం కలుపుతారు. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలుపుతారు, కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు ఫ్రీజర్‌లో శుభ్రం చేయబడుతుంది.

ఒక గంట తరువాత, మిశ్రమాన్ని బయటకు తీసి, బ్లెండర్తో కొరడాతో మళ్ళీ ఫ్రీజర్‌లో వేసి, టిన్లలో వేస్తారు.

కొన్ని గంటల తరువాత, మీరు డయాబెటిక్ ఐస్ క్రీం ఆనందించవచ్చు.

టైప్ 1 డయాబెటిస్ కోసం వంటకాలు రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఇష్టపడేవారికి నిజమైన మోక్షం, కానీ ఇన్సులిన్ మీద ఆధారపడతాయి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సోమరితనం మరియు పాజిటివ్‌తో వంటను సంప్రదించడం కాదు. అన్నింటికంటే, సరిగ్గా తయారుచేసిన మరియు సకాలంలో తిన్న భోజనం మంచి ఆరోగ్యానికి హామీ ఇస్తుంది మరియు జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది.